研究食物发霉的条件

研究食物发霉的条件

一、研究背景

最近，家里的食物经常发霉，导致我们不能食用，觉得很浪费。究竟食物为什么会发霉呢？我们决定做实验来研究一下食物发霉的条件。

二、研究目的

了解在什么条件下食物会发霉。

三、研究材料

火腿肠、水、滴管、牙签、发霉的香菇、塑料袋。

四、研究方法和步骤

（1）把面包切成4片，编好号。

（2）1号保持干燥，2号、3号、4号各滴10滴水，然后用牙签在香菇上挑一些霉菌，涂在面包上。将4片馒头装入塑料袋，密封起来。把1号2号放在室内的桌上，3号放入冰箱冷藏室、4号放在阳台上。

（3）每隔两天观察一次，看看各个塑料袋里的食物发霉情况，记录实验现象并拍下照片。

五、研究结果

（1）第三天

1 3

2 4

1号 2号

1号面包上的霉菌和第一天没有什么变化，2号面包上的霉菌菌落面积明显增大，菌丝呈绿色，繁殖速度快。

3号4号

3号面包上的霉菌和第一天没有什么变化，4号面包上的霉菌菌落面积明显增大，但比2号面包的面积小一点，菌丝浅绿色，繁殖速度较快。

（2）第五天

1号2号

1号面包上的霉菌始终没有什么变化，2号面包上的霉菌菌落面积继续增大，颜色加深，菌丝繁殖速度快。

3号4号

3号面包上的霉菌始终没有什么变化，和1号的面包相似，4号面包上的霉菌菌落面积继续增大，不断向周围扩散，颜色加深，菌丝繁殖速度快，和2号的面包相似。

六、研究结论

从图片可以看出，实验进行的5天期间，1号和3号面包的霉菌生长速度都很缓慢，几乎没有什么变化，而2号和4号面包的霉菌生长速度很快，菌落的面积不断加大，呈深绿色。

通过这样的对比实验，我们发现霉菌的生长必需要有潮湿的环境和适宜的温度。1号面包没有滴加水分，所以霉菌无法繁殖，2号所处的环境和1号一样，不同的是滴加了10滴水，因此霉菌不断生长繁殖；3号面包虽然也滴加了水，但是被放入冰箱冷藏室，温度保持在2℃左右，因此霉菌无法生长繁殖。需要说明的是，4号面包是放在阳台上的，实验开始的前三天，一直是阴雨天气，室外的温度低于室内的温度，面包上的霉菌生长速度比2号的慢，所以菌落的面积也小；实验的第四天，天气晴朗，阳光充足，室外的温度比室内温度高，霉菌的生长速度加快，所以从第五天的图片我们可以看见，4号面包的霉菌菌落面积和2号差不多。

所以，我们的研究结论是：霉菌生长的条件是潮湿的环境以及适宜的温度。春天是温暖潮湿的季节，因此食物容易发霉，所以我们在保存食物时要尽量保持它们的干燥，低温储存，尽快食用。