音乐主题餐厅设计[优质PPT]

主管 1人
财务 2人
营销部 2人
采购部 1人
厨师领班 2人
吧台领班 2人
领班2人
收银员 2人
厨师助手 6人
洗碗工 3人
吧员 6人
服务员 8人
餐饮服务流程与标准
引领服务 餐前服务 点菜服务 上菜服务 巡台服务 结账服务 送客服务
餐饮服务质量控制措施
头脑风暴法---员工
每个月的最后一天，领导至服 务员逐层进行本部门总结，然后 对其他部门提出建议或想法。经 理一定要营造出一种能让参与者 自由的发表个人意见的氛围，以 激发参与者提出尽可能多的想法， 从而使参加讨论者能够互相启发， 互相学习。并民主评出“点子之 星”两名，赠与餐厅用餐券
一月邓丽君
门口张贴邓丽君大
海报，摆放“一月邓 丽君”活动水牌，吸 引顾客眼球
内部装饰紧贴活动人物，酒水单，壁画，摆台照
烘歌播 托曲放 氛，邓 围丽
君
邓丽君
推出： 我只在乎你纪念日套餐RMB521（送红酒一瓶+点唱或自
唱 我只在乎你) 月亮代表我的心告白套餐RMB321(送玫瑰花一束+点唱或
音乐是人类最好表达情感、抒发情感的通道，不同的
音乐主题给人不同的感受。At All Times，把音乐和美食相 结合，不仅给你特别的视觉听觉味觉感受，还提供了一个 让你在音乐中尽情释放尽情享受的舞台。
经营理念：At all times,feel our heart At all times,set you free
自唱 月亮代表我的心） 甜蜜蜜情侣套餐RMB198（送巧克力一盒） 恰似你的温柔单人套餐RMB128（赠送“再来一杯”调
酒）
推出： “丽君花样下午茶”，凡点此单的顾客，均可到台上演
唱一首邓丽君的歌曲
60后在这里寻找青春的记忆； 70后在这里回味经典的感动； 80、90后在这里感受怀旧的时尚；
情侣上台讲述第一次告白，第一次牵手，第一次啵啵的回忆，在讲 述的过程中，捕捉最幸福的瞬间，拍下来送给情侣
我爱记歌词
活动要求：凡在情人节促销活动当天来餐厅一次性消费满88元便 可凭消费单据参与活动
由餐厅服务员播放歌曲，暂停播放时，参赛者在十秒内唱出下一 句歌词，在规定时间内唱出歌词最多的三位参赛者，赠送巧克力一盒， 其他参赛者可获得乐器小挂饰一个
真情大放送
活动要求：凡在情人节促销 活动当天来餐厅一次性消费满158 元便可凭消费单据参与活动
情侣双方上台，女士戴上眼 罩，旋转五圈后将准备好的蛋糕 喂到男士嘴中，同时播放一首歌 曲，最先吃完蛋糕并迅速说出播 放歌曲曲名的那组获胜，获得用 餐抵用券50元一张当餐可用，其 他参赛者可获得乐器小挂饰一个
亲爱的小纸条---顾客
每桌用餐结束时可以放一本便 利贴式宾客意见书（用便利贴不 用大信封，主要是因为客人往往 看到大的就头疼不想写）让客人 随时随地随心所欲写下对我们的 意见建议
营销宣传
加大餐厅的认知度，做好宣传工作，印制宣传单。海报。公交报告，宣传 的主题是 一场属于音乐和美食的盛宴 在较为醒目的地方张贴海报，如 公交站广告牌。各大高校门口
AtAllTimes
小组
餐厅良好发展的策略
要想让一个主题餐厅既符合其创办意图，又迎合时代的发展， 合理化的策略建构是一个主题餐厅成功的必要前提。 1、餐厅的明确定位和经营理念是前提 2、主题餐厅地理位置的选择是成功的关键 3、装修风格与菜品要力争多样化并突出音乐这一主题内涵。 4、别样的营销和策划是稳定客户源的重要因素
通过网络，信息传播。在一些网站进行免费的宣传，公布公司最新动态， 也可以在网上进行团购的优惠政策 在各个高校发放活动宣传单 餐厅内部的布置烘托活动氛围 在餐厅外，通过喷绘、海报的形式进行宣传
营销方案1明星季
每月三十号推出当月 几位生日明星，比如一月 份出生的有邓丽君周杰伦， 二者进行投票。凡消费 128元以上可凭借消费单 据参与投票，胜出者就是 下个月主题活动明星
活动内容
一、幸福瞬间 二、我爱记歌词 三、真情大放送 四、为爱我拼了
参加第三个和第四个活动，均赠送 蓝色妖姬一枝 PS: 单枝蓝色妖姬花语： 相守是一种承诺． 双枝蓝色妖姬 花语：相遇是一种宿命，心灵的交汇让我们有诉不尽的浪漫情怀。 三枝蓝色妖姬,花语：你是我最深的爱恋
幸福瞬间
活动要求：凡在场消费的情侣凭消费单据
求婚、结婚纪念日、个人发呆、音乐狂欢等（可包场）
优势 地理位置优势 目标市场明确 餐厅特色突出，以音乐为主题 交通便利，原材料供应便捷 年轻人消费观较前卫 人们消费水平提高
劣势 周边竞争激烈
餐厅Hale Waihona Puke Baidu设计与布局
餐厅的灯光
餐厅的局部
餐厅的装饰
餐厅组织机构
总经理 1人
厨师长 1人
吧台长 1人
广告语：当然,“每时每刻”,我们的魅力无需多言
经营选址
选址在市中心彭城一号 1人流量大 2各年龄段的人都有，以18岁-48岁的居多 3消费水平属于中上等 4交通便利 5周围商业大厦较多
市场细分与功能定位
一、市场细分 1.周边各高校学生，同学聚会 2.年轻人情侣、朋友聚会 3.周围公司上班的白领、青年 4.流动群体主要对音乐主题感兴趣的人 二、功能定位：特色餐饮、商务洽谈、朋友小聚、生日Party、订婚、
PS:消费满128元均可获赠邓丽君明信片两张
促销方案2浪漫季（当爱情邂逅美食）
时间为 每月14日情人节以及七夕情人节 5月14号/玫瑰情人节/Yello&Rose Day 6月14号/亲亲情人节/Kiss Day 9月14号/音乐情人节与相片情人节/Music&Photo Day 10月14号/葡萄酒情人节/Wine Day 11月14号/电影情人节/Orang&Mivie Day 12月14号/拥抱情人节/Hug Day
活动主题即为它所代表的含义的名称
9.14音乐情人节与相片情人节
音乐情人节这一天是举办大型 社交活动，轻歌曼舞的日子，也 是将你的心上人介绍给朋友，同 事认识的好机会。而单身一族， 更可以借此机会看看活动现场有 没有自己中意的对象。许多情侣 喜欢在这天就这蔚蓝晴朗的天空 合影，所以9月14日又称为“相片 情人节”