化学元素与人体健康-PPT
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《化学元素与人体健康》PPT课件
课堂检测
基础巩固题
4．化学元素与我们的身体健康密切相关。以下膳 食观点中正确的是（ C ） A. 只要是微量元素人体都必需，因此都要食用； B. 应多吃含有微量元素的营养补剂或保健品； C. 不偏食，若摄取量不足时，根据需要合理摄入； D. 缺少什么微量元素就要加倍多吃含这种微量元
素的食物或营养补剂。
还有一些元素对 人体是有害的，如铅、 汞等。
探究新知
有害元素——铅
危害
铅从哪来？
探究新知
探究新知
有害元素——汞
危害：长期接触汞可导致中枢神经系统损伤；无机汞中毒主 要影响肾脏，引起尿毒症。
从哪来
巩固练习
连接中考
素养考点 1 常量元素与微量元素
例（2019•河池）下列物品中的营养元素不属于
微量元0 素的是（ A ）
资料卡片
常见食物中的含钙量（mg/100g）
名称 标准米 标准粉
虾皮 瘦猪肉 瘦牛肉
豇豆 豌豆 蚕豆
含钙量 10 24 200 11 6 100 84 93
名称 瘦羊肉 瘦鸡肉
蛋黄 干酪 奶酪 腐竹 花生仁 核桃仁
含钙量 15 11 134 900 590 280 57 119
名称 牛奶 母乳 发菜 银耳 木耳 榛子仁 大白菜 油菜
含钙量 120 34 767 380 357 316 61 140
名称 紫菜 大豆 豆腐丝 青豆 黑豆 韭菜
含钙量 343 367 284 240 250 105
探究新知
钠、钾 钠和钾在人体的存在及生理作用
常量元素 钠（Na）
钾（K）
存在
Na＋形式 细胞外液
K＋形式 细胞内液
作用
①维持人体内的水分； ②维持体液恒定的pH； 是人体维持正常生命活动的必要条件。
化学元素与人体健康ppt课件
4.“群众利益无小事，食品安全是大事”．下列不会导致食品 对人体健康有害的做法是（ A ）
A.用干冰保藏易变质的食品 B.用报纸直接包裹食品 C.用硫磺熏制辣椒、白木耳等食品 D.用含亚硝酸盐的工业用盐腌制蔬菜
小结本节课主要内容
人体中元素的种类有50多种 1.常量元素（超0.01%），主要有O、C、H、N、Ca等11种 2.微量元素（低于0.01%），主要有Fe、Zn、I、Se等。 3.以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式→C、H、O、N，
第十二单元 化学与生活
课题2 化学元素与人体健康
本节课学习目标：
1.了解人体的元素组成； 2.了解某些元素对人体健康的重要作用； 3.初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。
讨论：
1.图中几种营养强化食品有哪些共同之处？你还能列出哪些类似的食品？
都添加了某种元素，如“碘”“铁”“钙”等。 加锌白糖、高钙牛奶等 。
无机盐形式→Ca、P、K、Fe、Zn、I、Se等 4.构成人体组织的重要材料；调节人体新陈代谢，促进身体健康。 5.钙（Ca）主要在骨骼牙齿，缺乏易患佝偻病、发育不良、骨质疏松等。 6.钠（Na）、钾（K），维持体内水分和恒定pH等。 7.非必需元素：如铝（Al）、钡（Ba）、钛（Ti）等 8.有害元素：如汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）等
②微量元素（含量低于0.01%）， 主要有Fe、Zn、I、Se、Mn、Mo、Cu、F、Cr等
它们对人体有什么作用？ ①构成人体组织的重要材料； ②调节人体新陈代谢，促进身体健康。
人体中若缺少某种常量或微元素，常常会引发疾病。
同学们知道前面图中粗脖子病、佝偻病、龋齿是因为缺乏什么元素引起的吗？
碘元素
含量最多的金属元素是哪一种？
化学元素与人体健康PPT精品课件_1
课题2 化学元素与人体健康
知识与技能 了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。 过程与方法 通过学习及查阅资料，了解人是如何摄取这些元素的。 情感、态度与价值观 初步认识化学学科的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重 大贡献。
重点 了解某些元素对人体健康的重要作用。 难点 正确认识微量元素对人体的作用。
多媒体课件；收集含有与人体健康有关元素的食品包装袋商 标、药品的说明书等；调查这些人体健康所需元素的来源。
一、新课导入 俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平 也逐渐提高。吃得好是否就身体好呢？ 如果饮食不合理会引起营养不良。如何才能使身体更健康呢？ [板书]化学元素与人体健康 二、新课教学 师：我们周围世界的物质是由100多种元素组成的，而组成我们人 体自身的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，它们约 占人体质量的99.95%。
师：对于钾和钠与人体的关系，你们想了解更多吗？请看资料二。 [投影资料] 资料二
