浅谈我国酒店企业文化建设的作用与意义

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2.4酒店企业文化的作用

酒店企业文化作为一种有形和无形的感召力量，能在酒店中构建一个氛围，通过“文化优势来创造员工共同的价值观、约定俗成的群体规范和良好的团队协作意识，建立酒店内部的动力机制，影响并统一员工为实现酒店的经济和社会效益而始终不渝地共同努力。酒店企业文化作为企业文化的一种，其导向、凝聚、约束、稳定、融合、辐射、纽带作用己逐渐形成共识，在这里仅就其对酒店经营发展的作用再作进一步的探讨。

首先，酒店企业文化是酒店经营的灵魂。有调查表明，酒店企业文化会对以下几方面产生深刻而综合的影响:(l)酒店的市场观念和经营行为。(2)顾客的购买心理、行为和习惯。(3)酒店中的所有人对工作的态度。(4)酒店的组织关系和人际关系。(5)酒店的资本、经营和员工对相互关系的判断(如雇佣、劳资、领导和被领导等)。(6)酒店企业文化的外现(企业形象、产品、服务、酒店活动等)。可见，谁拥有文化优势，谁就拥有竞争优势、效益优势和发展优势。

其次，酒店企业文化是坚忍不拔的竞争意志。21世纪酒店的竞争将日趋激烈，如果没有坚强的意志，就不会有拼搏精神，就会在激烈的市场竞争中衰败、淹没。酒店企业文化的核心就是培育和创造一种符合酒店实际、催人向上、开拓创新、永争一流的企业精神。有人说，可口可乐公司一旦在一夜之间烧掉，但只要品牌在，企业很快就能复苏。可见，可口可乐已经演化成一股强大的力量，具有非凡的意志。从中我们可以得出这样的结论:酒店文化存，则酒店存;酒店文化兴，则酒店兴;酒店文化亡，则酒店亡。

第三，酒店企业文化是创新的动力。21世纪是一个不断学习创新的知识经济时代，酒店是否具有创新能力将是决定酒店是否能够生存的关键。纵观世界各地，酒店环境在创新，客房装饰在创新，客房用品在创新，菜肴在创新，服务在创新，娱乐项目在创新，管理理念和方法在创新，营销也在创新，酒店只有在创新中才能得到永生。因此，酒店创新是无止境的，并将从一次创新发展到持续创新，从少数骨千创新发展成全员创新，酒店文化就是要改变过去单纯对员工行为管理的重视，转变到充分注意员工的思想管理，即心智管理，寻求酒店目标与员工个人目标的一致性，从而倡导一种具有创新意识的酒店环境，最大程度地发挥每个员工的创新能动性，满足宾客个性和追新的需求，在激烈的竞争中赢得市场。

第四，酒店企业文化是提升酒店服务质量的有效手段。酒店服务质量是指客人在入住酒店期间享受各种服务后得到的物质和精神满足程度。酒店服务质量是通过硬件设备质量和软件服务质量来体现的。硬件设备质量取决于酒店的设施设备质量、环境质量、服务用品质量、实物产品质量。一个拥有独特企业文化的酒店，必然有着自己与众不同的酒店建筑风格，内部环境，卫生环保的客房设施，而这些是满足客人心里期望的很好的途径。软件服务质量则反映在酒店员工的劳务活动上，酒店的企业文化可以塑造酒店员工的价值观，敬业精神，职业道德感，酒店员工扮演直接与客人接触的角色，其所提供的服务直接影啊客人对酒店的印象，因此拥有一个好的企业文化的酒店可以提供令客人满意的软件服务。因此说酒店的企业文化建设是提升酒店服务质量的有效手段。

饭店文化建设的必要性

产生于20世纪80年代初期的企业文化理论是管理科学的大综合。企业管理从技术、经济、制度上升到文化层面，是管理思想史上的一场革命。企业文化是现代管理科学发展的最新阶段，它正在把对人与物的管理以及被西方历史传统分割开来的人的物质生活和精神生活，努力统一于企业管理之中。未来将是全球竞争的时代，这种时代能成功的公司，将是采用新企业文化的公司。而作为旅游产业的支柱之一的饭店业，是我国最早与国际接轨的行业，其进

