小学餐具清洗消毒保洁管理制度
学校餐饮具清洗消毒保洁管理制度
学校餐饮具清洗消毒保洁管理制度1. 目的和范围本管理制度的目的是确保学校餐饮具清洗、消毒和保洁工作的有效进行，以保障师生的食品安全和健康。
本制度适用于学校所有餐饮场所和食品加工部门。
2. 清洗消毒要求2.1 餐饮具的清洗消毒应遵循卫生标准，并严格执行国家相关法律法规。
清洗消毒流程应包括以下步骤：- 将餐饮具分类，并妥善保管不同类别的餐饮具。
- 先进行预洗，去除残留的食物和油脂。
- 使用热水和洗洁剂进行彻底清洗。
- 清洗后，进行漂洗，确保洗净无残留洗洁剂。
- 进行消毒处理，可采用高温消毒或化学消毒方法。
- 对消毒的餐饮具进行干燥，确保无菌。
2.2 清洗消毒设备和工具的维护应定期进行，确保其正常运行和有效消毒。
对设备和工具进行的维护记录应妥善保存，并及时进行修理或更换。
2.3 清洗消毒人员应具备相应的专业知识和技能，并定期接受培训，以确保其操作符合要求。
3. 保洁要求3.1 学校餐饮场所应保持整洁和干净，定期进行清扫，确保地面、墙壁、桌椅等表面清洁无污渍。
3.2 垃圾收集和处理应按照规定进行，垃圾箱应定期清理和消毒。
3.3 厨房和食品加工区域应保持清洁卫生，定期进行脱脂、除臭和消毒处理。
4. 监督和检查学校应设立餐饮安全管理部门或委员会，负责监督和检查学校餐饮具清洗消毒和保洁工作的执行情况。
定期组织抽查和抽样检测，对餐饮具清洗消毒和保洁合格情况进行评估。
5. 处罚措施对违反本管理制度的行为，学校将根据相关法律法规，给予相应的处罚和纠正措施，包括责令整改、罚款等。
本管理制度自颁布之日起执行，如有需要，将根据实际情况进行修订和完善。
以上为学校餐饮具清洗消毒保洁管理制度的相关内容。
参考文献- [相关法律法规名称和编号]- [相关卫生标准名称和编号]。
小学食堂餐饮器具清洗消毒保洁管理制度
小学食堂餐饮器具清洗消毒保洁管理制度
为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。
二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。
各类水池应以明显标识标明其用途。
三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。
四、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。
已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
五、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。
六、定期检查设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
小学餐具、用餐清洗消毒制度范文
小学餐具、用餐清洗消毒制度范文一、餐具管理制度1. 餐具的摆放(1) 餐具应放置在整洁干燥的餐具柜中，避免受到灰尘、虫子等污染。
(2) 不同类型的餐具分别放置，避免交叉污染。
2. 餐具的使用(1) 餐具使用前必须经过清洗和消毒。
(2) 餐具使用后应及时清洗，不得长时间存放。
(3) 餐具不可用于非食品类物品，也不可用于其他场合。
3. 餐具的清洗和消毒(1) 餐具清洗前应先用清水冲洗，去除表面的油脂和残留食物。
(2) 使用适量的洗涤剂，通过刷洗或浸泡的方式进行清洗。
(3) 清洗后应用流动的清水将餐具上的清洗剂冲洗干净。
(4) 餐具消毒应采用高温水烫、紫外线照射或化学消毒剂消毒的方式。
(5) 每日结束后，餐具需全部清洗、消毒并晾干。
4. 餐具的保养和维修(1) 餐具定期检查，如发现破损或变形现象应及时更换。
(2) 餐具的存放应保持干燥，避免变质和发霉。
二、用餐清洁消毒制度1. 用餐环境的清洁(1) 餐厅、食堂等用餐场所应定期进行清洁，保持环境整洁干净。
(2) 用餐桌椅应保持干净，每日结束后进行擦拭消毒。
(3) 用餐场所地面定期进行清洁保洁，保持干净卫生。
2. 用餐前的手部清洁(1) 用餐前，每位食客应进行手部清洁，使用肥皂和流动水彻底清洗双手。
(2) 使用纸巾或手帕擦干双手，避免水滴污染餐具。
3. 用餐时的卫生习惯(1) 用餐时应规范用餐姿势，避免飞沫污染他人食物。
(2) 用餐时应使用餐巾或纸巾擦拭嘴巴，避免沾染食物。
4. 用餐后的餐桌清洁(1) 用餐结束后，每位食客应将自己用过的餐具、纸巾等杂物全部清理到指定的地方。
(2) 用餐完毕后，用餐桌椅应立即进行清洁消毒，确保下一位用餐者的卫生安全。
5. 定期消毒(1) 餐具、用餐桌椅等设备应定期进行消毒，避免细菌和病毒的滋生传播。
(2) 每日结束后，用餐场所应进行全面的清洁消毒工作，确保用餐环境的卫生安全。
