走进法国

• 法国的时装在世界上享有盛誉，选料 丰富、优异，设计大胆，制作技术高 超，使其一直引导世界时装潮流。在 巴黎有2000家时装店，老板们的口号 是：“时装不卖第二件”。而在大街 上，几乎看不到两个妇女穿着一模一 样的服装。
香水
• 法国香水以及化妆品业举世闻名，它和法 国时装、法国葡萄酒并列为法国三大精品 产业，是法国人的骄傲。 • 法国香水是世界妇女的爱物，其实巴 黎商店里琳琅满目的香水，十有八九是格 拉斯生产的或提供原料的。 • 位于法国东南角的格拉斯仅有4万居民，却 有超过1万亩的花园，紫罗兰、水仙花、玫 瑰、金雀花、橙花、茉莉花、熏衣草、含 羞草，一年四季，香花瑞草不断，为香水 制造业提供了取之不尽的原料。
在调味上，用酒较重，并讲究什 么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜 嫩而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、 鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素 菜、水果是他们喜爱的食品，尤其爱吃 菠萝。进餐时，冷盘为整块肉，边切边 吃。法国餐在对菜的配料、火候的讲究、 菜肴的搭配、选料的新鲜、不同地区的 多元化菜肴以及菜肴烹调的细腻、合理 性和艺术性都在其它西餐之上。
苦艾酒火焰蒜蓉焗龙虾
各式法式甜点每日由糕 饼师傅新鲜制造。
法国经典美食 鹅肝 蟹肉青口芦笋沙律
2、时尚浪漫的法国人
时尚
法国人的衣着一般都十分讲究，尤 其是巴黎人以服饰的优美和华丽精致 而享誉世界。 法国妇女是世界上最爱打扮的妇女， 其服饰时髦，所用的化妆品也特别多， 光是口红就种类繁多，早、午、晚用 的都不一样，因而法国的高级服饰、 化妆品和奢侈品也驰名于世。
2、法国的自然环境
山脉：有阿尔
卑斯山脉、比 利牛斯山脉等。 法意边境的勃 朗峰海拔4810 米，为西欧最 高峰。
2、法国的自然环境
河流：主要有卢瓦尔河、
罗讷河、塞纳河。
气候：西部属温带海洋
性气候，南部属地中海 气候，中部和东部属温 带大陆性气候。大部分 气候温和，环境优美， 是一个适合居住的地方。
鹅肝
巴黎人爱吃的另一 种食品，就是鹅肝。它 的吃法也有很多种，还 可以做成鹅肝酱，是极 好的佐餐佳品。法国也 是世界上最大的鹅肝酱 生产国和消耗国，据不 完全统计，每年大约要 吃掉两千多吨。而且价 格不菲，质量好的，要 卖到每公斤七八百法郎。
◆除了法国，没有人能找出 第二个国家把面包当成国家 象征的。每次看到街上夹着 棍子面包兴冲冲往家赶的人 们，我都会想起那句话： “面包会有的，一切都会有 的”。
Foie gras
面包 步入法国的城市，一家家面包店随即映入眼中。 法国人有边走边吃的习惯，儿童上学也喜欢手拿 长面包，大口大口地吃。
奶酪（cheese 芝士）
每公斤奶酪制品都是 由10公斤的牛奶浓缩 而成，含有丰富的蛋 白质、钙、脂肪、磷 和维生素等营养成分， 是纯天然的食品。就 工艺而言，奶酪是发 酵的牛奶；就营养而 言，奶酪是浓缩的牛 奶。
法国首都巴黎：是世界上十大名城之一。
巴黎建都已有1400多年的历史，它既保留 着许多闻名世界的历史遗迹，又有许多宏 伟壮丽的现代化建筑，有“花都”之美称。
巴黎是法国政治、经济和文化的中心。拥 有埃菲尔铁塔、巴黎圣母院、协和广场、 卢浮宫、凡尔赛宫等更是让人留连忘返。
法国首都巴黎
2、马赛
最大港口马赛 ：法国的第二大城市和最大
走进浪漫法国
一、国家概况
1、地理位臵
法国位于 欧洲西部 面积55万 平方公里
•1、连接法国邻土的一些顶点，看看
法国轮廓像什么图形。
大 西 洋ຫໍສະໝຸດ Baidu
科 西 嘉 岛
地中海
国名：法兰西共和国
“法兰西” 由法兰克部落名演变而来。法 兰克在日耳曼语中意为“勇敢的、自由的”。 国旗：呈长方形，长与宽之比为 3∶2。 三色旗曾是法国大革命的象征， 分别代表自由、平等、博爱。
• 香奈儿5号 1921年问 世； • 香奈儿19号 1971年 问世； • 私心者 莎丽玛 • 时代风度
• 野水 “毒药 “长翅百灵 “左 岸” “鸦片
浪漫的法国人