钾和钠在人体内起什么作用 钾和钠是人体内两种极为重要的常量元素，发挥着极为关键的作 用。它们都是阳离子。钾位于细胞内液，钠位于细胞外液，两者各 司其职，又相互协调。
钾参与细胞的新陈代谢活动，为某些酶的正常活动提供适宜的条 件。钾最突出的作用是维持心肌细胞正常的兴奋性、自律性和传导 性。低血钾和高血钾对人体的损害都是很严重的，轻者可导致疲倦、 烦躁，严重的可造成心律失常，甚至突然死亡。因而，临床上对血 钾的变化都给予高度的重视。正常成人每日钾的供给量为2～3克。 一般动植物食品中都含有钾，特别是各类蔬菜、水果及蘑菇类食物 中含钾丰富。血钾升高的病人，食用这些食物时应慎重。
1．维持细胞正常的通透性，降低毛细血管的通透性。 2．抑制神经肌肉的兴奋性。钙离子有降低神经骨骼肌兴奋性的作 用，当血钙浓度降低到一定程度时，会出现手足抽搐。 3．参与肌肉的收缩。肌浆中的钙与骨骼肌的收缩有直接关系，对 维持心肌的正常收缩亦起着重要影响，钙过多可引起肌紧张减弱， 心跳减慢甚至心脏停搏。 4．参加血液的凝固过程。血凝是人体的一种重要止血机能。 可见，钙的生理功用十分重要，人体必须维持钙的正常代谢。
知识与技能 了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。 过程与方法 通过学习及查阅资料，了解人是如何摄取这些元素的。 情感、态度与价值观 初步认识化学学科的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重 大贡献。
重点 了解某些元素对人体健康的重要作用。 难点 正确认识微量元素对人体的作用。
多媒体课件；收集含有与人体健康有关元素的食品包装袋商 标、药品的说明书等；调查这些人体健康所需元素的来源。
一、新课导入 俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平 也逐渐提高。吃得好是否就身体好呢？ 如果饮食不合理会引起营养不良。如何才能使身体更健康呢？ [板书]化学元素与人体健康 二、新课教学 师：我们周围世界的物质是由100多种元素组成的，而组成我们人 体自身的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，它们约 占人体质量的99.95%。
师：对于钾和钠与人体的关系，你们想了解更多吗？请看资料二。 [投影资料] 资料二
钾和钠在人体内起什么作用 钾和钠是人体内两种极为重要的常量元素，发挥着极为关键的作 用。它们都是阳离子。钾位于细胞内液，钠位于细胞外液，两者各 司其职，又相互协调。
钾参与细胞的新陈代谢活动，为某些酶的正常活动提供适宜的条 件。钾最突出的作用是维持心肌细胞正常的兴奋性、自律性和传导 性。低血钾和高血钾对人体的损害都是很严重的，轻者可导致疲倦、 烦躁，严重的可造成心律失常，甚至突然死亡。因而，临床上对血 钾的变化都给予高度的重视。正常成人每日钾的供给量为2～3克。 一般动植物食品中都含有钾，特别是各类蔬菜、水果及蘑菇类食物 中含钾丰富。血钾升高的病人，食用这些食物时应慎重。
1．维持细胞正常的通透性，降低毛细血管的通透性。 2．抑制神经肌肉的兴奋性。钙离子有降低神经骨骼肌兴奋性的作 用，当血钙浓度降低到一定程度时，会出现手足抽搐。 3．参与肌肉的收缩。肌浆中的钙与骨骼肌的收缩有直接关系，对 维持心肌的正常收缩亦起着重要影响，钙过多可引起肌紧张减弱， 心跳减慢甚至心脏停搏。 4．参加血液的凝固过程。血凝是人体的一种重要止血机能。 可见，钙的生理功用十分重要，人体必须维持钙的正常代谢。
2025年春新沪教版九年级化学下册 9.1 化学与人类健康(课件).ppt
健康
九下化学 HJ
1.能结合生活实例认识人类需要的各类营养物质。2.能主动关注并参与讨论健康与营养、食品安全、药物使用等实际问题，养成健康的生活方式，形成安全用药的意识，体会化学科学在应对食品安全、药物短缺等人类面临的重大挑战中的创造性价值。
1.水、矿物质、糖类、蛋白质、油脂和维生素是人体必需的营养物质，对维持人体生命活动、促进人体健康具有重要作用。
5.矿物质（1）存在：矿物质在人体内主要以无机盐的形式存在。（2）功能：是构成人体组织的重要材料，能调节人体的新陈代谢，维持细胞酸碱平衡，促进身体健康。
6.合理膳食我们每天摄入的食物，不仅要保证充足的能量供应，还要注意合理搭配、均衡膳食，以保证健康。
药物的功能
预防、缓解和治疗疾病，调节机体生理功能
[解析] 食物中的蛋白质在人体内会转化为氨基酸，一部分氨基酸在体内重新组成人体所需要的各种蛋白质，另一部分氨基酸在体内转化为尿素、二氧化碳和水等，D错误。
4.维生素（1）维生素的功能：维生素不能为生命活动提供能量，人体所需量也不多，但都是人体不可缺少的物质，不同维生素在维持人的生命活动中所起的作用各不相同，对人体健康都极其重要。（2）维生素的来源：蔬菜、水果、动物肝脏等是人体获取维生素的主要来源。
C
A.油脂 B.蛋白质 C.糖类 D.维生素
1.化合物主要有两大类，如表所示:
化合物
分类
组成特点
举例
有机化合物（简称有机物）
都含有碳元素（还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素）
甲烷、糖类、蛋白质、油脂、维生素等
无机化合物（简称无机物）
一般不含碳元素
水、硫酸、氢氧化钠、氯化钠等
