中国茶文化

中国的茶文化

摘要：本文从茶的起源及发展，对人的益处、种类，我国的名茶，中华茶文化的内涵、形式和社会功能等方面着手，介绍了中国的茶文化。

关键词：茶的起源；名茶；文化内涵；社会功能

Abstract:This article from the tea origin and development, one of the benefits, types, the famous tea in China, the Chinese tea culture connotation, forms and social function of introduction to the Chinese tea culture.

Key words: the origin of tea; The famous tea; Cultural connotation; Social function

1、茶的起源及发展

“茶”，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上最早的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代（公元前5年~公元前221年）的著作。我国茶圣——唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。根据陆羽《茶经》推论，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。

中国是茶的故乡，我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。在我国古代文献中称颂茶树为“南方之嘉木”。古代史料中茶的名称很多，“茶”字的演变与确定，也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国。茶已成为世界各国人民的共同的称谓。中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边地区辐射，明清以后更传至欧美，产生巨大的影响。这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地，中国是茶的故乡。中国同样也是茶叶的原产地。

茶树原产我国西南地区，我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，我国茶史的发展经历了五个阶段：一、野生药用阶段；二、少量种植供寺僧、贵族饮用阶段；三、大量发展阶段；四、衰落阶段；五、解放后我国茶叶生产大发展阶段。

新中国成立后，中国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。茶物质财富的大量增加为中国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体--“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成

立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县份份主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。

2、茶对人的益处

从正式的古代文献中我们得知，人们最早对茶叶的用途是食物，原始人把它当菜吃，后来发现每次吃下这种绿色植物就会振奋精神消除疲劳，于是茶就成了一种药材，配合或单独医治病症，当然，这期间人们也把这种珍贵的植物当做祭祀的物品。再后来，随着医学的发达，药材的丰富，茶叶的药用功能渐渐变得不是那么重要了。人类社会在发展，茶叶作为其中的一个社会产品，也从医药中脱离出来，发展成为专门的饮品。让我们简单回顾一下茶叶的发展历史。

茶叶有益于人体健康。茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有：蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、矿物质和微量元素以及维生素；其中维生素多达10余种，泡茶时多数可溶解在水中，能被充分利用。另外，茶叶中还含有具备多种功能的药效成分，诸如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。这些都是茶叶具有很高的营养价值和药效作用的物质基础。经常适当饮用茶水，将对人体健康大有好处。饮茶有降低血脂、减肥健美的功能。茶叶中的茶多酚能抑制或阻断多种致癌成分，如：维生素C、维生素E、脂多糖、硒和锌等。茶还具有杀菌作用并且能够消除口臭。

茶早已成为大众化的饮料，不论男女老少，饮茶对人体健康都有好处，但饮茶的浓度和用量要因人而异。当代青少年大多数处在独生子女的家庭，往往因父母过分溺爱而贪食或偏食，由此引起消化不良及某些营养元素的缺乏。适量饮茶对影响胃的肌肉组织，缓和肠道的紧张度，加强小肠运动，提高胆汁、肠液的分泌量都有益。茶汤中的咖啡碱、茶多酚、维生素等具有调节脂肪代谢作用，帮助消化吸收。青少年还可以从茶汤中摄取对生长发育和新陈代谢所必需的矿物质。但是茶叶中的咖啡因有很强的兴奋中枢神经的功能，大量的茶碱有利尿的作用。

如睡前喝浓茶，使精神处于亢奋状态，在较长的时间内难以入睡。而睡前喝茶越多，尿量明显增加，这也会影响睡眠的质量。故一般在入睡之前，不宜喝浓茶。

茶是一种文化同时也是一种令人享受的方式，它让你心情更加舒畅，只有在茶叶那既苦又甜的滋味中，你才可以真正懂得人生；更有时候，茶是一种激励，感受茶那一丝苦涩，抛弃那一点惘怅，在茶水与心情共鸣的瞬间抬起迷惑的双眼，让清新的空气吹过，你又可以站起来面对一切。这就是茶，普通的茶，不普通的意境；平凡中显示出超俗．淡雅中不乏激情，它让你更加清醒，也让你更加从容。因此，研习茶艺，学习茶文化，普及茶文化，扩大茶文化的影响，可增强世界各国对中国茶文化的了解和认识。进而增强对中华民族优秀文化的了解和识。弘扬茶文化，能促进我们从民族传统文化中汲取营养，进一步振奋民族精神，促进中华民族的振兴。

古代医药界对茶叶的医疗效用有广泛的叙述，可归纳为20项：令人少睡、安神除烦、明目、下气、消食、醒酒、去腻减肥、消热解毒、止渴生津、去痰、治痢、疗瘘、利水、通便、怯风解表、坚齿、益气力、清头目、疗饥、养生益寿；近代，从生物化学和医学的角度看，茶叶的功效有22项：止渴、消减疲劳、强心、可降低冠心病的发病率、可降低高血压发病率、对动脉硬化有些疗效、消食解油腻、降血脂、利尿、治肝炎、治糖尿病、解毒、解酒、沉淀水和食品污染的矿物质有害离子（如汞、砷）、杀菌消炎、抑制病毒、和胃、止泻、通便、抗辐射、有提升白细胞的作用、防龋、防治眼科疾病、防治癌症。

总之，无论做茶也好，品茶也好，茶文化研究与发展多的结果，就在于尽茶之真，发茶之善，明茶之美，达到善化人心，美化环境，净化社会的目的，从而提升茶文化的境界，不断改善人们的生活品质，促进人与人之间的和谐，创造出更加祥和富裕的社会环境，使中华民族的优秀文化得到弘扬和光大。

3、茶的种类

茶的种类不是由茶树的品种决定的，而是根据制作方法以及产地来命名。同一品种茶树的茶，一旦以红茶的制法制成便是红茶，以绿茶的方法制成便为绿茶。

茶的种类多种多样，绿茶、乌龙茶、铁观音、白茶、黄茶、花茶、黑茶、紧压茶、并非茶、功夫茶、红茶。在制茶的过程中，通过不同的制造工艺，制成各类色、香、味、形品质特征不同的六大茶类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、