三、餐具、用餐清洁消毒的监管与检查1. 学校应设立专门的监管机构，负责餐具、用餐清洁消毒工作的监管与检查。
小学学生用餐卫生管理办法
小学学生用餐卫生管理办法为了保障小学学生的身体健康，确保学生在校用餐的安全与卫生，特制定以下小学学生用餐卫生管理办法。
一、食堂环境与设施卫生管理1、食堂选址应远离污染源，如垃圾站、污水排放口等，保持周边环境整洁。
2、食堂内部布局要合理，应设有食品原料储存区、加工区、烹饪区、餐具清洗消毒区和用餐区等，各区域要明确划分，避免交叉污染。
3、食堂的墙壁、天花板应采用易清洁、不吸水的材料进行装修，地面应铺设防滑地砖，并保持清洁干燥。
4、食堂应配备良好的通风、照明和排水设施，通风设备要定期清洗和维护，保证空气流通；照明设施要满足食堂工作的需要，保证光线充足；排水系统要畅通，防止积水和污水倒流。
二、食品采购与储存卫生管理1、采购食品时，要选择具有合法资质的供应商，并索取相关的食品检验报告和购货凭证。
严禁采购“三无”食品、过期变质食品和不符合食品安全标准的食品。
2、食品原料的储存要分类存放，做到离地、离墙、防潮、防虫、防鼠。
易腐食品应冷藏或冷冻保存，冷藏温度应在 0-8℃，冷冻温度应在-18℃以下。
3、仓库要定期清理，保持整洁，食品存放要遵循先进先出的原则，防止食品过期变质。
三、食品加工卫生管理1、食品加工人员要保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰等。
2、加工食品前，要检查食品原料的质量，发现有变质、异味、不洁等情况，不得加工使用。
3、食品加工要做到生熟分开，加工用具、容器要分开使用，并有明显的标识。
4、食品烹饪要烧熟煮透，中心温度应达到 70℃以上，防止食物中毒。
5、加工后的食品要及时食用或冷藏保存，剩余食品再次食用前要彻底加热。
四、餐具清洗消毒卫生管理1、餐具使用后要及时清洗，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
2、消毒方法可采用煮沸消毒、蒸汽消毒、红外线消毒或使用符合国家标准的消毒剂消毒。
消毒后的餐具要存放在专用的保洁柜内，防止二次污染。
3、保洁柜要定期清洗消毒，保持干燥、清洁。
小学餐具清洗消毒制度模版
小学餐具清洗消毒制度模版一、目的和适用范围本制度的目的是为了确保小学餐具的清洗和消毒工作按照规范进行，有效防止食品污染和传播病菌。
适用于小学食堂中使用的餐具清洗和消毒工作。
二、责任与义务1. 食堂管理员是餐具清洗和消毒工作的主要责任人，负责组织协调和监督全体食堂工作人员按照制度要求进行操作。
2. 食堂工作人员是制度的执行人，必须遵守相关规定，按照程序操作，确保餐具清洗和消毒的效果。
三、车间和设备管理1. 餐具清洗和消毒工作必须在配备餐具清洗和消毒设备的专用车间进行。
2. 清洗设备应定期进行保养和维修，确保正常运行，保持清洗效果。
四、清洗操作规范1. 使用专业的洗涤剂和清洗工具，确保清洗剂浓度和温度符合要求。
2. 充分清除餐具表面的食物残留物，包括油脂、面粉和其他污渍。
3. 严禁直接用手触摸餐具，应使用专用工具进行操作。
4. 清洗后的餐具应进行清洗剂充分漂洗，确保无残留物。
5. 清洗后的餐具应晾干后，放置在干净、通风的场所。
五、消毒操作规范1. 经过清洗的餐具，必须进行消毒处理，确保无病菌。
2. 使用专用的消毒剂，按照规定的浓度进行消毒。
3. 将消毒剂充分浸泡餐具，确保每个角落都接触到消毒剂。
4. 按照规定的时间进行消毒，确保消毒的效果。
5. 从消毒剂中取出餐具后，应进行清洗剂充分漂洗，确保无消毒剂残留。
六、餐具质量控制1. 餐具在使用前应进行质检，确保表面无脏污和破损。
2. 每天使用的餐具应按照使用人数的要求提供，不能出现不足或过多的情况。
3. 发现质量问题的餐具应及时报废，并进行记录。
七、记录和监督1. 食堂管理员应保留每天的餐具清洗和消毒记录，包括清洗和消毒的时间、人员和操作情况。
2. 食堂管理员应定期进行清洗和消毒工作的监督和检查，发现问题及时整改。
八、员工培训和考核1. 食堂管理员应对食堂工作人员进行餐具清洗和消毒操作的培训，确保他们熟悉操作规程和要求。
2. 食堂工作人员应进行定期的培训和考核，确保他们能够准确地执行餐具清洗和消毒工作。
学校食堂餐具清洗消毒制度及流程
学校食堂餐具清洗消毒制度及流程一、目的为了确保学校食堂餐具的卫生安全，防止食源性疾病的发生，保障广大师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
二、制度1. 食堂应当配备足够的清洗、消毒设施设备，设施设备应当放置在专用区域，并定期进行清洁、维护，确保其正常运行。
2. 食堂从业人员应当取得健康证明，并每年进行健康检查，必要时应进行临时健康检查。