特别提醒1.含碳元素的化合物不一定都是有机物，如、、和碳酸盐等，它们具有典型的无机物的性质，仍被归入无机物来研究。2.甲烷是最简单的有机物。
九下化学 HJ
1.能结合生活实例认识人类需要的各类营养物质。2.能主动关注并参与讨论健康与营养、食品安全、药物使用等实际问题，养成健康的生活方式，形成安全用药的意识，体会化学科学在应对食品安全、药物短缺等人类面临的重大挑战中的创造性价值。
1.水、矿物质、糖类、蛋白质、油脂和维生素是人体必需的营养物质，对维持人体生命活动、促进人体健康具有重要作用。
5.矿物质（1）存在：矿物质在人体内主要以无机盐的形式存在。（2）功能：是构成人体组织的重要材料，能调节人体的新陈代谢，维持细胞酸碱平衡，促进身体健康。
6.合理膳食我们每天摄入的食物，不仅要保证充足的能量供应，还要注意合理搭配、均衡膳食，以保证健康。
药物的功能
预防、缓解和治疗疾病，调节机体生理功能
[解析] 食物中的蛋白质在人体内会转化为氨基酸，一部分氨基酸在体内重新组成人体所需要的各种蛋白质，另一部分氨基酸在体内转化为尿素、二氧化碳和水等，D错误。
4.维生素（1）维生素的功能：维生素不能为生命活动提供能量，人体所需量也不多，但都是人体不可缺少的物质，不同维生素在维持人的生命活动中所起的作用各不相同，对人体健康都极其重要。（2）维生素的来源：蔬菜、水果、动物肝脏等是人体获取维生素的主要来源。
C
A.油脂 B.蛋白质 C.糖类 D.维生素
1.化合物主要有两大类，如表所示:
化合物
分类
组成特点
举例
有机化合物（简称有机物）
都含有碳元素（还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素）
甲烷、糖类、蛋白质、油脂、维生素等
无机化合物（简称无机物）
一般不含碳元素
水、硫酸、氢氧化钠、氯化钠等
特别提醒1.含碳元素的化合物不一定都是有机物，如、、和碳酸盐等，它们具有典型的无机物的性质，仍被归入无机物来研究。2.甲烷是最简单的有机物。
《化学元素与人体健康》化学与健康PPT课件
（D）
A．缺铁会引发贫血 B．儿童缺锌会发育迟缓 C．老年人缺钙会患骨质疏松 D．儿童缺钙会导致智力低下
考查角度 1
2
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解析 A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故 选项说法正确； B、儿童缺锌会发育迟缓，故选项说法正确； C、儿童缺钙会得佝偻病；老年人缺钙会得骨质疏松，故选项 说法正确； D、儿童缺钙会得佝偻病，而不是导致智力低下，故选项说法 错误．答案：D
有防癌、抗癌作用 缺硒引起表皮角质化和癌症。过量摄入会中毒
碘 甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大、甲状腺功能低下；碘过量 也能引起甲状腺肿大
氟 帮助形成骨骼和牙齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
考查角度 1
2
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考查角度1：缺少某种元素对人体的影响
适量补充矿物质对人体健康非常重要。下列有关说法错误的是
B、根据氟元素与人体健康之间的关系分析，能防止龋齿，缺 氟易产生龋齿
C、水果蔬菜中含有丰富的维生素，多食能补充维生素，故此 选项说法正确；
D、缺铁性贫血是因摄入的铁元素过少，不能合成足够的血红 蛋白，会引起贫血．答案：A
考查角度 1
2
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组成人体的元素共50多种。人体中含量较多的元素有11种,它们 约占人体质量的99.95%。 组成人体的化学元素的存在形式：在人体中，除了了碳，氢， 氧，氮等几种元素以水，糖类，蛋白质，脂肪和维生素的形式 存在以外，其余元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。 常量元素与微量元素：
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2．锌 锌的功能很多，它可促进食欲，可改善味觉，它可加快体格发育和促进智力发育，它 还可增强抵抗力，如果孩子缺锌，生长就会缓慢，口腔常常发生溃疡，没有味觉，食 欲下降，爱吃土或墙灰，毛发稀黄等。 人乳中尤其是初乳中含有丰富的锌，所以，母乳喂养的婴儿很少缺锌。牛乳含锌量虽 比人乳还稍高一些，但吸收利用差，若不按时添加辅食，也很容易缺锌的。食物中以 虾皮、紫菜、鱼粉等食锌量高，猪肝、芝麻、黄豆次之，所以大孩子的饮食中，也应 添加这一类食物，克服偏食、挑食的不良习惯，否则，照样有发生缺锌的可能。
A．缺铁会引发贫血 B．儿童缺锌会发育迟缓 C．老年人缺钙会患骨质疏松 D．儿童缺钙会导致智力低下
考查角度 1
2
