植物胰岛素-苦瓜

植物胰岛素

－苦瓜苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗上品。

苦瓜作为餐桌上的佳肴，因其味苦清香而特别诱人食欲。苦瓜的吃法很多，如炒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜炒肉丝等，苦瓜虽苦，但从不把苦味传给其它食物，如苦瓜肉丝、苦瓜炖肉、清蒸苦瓜丸子等，因此，苦瓜又被众多美食家誉为“君子菜”。夏日出汗较多，味口缺乏，食欲不振，而苦瓜的苦味能刺激味觉，增进食欲，帮助消化，从而起到开胃消食的作用，明代医学家李时珍在其巨著《本草纲目》中称赞“苦瓜味苦，性寒凉，无毒，

具有除邪热，解疲乏，清心明目，益气壮阳之功。”因此，苦瓜是炎夏人们健身、消暑、开胃的药食佳蔬。据测定，每500克苦瓜含维生素Ｃ420mg，比菜瓜、丝瓜高10￣20倍，每日吃100克生苦瓜就能获得全天所需要的维生素Ｃ；此外，还含有蛋白质4.5g、糖15g、钙90mg、磷145mg、铁3mg。

苦瓜入药疗疾亦堪称上品，尤其对糖尿病的治疗效果甚佳，被人们誉为“植物胰岛素”。中医认为，苦瓜性味甘、寒，入脾、胃经，有清暑除烦，解毒止痢之功，适用于中暑烦燥，热渴引饮，痈肿痢疾等。《滇南本草》言其“治丹炎毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮难忍。泻六经实火，清暑、益气、止渴。”《生生编》言其“除邪热，解劳气，清心明目。”《本草求真》言其“除热解烦。”药理分析表明，苦瓜含苦瓜多肽类物质（每百克苦瓜含多肽类物质25mg）、多种氨基酸及果胶等。印度的科研人员研究发现苦瓜多肽类物质有明显的降

低血糖的作用，动物实验证实，类胰岛素物质不仅可使严重糖尿病动物的血糖下降，使它恢复正常，而且不论注射、口服疗效都相同；我国北京大学医学院的科研人员研究发现，苦瓜多肽类物质有快速降糖，调节胰岛功能，修复倍塔细胞，增加胰岛素的敏感性，预防改善并发症，调节血脂，提高免疫力的作用。因而营养学家和医生都推荐苦瓜为治疗糖尿病的良药。患有糖尿病的中老年人，可将苦瓜研粉压片服食或炒食或水煎。