从业人员在上岗前应洗净手部并消毒，操作过程中应保持工作服清洁，必要时及时更换。
3. 食堂应对从业人员进行餐用具清洗、消毒、保洁相关知识培训，使相关岗位工作人员掌握餐用具清洗、消毒、保洁制度、工作职责及操作流程。
4. 食堂应鼓励运用互联网明厨亮灶、智能抓拍系统等手段，对餐用具清洗、消毒、保洁环节进行监测。
5. 餐用具使用后应及时洗净，采用手工清洗的，应包括但不限于刮掉餐用具表面的食物残渣。
6. 餐用具清洗、消毒、保洁设施应有明显区分标识。
餐具在清洗消毒过程中须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
7. 食堂应配置专人负责餐具的洗涤和消毒，操作人员应当保持良好的卫生习惯，在上岗时穿戴整洁的工作衣帽，清洗消毒时应戴口罩，进入岗位前应先戴手套或洗手消毒。
8. 餐具回收、运送、清洗消毒、保洁、使用要走固定通道与入出口，餐具清洗消毒时必须在食堂洗消间进行，不得随意改变操作位置。
9. 清洗餐具、用具时，应做到专池专用，并在水池的明显位置注明标识。
餐具在清洗消毒过程中须做到一刷、二洗、三冲、四消毒。
10. 餐具消毒以消毒柜消毒为主，特殊原因及不能进行热力消毒的餐具，方可使用化学消毒剂进行消毒，但必须使用消毒专用水池。
11. 严格执行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分类去残浸泡刷洗冲洗消毒分装保洁八个程序进行。
不宜高温消毒的餐饮具消毒程序则按分类去残浸泡刷洗消毒冲洗烘干分装保洁。
12. 对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。
小学餐具用具清洗消毒制度(四篇)
小学餐具用具清洗消毒制度是为保障学生饮食安全和健康，避免疾病传播而制定的规范。
下面是一个简单的小学餐具用具清洗消毒制度示例：1. 食堂工作人员应定期（一天至少一次）对餐具用具进行清洗和消毒。
2. 餐具清洗前，应先将残留的食物等垃圾倒掉，并用清水冲洗。
3. 使用温和的洗洁剂和刷子，将餐具用具彻底清洗干净，包括餐盘、碗、筷子、勺子、杯子等。
4. 检查餐具表面是否有污垢，如果有，应重新清洗，直至干净。
5. 清洗后，餐具用具应用流动的清水冲洗干净，确保无洗洁剂残留。
6. 对清洗后的餐具用具进行消毒处理。
可以使用高温烘烤、热水浸泡、消毒柜等方法进行消毒。
7. 清洗和消毒过程中，应佩戴手套，并确保清洗工具的干净和消毒。
8. 消毒后的餐具应放置在干燥的柜子或架子中，避免与其他污染物接触。
9. 定期检查餐具用具的状况，如有损坏或变形应及时更换。
10. 餐具消毒制度应通过培训和宣传向食堂工作人员、学生和家长进行说明，以提醒大家注意餐具清洗和使用的卫生要求。
以上是一个简单的小学餐具用具清洗消毒制度示例，学校可以根据实际情况进行调整和完善，确保食品安全和健康。
小学餐具用具清洗消毒制度（二）是指对小学餐具进行清洗和消毒的规定和要求。
一份有效的小学餐具用具清洗消毒制度应包括以下内容：1. 清洗程序：清洗餐具时，应先用清水将餐具表面的污垢冲洗干净，然后使用清洁剂和刷子或海绵清洗餐具的内外表面，包括餐具柄、刃口等部位。
清洗时注意力度适中，避免过度刷洗导致餐具损坏。
2. 消毒程序：清洗后的餐具应进行消毒处理，可以选择使用高温蒸汽消毒器、紫外线消毒器或化学消毒剂进行消毒。
消毒程序应按照厂家的使用说明进行操作，确保餐具能够达到消毒的效果。
3. 消毒频率：餐具的消毒频率应根据使用情况而定，一般建议每天至少消毒一次。
如果餐具在使用期间受到污染，如被食物污渍、唾液等污染，应立即进行清洗和消毒。
4. 人员要求：进行餐具清洗消毒的人员应经过相关培训，熟悉清洗和消毒程序，并按照规定穿戴好工作服、手套等防护用具。
食堂餐具消毒管理制度（5篇）
食堂餐具消毒管理制度1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。
2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。
3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡____分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。
4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。
5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒(____分钟)，消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。
