宁夏枸杞子非极性提取物在油脂高温氧化中的作用及机理
香料百科丨枸杞子
香料百科丨枸杞子枸杞子简介枸杞子，为茄科植物枸杞的成熟果实。
夏、秋果实成熟时采摘，除去果柄，置阴凉处晾至果皮起皱纹后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。
遇阴雨可用微火烘干。
具有多种保健功效，是卫生部批准的药食两用食物。
适量食用有益健康,搭配蓝养片效果更佳。
枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目之功，俗称“明眼子”。
历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，常常使用枸杞子。
并且，枸杞子从诗经“集于苞杞”时起，便用于医药，迄今已有3000余年的历史，自古就有晋朝葛洪单用枸杞子捣汁滴目，治疗眼科疾患的故事。
枸杞子之名始见于《神农本草经》，并列为上品，千百年来深受人们的喜爱。
枸杞是对人体健康有着重要的意义，可以对身体进行保健，是人们所喜爱的果实，宁夏枸杞的品质领先于全国各地，成为枸杞的代表，被誉为枸杞之乡。
枸杞的产地分布于华北、西北等地。
其他地区也有栽培。
原产我国北部：河北北部、内蒙古、山西北部、陕西北部、甘肃、宁夏、青海、新疆有野生，由于果实入药而栽培，我国中部和南部不少省区也已引种栽培，尤其是青海、宁夏及天津地区栽培多、产量高。
现代欧洲及地中海沿岸国家则普遍栽培并成为野生。
枸杞品种分类1中华枸杞中华枸杞为多分枝灌木，高0.5-1米，栽培时可达2米多；枝条细弱，弓状弯曲或俯垂，淡灰色，有纵条纹，棘刺长0.5-2厘米，生叶和花的棘刺较长，小枝顶端锐尖成棘刺状。
叶纸质或栽培者质稍厚，单叶互生或2-4枚簇生，卵形、卵状菱形、长椭圆形、卵状披针形，顶端急尖，基部楔形，长1.5-5厘米，宽0.5-2.5厘米，栽培者较大，可长达10厘米以上，宽达4厘米；叶柄长0.4-1厘米。
花在长枝上单生或双生于叶腋，在短枝上则同叶簇生；花梗长1-2厘米，向顶端渐增粗。
花萼长3-4毫米，通常3中裂或4-5齿裂，裂片多少有缘毛；花冠漏斗状，长9-12毫米，淡紫色，筒部向上骤然扩大，稍短于或近等于檐部裂片，5深裂，裂片卵形，顶端圆钝，平展或稍向外反曲，边缘有缘毛，基部耳显著；雄蕊较花冠稍短，或因花冠裂片外展而伸出花冠，花丝在近基部处密生一圈绒毛并交织成椭圆状的毛丛，与毛丛等高处的花冠筒内壁亦密生一环绒毛；花柱稍伸出雄蕊，上端弓弯，柱头绿色。
宁夏枸杞子非极性提取物在油脂高温氧化中的作用及机理
猪油 ： 市售板 油洗 净后 文火 中熬炼 而成 ， 装入 容 器 中低 温保 存 ； 葵花籽油 ： 海佳格食 品有 限公 司 ， 上 不
有毒物质 。脂质氧化 的最终产物丙二醛（ Ａ 能使膜 ＭＤ ）
蛋 白、 酶发生交联反应Ⅲ 。长期摄人这种变质 的油脂或
酸钠 、 冰醋酸、 三氯甲 烷等均为国产分析纯试剂。
１ 主要仪器 ． ２
富脂食 品将导致细胞功能衰竭乃 至组织坏死［ 诱发癌 ２ １ ，
症、 心血管疾病等 。 添加食 品抗 氧化剂长期 以来被公认
油脂以及含油脂 的食 品在高温 、光照等条 件下 ，
氧化变质的速度极快 ， 不仅导致食 品酸败 ， 而且还产生
含 防腐剂 ； 宁夏枸杞子 ： 优枸 杞 ， 特 宁夏 中宁县振华 枸
杞有 限公 司 ； 二 ８ 胡萝 卜 ： 素 江苏国泰 国际公 司 ； 水为蒸
馏水 ； 可溶性淀粉为化学 纯 ， 四氯化碳 、 碘化钾 、 硫代硫
Ｓ ＵＮ ｉ ｙ ｎ Ｚｈ — ａ ｇ —
（ ｐ ｒ ｎ ｆ ｏ ｄＥ ｇｎ ｅｉｇ Ｊ ｎ ｓ ｏ ｄＳ ｉｎ ｅＣ ｌ ｇ ， ａ＇ｎ２ ３ ０ ，ｉｎ ｓ， ｈｎ ） Ｄｅ ａｔ ｔ ｏ ｎ ｉｅ ｒ ， ｉ ｇｕＦ ｏ ｃｅ ｃ ｏｌ ｅ Ｈｕ ｉ ２ ０ ３ Ｊａ ｇｕ Ｃ ｉａ ｍｅ ｏ Ｆ ｎ ａ ｅ ａ