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解析 A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故 选项说法正确； B、儿童缺锌会发育迟缓，故选项说法正确； C、儿童缺钙会得佝偻病；老年人缺钙会得骨质疏松，故选项 说法正确； D、儿童缺钙会得佝偻病，而不是导致智力低下，故选项说法 错误．答案：D
有防癌、抗癌作用 缺硒引起表皮角质化和癌症。过量摄入会中毒
碘 甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大、甲状腺功能低下；碘过量 也能引起甲状腺肿大
氟 帮助形成骨骼和牙齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
考查角度 1
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考查角度1：缺少某种元素对人体的影响
适量补充矿物质对人体健康非常重要。下列有关说法错误的是
B、根据氟元素与人体健康之间的关系分析，能防止龋齿，缺 氟易产生龋齿
C、水果蔬菜中含有丰富的维生素，多食能补充维生素，故此 选项说法正确；
D、缺铁性贫血是因摄入的铁元素过少，不能合成足够的血红 蛋白，会引起贫血．答案：A
考查角度 1
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组成人体的元素共50多种。人体中含量较多的元素有11种,它们 约占人体质量的99.95%。 组成人体的化学元素的存在形式：在人体中，除了了碳，氢， 氧，氮等几种元素以水，糖类，蛋白质，脂肪和维生素的形式 存在以外，其余元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。 常量元素与微量元素：
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2．锌 锌的功能很多，它可促进食欲，可改善味觉，它可加快体格发育和促进智力发育，它 还可增强抵抗力，如果孩子缺锌，生长就会缓慢，口腔常常发生溃疡，没有味觉，食 欲下降，爱吃土或墙灰，毛发稀黄等。 人乳中尤其是初乳中含有丰富的锌，所以，母乳喂养的婴儿很少缺锌。牛乳含锌量虽 比人乳还稍高一些，但吸收利用差，若不按时添加辅食，也很容易缺锌的。食物中以 虾皮、紫菜、鱼粉等食锌量高，猪肝、芝麻、黄豆次之，所以大孩子的饮食中，也应 添加这一类食物，克服偏食、挑食的不良习惯，否则，照样有发生缺锌的可能。
化学元素与人体健康PPT精品课件
餐桌上的“红、黄、绿、白、 黑”：
“红”是红葡萄酒，健康人每天喝50-70毫升， 可减轻动脉硬化；
“黄”指胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等。红 黄色蔬菜含VA较多； “绿”指饮绿茶，可以减少肿瘤和冠心病的发 生；
“白”指燕麦，可降低胆固醇；
"黑"是黑木耳，每天吃10克，坚持50天，可使 血黏度下降，不易形成脑血栓和发生心肌梗塞。
A、铅、汞、砷、镉
B、氧、钙、钠、镁
C、铁、硒、钾、碳
D、锌、碘、磷、氟
4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营 养元素是（ C ）
A、铁 B、钙 C、硒 D、碘
5 请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于 补充的食物用线连接起来
元素名称 缺乏后导致的病症
补充的食物来源
锌
食欲不振、生长迟缓
海带、紫菜及海产品
居民膳食指南
（八）吃清洁卫生、不变质的食物 在选购食物时应当选择外观好，没有污染、杂质， 没有变色、变味，并符合卫生标准的食物，严格 把住病从口入关。进餐要注意卫生条件，集体用 餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。
健康生活四句话：
平衡膳食、适量运动、忌烟限酒、心理平衡。 膳食中的“一、二、三、四、五、”
居民膳食指南
（二）多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，深色的蔬菜
中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果。红黄色水果是维生素C和胡 萝卜素的丰富来源。薯类含有丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质。 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、 减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的 作用。
微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素 如铁、锌、硒、碘
2024年度化学与健康PPT精品课件
环境污染治理
通过化学手段去除或降低环境中的 有害物质，保障人类生存环境的安 全。
健康风险评估
基于环境化学数据，评估人群暴露 于有害物质的健康风险，为公共卫 生决策提供支持。
22
06
化学与健康未来展望
2024/3/23
23
化学与健康领域的发展趋势
2024/3/23
