土鸡的营养价值

土鸡营养价值与功效

田园优选土鸡放养在山野林间，其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害、无污染、无激素、无药残，肉、蛋属绿色食。

优良品种：

田园优选土鸡是一个肉蛋兼用型品种，全身羽毛黑色带翠绿色光泽，乌皮乌肉,蛋壳绿色.该鸡肉质细嫩,味道鲜美, 香味浓厚；且具药用保健功效，由于山区气候高寒，天然放牧，所用饲料玉米、燕麦、甘薯、马铃薯等极富碳水化合物，而且在重庆片区土壤中含有丰富的碘、锌、硒等微量元素。因此田园优选土鸡与众不同，极富地方特色，其对生长环境极度挑剔。

生长环境：

四川省万源市享有“万宝之源”的美誉。是中国三大富硒区之一，是四川唯一天然富硒区。目前全球有四十多个国家和地区的土壤中普遍缺硒，我国有72%的县市属于低硒或缺硒区。万源市的大部分土壤不仅富硒且土质重金属含量低，普遍达到国家二级、部分达到国家一级土壤标准。

田园优选土鸡的产区地势复杂，海拔500～2300米，年降雨量894.2～1672毫米，无霜期196～254天，年平均气温14.2～15.4℃，最高温度为38.8℃，最低温度零下4℃，主产玉米、小麦、水稻、洋芋、红苕、杂粮等,所产农作物极富碳水化合物,田园优选片区土壤中含有丰富的碘、锌、硒等微量元素。由于没有受到任何工业污染,该地区绿树成荫,山清水秀,环境优雅,森林茂盛,林地面积24％,草地面积30％,是发展绿色食品的良好基地。

营养价值：

田园优选土鸡含人体所需蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒，各种维生特及不饱和脂肪酸。公鸡温补阳气，母鸡适益阴血。经过四川农业大学的各种检测，田园优选土鸡16种鲜样氨基酸总含量为22.89%，风干物质样品十六种氨基酸总含量为78.22%，鲜样粗蛋白、粗脂肪含量分别为24.02%和0.84%，尤其硒的含量达0.09%/mg，测量结果证明田园优选土鸡的氨基酸、粗蛋白粗脂肪、钙、磷的含量均高于土鸡，而且富含硒。

田园优选土鸡被科学家誉为“生命蛋”,被营养学界誉为“中国第一田园优选土鸡蛋含高硒、高锌、高卵磷脂、高氨基酸,高维生素A和E、高不饱合脂肪酸、低脂肪、低胆固醇、未知免疫抗体和抗病因子，极易被人体消化吸收，是极为理想的保健食品。鸡蛋中的硒是一种有机硒，吸收率高达80%，比无机吸收（亚硒酸钠）高1.6倍。

田园优选土鸡（蛋）对少儿缺锌综合症所引起的厌食、异食、食欲低下、不长个子、生长发育不良、机体免疫力下降防治效果显著，对孕产妇补血调气、对中老年特别对患有心脑血管疾病、或实施手术、进行放化疗的各类体虚多病者具有理想的滋补调养，强身健体之功效。经常食用既可增强免疫功能，又可降低血压，软化血管，提高智力，美容养颜，防癌抗癌等。

了解相关的营养知识：

物以“富硒”为贵

硒是一种非金属元素，被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉。

（1）可以提高免疫力和预防近视。

定量补硒可提高红血球的携氧能力，使孩子的大脑得到充足的氧，在繁重的学习中不易疲劳、困倦、精力充沛，并能大大提高免疫力，促进生长，杀死体内的致病源（如感冒病毒、肝炎病毒等），使青少年、儿童健康成长。科学测定人体眼睛特别是眼球内的视网膜、虹膜、晶状体等与视力相关组织含硒量最高。

（2）硒对孕妇和胎儿的重要性。

硒能激活体液免疫，提高免疫功能，硒能对抗汞、铅、砷等有毒元素的胚胎毒作用，防止镉引起胎盘坏死及畸形。而缺硒降低精子成活力，使胚胎发育不良、畸形。胚胎及胎儿缺硒，谷胱甘肽过氧化物酶活性降低，脂代谢紊乱，抗自由基的能力减弱，自身保护机制降低，造成胚胎发育受阻。缺硒的新生儿尤其是早产儿可发生溶血性贫血。

孕妇补充硒元素可以预防和减少妊高症的发生，可以提高体内谷胱甘肽过氧化物酶的活性，清除体内的自由基，阻止自由基引起的过氧化损害，提高机体免疫能力，改善过氧化脂对管壁的损伤；另外，硒与维生素E协同能维持细胞膜的完整性，能减少血管内皮细胞的损伤。如孕妇缺硒，则易发生流产。缺硒时可以影响母亲体内甲状腺激素的代谢，并引起胎儿遗传基因的突变，会导致小儿先天愚型。在低硒地区和血硒低的人群中癌症的发病率，妇女乳腺癌、卵巢癌、子宫癌的发病率增高。

（3）硒可以预防和治疗肿瘤。

硒能降低患癌风险在人体内产生抗癌变作用，被誉为“让人绝处逢生的抗癌之王”。

（4）硒有抗衰老和美容作用。

硒是使人长寿独一无二的微量元素。如果得不到足够的硒，体内的细胞则要遭受病毒、癌症、心脏病及早衰等折磨。硒的抗氧化效力比维生素E高500倍。经科学检测长寿老人的血硒水平比正常人高3～6倍。硒能延缓衰老，减少抑郁、疲劳等现象，提高视力，防治白内障，从根本上提高人们的生活质量。硒在细胞内通过谷胱甘肽过氧化物酶的作用破坏机体中存在的过氧化物，防止有害自由基的形成及其对不饱和脂的攻击，这不仅对全身细胞有作用，同样对表皮细胞及皮下组织也有作用，可以延缓皮肤细胞的衰老死亡；所以硒有一定的防止细胞衰老和增加皮肤弹性，从而有美容作用。此外，硒还能解除有害金属物质的毒性，特别是硒可降低铅的毒性作用，这对减少一些含铅化妆品的毒性作用的重要意义。

区分散养土鸡和圈养鸡的方法：

1、看鸡毛。激素鸡或吃饲料的鸡，鸡屁股那边会有幼稚的血管毛，饲料鸡身上的毛摸起来扎人，因为饲养时间短、毛长得参差不齐的缘故。而土鸡则不会，其毛羽光亮，顺滑！

2、看鸡嘴。由于一直都是放养于山上，经常在石缝、沙堆、岩石边啄食，所以它们的嘴要被磨钝，嘴上有一层薄膜会被磨掉。

3、看鸡爪鸡掌。散养土鸡因为经常要在泥土里用鸡爪扒食吃，所以鸡脚爪不是特别长。而养鸡场笼养鸡好逸恶劳，整天在笼子里吃了睡睡了吃，不用走路，鸡爪长得特别的长。脚掌也有区别，圈养的脚掌很软没有起茧，放养的脚掌显得很老，表皮粗糙并会长茧。

4、看鸡的翅膀。放养的鸡经常跑动，并喜欢上树，提起翅膀时强劲有力，但圈养的饲料鸡提起翅膀无力。

土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以土鸡的营养价值比较高。主要表现在：

1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。

2、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。

3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，不论采用什么方法做，土鸡的营养价值比我们在市场上买的鸡营养价值都高很多。是真正的绿色无污染的食物。