河粉添加脱氢乙酸钠用法用量

脱氢乙酸钠,也叫脱氢醋酸钠一水化物，为白色或近白色结晶性粉末，无毒、无溴。因具有广谱的抗菌能力，对霉菌和酵母的抗菌能力尤强，现被广泛应用。那在河粉中添加其用法及用量是什么呢，下边一起来看看吧。

脱氢乙酸钠添加到河粉中，其用量一般为0.3g/Kg左右，其使用办法也是非常简单，根据规定的用量直接添加即可。除此以外由于脱氢乙酸钠盐具有广谱的抗菌能力，对霉菌和酵母的抗菌能力尤强，脱氢乙酸钠盐对引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用极强，因此，现还被广泛应用于奶油、面包、蛋糕、月饼、糕点、饮料、果汁、果冻、蜜饯等的制作和酱菜、腐乳、酱油、炼乳等的加工以及饮料的防酶。

渍酸菜、泡菜：白菜发缸变酸后，将脱氢醋酸钠用少量水溶解后，均匀倒在缸中，即可。用量为每50公斤菜用脱氢醋酸钠7克，若在渍菜的同时加入本品亦可，但发缸的时间要长些。用本品后，在室温2025下，酸菜不长醭、不

腐烂、无异臭、可保鲜到下一年渍菜时，酸菜仍然香脆。用同法可腌制如：黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里红、芥菜、豆角等卤、酸腌制品。

酱油、豆酱防腐：酱油、豆酱在夏季极易长醭发酶，加脱氢乙酸钠0.010.03于酱油、豆酱中，可保持6个月不酶变。

什锦酱菜防酶、沙司、辣酱防腐：酱菜是一季生产全年供应，酱菜在盐分较大的盐卤中，不常翻动，一般还会长醭，且味道很咸，尤其是袋装酱菜，不放防腐剂25天即酶变。若加入脱氢乙酸钠0.03，在酱菜零售时尽管翻动，可防腐2个月，而袋装酱菜则可使保质期明显延长。沙司、辣酱用本品保鲜效果明显好于其它防腐剂。

桔浆原汁或其它果汁防酶：用苯甲酸钠来防腐，贮存到第五个月时就发酶，测定原汁中苯甲酸钠的量已无，而用本品防腐，用量为0.05，同样条件，贮放到第八月才有轻微发酶，测定脱氢醋酸钠残量尚含0.05，若用脱氢醋酸钠浓度达0.1时，可贮存原汁八个月以上。

蛋糕、蛋黄派防酶：蛋糕是大众糕点，由于营养充足，富含水分很易使酶菌生长，特别是夏天，出炉后的蛋糕放置3天就长酶，若用本品0.03随制蛋糕和面时搅拌加入(生产蛋糕面粉不发酵，面是加入苏打粉，故可先加入脱氢醋酸钠，若须用酵母发酵者，应发酵后加入本品)焙烤后分装在塑料袋中，可保11天不生酶菌。蛋黄派芯料用本品保鲜，保质期可达12 个月。

梨膏糖防酶：使用苯甲酸钠0.1可保存25天，而用脱氢醋酸钠0.010.03，可保存更长时间不酶变。使用方法是：糖熬好后，加入本品搅拌均匀即可。

奶味饮料、果汁饮料防腐：用量0.02,按正常生产工艺使用，保质期比用苯甲酸钠明显延长。

综上就是在河粉中添加脱氢乙酸钠有关用法用量的一些简单介绍，希望对大家有所帮助，同时，如想了解更多有关产品问题可咨询宏通生物工程有限公司。