园艺植物栽培技术

2、不可用水果代餐：人体共需要将近50种营养物质才能维持 生存，特别是每天需要65克以上的脂肪，以维持组织器官的 更新和修复。水果含水分85％以上，蛋白质含量却不足1％， 几乎不含必须脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。水果 只可做正餐的补充，好吃不多吃。
3．不可靠水果补充维生素：大多数水果的维生素C含量并不 高，其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种，来自 于多种食品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。 比如，要满足人体一日的维生素C推荐量，需要摄入5公斤 富 士苹果，这绝对是不可能完成的任务。富含维生素C的水果有 鲜枣，猕猴桃、山 楂、柚子、草莓、柑桔等，而平时常吃的 苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低。 芒果是含胡萝素最多的水果，柑桔、黄杏、菠萝等黄色水 果 也含有少量胡萝卜素。
西瓜5.5%
甜瓜2~18% 柠檬0.5%
（2）蔬菜水果的成熟度与含糖量有关
（3）实用菌多糖体物质具有免疫功能
膳食纤维 蛋白质
蔬菜0.2~2.8% 水果0.5~2% 蔬菜1.0~8.1% 水果1.0%以下
有机酸和糅质
干果（如芝麻、核桃、花生、瓜子、 葵花子等）含有丰富的核酸
吃蔬菜的学问
蔬菜的颜色与营养
（7）做菜时减少菜与Fe、Cu食具接触
（8）炒菜时不用加碱，碱会破坏维生素 （9）熬煮蔬菜时水开后再加菜 （10）菜不要切得过碎菜 （11）做菜时要注意盖好锅盖 （12）拌馅时不要济掉馅中的水
吃水果三不可
1．不可用水果代替蔬菜：水果含有有机酸和芳香物质， 在促进食欲、帮助营 养物质吸收方面具有重要作用，而 且水果不需烹调，没有营养损失问题。但水果中含有的 矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜， 只靠水果绝对不足以 提供足够的营养素，廉价蔬菜有时 优于水果。就维生素C的含量来说，廉价的白菜、萝卜都 比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含 量是草莓和柑橘的2—3倍。所以，每天500克多样的蔬菜 每日必需。
蔬菜、水果的营养和保健功能
水分
蔬菜：65%-95% 鲜果：73%-90%
蔬菜中水分含量高有瓜类、白菜类、绿 叶菜类等
鲜wk.baidu.com的豆类蔬菜水分含量较低
薯芋类蔬菜含水量也低，山芋为 72．6%（白心）、73．4%（红心）。 含水量最低的可能要算兰州百合了， 含水量只有56．7%。
干果：3%-4%
维生素
(1) 蔬菜、水果含丰富维生素，如A、C (2) 蔬菜、水果含少量维生素B (3) 绿、黄、橙等色泽蔬菜、水果含丰富胡萝卜素 (4) 含量与蔬菜、水果种类、栽培条件、成熟度、 部位等有关
生吃蔬菜益处多
（1）可使维生素不受损失，对糖尿病、动脉硬化 等有辅助治疗作用
（2）生菜中活性物质对人体免疫系统有益 （3）生吃萝卜、丝瓜、大葱、大蒜等有利于抗癌
（4）生吃大葱、大蒜、生姜、芹菜等可预防感 冒、肠炎、高血压、口腔溃疡等
（5）生食卷心菜或饮其汁可以保护菜中易受分 解的叶酸，有利于造血功能的恢复。
无土栽培技术
有机生态型无土栽培的概念
有机生态型无土栽培技术是指以农作物秸秆、 玉米芯、菇渣、炉渣等有机、无机物按一定比例 混合发酵做为栽培基质，代替土壤生产，同时使 用有机固态肥并直接用清水灌溉作物的一种非营 养液无土栽培技术。
特点
➢ 技术操作简单，易于推广 ➢ 病虫害轻，农药用量明显减少 ➢ 可以利用农业废弃物，发展循环农业 ➢ 降低劳动强度，节水节肥 ➢ 增产效果显著，产品达到无公害标准 ➢ 可利用荒漠、沙滩、盐碱等非耕地
一、配制合适的基质 二、确定适宜的肥料 三、建造设施系统 四、制定操作管理规程
栽培设施
栽培槽
地上式
✓ 槽内径48cm，深20cm（地面上码4层砖) ✓ 槽间距60cm ✓ 底部倾斜度2-5° ✓ 槽底中间开宽10cm ，深5cm“U”型槽 ✓ 槽底及四壁铺薄膜与土壤隔离
栽培槽
栽培槽
地下式
园艺植物栽培新技术
概念
1. 园艺: 是指园地生产管理的技艺。 2. 园艺植物: 是一类供人类食用或观赏的植物或菌类。它主要包括：果 树、蔬菜、观赏植物（花卉）、西甜瓜、香料植物、药用植物、茶树和食用 菌。 3. 果树： 是一类以果实（含种子）作为人类食品或以植物作砧木的草 本植物或木本植物。 4. 蔬菜： 是可供佐餐的草本植物的总称。还包括少数木本植物的幼嫩 芽、部分真菌和藻类植物。 5. 花卉：是指具有一定观赏价值，并经过人类精心栽培养护的草本植物。 也包括能给人们带来嗅觉享受的香花植物。
野生>露地>保护地 成熟番茄高于未成熟 VC 果皮高于果肉
矿物质
蔬菜 水果
叶菜 0.5~3.2% 根菜 0.6~1.1%
浆果 0.2~2.9% 仁果 0.2~0.9%
茎菜 0.3~2.8% 果菜 0.3~1.7%
坚果1.1~3.4% 瓜类0.2~0.4%
碳水化合物
（1）一般蔬菜含糖量少于水果
葡萄 >20% 苹果6~10%
颜色越深，所含的胡萝卜素和维生素越多，营养价值 越高 （1）蔬菜中，营养价值最高的是绿色蔬菜，如：芹 菜、油菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等
例外：红柿子椒比绿柿子椒营养价值高
（2）红色或黄橙色蔬菜含有胡萝卜素，对抗癌有一 定作用 （3）同一种蔬菜，颜色深比颜色浅者营养价值高
（4）同一棵蔬菜，颜色深部分比色浅部分营养价值 高 如大葱、芹菜等
发展趋势
1.园艺植物品种多样化、良种化。 2.园艺产品品质标准化。 3.大宗园艺产品高档化，名稀特园艺产品优质化。 4.园艺产品供应周年化。 5.园艺植物生产区域化、栽植规模化、栽培集约化。 6.园艺植物种苗繁育无毒化、制度化、规格化。 7.园艺生产管理机械化、自动化。 8.园艺植物生产专业化。
有机生态型
生吃蔬菜的注意事项
（1）一定要吃新鲜蔬菜 （2）一定要吃干净、去皮、消毒的蔬菜 （3）注意案板和菜刀的清洁 （4）生吃蔬菜一定要加盐
如何维护蔬菜的营养
（1）蔬菜最好是现买现吃 （2）吃青菜时不要把外层叶子扔掉 （3）炒菜要先洗后切，随切随炒 （4）急火快炒可减少维生素损失 （5）加点醋可减少VC损失 （6）炒菜加少量淀粉可使蔬菜新鲜