特丁基对苯二酚对人体有害吗

特丁基对苯二酚作为食品添加剂能大大延长食品的保质期，现广泛使用于油脂食品、干鱼制品、饼干、速煮面等食品中。

那么，食用特丁基对苯二酚对人体有没有伤害呢?
特丁基对苯二酚是一种新合成的的抗氧化剂，特别适合于植物油的抗氧化，特丁基对苯二酚对于大多数的油脂都有防止腐败的作用，一般而言大部分的抗氧化剂是对人体没有伤害的，反而对人体有好处，很多食物为了长期保存也会添加一些添加剂，短期的食物里面是不会添加的。

一、特丁基对苯二酚使用方法
1、直接法
将油脂加热至35～60℃，按所需比例量加入TBHQ，强力搅拌10～15分钟，使其溶解，然后持续搅拌（不必大力搅拌以免过多的空气进入）20分钟左右，确保TBHQ均匀分布。

2、种子法
先将TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中，配成5～10%的TBHQ油脂或酒精溶液，然后直接或以计量器加入脂肪或油中搅拌分布均匀。

3、泵送法
将种子法配制的TBHQ浓缩液，通过不锈钢定量泵按规定比例注入需稳定的有固定流速、流量的脂肪或油类的管道内。

管道内要确保产生足够的湍流,使TBHQ分布均匀。

二、特丁基对苯二酚使用注意事项
1、TBHQ对多数油脂，特别是对植物油最有效。

2、TBHQ在油煎过程中对食品有很好的“携带进入”作用(随油脂进入食品中起作用)，但在食品焙烤过程中此作用较差，它与BHA混合使用时可改善此性质。

3、TBHQ与铁、铜等不形成有色物质，但在见光或碱性条件下可呈粉红色。

4、TBHQ除具抗氧作用外还有一定的抗菌作用，对细菌、酵母的最小抑制浓度为0.005%~0.01%，对霉菌为0.005%~0.028%。

NaCl对其抗菌作用有增效作用。

在酸性条件下，TBHQ抑菌作用较强，如对变形杆菌的pH等于5.5时，0.02%的TBHQ即可完全抑制，而在pH等于7.5时，0.035%也不能完全抑制。

以上就是有关特丁基对苯二酚的一些相关介绍，希望对您进一步的认识了解有所帮助。