行文化管理更具有必要性和可行性。

饭店业较之一般的工商企业具有更高的文化含量，旅客在接受饭店的服务的同时，也在进行着文化享受。优秀的饭店文化，不但加强了饭店的管理效率，同时也在为饭店创造着额外的“文化附加值”。因此，饭店文化的建设较之一般企业，更具有重要性，紧迫性，也更具有实用价值。

(1)饭店经营包括了吃、住、娱、购等各个方面，其服务是直接面对旅客的，而饭店接待的客人既有来自海外的旅游者、商务人员，又有来自国内的旅游者和商务人员，因而饭店最需要营造一种温馨的、最富有人情味的氛围，需要一种文化能“海纳百川”，广泛吸收并兼容各种异质文化。

(2)现代饭店的功能日趋多样化，不仅具备客房、餐厅、酒吧、·商店等基本功能，许多饭店还综合了会议中心、展览中心、超级市场以及报告、演出、社会服务等功能，成为面向社会各个层面的综合中心。饭店规模的增大与综合功能的增强，便相应要求增强饭店内部的凝聚力和百觉性.而良好的饭店企业文化正是加强饭店凝聚力的最佳武器.。

(3)当前饭店业市场竞争日益激烈，我国星级标准评定与标准化服务日渐完善，服务的物质属性日渐趋同。在这种情况下，精神属性在市场竞争中相对上升至首位，饭店企业管理的文化含量日益提高，“文化经营”、“文化公关”、“文化促销”等渐渐成为企业致胜的祛码.在这种趋势下，企业文化含量的高低往往成了企业市场竞争成败的关键.

(4)我国加入盯0之后，旅游饭店业面对着国际竞争，联网经营将是我国饭店业的大势所趋，这将使二十一世纪成为组建饭店集团的世纪。作为一个饭店集团，拥有共同一致的企业文化是其显著的标志.一个饭店只有真正融入了集团的企业文化之中，才能成为其真正的一员，才能拥有一个饭店集团的竞争实力。因此，组建饭店管理集团关键是建设饭店管理集团的饭店文化。

酒店企业文化建设的重要意义

酒店引入企业文化管理思想源于西方酒店集团。西方酒店集团起步较早，受西方企业管理思想的影响，它的发展在管理思想和管理模式的实际应用中经过了洗练，在激烈的市场竞争中，酒店集团进入了较高层次的竞争阶段—文化竞争阶段。当前我们国内的酒店也进入了文化竞争时期。不管是国内酒店还是国外酒店均都引入了企业文化，原因是什么?之前，我国酒店企业在经营的过程中一直在探索，酒店硬件没有问题，管理层都是高学历高技能型人才，为什么酒店经营效果不理想?思考一下这些问题，我们就会明白，酒店企业文化的应用是在当前及未来我国酒店业中必须要做的工作，因为，它对酒店企业的发展有着重要的意义。体现在以下几方面:

1酒店企业文化是提高酒店服务质量的重要手段

随着社会的进步，顾客的消费品位越来越高，服务也越来越倾向于个性化，服务个性化是21世纪酒店业成功的关键。酒店引入企业文化管理重要的原因就是要提高服务质量，服务质量提高有赖于员工素质的保证，因此，提高服务质量的关键首先在于培养员工的服务意识。酒店企业文化从员工选择就可以发挥作用，招聘符合本酒店价值观和经营理念的人才，按照本企业的理想目标进行培训，包括超前培训和跟踪培训，让员工遵守酒店指定的各项规章制度，给予其各种展示才能的机会，培养团队协作精神，适时对工作业绩作出评估，从而实行激励措施，并给予合理的利益分配。让所有员工感觉自己是企业的一部分，自觉自愿为顾客和企业负责。

2酒店企业文化是增强酒店企业核心竞争力的关键