个性化医疗与精准营养
通过化学分析技术，实现个体化健康评估和精准营养干预，满足 不同人群的健康需求。
02 负面影响
有毒化学物质、污染物、农药残留等对健康造成 威胁。
03 平衡关键
了解化学物质的性质和作用，科学合理地应用。
2024/3/23
4
健康与化学物质的关系
01 人体组成
化学物质构成人体的组织和器官，如蛋白质、脂 肪、碳水化合物等。
02 生理功能
化学物质参与生理过程，如激素、酶、神经递质 等。
生物医学
应用化学技术研究生物过程和疾病机制， 推动医学发展。
6
02
化学物质与健康
2024/3/23
7
有益化学物质对健康的影响
营养物质
如维生素、矿物质等，对 维持人体正常生理功能至 关重要。
益生菌
对人体肠道健康有益，能 够维护肠道菌群平衡，增 强免疫力。
2024/3/23
抗氧化剂
如硒、维生素E等，能够 抵抗氧化应激，保护细胞 免受损伤。
加强通风换气
保持室内空气流通，减少 有害物质的滞留。
定期检测与评估
对可能存在的有害化学物 质进行定期检测和评估， 确保安全使用。
应急处理措施
制定应急处理预案，一旦 发生事故或泄漏，能够迅 速采取措施，降低危害程 度。
九年级化学下册：化学元素与人体健康【精品课件】
2. 人体摄入锌不足会引起多种疾病，缺锌者可 在医生指导下通过服用葡萄糖酸锌口服液来补
锌。已知葡萄糖酸锌的化学式为C12H22O14Zn。 (1)葡萄糖酸锌是由4种元素组成的，其中属于
常量元素的是C、H、O ，属于微量元素的
是 Zn 。
(2)葡萄糖酸锌的相对分子质量为 455 ，其中 锌元素的质量分数为14.3%。现有一支20mL的
4. 收集有关微量元素与人体健康关系 的资料，并了解人体是如何摄取这些 微量元素的。
解:以锌为例，人体缺锌时可致味觉失灵，食 欲不振，发育不良，生长迟缓，也可使免疫 力低下。可吃富含锌的食品，某些锌补品补 充锌。
水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形 式存在 √
课状堂元成教才路学展示 课堂探究 知识点2 一些元素对人体健康的影响
思考
钙元素是人体需要量很多的常量元素，若人 体缺乏钙元素，会得佝偻病和发育不良，还会
发生骨质疏松，容易骨折。那么，如何在日常生
活中补充足够的钙元素呢？
含钙元素的食物
起贫血
归纳
微量元素，虽然在人体内含量较少， 但对人体的健康影响却很大。微量元素 中有很多是人体必需元素，若人体缺乏， 就会生病。
例1.下列关于人体组成元素的说法中，正确
的是（ D ）
A.组成人体自身的元素有100×多种 50 B.人体内含量较多的元素有50多×种 11 C.由于微量元素含量较少，因此对人体健
康影响很小×尽 元管 素微 却量 是元 维素 持含 正量 常较 生少 命，活但动一所些必微需量的 D.人体内的C、H、O、N四种元素主要以
查阅资料:人体骨骼中的钙存在形式是羟 基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2],该物质难溶于水, 人体平均每天需要补钙800mg。
人教版化学九年级下册 第十二单元 12.2 化学元素与人体健康 课件(共55张PPT)
11．【2019·张家界】“关爱生命，拥抱健康”是人类 永恒的话题。 (1)烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防 止缺碘引起_甲__状__腺___(填“甲状腺”“贫血” 或“佝偻”)疾病。 (2)少儿患佝偻病及老年人得骨质疏松症是因为 体内缺___C__a___(填元素符号)。
(3)网购已成为人们生活的一部分，小刚通过某网站订购 了外卖套餐：红烧排骨、西红柿鸡蛋、米饭，其中富 含糖类的食物是___米__饭___。
类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在 C．人体内含量较多的元素有11种 D．由于微量元素的含量非常小，因此对人体的健康
影响也很小
合作探究
知识点 2 化学元素与人体健康
问题
问题1：常量元素中钙、钠、钾三种元素对人体健 康有什么作用？
问题2：如何在日常生活中补充足够的钙元素呢？ 问题3：缺乏常见的微量元素会导致哪些疾病？
基磷酸钙
硬的结 mg 摄入过量会导致高血钙， 叶蔬菜 [Ca10(PO4)6(OH
构支架
从而引起消化系统、泌尿 等
)2]晶体的形式
系统等的疾病
存在
续表
元素 钠 钾 镁
作用
维持人体 内的水分 和体液恒 定的pH
促进骨骼 发育、细 胞遗传物 质合成等
缺乏或过量的症状
食物来源
存在形式
缺钠会引起肌肉痉挛、 头痛等； 过量会引起水
有些元素对健康是有害的。下列叙述中不正确的是( B )
A．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
B．缺碘易产生龋齿 C．缺铁会引起贫血
易错点：缺氟易产生龋齿。
D．缺硒可能引起表皮角质化和癌症
课堂练习
1. 根据你所知道的知识连线。
人体必需的元素
化学元素和人体健康PPT
自学思考题：
阅读课文P275— P277，思考下列问题 （3分钟）