6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。
7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的，一次责令改正，两次辞退。
8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。
食堂餐具消毒管理制度（2）一、总则为规范食堂餐具消毒管理工作，保障食堂餐具的卫生安全，根据相关法律法规和卫生标准，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于食堂内所使用的各类餐具的消毒管理。
三、餐具消毒管理要求1. 餐具消毒应符合相关法律法规和卫生标准的要求，确保餐具达到卫生安全的标准。
2. 餐具消毒工作由专门的消毒人员进行，消毒人员应持有效的健康证明，并接受相应的培训。
3. 餐具消毒设备应具备相应的消毒功能，并定期进行检测和维护，确保消毒设备正常运行。
4. 餐具消毒操作应符合消毒工作标准操作规程，确保餐具消毒工作的全程可追溯。
5. 餐具消毒工作应定期组织专项检查，以确保消毒工作的有效性和卫生安全。
四、餐具消毒操作规程1. 餐具消毒前，应首先进行清洗，清洗时要使用洗碗机或工作人员手工清洗；2. 清洗后，餐具应进行除菌处理，可以采用烘干、消毒柜等方式进行除菌；3. 餐具消毒操作应使用符合标准的消毒剂，消毒剂应定期检测和更换；4. 消毒操作应根据餐具的材质和种类进行，确保消毒温度和时间的准确性；5. 消毒操作应有记录，记录包括消毒日期、消毒人员等信息，以备查证；6. 消毒后的餐具应及时清洗和干燥，避免二次污染。
小学食堂餐用具消毒管理制度范文（三篇）
小学食堂餐用具消毒管理制度范文一、目的和范围为了保障学生的饮食安全和健康成长，确保食堂餐用具的卫生安全，制定本管理制度。
本制度适用于小学食堂使用的餐具消毒工作。
二、消毒人员及其职责1. 食堂管理员负责组织和监督食堂餐具的消毒工作。
2. 消毒人员负责按照规定的程序和要求进行食堂餐具的消毒操作。
3. 监督人员负责对食堂餐具的消毒过程进行监督和检查，并及时发现问题并提出整改措施。
三、消毒设备和消毒剂的选择和使用1. 食堂应配备符合卫生标准的消毒设备，并定期进行维护和保养。
2. 消毒剂应选择符合国家规定的食品卫生标准，并保证其有效期内。
3. 在使用消毒设备和消毒剂前，必须进行检查和确认其工作状态和使用年限是否符合要求。
四、食堂餐具的分拣和预处理1. 食堂餐具应分门别类、整理摆放在专用的存放架或柜中，保持干净整洁，避免与其他物品混放。
2. 食堂餐具在使用前应进行预处理，包括清洗、漂洗和晾干等步骤，确保表面干净和无杂质。
五、餐具的消毒方式和程序1. 食堂餐具的消毒方式包括化学消毒和高温消毒，根据具体情况选择适当的消毒方式。
2. 化学消毒：将餐具浸泡于消毒剂溶液中，按照消毒剂的使用说明进行操作，并保证消毒剂的浓度符合要求。
3. 高温消毒：将餐具放入高压锅或蒸汽消毒器中，按照设备使用说明进行操作，并保证达到高温消毒要求的时间和温度。
六、消毒后的餐具处理和储存1. 消毒后的餐具应进行冲洗和晾干，保持表面干净和无水迹。
2. 餐具应放入专用存放架或柜中，避免与其他物品混放，并定期清洗和消毒存放架或柜。
七、食堂餐具消毒记录和监督检查1. 食堂管理员应建立餐具消毒记录，详细记录每天的消毒操作情况，包括消毒时间、消毒方式、消毒剂浓度等内容。
2. 监督员每天对食堂餐具的消毒过程进行监督和检查，发现问题及时提出整改意见，并记录检查情况。
八、违规处理和责任追究1. 对于发现的餐具消毒不符合要求的情况，食堂管理员应立即停止使用，并进行整改和消毒，并向上级主管部门报告。
小学餐具用具清洗消毒制度
1.1.1小学餐具用具清洗消毒制度1.消毒工作配备专人管理和操作。
2.妥善保管消毒工具和药品。
3.消毒人员要有每次消毒餐具数量，时间的记录，每餐消毒一次。
4.煮沸消毒必须在100℃沸水中3---5分钟，消毒后要做好餐饮具的保洁工作。
5.餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准。
未经消毒的用具不得使用。
6.消毒后的餐饮具必须储存在餐饮具保洁柜里备用。
已消毒和未消毒的用具分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记、保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
7.凉菜间必须定时消毒，应有专人操作，并做好共用餐桌、凳的清洗，用具保持干净卫生。
1.1.2中学食堂食堂采购索证登记制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。
