蛋白质的消化吸收ppt课件

基酸外主要是多肽。
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初步水解
胰脏的蛋白水解酶
• 由胰脏分泌的胰液含有胰蛋白酶原、糜蛋 白酶原、羧肽酶原A和B，以及弹性蛋白酶 原等酶。胰酶催化蛋白质水解的作用和专 一性较强。
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水解断开含有的4 个二硫键
酶的激活
• 糜蛋白酶原 二肽
糜蛋白酶
胰蛋白酶
α糜蛋白酶+两个
• 弹性蛋白酶原
胰蛋弹白性酶 蛋白酶
端逐步水解肽键，分别称为氨肽酶或羧 肽酶。
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蛋白质的吸收过程
• 消化道内的物质透过粘膜进入血液或淋巴 的过程称为吸收。
小肽通过肠粘膜的刷状缘细胞 后，在肠细胞中被水解
• 消化后
氨基酸通过门静脉输送到肝脏
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蛋白Βιβλιοθήκη Baidu的消化
食物蛋白在胃液消化酶的作用下，初步水 解，在小.肠中完成整个消化吸收过程。
That’s All
蛋白质的消化与吸收
庄淑美 1305300057
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胃蛋白酶
• 蛋白质的消化开始于胃，胃中主要蛋白质 水解酶是胃蛋白酶，是由胃粘膜的主细胞
以胃蛋白酶原的形式分泌的。
• 胃蛋白酶原由胃蛋白酶自身激活转变为活 性胃蛋白酶。
• 胃蛋白酶的作用较弱、专一性较差，但优 先作用于含芳香族氨基、蛋白酸和亮氨酸 残基组成的肽键，水解后的产物除少数氨
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胰蛋白酶原的激活
从其末端水解下 一个六肽
• 胰蛋白酶原 肽
肠激酶胰蛋白酶+六
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蛋白酶作用的专一性
酶
对R基团的要求
胃蛋白酶
芳香族氨基酸及其他疏水氨基酸（NH2 端及COOH
氨内基酸按水解底端物） 的部位可分为内肽酶
以肽及外肽糜凝蛋乳酶白蛋酶白，（酶胰 ）前芳者香族水氨基解酸及蛋其他白疏水质氨基中酸（间COO产H端物）
谢谢观看
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要求相可邻被两个羧氨肽基酶酸上A进的α一-基步和水α-羧解基。同时存在
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蛋白质消化过程
脏蛋的白蛋白质水解酶
胃蛋白酶
多肽
短肽、游离的氨基酸 寡肽酶
二肽酶
胰
二肽
游离的氨基酸。
内源蛋白质作为能源也必须先降解为氨基 酸。机体内组织蛋白质的分解由细胞内溶 酶体中的寡各肽酶种是组能织从蛋肽白链酶的其氨基催末化端作或用羧。基末
部酶分的肽弹性键蛋白，酶 后丙者氨酸则、甘从氨酸蛋、丝白氨酸质等短的脂肪氨链的基氨基或酸
羧基末端逐步降解氨基酸残基 胰蛋白酶
（COOH端） 赖氨酸、精氨酸等碱性氨基酸（COOH端）
外 肽 酶
二肽酶
羧肽酶A
芳香族氨基酸
羧肽酶B
碱性氨基酸
氨肽酶 胰蛋白作酶用于作氨用基形末端成肽的键肽，可被羧肽酶B进一步 水解，而糜蛋白酶和弹性蛋白酶水解剩余的肽