我国快餐行业宏观环境分析

我国快餐行业宏观环境分析
材料工程131
PEST宏观环境分析
P E S T
Political 政治、法律环境分析
Economic 经济环境分析
Social
社会环境分析
ຫໍສະໝຸດ Baidu
Technology 科技环境分析
政治、法律环境分析
法律保护快餐行业发展
• 1.2009年4月10日《全国餐饮业 发展规划纲要（2009~2013)》 • 2.2007年3月《关于加快发展服 务业的若干意见》 • 3.1997年9月《中国快餐业发展 纲要》 • 通过国家法律的制定，从产 业结构、产业发展 国家政策维护食品安全 • 1.苏丹红、地沟油、激素鸡等 一系列食品安全事件的曝光， 国家食品安全部门开始加紧调 查与监督快餐店，并加紧立法。 • 2.针对快餐行业的制度混乱、 违规经营、卫生状况等问题， 国家工商局和卫生局加紧对快 餐行业的监督。
科技环境分析
生产标准化
工业化生产线生产标准化产品：现代快餐的操作标准 化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念， 使得快餐，尤其是西式快餐的生产逐步标准化。
营养搭配 均衡
比如，“蒸美味”“放心早餐”“蘑菇爱上饭”等主 打营养健康的快餐店，这些快餐店在简便快捷的同时， 也正在逐步满足人们对于营养搭配，健康美味的需求。
经济环境分析
3
消费者收入水平逐步 提升，购买力增强， 由于居民购买力的迅 速增长，快餐发展势 头也很强劲。
1
金融风暴对餐饮业 影响相对较小，即 餐饮业尤其是快餐 业在大的经济波动 中所表现出来较强 的抗风险能力。
2
国家整体经济形势并 不乐观，快餐业价格 波动频繁，涨价成为 商家抗通胀、抗成本 压力的最直接方法。
• 国政府在餐饮业卫生监管方面所做的主要工作包括 一是加大对餐饮卫生的监管力度，制定并落实《餐饮业食品卫 生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、 《食品卫生许可证管理办法》和《餐饮业食品索证管理规定》， 加强餐饮环节监管。 二是推进 餐饮业、食堂全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，完善 和加强食品污染物监测和食源性疾病监测体系建设。 三是加大对违法犯罪行为的打击力度，查处大案要案，并及时 向社会通报。 四是加强学校卫生工作，制定《学生集体用餐卫生监督办法》、 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食物中毒 事故行政责任追究暂行规定》，部署开展全国学校食品卫生、 饮用水卫生专项检查工作，预防食物中毒和肠道传染病。 五是开展食品危险性评估，科学发布食品安全预警和评估信息。
社会环境分析
消费人群集中 餐饮消费观念 都市生活节奏
都市生活节奏的加 快，人们对于这种 便利的就餐方式投 入了更多的偏好。
人们的餐饮消费观念 逐步改变，外出就餐 更趋经常化和理性化， 选择性增强，对消费 质量要求不断提高， 更加追求品牌质量、 品味特色、卫生安全、 营养健康和简便快捷。
目前在中国还有很多 的低收入人群和中产 阶级，快餐的价格适 中，满足了这些消费 人群求便、求廉的消 费心理。
电子化经营
电子化经营模式：随着电子设备的发展，比如触屏 点餐机，营业管理软件，网上订餐等给快餐店的经 营带来更大的便捷，也给消费者带来很好的消费体 验。