为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定伙食团原料采购索证制度：一、采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，大宗物品必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。
七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
1.1.3幼儿园安全工作检查制度做好幼儿园的安全工作，重在落实。
为了切实落实我园的安全责任制，健全全园内部管理制度，保证幼儿园安全工作的顺利开展，特制定了安全检查工作制度。
一、成立安全检查领导小组。
我园成立了以园长为组长，以分管领导为副组长，以年纪组长、保育成员、门卫为组员的幼儿园安全检查领导小组，负责对全园安全工作检查，确保我园的安全工作做好。
二、责任明确，切实做好安全检查记录。
餐具洗消制度
餐具洗消制度
一、餐具洗消要求
（一）洗碗消毒有专人负责，食具数量有足够周转。
（二）食具清洗严格执行一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁。
一洗：用清水将食具上的食物残渣洗掉。
二刷：将食具放于洗涤液中洗刷，用洗具刷除食具上的污物，油垢。
三冲：用自来水将附在食具上的洗涤剂洗干净。
四消毒：洗净的食具须按煮沸或蒸气消毒要求消毒，或侧放在容器（消毒柜）中经过远红外线120度消毒20分钟才能取出；不能用高温消毒的食具或用药物消毒；药物消毒应严格按照药物的有效浓度和浸泡时间规定进行消毒，消毒后食具只能用消毒巾抹擦干。
五保洁：消毒后的食具放入干净有门的食具保洁柜存放，由专人保管。
（三）清洗完的食具做到无污垢，无油渍，无食物残渣。
（四）消毒后的食具做到无水，干爽，无油渍。
（五）消毒过的食具不能与消毒的食具混放，以防止交叉污染。
（六）不能将未消毒的食具拿给就餐人员使用。
（七）食具保洁柜必须每天用消毒水清洁一次，并做到柜内无杂物、无苍蝇、无蟑螂活动。
（八）清洗出的食物残渣应放入有盖的污物桶内，餐次清理干净。
（九）每天上班前必须检查各自工作岗位的卫生，下班前搞好各自岗
位的卫生工作，如发现上班卫生有问题时，应及时向食品卫生管理员或领导反映，并作出补救措施。
小学餐具清洗消毒制度
小学餐具清洗消毒制度在小学生餐饮卫生管理中，餐具的清洗消毒起着非常重要的作用。
为了保障小学生们的健康，确保食品安全，制定了一套科学、规范的餐具清洗消毒制度。
以下是具体的操作步骤和要求：1. 到位准备：a. 准备充足的清洗消毒用具和物品，包括洗碗机、洗涤剂、清洗刷、毛巾、漂白粉等。
b. 餐具清洗区要保持整洁干净，确保无积水和杂物。
2. 餐具预处理：a. 收集堆放区的餐具，将餐具上的大块食物垃圾清除干净。
b. 分选餐具，将可重复使用的餐具放入洗碗机，将可一次性使用的餐具放到专用容器，并尽快送去销毁。
3. 清洗流程：a. 用清水将餐具表面的污垢预洗掉，确保餐具上没有附着物。
b. 使用专用的洗碗机或清洗池，将餐具放入其中，同时加入适量的洗涤剂。
c. 使用清洗刷，对餐具进行细致的刷洗，确保餐具表面的任何污垢都能被清洗干净。
d. 冲洗餐具，将餐具沥干，去除残留的洗涤剂。
4. 消毒处理：a. 使用漂白粉配制的消毒液，将清洗干净的餐具进行浸泡，确保餐具完全浸泡在消毒液中。
b. 根据餐具的材质和尺寸，确定适当的消毒时间。
常见餐具一般需要在消毒液中浸泡30分钟以上。
c. 将消毒液排空，用清水将餐具冲洗干净。
d. 餐具晾干后，即可进行包装，方便保存和使用。
5. 定期检测：a. 餐具清洗消毒后，应进行定期的检测，确保消毒效果。
b. 采用快速检测方法，可以使用特殊试纸或检测仪器进行检测。
c. 根据检测结果，及时调整和改进餐具清洗消毒制度，以确保餐具的卫生安全。
通过以上的操作步骤和要求，可以有效地保障小学生餐具的清洁和消毒工作。
这样一来，不仅可以提高学生的饮食安全水平，还能够预防食源性疾病的发生，保障小学生的身体健康。
餐具清洗消毒制度的严格执行，对于学校食堂的管理和服务质量提升也具有重要意义。
小学食堂餐用具消毒管理制度范文
小学食堂餐用具消毒管理制度范文一、目的和适用范围本制度的目的是确保小学食堂餐用具的消毒工作能够得到有效管理和保证，保障师生的健康和安全。
适用范围为小学食堂内的所有餐用具。
二、责任分工1. 食堂管理员负责餐用具的收发、清洗和消毒工作；2. 食堂管理员负责监督食堂工作人员的操作规范和消毒工作的落实；3. 学校行政部门负责对食堂的消毒工作进行监督和检查。
