肥胖形成的主要原因

肥胖形成的主要原因

肥胖的原因主要是能量摄入大于消耗，多余能量转化为脂肪贮存在脂肪细胞。众多肥胖者，自幼形成的饱腹习惯，使下丘脑饱感中枢反应迟缓，并视进食品为佳肴的色、香、味为享受；不仅能满足生理需求，更能达到心理满足感，往往出现多食，不节制。肥胖者的胃口都很好，看见食物就会有强烈的进食欲望，进食速度明显快于一般人，进食量也比一般人多。另外，一些肥胖病人平日习惯性进食大量食物，并不是因为有饥饿感，而只是一种习惯。所以摄食过量是肥胖者普遍存在的问题。进食过快在肥胖患者中也较常见，从开始进食到形成饱腹感是中枢神经系统（下丘脑饱感中枢）接受胃神经末梢（牵张感受器、化学感受器和渗透压感受器）刺激形成的反射过程，饱食中枢需在进食后20分钟左右，大脑的饱食中枢才会发出停止进食的信号；进食速度过快者，在饱腹中枢尚未兴奋时进食量已超过人体生长与消耗所需能量。

进食速度越快达到同样饱腹所需的食物就越多。减慢进食速度，增加咀嚼次数能有效的减少摄食量。因为咀嚼能使食物与唾液充分混匀而使其体积增大，从而增加了饱腹感。另外，咀嚼运动本身也使饱腹感增加。每口食物应咀嚼30次。一餐需20-30分钟，能有效限制进食量。

饮食结构不合理

主要表现为高脂肪、高糖（碳水化合物）

膳食热量主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质三大能源物质。

1）嗜好高脂食物：

脂肪的营养价值在于提供给人类所必需的脂溶性维生素及脂肪酸。这些物质与人体的视力、皮肤、骨骼等生长发育有密切关系。但脂肪的产热量一般是同等重量蛋白、碳水化合物的1倍多（1克脂肪产热9000卡、1克蛋白质和碳水化合物产热量为4000卡）肥胖患者多偏爱肥肉、动物内脏、油炸、奶类等高脂肪饮食，易使热量摄入增加。照此计算一个人每天脂肪摄入量应在40—50克（包括所有动物脂肪）。

在我国居民吃的肉食中，猪肉占85%，禽肉只占10%。这种结构很不合理，因为猪肉脂肪含量很高，一般为50%左右，即使瘦猪肉脂肪含量也接近30%，这样就使脂肪摄入远远超过限量。

2）嗜好高糖食物

什么是糖？糖是由碳、氢、氧三种元素组成，统称为碳水化合物，包括单糖、双糖和多糖。日常生活中的白糖、红糖和葡萄糖属于单糖和双塘，淀粉属于多糖。三大营养素中，碳水化合物饱腹感低易吸收，可增加食欲，肥胖者较多喜食甜食和淀粉等碳水化合物。

碳水化合物易被吸收进入血液，刺激胰岛素分泌，特别是单糖和双塘极易被吸收，迅速进入血液使血糖升高，胰岛素分泌增加。而胰岛素的急剧大量分泌又使血糖下降，这时人又会出现饥饿感，又必须依靠进食来充

饥，这样就形成了恶性循环。

有些人有事无事的爱在嘴里含一块糖，看到巧克力糖就控制不住，肥胖自然与他携手。

有人问，光吃“馒头”为什么也会发胖？这是因为碳水化合物除了供给人能量消耗外，多余的合成为肝糖原、肌糖原或转化为脂肪储存。如果一个人每天摄入能量超过消耗，哪怕只是糖类，结果也是日渐增重。

三餐饮食能量分配不合理

另外，一日三餐能量分配不合理也是原因之一。一些肥胖者早餐不吃，中餐多丰盛，晚餐过饱，二人的代谢以上午最旺盛，下午逐渐减慢，到晚上最低特别是睡前加餐易使能量贮存。有的人一日三餐不按时进餐，甚至会把一日三餐集中在晚上，进食高脂肪、高蛋白且量又大，吃饭后有缺少运动，久之极易发胖。

烹调方法不当

肥胖患者较偏爱油煎、炸的食品，煎炸食品含的脂肪较多，并刺激食欲，是肥胖的原因之一。

其他（零食、饮酒）

吃零食过多会造成营养过剩和营养不均衡，有些人有意识无意识地进食。（多种零食含热量较高如100g 花生、核桃仁、瓜子仁、巧克力均可产热500Kvcal等于食用150克主食）。零食使能量摄入除一日三餐外，又增加了相当部分，也是一种不好的饮食习惯。

乙醇是高热量物质，1ml乙醇能产生7千卡的热量，仅次于脂肪（每100克白酒的能量为232千卡，每100克红葡萄酒的热量为73千卡，每100克啤酒的热量为39千卡）。乙醇还能影响脂代谢，如果膳食中含较高脂肪，其脂肪的不良影响则更显著，加之饮酒是高热量菜肴的摄入，进一步加重了肝脏对能量转化障碍，久之易诱发脂肪肝。

营养缺乏

人们普遍认为，肥胖是营养过剩的结果。然而，研究结果表明，某些单纯性肥胖体内缺乏促进脂肪转化为热量的一些营养素包括vitB1、vitB6、vitB12、vitC、尼可酸及锌、铁、镁:的这些物质的缺乏导致脂肪分解受阻。当人们因偏食使上述营养物质摄入不足时，脂肪的氧化分解速度减慢。此外，微量元素锌、镁缺乏时，体内甘油三脂含量增加，脂肪生长因子活性增加。

肥胖是一种饮食错误

肥胖是一种饮食错误，减肥如戒毒。只有彻底纠正错误的饮食结构，才能够健康减肥，并且长期保持。减肥不是一天一周的事情，而是终身坚持的事业。虽然在一个礼拜以内，严格按照露卡素减肥法就可以减少3-5斤，建议你平均坚持减肥饮食6个星期以上，然后改为维持体重饮食。例如，如果你计划在4月底或5月初穿裙子，应该在3月中下旬开始减肥。

露卡素减肥法的要点如下：

饮食以肉类和生拌绿叶蔬菜等露卡素绿灯食品为主（水果只限于柚子、草莓、樱桃、雪莲果和火龙果）；避免糖和淀粉，减肥期间不吃主食，或用减肥代餐代替（例如可可粉，蛋白粉）；

补充左旋肉碱，一种脂肪燃烧剂（属于减肥食品，而不是药品），在饭前和运动前半小时服用效果最佳；减肥成功后，可增加部分水果和粗粮，以维持终身体重。