• 法国人的浪漫表达体现了他们对优雅、精 致、舒适生活的追求。 • 法国人无论用什么买什么都讲究色彩和气 氛的搭配，穿衣戴帽如此，日常生活中的 一些琐事也是如此。比如请客吃饭，讲究 的家庭会端上色彩雅致、做工精细的陶瓷 餐具或银制餐具：餐巾与餐桌布是成套的， 刀、叉、勺、盘、碗也是搭配得完美无缺
海港，城市人口123万。该市三面被石灰岩山 丘所环抱，景色秀丽，气候宜人。
法国是世界三大烹饪王 国之一，西餐之王 法国菜大多精致、浪漫、 豪华、品味、高雅 法国莱以其美味可口出 名，且菜肴种类繁多， 烹调方法独特。欧洲的 佳肴几乎都是法国人烹 制的，他们对饮食的讲 究程度足以与我们中国 人相媲美，甚至把饮食 视之为艺术这点上还胜 我们一筹。
随着生活节奏的加快，很多餐馆都将菜单编排简化至 3-5道菜，方便顾客点选，菜单编 排参考如下： 五道菜例子 1.冻开胃菜（Hors-d‘oeuvre Froid） 2.汤（Potage） 3.热头盘（Hors-d’oeuvre Chaud） 4.主菜（Grosse Piece） 5.甜品（Dessert）
三道菜例子 1.冻/热开胃菜（Hors-d‘oeuvre Froid/Horsd’oeuvre Chaud/Potage） 2.主菜（Grosse Piece） 3.甜品（Dessert）
法国人将「吃」视为人生一大乐事，他们认为： 美食不仅是一种享受，更是一种艺术。 闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味， 风靡全球食客的胃。 法国的饮食文化非常悠久，在法式宴会鼎盛 时期，餐桌上一次可上200道菜。法国人最爱 吃的是面包，最喜欢的食品是奶酪，最名贵 的菜是鹅肝，此外，法国人还是世界饮酒冠 军，尤其是喝葡萄酒。
塞纳河是法国北 部大河，是欧洲大河 之一，其运输量占法 国内河航运量的大部 分。 巴黎是在该河一些主 要渡口上建立起来的， 巴黎位于塞纳河流域 的富庶中心地区—— 法兰西岛，现在仍是 法国的中心地带和大 都会区域。
4、法国的经济
• 法国工业、农业高度发达，是世界主 要农业大国。主产小麦、大麦、玉米 和水果蔬菜。葡萄酒产量居世界首位。
◆青纹奶酪
◆山羊奶酪
４．奶酪——拥有奶酪，就 等于拥有了幸福。 ５．葡萄酒——经典，灵魂， 一个值得人们去尊崇的东西。
◆主要葡萄酒产区：波尔多地区（梅多克宝媚好罗 、 和圣艾米里昂 、勃艮第产区：博若莱；罗讷省产区： 罗讷山谷流域；香槟产区及其他产区。 ◆香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大 代表性产区，香槟产区主要是起泡葡萄酒，波尔多产 区主要是调配葡萄酒，勃艮第产区主要是单一葡萄品 种的葡萄酒。
鹅肝——传世美食神话，与鱼仔 酱、松露以超高的营养价值及其独特的醇美之味及稀 有性并列为“世界三大珍品” 法国鹅肝酱在小小的法国面包片上涂抹上鹅肝 酱，吃下去后再配上一口法国的波尔多红酒，鹅肝 的芳香就在喉咙里蔓延来，让人唇齿留香、回味无 鹅肝的精妙之处在于它入口即化、柔嫩细 穷。 致、唇齿留香、余味无穷的感觉，可以勾起人 味蕾的无限欲望。 “黑椒汁煎法国鹅肝”，精选法国肥美鹅 肝，配以黑胡椒汁，经过独特调理，最后再配 上一些红艳的圣女果、翠绿的花椰菜，可以说 是一款独一无二的佳肴极品。 为法国厨艺和文化的标志性遗产。
4.用刀叉时，从最外面的餐具开始 用。 5.用过的刀叉，并排放在碟子上， 叉齿朝上，避免乱放。 6.吃肉类时（如牛扒）从边上开始 切，吃完一块再切下一块。不吃的部 分只需移到碟边。
7.嘴里有东西吐出来，只需用叉子或手指
接住，然后放在碟边，尽量不要引别人注意 8.如果调味料放得太远，取不到，可要求
吃饭的程序是：首先喝开胃酒，第一 道为冷盘，冬天用汤代替冷盘；随之而来 的主菜至少包括两个热菜，一荤一素；热 菜之后是饭后甜食加咖啡或茶；最后，有 时主人还建议喝消化酒。
1.注意仪态，忌用餐巾用力擦，只用餐 巾一角印去油渍即可。 2.不要靠在椅背上，姿势要坐正，进餐 时身体略向前，两臂紧贴身体，以免撞到 临桌。允许二手放在桌上，但不可将二肘 放在桌上。 3.假如有多道主菜，吃完第一道菜后， 侍应会送上用果汁或香槟做的雪葩，用于 清口，并有助于提高吃下一道菜的食欲。
◆法国牛角面包 ——维也纳甜面包或甜点 ，来自土耳 其的军队人手一把的土耳其弯刀。
◆法式面包的代表——“棍子面包”
