茶叶_茶渣_茶叶提取物作为绿色饲料添加剂的应用

抵抗力 , 既可延缓衰老, 又能预防或缓解糖尿病一类 的常见病。据南昌大学食品工程学院报道, 茶叶的这 一作用还与茶叶中的茶叶多糖有关系。它由糖类、 蛋 白质、 果胶和灰分等物质组成。粗老茶中含有较多的 能治疗糖尿病的茶多糖( TPS) 成分。 2. 4 茶叶提取物有抑菌、 杀菌作用 福建省卫生防疫站报道, 以乌龙茶煮沸数分钟 的提取液作用于金黄色葡萄球菌、 小肠结肠炎耶氏 菌、 痢疾杆菌与伤寒杆菌, 可使菌数有不同程度的下 降。该结果说明, 茶叶的抑菌有效成分具有热稳定 性。茶叶提取液的抑菌能力随浓度降低而减弱。但 它的浓度由 10 % 减至 0. 625 % 时仍有抑菌能力。 2. 5 茶叶提取物具有除臭的作用 茶叶具有较强的吸附性和去臭作用。它可用于 圈栏除臭 , 或用于禽畜加工废水的除臭。茶叶的吸 附性还被用于家畜解毒或饲料除霉。 2. 6 免疫作用 茶叶提取物中茶多糖、 茶多酚主要起到免疫的作 用。茶多糖( TPS) 是一种糖蛋白。它是多糖与蛋白质 紧密结合的产物。用 AA( 佐剂性关节炎 ) 大鼠作为实 验对象来观察 TPS 对动物免疫活性的影响。结果发 现, TPS 对 AA 大鼠的脾淋巴细胞转化低下和白细胞 介素 2( IL2) 分泌过低等症状均有恢复作用, 而对白细 胞介素 1( IL1) 分泌过高则有抑制作用 , 对正常小鼠机 体免疫有增强作用。据资料显示 , 茶多糖可大大提高 有益微生物的作用效果 , 是一种有效的益生协同剂。 茶叶多糖有抗辐射的作用, 可保护造血功能, 增加白 血球, 提高机体免疫力。浙江大学茶叶研究所经 10 余年的探索, 证明了茶叶多酚物质具有清除活性氧自 由基、 脂自由基和芳烃自由基的能力。 2. 7 中国农科院试验提取物茶皂素具有很强的鱼毒 活性, 在对虾养殖中可用于清池 , 杀死有害的鱼类。 综上所述, 茶叶中的主要的活性物质是茶多糖、 茶多酚、 茶皂素、 咖啡碱、 儿茶素。作用机理大体有 以下几点 : 协同抗氧化 ; 的生长。 直接补充营养素 ; 作用于自由基; 与体内 VC、 VE 与生物大分子 DNA、 酶相互作用 ;
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茶叶、 茶叶提取物的作用及其机理
茶叶有营养保健的作用
茶叶中含有比较丰富的微量元素锰、 铁、 铜、 锌、 硒、 硼、 钼、 铬、 钴、 锗、 氟。茶叶中含有蛋白质、 氨基 酸、 维生素、 可溶糖。茶叶中含丰富的钙和磷。茶多 酚是茶叶重要的保健成分这已为世界公认。迄今已 发现 560 余种茶叶的化学成分。有的含量极微 , 但 在保健过程中起着 重要的促进作用。茶多酚 ( TP) 是儿茶素、 花青素、 黄酮类和酚酸类等茶叶中的多酚
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茶叶在畜病防治方面的效果
4. 1 我国学者报告在奶牛饲料中加入 1 % 的乌龙 茶粉, 奶牛产量提高 10 % 以上。 4. 2 茶叶、 食醋治疗仔猪白痢 青海畜牧兽医杂志报道, 辽宁省台安县畜牧水
产技术推广中心应用茶叶、 食醋治疗仔猪白痢病 , 获 得满意的效果。共治疗 545 例, 治愈 542 例, 治愈率 达 99. 45 % , 其方法是 : 取茶叶 120~ 150 g, 炒至黄 褐色, 加水 1 500~ 2 000 mL, 煎煮 10 min, 过滤, 待温 后加食醋 100 mL, 供仔猪服用。每次 20~ 30 mL, 每 日 2 次, 连用 2~ 3 日即愈。疗效确实 , 无副作用。 4. 3 茶叶治牛病四则 氮肥中毒 茶叶 60 g, 水浓煎, 灌服, 以强心利 尿而达到解毒的目的; 瘤胃鼓气 茶叶 30~ 60 g, 皂角 15~ 30 g, 捣碎混合, 塞入牛肛门中, 肚胀即可消 除; 犊牛腹泻 取生姜 300 g 捣烂, 茶叶 100 g, 加水 2 000 mL 煎汤至剩下 500 mL, 取汁加红糖 250 g, 待温 后 1 次性灌服。每天 2 次, 连服 1~ 2 d 即可治愈; 乳房肿胀 取茶叶 50~ 100 g, 黄柏、 蒲公英各 50~ 80 g, 水适量, 浓煎, 待温后灌服。茶叶还可以治疗前 胃弛缓、 感冒、 肾炎、 水肿、 鼻炎等疾病。 参考文献 1 阮宇成 . 