三、消毒方法和要求1. 清洗消毒要进行分类处理：先用流动清水洗净，然后用30℃左右温水加中性洗涤剂清洗，进行淋洗后，再用热水冲洗干净，最后用高温蒸汽消毒；2. 餐具的消毒要坚持定期进行，至少每天消毒一次；3. 餐用具在消毒前要确保它们没有残留食物和油腻；4. 餐用具在进行消毒时应该完全浸入消毒液中，确保每个角落都被消毒。
四、消毒液的选择和配制1. 推荐使用次氯酸钠消毒液，其浓度为200～300mg/L，pH值为7～8；2. 次氯酸钠消毒液的配制方法：取5g次氯酸钠溶于5L清水中，充分搅拌溶解，用塑料瓶或塑料桶保存备用。
五、消毒设备的管理和维护1. 食堂应配备符合卫生标准的消毒设备，如蒸汽消毒机、消毒柜等；2. 消毒设备应每隔一段时间进行检查和维护，确保设备的正常运行；3. 消毒设备的使用和操作必须严格按照操作说明进行，操作人员应具备相应的操作技能和知识。
六、消毒操作规范1. 手部消毒：操作人员在进行餐具消毒前，必须先进行手部消毒，保持双手清洁；2. 按照操作规程，将餐具放入消毒液中浸泡一定时间；3. 消毒结束后，将餐具取出，用流动清水冲洗干净；4. 餐具在放置或搁置时应垫放无菌纸巾，防止二次污染。
七、消毒记录和检查1. 每次进行餐具消毒都要在消毒记录表上进行记录，包括消毒时间、消毒液浓度、消毒设备使用情况等；2. 食堂管理员每天对消毒工作进行检查，确保消毒工作的质量和效果；3. 学校行政部门定期对食堂进行卫生检查，抽查消毒记录表和消毒设备的使用情况。
八、处罚措施1. 对违反本制度的食堂工作人员，根据违规情况给予相应的惩罚，包括警告、罚款等；2. 对重复违规的严重情况，可采取停职、开除等措施。
学校食堂餐具消毒制度
学校食堂餐具消毒制度学校食堂餐具消毒制度11、餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。
热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4、餐具消毒应做到下列要求：热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
远红外120度℃，15～20分钟。
药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
5、消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6、厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的.消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
学校食堂餐具消毒制度21、杯、盘等饮食器具使用后，应用热水与适当洗涤剂配制洗刷干净，并用清水冲洗，经蒸汽高温一定时间消毒后存放在指定专柜保管。
2、切菜板、菜刀、木墩、容器应生熟分开，用后及时洗刷、刮净、消毒（食用酒精燃烧），其他勺、锅、铲等厨房用具用后亦要洗刷干净和消毒。
3、对患传染性疾病的`学生或教师，应劝其单独用餐，所用餐具及时分开保管，严格消毒。
4、在专业人员的指导下，每学期对排污明沟、厨房周围角落进行一次消毒。
5、做好暑假、寒假后开学前食堂各类用具的消毒准备工作。
6、认真做好餐具消毒记录。
学校食堂餐具消毒制度31、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的'分工安排。
2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
4、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。
5、采用泡腾片消毒时，每公斤两片，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中，熟菜间采用紫外线消毒。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产品。
7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。
小学餐具、用餐清洗消毒制度范本
小学餐具、用餐清洗消毒制度范本第一章总则第一条根据卫生法、卫生部《学生饮食卫生管理规定》及相关法律法规，为了保障学生的饮食安全和身体健康，制定本制度。
第二条本制度适用于小学校内餐厅、食堂等与学生用餐相关的场所。
第三条学校应建立健全学生饮食卫生管理工作机制，制定学生饮食卫生保障的程序和制度。
第四条学校餐具、用餐清洗消毒工作应严格按照国家有关卫生法规、标准和本制度的要求进行。
第五条学校餐具、用餐清洗消毒工作要注重宣传教育，提高学生的卫生意识和自我保护能力。
