西餐上菜顺序 (1)

西餐菜单（Western-style food menu)

一、头盘及沙拉类：

1、鲜果海鲜沙拉（Seafood Salad with Fresh Fruit）

2、蔬菜水果沙拉（Salad Nicoise）

3、培根金针卷

二、汤类

1、奶油蘑菇汤（Cream of Mushroom Soup）

2、番茄浓汤（Traditional Tomato Soup ）

3、西兰花蘑菇浓汤（Broccoli and mushroom soup）

三、肉类（正餐）：

炸培根鸡肉卷Deep-Fried Chicken and Bacon Rolls

烤柠檬鸡腿配炸薯条Roasted Lemon Marinade Chicken Leg with French Fries 红烩牛肉Stewed Beef

西冷牛排配红酒少司Roast Beef Sirloin Steak with Red Wine Sauce

T骨牛扒T-Bone Steak

蜜制烤鸡翅Roast Beef

青椒汁牛柳Beef Tenderloin Steak with Green Peppercorn Sauce

烩牛舌Braised Ox-Tongue

羊肉串Lamb Kebabs

黄金大虾Grille king Prawns

蒜茸大虾Grilled King Prawns with Garlic Herb Butter

海鲜通心粉Macaroni with Seafood

海鲜比萨Seafood Pizza

肉酱意大利粉Spaghetti Bolognaise

金枪鱼三文治Tuna Fish Sandwich

烤牛肉三文治Roasted Beef Sandwich

健康三文治Healthy Sandwich

土豆泥Mashed Potatoes

四、甜品

英式水果蛋糕English Fruit Cake

绿茶奶酪蛋糕Green Tea Cheese Cake

意大利提拉米苏Italian Tiramisu

巧克力榛子蛋糕Chocolate Hazelnut Cake

白巧克力奶油布丁White Chocolate Brulee

芒果布丁Mango Pudding

五、饼干及其它

手指饼Lady Finger

巧克力曲奇Chocolate Cookies

杨氏`葡式蛋塔

巧克力冰淇淋Chocolate Ice Cream

绿茶冰淇淋Green Tea Ice Cream

哈根达斯冰淇淋

冰糖莲子银耳羹Candied Lotus Seed & White Fungus Soup

巧克力奶昔Chocolate Milk Shake

水果丹麦Fruit Danish

牛角包Croissant

全麦包Whole Wheat Bread

吐司面包Toast

与中餐不同，西餐上菜是讲程序的：

西餐上菜顺序

1、开胃品（Appetizers)

开胃品又称头盆，即开餐的第一道菜。多用水果、蔬菜、熟肉制成，或用新鲜水产配以美味的沙司和色拉，一般数量较少，常用中小型盘子或冰淇淋杯盛装，色彩鲜艳，装饰美观，令人食欲倍增。开胃品有冷、热之分，与开胃酒并用。

2、汤（soups)

西餐中的汤有冷汤和热汤之分，也可分为清汤（Consomme)和浓汤（Cream soup),通常法国喜欢清汤，北欧人喜欢浓汤。汤也起开胃的作用，西餐便餐有时选用了开胃品就不再用汤，或者用汤就不选开胃品。

3、色拉（Salads)

色拉又译沙律，意为凉拌生菜，具有帮助消化的作用。色拉可分为水果色拉、素色拉和荤色拉三种。水果色拉常在主菜前上；素色拉大多用醋沙司和色拉油沙司调拌，作为配菜随主菜一起食用；而荤色拉多用奶油蛋黄沙司调拌，单独作为一道菜用于宴会冷餐。

4、主菜（Main Course)

主菜又名主盘，是西餐全套菜的精华，即讲究色、香、味、形，又注重营养价值。主要原料有鱼贝类、牛、羊、猪肉和禽类供选择。

5、甜点(Dessert)

甜食是西餐中的最后一道菜，分软点、干点和湿点三种。软点大都热吃，如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼(Muffin)等，以作早餐供应为主。干点都是冷吃，如黄油蛋糕(Butter Cake)，攀(Pie)、水果馅饼(Tart)等，一般作为下午茶点。湿点有各种冰淇淋(Ice Cream)、疏乎利(souffle)、者喱冻(Jelly)、布丁(Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。另外根据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡和水果。

咖啡或茶

饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

西餐的上菜顺序是：开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果——咖啡或茶。

西餐的取菜方式一般是由服务员或主人将每道菜送到餐桌旁供宾客取用，一个人取完后再传给旁边的人。取菜时量不宜过多，情况下，必须重新。作为自我需要的面包，而且是大盘码中创建的其他食品，并可在餐中任何时候食用。

在欧洲，当第一道菜端上来时就可以吃了，在美国则要等最后一个人上好菜后才开始进餐。喝汤不能发出声音，用勺子舀内喝是必要的，千万不要端起汤盘直接饮用。面包与意大利面条面包通常与黄油搭配，吃时将面包掰成几小块，抹上黄油，用手拿着吃，不要拿着整个面包咬着吃，应抹一块，请吃。吃面条时，您使用一个叉，匙，用叉子慢慢挑起少量（四五根）面条，将其绕在叉齿上成团状，同时以调羹辅之，即可方便地进食。肉与鱼西餐中的肉一般都是大块的，无论是羊排、牛排还是猪排都要用刀叉将其切成小块，?粉吃尖端被切断，然后才吃，请不要呼吸也不要用叉子将整块肉夹至嘴边，边咬边吃。吃鸡或龙虾可以用手，小鸡、鹌鹑、田鸡的腿骨头很小，可用手抓着吃，也可用叉子，但骨头需用手指从口