茶叶保健功能的研究及其发展前途. 茶 叶 , 1994, 20( 1) : 10~ 12 2 念国仁 , 李闽真, 吴心勤 , 陈金秋 . 茶叶和咖啡杀 菌作用的观察. 中华预防医学杂志 , 1996, 30( 2) : 127 3 张利平 . 茶叶中茶多酚的提取和应用 . 中国林副 特产, 1998, 11( 4) : 50~ 51 4 江昌俊 , 李叶云 . 茶叶中 - D- 葡萄糖苷酶活性 测定条件的研究 . 安徽农业大学学报 , 1999, 26 ( 2) : 212~ 215 5 邱碧云 . 添加茶叶粉可改善鸡肉和蛋品品质. 饲 料研究 , 1999( 5) : 36 6 王敏. 茶叶渣作肉用仔鸡饲料效果好 . 饲料研究, 1999( 2) : 32 7 木子 . 茶叶渣作 鸡饲料添加剂 . 饲料研 究, 2000 ( 12) : 9 通讯地址: 黑龙江哈尔滨 150030
叶绿 素 1. 1 0. 35 0. 5
我国畜牧业正处在高度集 约化的迅速发 展阶 段, 在以最低的投入获得最大产出的最终目标的指 导下 , 广泛应用兽药和添加剂以防治疾病, 促进动物 生长和改善动物产品质量。其结果是动物食品中的 残留问题越来越严重, 对人类健康和公共卫生构成 了很大的威胁。因此, 绿色饲料添加剂的研制和使 用愈来愈受到重视。茶叶在中国的利用已有几千年 的历史 , 产量很大而且廉价易得 , 无毒无害。目前 , 对茶叶功能和机理的了解日趋深入。茶叶在畜牧业 中得到了比较广泛的应用。
抑制有害微生物菌群 , 促进有益菌群
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茶叶、 茶渣在畜牧业中的应用
茶叶的应用
3. 1. 1 饲料中添加茶叶能改善猪肉品质 日本鹿儿岛地区的养猪户进行的试验的结果表
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明, 在猪饲料中添加茶叶能够明显改善猪肉的品质。 他们以白猪为试验对象, 成猪宰杀后, 分析猪肉的成 分, 结果发现猪肉中的维生素 E 是一般猪肉的 3 倍。 原因是决定猪肉口感的物质 次黄嘌呤核苷酸 含量 改变 , 从而大大提高了猪肉的品质和商品价值。 3. 1. 2 茶叶粉末喂鸡能提高鸡肉的鲜嫩度 日本静冈大学药物系的研究结果 , 在饲料中添 加 3 % 重量的绿茶粉末可以提高食用鸡鸡 肉的嫩 度。进一步分析表明, 用加有茶叶或者茶渣的饲料 喂饲的食用鸡的鸡肉中脂质过氧化物含量较低 , 而 抗氧化物 ( 维生素 A 、 维生素 E) 的含量较高。鸡肉 的鲜嫩度可通过抗氧化物的作用改善。 3. 2 茶渣生化及营养成分分析 主要生化成分分析结果表明, 提取茶多酚后的 茶沫相比较 , 残留一定量
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茶叶的主要化学成分
因茶叶种类、 产地、 生长环境及季节的不同 , 其
化学成分也有相应的变化 ( 见下表 ) 。
表 常见茶叶的主要化学成分
化学成分 可溶 粗纤 芳香 多酚 儿茶 水浸 灰分 糖 维 物 类 素 出物 茶叶 杭州绿茶 ( %) 云南红毛茶 ( % ) 乌龙茶 ( % ) 2. 2 12. 3 0. 04 19. 6 13. 5 45. 2 5. 5 4. 4 11. 0 0. 08 26. 7 6. 44 42. 9 6. 0 3. 40 10. 9 0. 18 23. 2 12. 4 38. 9 6. 1
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茶叶 、 茶渣、 茶叶提取物 作为绿色饲料添加剂的应用
乔国华 张 晶 单安山 东北农业大学动物营养研究所 中图分类号 : S816. 35 文献标识码 : B 文章编号 : 1002- 2813( 2004) 06- 0022- 03 茶素 ( C 和 GC) , 酯型儿 茶素占儿茶素的 70 % 左右 ( 凌关庭等, 1997) 。茶叶所含营养成分比较全面 , 对 动物机体有一定作用。研究结果表明, 茶叶中茶多 酚含量 15 % ~ 35 % , 萃取方法 简单。茶多酚具有 抗突变、 防辐射的功能。北京大学及英美等国的科 学家各自从不同角度证明茶多酚能促进 DNA 损伤 的修复, 而同时阻断肿瘤细胞 DNA 的合成。茶多酚 是一种天然抗氧化剂。它能延缓机体衰老 , 还可用 于食品 保鲜等 方面。茶 中绿原酸、 儿茶 素、 VC 、 VE 等都有保护皮肤的功能。锗虽未被确定为人体的必 需微量元素, 但锗在人体内的重要的生理作用已逐 渐为人们所了解。锗 ( Ge) 在人体 中具有很强的脱 氢作用。它能轻而易举地把氢离子带出体外 , 加强 对机体的细胞的氧供应 , 增强血液吸收氧的能力 , 促
