2017年xxx酒业有限公司的工作计划

2017年xxx酒业有限公司的工作计划

一、安全生产

1、进一步完善生产方面、消防方面的各项制度和措施；

2、已建立的制度、规程落实到岗位，必须的记录要完整和坚持；

3、开展以岗位为主的安全生产、消防安全的落实工作；

4、对已建立的制度进行全员培训、落实执行；

5、定期安全检查：每周至少一次（生产技术部）、每月末公司组织一次

安检；安全生产和消防工作每月召开一次总结分析会议；

6、按照酒厂设计防火规范（GB50694—2011）标准，完成新左旗安全生

产监督科对我厂提出的整改要求。

（1）在包装车间两个出口只悬挂了安全出口警示牌，但缺少安全应急灯。完善包装车间、调酒室和酒库的安全防火设

施和警示标识。

（2）在原酒库、调酒室和灌装车间缺少室内酒气浓度测试仪，缺少酒气浓度超标后的通风排放设施；缺少安全出口标

识和安全应急灯；原酒库和调酒室缺少静电释放设施；

7、计划在2017年11月份更换灭火器介质时邀请相关部门（镇安监科）

指导搞一次应急预案演练；

二、食品安全

1、化验室标准化建设。按着食品安全质量体系要求逐步达标；

2、完善企业内部各岗位作业标准的建立和落实；

3、对食品安全体系运行情况半年进行一次自检自查；

4、培训工作：围绕有关法规、标准、流程、质量意识进行培训

5、各项记录的规范、完善：包括化验、进厂检验、杀菌（含虫、鼠、

蝇）、清洁（与6S结合）、粉碎、发酵、蒸酒、陈酿、包材、包装、成品生产检验、各项会议培训等记录。

6、对化验室化验项目的完善

⑴酒液。（原酒酒液、陈酿（基酒）酒液、勾调酒液、成品酒、半年

后成品酒）

⑵酒曲。（糖化力、发酵力、蛋白分解力）

⑶水。（感官检验、在线检验）

⑷包材。（外观检验、在线检验）

⑸原料。（外观检验、在线检验）

⑹稻壳。（外观检验、在线检验）

7、采购（原辅、包材、与食品接触的）索证和合格供方建档及半年

评价；

8、对虫、鼠、蝇的防治工作。

⑵建立制度和组织机构

⑶定其检查并做好记录

⑷必要的设施配齐

9、酿造车间重点研究如何提高酒的香和味：可尝试实验把大曲酒的

酒糟回到麸曲酒醅里，提高麸曲酒的乙酸乙酯和总酯，提高麸曲酒的香气和口味。

三、技术改造

1、把酒尾回收器安装使用，可提高酒体的质量，增加基酒的产量。

2、凉茬通风的改造：增加一台全自动凉茬机，改善现场工作环境，

降低工人的劳动强度。增加一个自动吊架机，改变甑锅为自动下料，改变甑锅排盖为双层保温排盖，提高酒体质量，提高基酒产量。

3、计划新增一套3T/H勾调用单级反渗透水处理设备，提高勾调用

水的质量，改善酒入口的柔和度。

4、制曲通风的改进，另外再搭建一个凉曲房，防止夏天麸曲被雨水

淋湿；制曲房外屋墙面滋生霉菌现象严重，需重新处理墙面。更换制曲房的门为不锈钢框玻璃门，避免木门的潮湿变形。

5、间壁出一个酿造更衣室

6、参观通道加隔离，防止锅炉房灰尘进入到参观走廊。

7、增加一个20KL的勾调罐，制作一套基酒加热伴管，既提高了酒

液的温度，又提高了勾调室温度，可达到20℃左右（这样无需在原酒库加暖器）

8、对两个推料小推车进行改造。

9、对现在的大曲酒发酵池四周进行保温，提高发酵质量。

10、完善化验室操作台

11、粉碎增加除尘设备，把大曲酒粉碎设备进行固定，固定操作间，

达到环评要求。

四、6S管理工作的推进工作

1、颁布实施酿造车间和包装车间及勾调岗位操作手册，将各岗位安全作业标准、公司安全生产管理制度、消防安全管理制度、食品安全管理制度、各岗位危险源（点）辨识结果全部做成看板上墙，让每个员工都熟知并要求严格执行。

2、按食药局的要求认真做好各岗位的操作记录，记录要求及时准确，公司每月都要进行检查收回统一管理。

3、按各岗位操作手册的要求进行现场管理，达到物品定置管理、标识明确，物流有序、设备物见本色、窗明几净、物品摆放整齐，每周组织相关人员进行检查，严格考核制度，奖优罚劣。

五、环保工作。按照环评的要求进行改造。

六、公司可对酿酒车间和包装车间实行绩效管理。

积极研究拓展市场，在市场份额增加的情况下，生产车间可采取合理有效的激励机制，提高员工的工作积极性和责任心。

多年来都知道酿酒工人很难招上来，公司要想长远发展，想要做强做大，必须要有一支稳定的、业务熟练的员工队伍，如何打造一支这样的队伍，是2017年必须要解决好的问题，可适当提高工人的工资福利及劳保待遇，对于工作认真、责任心强的员工可否考虑签订合同，每月给予一定的休息时间，执行工资加奖金的薪酬机制（奖金的来源：酿酒可制定一定的耗粮指标，低于指标节余下的粮食或多产出的酒按50%给员工当作奖金发放，以提高工人的工作积极性）。另外，还可设定满勤奖，能够控制减少员工随意请假、旷工现象的发生。

七、规章制度的贯彻落实

对已经制定的规章制度和各岗位安全作业标准和操作规程要严格贯彻执行，做好操作记录，操作记录要求准确、真实、有效，严格执行每日现场检查和安全检查制度

要求各班组每天都要召开班前会，重点强调安全生产、保正产品质量、降低消耗，公司每周不定期进行现场检查和安全检查并做好记录，对发现的现场管理不合格处和安全隐患限期责令责任人进行整改，整改后要进行回头看，保证公司的安全生产工作和现场、安全管理工作有效运行。

八、市场营销

1、整合现有产品，现有包装物使用完后重新设计。在全部产品加上

“内蒙名片、价值品牌”；

2、销售重点是大众消费。终端定位在商超10元、28元，酒店定位

在15元28元38元；

⑴适度投入促销品，出厂价在8元左右、20元左右（盒）；

⑵光瓶酒。出厂价在6元左右；

3、定制酒。“古法酿造”采用高粱、酒曲酿酒的理念，扩展多种形

式的定制酒范围；