生物化学 脂质代谢
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CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2(CH2)6COOH
9，12，15-十八碳三烯酸
CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2(CH2)6COOH
5，8，11，14-二十碳四烯酸
CH3(CH2)4CH2=CH2CH2CH=CH2CH2CH=CH2CH2CH=CH(CH2)3COOH
(三)白三烯（leukotrienes, LTs）的结构 白三烯也是20碳多不饱和脂肪酸衍生物
前列腺素和血栓噁烷的合成
2.脂肪酸的数字命名法
9， 12-十 八 碳 二 烯 酸 （ 亚 油 酸 ）
Δ体系
18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1
C H 3C H 2C H 2C H 2C H 2C H =C H C H 2C H =C H C H 2C H 2C H 2C H 2C H 2C H 2C H 2C O O H
C H 3（ C H 2） 12— C H 神经节苷脂
CH— CHOH O C H N H — C — （ C H 2） nC H 3 C H 2O — 唾 液 酸 或 所 连 寡 糖 链
3.胆固醇及其酯
三、多不饱和脂肪酸衍生物
多不饱和脂肪酸衍生物（类二十碳化合物）：不同组织细胞合 成的二十碳多烯脂肪酸衍生物。
2.糖脂 （1）鞘糖脂
C H 3（ C H 2） 12— C HC H — C H O HO 鞘 糖 脂 C H N H — C — （ C H 2） n C H 3 C H 2O — 糖 基 或 寡 糖 链
（2）甘油糖脂
机体重要的鞘脂
鞘磷脂
C H 3（ C H 2） 12— C H
鞘糖脂
CH— CHOH O C H N H — C — （ C H 2） nC H 3 C H 2O — 磷 酸 胆 碱
营养必需脂肪酸缺乏：可使人体皮肤鳞屑多、变薄、毛发稀 疏等皮炎症状。
二、脂肪与类脂
（一）脂肪（三酰甘油/甘油三酯）
简单脂肪：三分子的脂肪酸相同 混合脂肪：三分子的脂肪酸不同
脂肪的主要生理功用
1. 储能与供能：38.9kJ/g脂肪； 16.7kJ/g糖； 16.7kJ/g蛋白质
2. 防止热量散失 3. 对机体有保护作用
2.按碳链的饱和度分：① 饱和脂肪酸；②不饱和脂肪酸 （单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）
（二）脂肪酸的命名
1.脂肪酸系统命名和习惯命名
习惯命名 系统命名
棕榈酸 （软脂酸） 硬脂酸
亚油酸
α-亚麻酸
花生四烯酸
十六烷酸
CH3(CH2)12COOH
十八烷酸
CH3(CH2)16COOH
9，12-十八碳二烯酸
概述
脂质的定义：脂质（lipids）是脂肪（fat）和类 脂（lipoid）的总称。
脂质是一类结构和功能上不均一的有机化合物。
脂质的共同特征是不溶于水而溶于有机溶剂 （乙醚、氯仿、苯）
（一）脂肪酸的分类
1.按碳链的长短分：①长链脂肪酸（C≥20）；②中链脂 肪酸（10<C <20）；③短链脂肪酸（C ≤10）
C H 3（ C H 2） 12— C H C H — C H O H O
葡萄糖脑苷脂
C H N H — C — （ C H 2） nC H 3 C H 2O — 葡 糖 基
C H 3（ C H 2） 12— C H C H — C H O H O
半乳糖脑苷脂
C H N H — C — （ C H 2） nC H 3 C H 2O — 半 乳 糖 基
主要包括前列腺素、血栓噁烷及白三烯。它们由花生四烯酸转 变而来。
（一）前列腺素（prostaglandin,PG）结构：以前列腺酸 （prostanoic acid）为基本骨架
（二）血栓噁烷(thromboxane,TX)的结构
血栓噁烷也有前列腺酸样骨架，但分子中的五碳环被含 氧的噁烷取代，如TXA2
第七章
脂质代谢
(Lipids Metabolism )
内容提要
