2.食物中的营养教学设计

食物中的营养

【教学目标】

科学概念：

1.人体所需要的营养是从食物中得到的。

2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。

3.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。

4.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

过程与方法：

1.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

2.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

情感态度价值观：

1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。

2.在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。

【教学重点】

知道食物含有哪些营养成分。

【教学难点】

能辨别食物中的营养成分。

【教学准备】

学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。

教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。

脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、棉签、白纸。

淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(馒头、米饭等)。

食物包装盒上的标签……

【教学过程】

一、导入

1.我们知道我们一天要吃很多种类的食物，你知道食物中有哪些营养？

——学生先回答，再看书

2.总结：食物中有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水六大营养成分。

二、营养成分的作用

1.这些营养成分有什么作用？哪些食物中还有这些营养？

——小组合作阅读，汇报

2.

作用营养食物

构成人体的主要成分蛋白质水产、蛋、牛奶、肉糖类粮食，水果（甜）

人体能量的主要来源脂肪油、肥肉、花生

维生素水果、蔬菜

调节身体机能矿物质水果、蔬菜、食盐、海带

占人体70% 水蔬菜、水果、饮用水

3.巩固营养成分的作用

三、一天的食物中的营养

1.上节课记录的一天的食物中含有哪些营养？按照不同的营养给食物分类。

——学生分类汇报

2.有没有一种食物含有所有的营养？

有没有一种食物含有多种营养？

——没有

3.总结：正是因为没有一种食物含有所有的营养成分，所以我们要吃各种各样的食物，来获得更全面的营养。

四、鉴别食物中的营养

1.怎样用实验来检验食物中是否含有脂肪呢？

——学生阅读

2.出示文字、图片：在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象。

3.怎样和水渍区别？

4.碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒过来在塑料杯里滴一滴，看看是什么颜色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接触到食物，要轻拿轻放，用后要把碘酒瓶及时加盖旋紧防止翻倒。

出示文字、图片：在淀粉、馒头、马铃薯等中分别滴一滴碘酒，观察现象？

5.现在同学们动手来鉴别这些食物中含有脂肪还是淀粉？

——生实验。

6.我们还可以怎样知道食物中含有其他营养成分呢？想知道食物中是否含有蛋白质、维生素、矿物质等营养，我们可以采用看标签或查阅资料等方法。

7.蛋白质燃烧时还会产生难闻的像烧鸡毛一样的气味。课后用蜡烛烧头发、指甲，闻闻发出的气味。（注意安全、小心烫伤）

五、小结

1.请同学们课外继续查找关于食物的科学知识，还会获得更大的收获。每年的5月20日是全国学生营养日。营养学界有一句话：“没有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉合理地饮食，健康快乐地成长。营养学家研究指出爱吃蔬菜的孩子更聪明，改变性格从吃开始。均衡营养还可以提高机体免疫力，合理膳食也能预防流感。最后送同学们一句话：均衡营养，适量运动。

维生素A 夜盲症

B脚气病

C 坏血病

D佝偻病

【板书设计】

2、食物中的营养

蛋白质人体的主要成分

脂肪

人体能量的主要来源

糖类

维生素

调节身体机能

矿物质