1. 组成人体的元素有____种，其中含量较多的有___ 种 ，它们是 ___________________________，约占人体质量的_____。 2. 以无机盐形式存在的元素，在人体中含量超过_______的，称 为常量元素，如：____________________________________。 含量在____以下的，称为微量元素。如：_________________。
碘 甲状腺肿大 5. 人体缺乏 ____ 元素，会引发 _______的疾病。
碘化钾和淀粉的混合液 6、加碘食盐的鉴别方法 是_____________________________
讨论： 人体缺少必需微量元素会得病，因此 有人认为应尽可能多吃含有这些元素 的营养补剂，你认为这种想法对吗？ 为什么？
几种元素的食物来源
元素 种类 钙
铁 锌
食物来源
奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘
海产品、加碘盐
练习：
请你将人体缺乏的元素与由此而引发的疾病用直线连起来： 缺钙 甲状腺肿大 缺碘 龋齿 缺氟 贫血 缺铁 佝偻病或骨质疏松症
3. 无机盐对人体的健康影响很大，它们能够 促进身体健康 ，有的还 ________________________ ，______________ 调节人体的新陈代谢 是构成人体组织的重要材料。 4. 人体内的钙主要存在于__________ 骨骼和牙齿 中，幼儿以及青少年 佝偻病和发育不良 。老年人缺钙会_________ 骨质疏松 缺钙会_________________
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钙
作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良， 老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
知识积累
•如何补钙： ①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆 制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜 等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草 酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响 钙的吸收。
素形式存在的： O、C、H、N（人
体中含量前四位的元素，共占人体
共
质量的96%）
11
常量元素（含量>0.01%）：钙、种
以无机 磷、钾、硫、钠、氯、镁（共
盐形式 占人体质量的3.95%）
存在的
微量元素（含量<0.01%）：40多 种（ 共占人体质量0.05%）
必需元素(20多 种) 铁、锌、 硒、碘、氟等
②补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元 素超过200毫克时，就会降低吸收率。 ③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙 的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促 使体内的胆固醇转化为维生素D。
钠和钾
常量元素 钠（Na）
钾（K）
含量 80～120g
成人2g/ ㎏体重
存在 作用
响幼儿生长发育，造
成思维迟钝。
几种元素的食物来源
元素种类
食物来源
钙
奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
铁
肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌
海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘
海产品、加碘盐
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
硒
芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜
多识一点 无所不在的铅污染
食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中 含铅）等食品，都可能有铅污染。 大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是 工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的 铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。
人体中除了11种元素以外的其他元素（约4%）如铁、 锌、硒、碘等，其含量在0.01%以下，称为微量元素。 这些元素主要以无机盐的形式存在。
1.00% 2.00% 3.00%
10.00%
0.35%
0.25% 0.35%
0.05%
18.00%
65.00%
O C H N Ca P K S Na Cl Mg 微量元素
镉的危害