天然黑菌在烹饪界中有“黑钻石”之美称。而法 国天然黑菌的珍贵程度可是与黄金等价，即法国人常 说的“一克黑菌一克金”，可见其珍贵和稀有。
◆法国奶酪(CHEESE)闻名于世,种类繁多。可分有新 鲜而柔软的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类; 通常食用奶酪时会搭配面包、干果(如核桃)和葡萄一 起食用。
如果假日当天是星期二或星期四,那么这一天 可以“带”上星期一或星期五与双休日连休。
不论休假天数还是员工在此期间的收入, 都按照有利于员工的方式计算。
比方说,如果员工从周五下班后离开公 司休假,那么他的假日从下周一算起;如果 假期中有一天或几天是法定假日,那么假期 顺延相应天数。
★法国餐饮详解
★法国用餐礼仪 ★三大风味流派
法国菜的特点： 选料广泛、用料新鲜、 装盘美观、品种繁多。菜 肴一般较生，还有吃生菜 的习惯。在调味上，用酒 较重，并讲究什么原料用 什么酒。他们的口味肥浓、 鲜嫩而忌辣。
1.法餐三宝 ： 传统意义上的“法餐三宝”大 多是指蜗牛、鹅肝和牡蛎。最适 合女性享用的“法餐三宝”是蜗 牛、鹅肝和龙虾。 ２．面包——土壤的结晶，西餐 的精髓 。 ３．黑菌——又名“块菌”、 “拱菌”，是法餐中的又一经典 美食代表。
对方帮忙，不要站起身来拿。
统菜单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，
致，内容顺序如下：
菜 冻开胃头盘（Hors-d'oeuvre Froid） 菜 汤（Potage） 菜 热开胃头盘（Hors-d'oeuvre Chaud） 菜 鱼（Poisson） 菜 主菜（Grosse Piece） 菜 热盘（Entree Chaude） 菜 冷盘（Entree Froide） 菜 雪葩（Sorbet） 菜 烧烤类及沙律（Roti&salade） 菜 蔬菜（Legume） 道菜 甜点（Entremets） 道菜 咸点（Savoury） 道菜 甜品（Dessert）
法国人热爱生活，也很会生活。潇洒悠 闲，尽显闲情逸趣，讲求生活质量与情 趣 。
• 法国是发达国家中每周工时最短、一年 带薪假期最长的国家。 • 2000年起实行35小时周工作制。 • 除了每年法定的节假日，一年带薪假期 为五周。 • 法国人认为假期神圣不可侵犯。
法国人每年大约有150天不用工作。 双休日、带薪长假、法定节假日再加上其 他假日, 法国共有11个法定假日：国庆节、圣诞节、 元旦、五一劳动节、万圣节、圣灵降临节、 复活节、耶稣升天节、圣母升天节以及一战 停战日和二战停战日。
蜗牛——“国菜”，时髦与富裕的象征，鲜美无比， Escarg 肉中黄金，美容养颜。在众多食用蜗牛的国家中，法 ot 国蜗牛最有名气。
法国蜗牛高蛋白、低脂肪，含有多种维生素、微量元 素和人体无法合成的氨基酸。据法国饮食协会的资料 显示，蜗牛有清热、解毒、消肿等作用，能调节血压， 预防心脑血管疾病，长期食用能养颜美容、延年益寿。 法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤 为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛 肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料， 塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将 “改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔 的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油 烤化了，就可以取出蜗牛食用了。
烹调与饮食之特点
1、选料广泛讲究 名贵原料：蜗牛、鹅肝、黑菌、 鱼子酱等 野味原料：鸽子、鹌鹑、斑鸠、 野兔、鹿等 普通原料：牛肉、羊肉、海鲜、 家禽、田螺、
2、讲究菜的鲜嫩 菜肴生食或半熟食，要求水分充足、质地 鲜嫩，不可过熟 3、注重原汁原味——烹调精神之所在 不同菜肴搭配不同的沙司 4、喜用酒和香料调味——烹调两大特色 牛排——红酒，海鲜——白兰地和白葡萄酒， 点心和甜菜——朗姆酒 香料：大蒜头、欧芹、迷迭香、百里香、茴 香、赛杰