烹饪中不可不知的8个小技巧

烹饪中不可不知的8个小技巧

一、煮饺子不溢锅不粘连

水烧开后先加一点儿盐，再下饺子，加一点盐能防止溢锅，饺子皮不粘连。另外，饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，然后再装盘，就不会出现粘在一起的惨状了.

二、炖牛肉烂得快

煮牛肉要想牛肉炖得快、烂，可以将一小撮茶叶用纱布包好跟牛肉一起煮。这样炖的牛肉不仅肉质烂得快，而且味道会因为茶叶的加入而变得更香！

三、炖骨汤去油腻

炖排骨汤的时候总是油腻腻的，可以试着在锅里加几块桔皮，这样不仅能够减少油腻，还能增加汤的清香。

四、炒鸡蛋更蓬松

在打鸡蛋的时候加入一点水淀粉，鸡蛋炒出来之后不仅会变得蓬松，口感也会更绵软鲜嫩。

五、炒茄子少放油的秘诀

烧茄子令人头疼的就是要放很多油才行，可以提前将茄子切片，撒上薄薄的一层盐，腌制大约20分钟，炒之前再过清水，这样茄子就不会太吸油了。

六、煎鱼不粘锅的秘密

用普通的铁锅煎鱼时，粘锅很容易就发生，可以试着在煎鱼之前，用姜片把锅擦一遍，这样就不会轻易粘锅了。

七、煎豆腐更酥脆

煎豆腐之前，将豆腐放在面粉中蘸一下，这样相当于在豆腐表面裹上一层外壳，煎炸出来的豆腐会更加酥脆，让人有食欲。

八、鸡汤巧保存

平时做菜时像放入一些鸡汤，奈何鸡汤不是每天都熬，可以把熬好的鸡汤放凉，冻成鸡汤冰块封存起来好了。需要用的时候，取出来解冻就可以了。

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