金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉中 毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食 物、空气而引起的。当水中镉超过0.2mg/L时，居民长 期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。
世界 上已 知元
素
(100
多种)
人体 中所 含元
素 (50 多种)
以水、糖类、油脂、蛋白质、维生
铁 Fe
锌 Zn
人体 日需量 对人体的作
内含
用
量
4～ 12～ 血红蛋白的
5g 15mg 成分，能帮 助氧气运输
2.5g 10～ 影响人体发 15mg 育
摄入量过高、过低对 人体健康的影响
缺铁会引起贫血 缺锌会引起食欲不振， 生长迟缓，发育不良
碘 25～ 100～ 甲状腺激素 缺碘和过量都会引起
I
50mg 200μ g 的重要成分 甲状腺肿大。缺碘影
非必需元素： 铝、钡、钛等
有害元素汞、铅、 铊、铍、镉等
达标练习
1、青少年在身体发育阶段一定要注意均衡膳食。下列 元素：铁、钙、碘含量过高或过低都会对身体造成影 响，其中缺 铁 会引起贫血，缺 碘 会引起甲 状腺肿大和呆小症。
2、食品与卫生、健康密切相关。下列做法不会危害人
体健康的是（ B ）
A、把霉变大米淘净后继续食用 B、用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点 C、用甲醛水溶液浸泡鱼虾 D、用工业石蜡给水果上蜡“美容”
Na+形式细胞外 K+形式细胞内液 液
Na+和K+各自保持一定的浓度，对 于维持人体内的水分和维持体液恒 定的pH有重要的作用，是人体维持 正常生命活动的必要条件
非必需元素： 铝、钡(Ba)、钛(Ti)等 有害元素： 汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等
一些必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量
微量 元素
环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉 积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第 一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水 龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅 制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。
油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅 的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血 铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍 较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡 笔等都有铅污染。
汞的危害 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会 出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和 双手震颤等症状。 有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表 现为神经衰弱综合征，少数严重者，症状可持续发展加 重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、谵妄、 昏迷。 无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。
第十二单元 化学与生活
【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的 元素中哪种元素的含量是最多的？
组成人体的元素有50多种。人体含量较多的元素有11 种，含量在0.01%以上，称为常量元素。它们是氧、碳、 氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质 量的99.95%。 人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约96%)是 以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。
D、“菜未烧熟不宜加入碘盐”的原因可能是碘酸钾受热不稳定
3、如图中为某加碘食盐包装袋上的部分图表文字（I为碘的元
素符号），由此你得到的信息和作出的猜测是（ D ）
菜未烧熟不宜 加入碘盐
菜烧熟后加入 碘盐最佳
氯化钠 碘酸钾
配料表
≥98.0% （以NaCl计） （35±15）mg/㎏（以
I计）
A、此盐为纯净物
B、“加碘盐”中的“碘”是碘单质
C、1㎏该食盐中含碘酸钾（35±15）mg