第二章餐具清洗消毒第六条学校餐具的清洗消毒工作严格按照以下程序进行：（一）餐具分类：将餐具分为餐盘、餐叉、餐刀、碗、筷子等不同类别。
（二）清洗：用清水先冲洗干净餐具，然后使用餐具专用的洗涤剂进行彻底清洗。
（三）漂洗：将洗净的餐具放入清水中浸泡片刻，使其更加干净。
（四）消毒：使用高温蒸汽或消毒液对餐具进行消毒处理，确保达到杀菌除臭的效果。
（五）晾晒：将消毒后的餐具晾晒干净上架，以备下次使用。
第七条学校应将清洗消毒工作告知学生，提醒学生注意餐具的使用方式和清洗方法。
第八条学校应定期检查餐具清洗消毒工作的质量和效果，并做好相应的记录和通报。
第三章用餐卫生第九条学校餐厅、食堂要定期进行清扫，保持环境干净整洁。
第十条学校餐厅、食堂要确保食品安全，对食品进行严格检验，检查食品的质量和卫生状况。
第十一条学校餐厅、食堂要设立专门的操作区域，确保食品的加工与餐具的使用不混淆。
第十二条学校要做好饮用水的卫生管理工作，保证学生饮用水的质量和安全。
第十三条学校要制定就餐次数和时间的规定，确保学生有充足的用餐时间。
第十四条学校要在餐厅、食堂等用餐场所的醒目位置张贴食品卫生标准和用餐注意事项的告示。
第十五条学校要定期进行用餐环境的检查和评估工作，确保学生用餐的安全和卫生。
第四章卫生宣传教育第十六条学校应利用各种形式，加强学生饮食卫生宣传教育工作。
第十七条学校要开展饮食健康教育，提供合理膳食指导和食品安全知识。
小学餐具用具清洗消毒制度
小学餐具用具清洗消毒制度小学餐具用具的清洗消毒制度对于学生的健康和安全非常重要。
下面将为大家详细介绍小学餐具用具清洗消毒制度的相关内容。
餐具的清洗消毒主要包括以下几个方面：清洗前的准备工作、清洗过程、消毒处理和储存。
第一、清洗前的准备工作在清洗餐具之前，首先要做好准备工作。
工作人员需要佩戴好口罩、手套等防护用具，并洗干净双手。
对于使用过的餐具，首先要进行初步的分类分拣。
如将餐具和碗盘分开放置，并进行初步的预清洗，将余渣、残渍等物质清除干净，以便后续的清洗工作。
第二、清洗过程在进行餐具的清洗时，应使用专门的洗涤剂和洗碗机设备。
工作人员需要根据餐具的种类和材质，选择合适的清洗工艺和清洗剂。
洗涤剂应按照规定的浓度加入水中，确保有效去除餐具表面的油污和细菌。
餐具清洗时，碗、盘、筷子等餐具应先用流动水冲洗，以除去表面的污物。
然后，使用洗碗机对餐具进行彻底清洗。
洗碗机应定期进行清洗和消毒，以确保清洗效果的稳定和卫生。
第三、消毒处理在餐具清洗完毕后，应进行消毒处理。
消毒可以使用高温热水消毒法或化学消毒法。
高温热水消毒法是指将清洗后的餐具放入高温水中，使其达到一定的温度和时间以杀死餐具表面的微生物。
化学消毒法是指使用专门的消毒剂对餐具进行处理，如漂白粉、消毒液等。
将餐具放入高温热水中消毒时，水温应达到80摄氏度以上，并保持一定的时间，一般为2分钟以上。
化学消毒时，消毒剂的使用应按照使用说明进行，控制好用量，以免对学生的健康产生不良影响。
第四、储存完成餐具消毒后，应将其放置在干燥通风的餐具柜中。
餐具柜应定期清洗和消毒，以保持其内部的卫生。
在餐具柜中储存餐具时，应注意不同种类的餐具之间要保持一定的间隔，以免交叉污染。
餐具应保持干燥，避免霉菌和细菌滋生。
总结：小学餐具用具清洗消毒制度的执行对于学生的健康和安全至关重要。
在清洗前的准备工作中，工作人员需要佩戴好防护用具，并进行分类分拣和初步清洗。
清洗过程中，选择合适的清洗工艺和清洗剂，确保彻底去除餐具表面的污物。
学校食堂餐具清洗消毒管理制度
学校食堂餐具清洗消毒管理制度为加强餐厅餐具消毒管理工作，根据《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体配送餐卫生规范》等规定，制订本管理制度。
1.清洗消毒人员应遵守以下规定：(1)进入洗消间前到更衣室更衣，做到按规定着装，衣帽干净整洁，洗手，佩戴口罩，严禁穿工衣外出；(2)每餐进入洗碗间要先检查洗碗间有无异常，发现问题及时上报；(3)每日工作结束后要将洗碗池、洗碗机、消毒柜、地面卫生清洁干净，不能留有残渣、污物；(4)每餐工作结束后，要及时关闭电源，锁闭洗碗消毒间，防止投毒、破坏等事件发生。
2.清洗消毒程序及相关要求：(1)首先将餐具上的残渣、污物刮除干净，用消毒片(剂)等浸泡、洗刷，再用水冲掉餐具内外面附着的残渣、油腻物；(2)将冲洗净的餐具放入消毒柜，保证消毒温度不低于95C。
，时间不少于15分钟；煮沸消毒必须在IOOC。
沸水中煮沸5分钟以上，消毒后要做好餐具的保洁工作。
消毒液消毒必须在含有氯消毒溶液浸泡10分钟以上(有效氯浓度必须达到250mg∕1).在用消毒液消毒后，必须用水冲掉餐具内外的消毒液残留物。
(3)将消毒完毕的餐具放入保洁柜内保洁，做好防蝇、防尘工作。
餐具保洁柜应当定期清洗、消毒，保持洁净。
严禁使用未消毒的餐具，严把病从口入关。
(4)餐具洗消应按顺序做到六个环节：一刮、二泡、三洗、四冲(过洗碗机)、五消毒、六保洁。
(5)每餐消毒后，清洗消毒负责人要填写清洗消毒记录表，各项记录均应有执行人员和检查人员的签名。
(6)食品卫生安全监督员应经常检查餐具清洗情况和消毒记录，发现异常情况，应立即督促有关人员采取措施。
因清洗消毒工作失误造成严重后果的，要追究责任人及部门主管责任。
小学餐具清洗消毒制度范文（3篇）
小学餐具清洗消毒制度范文一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50-60℃为宜)；第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜)；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等)；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。
目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-____片、84肝炎消毒液等。
其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。
以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：(1)煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
(2)蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持____分钟即可。
(3)灭菌片或Te-____片消毒法。
按每片药物兑自来水____公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡____分钟。
(4)84肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成____%84肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒液中浸泡____分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
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小学餐具清洗消毒保洁管理制度
为规范我单位餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，制定本制度。
一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要
二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。
各类水池应以明显标识标明其用途。
三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。
不得重复使用一次性餐饮具。
四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。
五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。
使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、药物泡清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。
六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》。
七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。
盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。
已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当査验其经营资质，索
取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。
九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。
十、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
十一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。