• 脂肪酸及常见脂类的分子组成与结构 • 脂肪动员、脂肪酸的β-氧化 • 酮体的生成、利用及生理意义 • 脂肪酸合成的关键酶及其调节 • 甘油磷脂的合成与分解 • 胆固醇的生物合成、转化及胆固醇的代谢调节 • 血浆脂蛋白的分类、组成及在脂类代谢中的作用
脂肪（可变脂、储存脂） 主要分布在脂肪组织。约占体重14%～19%
（二）类脂
类脂的主要生理功用 ➢ 维持生物膜的结构与功能 ➢ 促进脂肪及脂溶性维生素的吸收与转运 ➢ 胆固醇可转变为多种类固醇激素、活性维生素D3、
胆汁酸等。
类脂（基本脂、固定脂） 分布全身各组织。约占体重5%
1.磷脂（phospholipids, PL）
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
ω体系
（三）人体内脂肪酸的来源
自身合成：主要在肝合成。先合成软脂酸，在此基础上产生 其他饱和及不饱和脂肪酸
食物脂类消化吸收的脂肪酸
营养必需脂肪酸：人体内不能合成，必须有食物提供的脂肪 酸，包括亚油酸、亚麻酸、（花生四烯酸）。
N -脂 酰 鞘 氨 醇 C H N H — C — （ C H 2） nC H 3 （ 神 经 酰 胺 ） C H 2O H
C H 3（ C H 2） 12— C HC H — C H O HO
鞘 磷 脂
C H N H — C — （ C H 2） n C H 3
（ 神 经 鞘 磷 脂 ） C H 2O — C H 2C H 2N (C H 3)3
（1）甘油磷脂
机体重要的甘油磷脂
磷脂酸 磷脂酰胆碱酸（卵磷脂） 磷脂酰乙醇胺（脑磷脂） 磷脂酰丝氨酸 磷脂酰甘油
二磷脂酰甘油（心磷脂）
磷脂酰肌醇
—H
— CH 2CH 2N+（ CH 3） 3 — CH 2CH 2N+3
Leabharlann Baidu
— CH 2CH NH 2CO O H — CH 2CH O H CH 2O H
CH 2O CO R1
HCOCOR2
— CH 2CH O H CH 2O — P— O CH 3
OH OH OH
H
H H
H H HO OH
OH H
（2）鞘磷脂
CH3（CH2）12—CH CH—CHOH
鞘氨醇
CHNH2 CH2OH
C H 3（ C H 2） 12— C HC H — C H O HO
9，12，15-十八碳三烯酸
CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2(CH2)6COOH
5，8，11，14-二十碳四烯酸
CH3(CH2)4CH2=CH2CH2CH=CH2CH2CH=CH2CH2CH=CH(CH2)3COOH
(三)白三烯（leukotrienes, LTs）的结构 白三烯也是20碳多不饱和脂肪酸衍生物
前列腺素和血栓噁烷的合成
2.脂肪酸的数字命名法
9， 12-十 八 碳 二 烯 酸 （ 亚 油 酸 ）
Δ体系
18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1
C H 3C H 2C H 2C H 2C H 2C H =C H C H 2C H =C H C H 2C H 2C H 2C H 2C H 2C H 2C H 2C O O H
C H 3（ C H 2） 12— C H 神经节苷脂
CH— CHOH O C H N H — C — （ C H 2） nC H 3 C H 2O — 唾 液 酸 或 所 连 寡 糖 链
3.胆固醇及其酯
三、多不饱和脂肪酸衍生物
多不饱和脂肪酸衍生物（类二十碳化合物）：不同组织细胞合 成的二十碳多烯脂肪酸衍生物。
2.糖脂 （1）鞘糖脂
C H 3（ C H 2） 12— C HC H — C H O HO 鞘 糖 脂 C H N H — C — （ C H 2） n C H 3 C H 2O — 糖 基 或 寡 糖 链
（2）甘油糖脂
机体重要的鞘脂
鞘磷脂
C H 3（ C H 2） 12— C H
鞘糖脂
CH— CHOH O C H N H — C — （ C H 2） nC H 3 C H 2O — 磷 酸 胆 碱
营养必需脂肪酸缺乏：可使人体皮肤鳞屑多、变薄、毛发稀 疏等皮炎症状。
二、脂肪与类脂
（一）脂肪（三酰甘油/甘油三酯）