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茶对脂质过氧化自由基信号有明显的减弱作用。这 为阐明茶的抗辐射、 抗癌和抗突变等作用的机理提 供了进一步的科学根据。茶多糖中含有樱草糖 , 樱 草糖是木糖( Xylox ) 与葡萄糖 ( Glucose) 结合而成的 还原性双糖 , 具有抗氧化的作用。茶叶内含物中的 抗氧化剂已经可以确认的 是黄酮类、 多酚类、 花青 素、 香豆素、 维生素、 生物碱、 萜类、 烯酸、 蒽醌、 多糖、 多肽、 氧化酶等。它们都有直接或间接的抗氧化活 性。茶叶提取物的其他抗氧化作用机理: 茶叶中 含硒的谷胱甘肽过氧化物酶能在体内使过氧化氢还 原成水 , 也抑制了羟自由基的产生。它还可促使脂 氢过氧化物还原成相应的醇。由于谷胱甘肽过氧化 物酶的还原作用 , 减少了脂氢过氧化物 LOOH 均裂 , 防止了脂性自由基的连锁反应。 与诱导氧化的过 渡金属离子络合。许多氧化过程都是在金属离子的 参与下进行的。黄酮类物质对铁离子有较强的络合 能力, 多酚类对锌离子有较强的络合能力。 再生 高效抗氧化剂。抗氧化剂除直 接作用于氧化 过程 外, 还可与茶叶中 VE 交换电子而再生高效 抗氧化 剂, 产生抗氧化作用。 协同作用。黄酮类在油脂 中表现的高效抗氧化性就是磷脂协同作用的结果。 谷胱甘肽过氧化物酶在抗氧化作用中与 VE 起着协 同作用。它将 LOO. 等脂质自由基还原。茶多酚和 VE、 VC 也有协同作用 , 可增加抗氧化的效力。 2. 3 茶叶具有降血脂、 降血糖的作用 江西省医学实验动物中心报道, 用娶源绿茶和 景德镇祈红茶按不同剂型和剂 量饲喂清洁级 退役 SD 大鼠 75 d, 结果表明, 绿茶和红茶对动物血清葡 萄糖含量影响显著, 绿茶对血清甘油三酯( TG) 含量 影响显著 , 红茶对血清 TG 含量影响不显著。上述 结果证明, 绿茶和红茶均具有防止退役大鼠血糖升 高的作用 , 绿茶还有防止血脂升高作用 , 并能预防动 脉粥样硬化 ( AS) 、 糖尿病等 常见疾病。已有报道 , 茶叶提取物茶儿茶素能抑制大鼠体内和肝脏中脂肪 的积累。结果表明, 娶源绿茶能明显降低退役 SD 大 鼠的血糖和血脂水平。景德镇祁红茶对退役 SD 大鼠 血糖含量有明显降低作用 , 但降血脂作用不明显。说 明茶叶对脂肪代谢、 糖代谢具有某种调节作用, 其作 用机理可能与茶叶中的茶多酚有很强的抗氧化性有 关。实验室用娶源绿茶和景德镇祈红茶进行抗衰老 试验, 发现红茶和绿茶均能增强退役 SD 大鼠红细胞 SOD 活性, 降低血清中 MDA 含量, 从而增强了机体的
进新陈代谢, 降低血液粘度 , 防止衰老。氟 ( F ) 是动 物体必需的微量元素之一。适量的氟有益于骨骼和 牙齿的发育, 应用氟化物防龋齿被认为是目前最常 用最有效的手段。茶树是富集氟的植物 , 因此通过 茶叶可以补充一定量的氟, 保证健康。 2. 2 茶叶中的茶多酚等有抗脂质过氧化、 清除自由 基的作用 茶叶中含有多种天然抗氧化剂 , 其主要成分是 茶多酚, 还有 VC 和 VB2 等。茶多酚的 4 类组分具 有共同的结构多羟基, 除了酚酸类其他 3 种还有相 同的母核 ( 王泽农等, 1980) 母核与多羟基结合产生 的特殊性质是茶多酚抗氧化的基础。日本学者的研 究指出茶具有抗癌和抗辐射作用。茶的这些作用与 其抗脂质过氧化作用有关。脂质过氧化便会产生自
由基。它导致生物膜的结构和功能的改变 , 引起血 复合 物 的 总 称 ( 胡 秀 芳, 2001) 。 其 中 儿 茶 素 占 血管重构、 血栓形成和血管内皮细胞损伤, 60 % ~ 80 % , 分为酯型儿茶素( GCG和 CG) 和游离型儿 管收缩、 从而导致血流阻力增大, 肺动脉血压升高。自由基 收稿日期 : 2004- 02- 16 还会导致肝损伤和引发癌症。用 ESR 技术观察到