垃圾食品与健康课件_PPT幻灯片

最佳肉食：
• 鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有 益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白 质的最佳来源” 。
最佳护脑食物：
• 菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、 菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小 青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、 花生、开心果、腰果、松子、杏 仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、 猪肝等。
最佳汤食：
• 鸡汤最优，特别是母鸡汤还 有防治感冒、支气管炎的作 用，尤其适于冬春季饮用。
酸盐进入人体后又会形成亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。腌 制食物在腌制过程中，常被微生物污染，易造成口腔溃疡、鼻咽 炎，对肠胃有害，多盐还易造成高血压。
4．加工的肉类食品 （火腿肠等）
• 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导 致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、 增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。 还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食 可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能 损害加工肉类食品 代表：熏肉、腊肉、肉干、鱼干、香肠…… 垃圾标签： 1.盐多导致高血压、鼻咽癌、肾脏负担过 重 2.含大量防腐剂、增色剂等填加剂
我们建议：
•远离“垃圾食品”， •保持科学、均衡的饮 食习惯！
世界卫生组织公布的最佳食品榜
(名单)
• 最佳水果： • 依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴
桃、芒果、杏、柿子和西瓜。 • 最佳蔬菜红薯既含丰富维生素，又是抗癌
能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、 卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里 红、大白菜。
8．烧烤类食品
• 烧烤类食品 代表：羊肉串、铁板烧……垃圾标签： 1.含大量“三苯四丙吡”_三大致癌物质之
首 2.导致蛋白质碳化变性
烤肉串中含有三苯四丙吡，这种化合物随食物 进入胃后，与胃粘膜接触，构成胃癌发病的危 险因素。熏烤肉食时，很多加工条件及环境限 制，肉串不熟，细菌、寄生虫过多，会加重肝 脏负担。一只烤鸡腿等于60支香烟的毒素
“垃圾食品”对青少年影响极 大
• 大量食用“垃圾食品”对儿童的智力、 身高发育会产生很大的影响。一份由上
海体育科学研究所和上海市青少年体质
与评价中心合作的抽样调查显示，上海 市66%的孩子身高不理想。
一同 下学 ：们 身对 材比
“垃圾食品”还是紫癜病的祸 首。
• 据哈尔滨市《生活报》报道，哈尔滨市 一家医院对近两千名紫癜病患儿跟踪调 查和流行病学研究发现，这些患儿都爱 吃汉堡包、炸鸡、炸薯条等快餐食品以 及虾片等儿童爱吃的膨化小食品。
6．奶油制品
• 常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至 出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋 糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成 分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管 反流。很多人在空腹进食奶油制品后出 现反酸、烧心等症状。
7．方便面
• 方便类食品 代表：方便面、方便米粉……
垃圾标签： 1.盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏 2.只有热量，没有营养 方便类食品营养素过于单调，对微量元素
最佳食油：玉米油、米糠油、芝 麻油等尤佳，植物油与动物油按 1∶0．5的比例调配食用更好。
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碳酸饮料的危害
• 碳酸饮料含二氧化碳，对人体不太好。王立新教授表 示，蒸发带走体内热量，起到降温作用。喝得太多对 肠胃是没有好处的，而且还会影响消化。，对人体内 的有益菌也会产生抑制作用，释放出的二氧化碳很容 易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。 长期饮用非常容易引起肥胖。肾脏带来很大的负担， 是引起糖尿病的隐患之一。有调查显示，12岁的孩子， 齿质腐损的几率会增加59％，而14岁孩子齿质腐损 的几率会增加220％。 碳酸饮料的成分，尤其是可乐 大部分都含有磷酸。通常磷酸却会潜移默化地影响你 的骨骼，常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁。大量 磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。 一旦钙缺失，对于处在生长过程中的青少年身体发育 损害非常大。缺钙无疑意味着骨骼发育缓慢、骨质疏 松，所以有资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年 发生骨折的危险是其他青少年的3倍。
（含有强致癌物质三苯四丙吡。）
9．冷冻甜点
• 包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题： 因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可 降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道汽 水、可乐类饮料 代表：汽水、可乐；垃圾标签： 1.含磷酸、碳酸：带去人体中大量的钙 2.含糖量过高：喝后有饱胀感，影响正餐 汽水是一种由香料、色素、二氧化碳碳水合成 的饮品，含大量碳酸，会带走体内大量的钙； 含糖量过高，超过人体正常需要；喝后有饱胀 感，影响正餐。 。
过多食用会对肝脏造成损伤。
5．肥肉和动物内脏类食物
• 虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和 矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含 有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确 定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。 现已明确，长期大量进食动物内脏类食 物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性 肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。
10．果脯、话梅和蜜饯类食物
• 话梅、蜜饯类食 • 垃圾标签：
1.含亚硝酸盐 2.盐分过高，含防腐剂、香精---损伤肝脏 加工过程中，水果中所含维生素C完全破 坏；除了热量外，几乎没有其它营养。添加大 量香精、防腐剂，对健康不利。话梅含盐过高， 长期摄入会诱发高血压。含有亚硝酸盐，在人 体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺； 含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有 较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。 代表：果脯、话梅、蜜饯……
那么哪些是垃圾食
物呢？
• 很多人可能还不知道，传统小吃就 有不少垃圾食物的存在，如葱油饼、 油炸饼、奶油饼，早餐常吃的油条、 烧饼，或是许多人通宵熬夜会吃的 泡面，这些东西都是只含有油脂与 面粉，没有其他太多的营养素，只 纯粹提供了热量，都是地道的中国 口味的垃圾食物。
3．腌制食品
• 腌制类食品 代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉…… 垃圾标签： 1.含三大致癌物之一：亚硝酸盐 2.在腌制过程中容易滋生微生物 3.影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害 这类食物含有大量的盐，腌制中就会产生亚硝酸盐，而亚硝
的摄取明显不足，造成营养不均衡。 调包中味精、盐过多；蔬菜包几乎没有任何营 养；含防腐剂。除了可以充饥之外，几乎没有什
么营养作用。属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质
一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷， 会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪 （反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影 响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有
• 垃圾食品是指仅仅提供一 些热量，别无其它营养素
的食物，或是提供超过人
体需பைடு நூலகம்，变成多余成分的 食品。
汉堡、薯条、炸鸡、
比萨、可乐
一提到“垃圾食物”很多人直觉会联 想到所有快餐店所贩卖的、号称为 外来食物的汉堡、薯条、炸鸡、比 萨、可乐等才是所谓的垃圾食物， 其实并非如此，如：罐头、酱菜中 的盐分常常会造成过多的钠滞留体 内，成为多余的垃圾。