简单脂肪：三分子的脂肪酸相同 混合脂肪：三分子的脂肪酸不同
脂肪的主要生理功用
1. 储能与供能：38.9kJ/g脂肪； 16.7kJ/g糖； 16.7kJ/g蛋白质
2. 防止热量散失 3. 对机体有保护作用
2.按碳链的饱和度分：① 饱和脂肪酸；②不饱和脂肪酸 （单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）
（二）脂肪酸的命名
1.脂肪酸系统命名和习惯命名
习惯命名 系统命名
棕榈酸 （软脂酸） 硬脂酸
亚油酸
α-亚麻酸
花生四烯酸
十六烷酸
CH3(CH2)12COOH
十八烷酸
CH3(CH2)16COOH
9，12-十八碳二烯酸
概述
脂质的定义：脂质（lipids）是脂肪（fat）和类 脂（lipoid）的总称。
脂质是一类结构和功能上不均一的有机化合物。
脂质的共同特征是不溶于水而溶于有机溶剂 （乙醚、氯仿、苯）
（一）脂肪酸的分类
1.按碳链的长短分：①长链脂肪酸（C≥20）；②中链脂 肪酸（10<C <20）；③短链脂肪酸（C ≤10）
C H 3（ C H 2） 12— C H C H — C H O H O
葡萄糖脑苷脂
C H N H — C — （ C H 2） nC H 3 C H 2O — 葡 糖 基
C H 3（ C H 2） 12— C H C H — C H O H O
半乳糖脑苷脂
C H N H — C — （ C H 2） nC H 3 C H 2O — 半 乳 糖 基
主要包括前列腺素、血栓噁烷及白三烯。它们由花生四烯酸转 变而来。
（一）前列腺素（prostaglandin,PG）结构：以前列腺酸 （prostanoic acid）为基本骨架
（二）血栓噁烷(thromboxane,TX)的结构
血栓噁烷也有前列腺酸样骨架，但分子中的五碳环被含 氧的噁烷取代，如TXA2
第七章
脂质代谢
(Lipids Metabolism )
内容提要
• 脂肪酸及常见脂类的分子组成与结构 • 脂肪动员、脂肪酸的β-氧化 • 酮体的生成、利用及生理意义 • 脂肪酸合成的关键酶及其调节 • 甘油磷脂的合成与分解 • 胆固醇的生物合成、转化及胆固醇的代谢调节 • 血浆脂蛋白的分类、组成及在脂类代谢中的作用
脂肪（可变脂、储存脂） 主要分布在脂肪组织。约占体重14%～19%
（二）类脂
类脂的主要生理功用 ➢ 维持生物膜的结构与功能 ➢ 促进脂肪及脂溶性维生素的吸收与转运 ➢ 胆固醇可转变为多种类固醇激素、活性维生素D3、
胆汁酸等。
类脂（基本脂、固定脂） 分布全身各组织。约占体重5%
1.磷脂（phospholipids, PL）
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
ω体系
（三）人体内脂肪酸的来源
自身合成：主要在肝合成。先合成软脂酸，在此基础上产生 其他饱和及不饱和脂肪酸
食物脂类消化吸收的脂肪酸
营养必需脂肪酸：人体内不能合成，必须有食物提供的脂肪 酸，包括亚油酸、亚麻酸、（花生四烯酸）。
N -脂 酰 鞘 氨 醇 C H N H — C — （ C H 2） nC H 3 （ 神 经 酰 胺 ） C H 2O H
C H 3（ C H 2） 12— C HC H — C H O HO
鞘 磷 脂
C H N H — C — （ C H 2） n C H 3
（ 神 经 鞘 磷 脂 ） C H 2O — C H 2C H 2N (C H 3)3
（1）甘油磷脂
机体重要的甘油磷脂
磷脂酸 磷脂酰胆碱酸（卵磷脂） 磷脂酰乙醇胺（脑磷脂） 磷脂酰丝氨酸 磷脂酰甘油
二磷脂酰甘油（心磷脂）
磷脂酰肌醇
—H
— CH 2CH 2N+（ CH 3） 3 — CH 2CH 2N+3
Leabharlann Baidu
— CH 2CH NH 2CO O H — CH 2CH O H CH 2O H
CH 2O CO R1
HCOCOR2
— CH 2CH O H CH 2O — P— O CH 3
OH OH OH
H
H H
H H HO OH
OH H
（2）鞘磷脂
CH3（CH2）12—CH CH—CHOH
鞘氨醇
CHNH2 CH2OH
C H 3（ C H 2） 12— C HC H — C H O HO