酒店管理专业术语

饭店专业术语

门市客(Walk-in) ——未经预定而进入饭店要求入住得宾客。

出租房(Occupied)——有宾客现时正入住着此房间。

免费房(pl imentary) --- 客房处于出租状态，但住客不需要付租金。

续住房(Stayover) ---- 住客今天不离店，至少还会住一晚。

打扫房(On-change) ----- 住客已离店，但客房处于尚未清扫完毕可供出租

得状态。

请勿打扰房(Do not disturb) ----- 住客要求不要打扰。

外出过夜房(SI eep-out) --- 住客开了房9但未使用。

未结帐房(Skipper)——住客未做结帐安排已离开了饭店。

空置房(Sleeper)——住客已结帐离开饭店，但就是前厅员工未及时更改客房状态。

待售房(Vacant and ready) ---- 客房已打扫并检查完毕可供出租给来店

得宾客。

待修房(Out-of-order) ---- 不能给宾客使用得客房，客房处于待修状态

有许多原因，包括需要维护保养、重新装修以及彻底清扫。

双锁房(Lock-out)——客房被加了锁，住客因此不能进入，需要与饭店管理层澄清一些问题后才会恢复租用。

已结帐得在租房(D NC0 did not checkout)——住客已对结帐做好了安排(所以不就是未结帐房)但就是离店前未通知前厅。

即将离店房(Due-out)——住客将于次日退房。

走客房(Check-out)——住客已结帐，交回了钥匙，离开了饭店。

延时离店房(Late check-out) ----- 住客要求在饭店规定得离店时间以后

退房，并以得到准许。

单人房(Single) ---- 供一人住得客房。可能有一张床或不止一张床。

双人房(Doub I e) -- 供二人住得客房。可能有一张床或不止一张床。

三人房(Triple)——供三人住得客房。可能有两张床或不止两张床。

四人房(Quad)——供四人住得客房。可能有两张床或不止两张床。

大号双人床(Queen) ---- 房内有一张大号双人床(Queen s i ze bed),可以

住一人或不止一人o

特大号双人床(King) ----- 房内有一张特大号双人床(King size bed),可

以住一人或不止一

双床间(Twin)——房内有两张相同尺寸得床。可以住一人或不止一人。

两张双人床间(Double-double) ----- 房内有两张双人床e可以住一人或不

止一人0 沙发床房(Studio)——房内有一张沙发床——长沙发可当床用。房内也可能还有一张床。

小套间(Mini-suite or junior suite) ----- 在一单人房内仝除了床还有起居区域。在有些饭店，卧室与起居室不在同一房间内O

套间(Suite) ---- 一个起居室连带一卧室或不止一个卧室O

连通房(Connecting room) ----- 客房除了分别有单独房门外，客房之间有

门连通。宾客可以不经外走廊到达另一房间。

相连房(Adjoining room) ---- 客房之间有公共墙，但无连通门o

相邻房(Adjacent room) ----- 客房与客房靠得很近，也可能隔着走廊。

后台(Back of the house)——指饭店内得某些部门，其员工不与宾客直接接触，如工程、财务与人力资源部。

国际金钥匙协会(Clef d' Or) ——国际大厅服务主管协会，要获得大厅服务主管头衔，必须申请成为国际金钥匙协会得会员。

密集工作型排班(pressed work scheduIe) ------ - 种不同于每天8小时得

排班方法，员工在不到5个工作日完成原规定一周得工作小时。

基本功能(essent i a I fund i ons) - 美国残疾人协会使用得术语，根据EEOC,某一岗位得基本功能就是指任职人能独立地或使用合理设施后履行得职能。

弹性工时(flextime) ---- 弹性工作时间安排，员工可自行安排开始与结

束工作得时间。

前台(front of the house) ----- 饭店得一些职能部门，那些部门得员工频

繁地接触宾客，如餐饮部与前厅部。

岗位职责(job description) ---- 一份说明某个岗位得主要职责以及上下

级关系、相应得责任、工作条件与必须使用得设备与资料。

工作分担(job sharing) ---- 一种由两位以上兼职员工妥善安排、共同承

担得全日制岗位得工作。

任职条件(job specification) ---- 一份关于完成菜一岗位职责所必须具

备得个人资格、技能及素质得说明。

宗旨陈述(mission statement) 一份陈述饭店独特目标以有别于其她饭店得文件。宗旨陈述表达了饭店所遵循得理念、饭店活动得含义与方向，以及宾客、管理者与员工三者得利益。

组织机构表(organization chat) ------ 用图表形式展示菜一组织内部各岗

位之间得关系，各自在组织中得地位、责任区域与权力范围。

合理设施(reasonabI e acmodat ion) ---- 美国残疾人协会得专用术语。

用一种不同寻常得做法，使合格但有残疾得人参与工作。做这种改变可以逐步进行，无须雇主强行履行。

营收中心(revenue center) ----- 指饭店向宾客销售产品与服务从而直接

取得营业收入得部门如前厅、餐饮部各营业点、房内用膳与零售点等都就是饭店主要

营收中心。

策略(strategy)——部门为实现其计划目标而制定得方法。