为一种 简便 、 经济可行的方法 ， 随着常用 的合成抗氧化
剂 ， Ｂ Ｔ ２ 一 丁羟基 甲苯 ）Ｂ Ａ（ 如 Ｈ ￣， 二 ６ 、 Ｈ 丁基羟基 茴香 醚 ）Ｔ Ｈ （ 、Ｂ Ｑ 叔丁基对 苯二 酚 ） 的安全 性越来越受 到质
疑【 研 究 开 发 新 的天 然抗 氧化 剂 日益 受 到 关 注 。 ３ １ ，
黑枸杞花青素的提取及其抗氧化活性研究
黑枸杞花青素的提取及其抗氧化活性研究一、本文概述随着人们对健康生活的追求和对天然抗氧化剂的日益关注，黑枸杞作为一种富含花青素的天然植物资源，其抗氧化活性及潜在的健康益处受到了广泛关注。
黑枸杞，又称黑果枸杞，是一种生长在我国西北地区的特色植物，其果实中含有丰富的花青素类物质，具有显著的抗氧化、抗炎、抗疲劳等生物活性。
因此，对黑枸杞花青素的提取工艺及其抗氧化活性进行深入研究，不仅有助于理解其生物活性的物质基础，也为开发天然抗氧化剂、功能性食品和药品提供了新的可能。
本文旨在探讨黑枸杞花青素的提取方法，并研究其抗氧化活性。
我们将介绍黑枸杞花青素的主要种类和分布，以及花青素提取的常用方法和技术。
然后，我们将详细阐述优化后的黑枸杞花青素提取工艺，包括提取溶剂的选择、提取条件的优化等。
接着，我们将通过一系列体外和体内实验，评估黑枸杞花青素的抗氧化活性，包括其清除自由基的能力、对氧化应激损伤的保护作用等。
我们将对黑枸杞花青素的应用前景进行讨论，以期为黑枸杞的深入开发和利用提供理论支持和科学依据。
二、黑枸杞花青素提取方法的研究黑枸杞作为一种珍贵的天然资源，其富含的花青素具有极高的营养价值和药用价值。
因此，研究黑枸杞花青素的提取方法对于充分利用这一资源，发挥其抗氧化活性具有重要意义。
本研究主要探讨了不同的提取方法对黑枸杞花青素提取效果的影响。
在提取方法的选择上，我们考虑了溶剂提取法、超声波提取法、微波提取法以及超临界流体萃取法等多种方法。
溶剂提取法是最常用的提取方法，通过选择适当的溶剂和提取条件，可以有效地提取出黑枸杞中的花青素。
超声波提取法利用超声波产生的空化效应和机械效应，加速溶剂对花青素的渗透和溶解，从而提高提取效率。
微波提取法则利用微波的热效应和非热效应，使黑枸杞中的花青素在较短时间内达到较高的提取率。
超临界流体萃取法则是一种新型的提取技术，通过调节萃取压力和温度，可以在不破坏花青素结构的前提下，实现高效、环保的提取。
黑枸杞提取物与红枸杞提取物抗氧化效果的比较
黑枸杞提取物与红枸杞提取物抗氧化效果的比较
杨丰绮;胡铁军;唐玉娇;于莹莹
【期刊名称】《江苏调味副食品》
【年(卷),期】2018(000)001
【摘要】选用黑枸杞和红枸杞为原料,分别制备水提取物、醇提取物、超声波-水提取物、超声波-醇提取物,并通过DPPH自由基清除能力试验比较不同提取物的抗氧化活性.研究结果表明,超声波辅助水提取法最佳,且无论用水提取法还是醇提取法,黑枸杞的自由基清除能力都远远高于红枸杞,黑枸杞具有更强的抗氧化、延缓衰老的作用.这为黑枸杞资源的深度开发及应用提供一定依据.
【总页数】3页(P31-33)
【作者】杨丰绮;胡铁军;唐玉娇;于莹莹
【作者单位】长春科技学院吉林省鹿产业工程研究中心,吉林长春130600;长春科技学院吉林省鹿产业工程研究中心,吉林长春130600;长春科技学院吉林省鹿产业工程研究中心,吉林长春130600;长春科技学院吉林省鹿产业工程研究中心,吉林长春130600
【正文语种】中文
【中图分类】TS255.1
【相关文献】
1.黑枸杞不同溶剂提取物抗氧化活性 [J], 崔施展;谢晓亮;贾东升;李荣乔;温春秀;刘灵娣;韩进现
2.黑枸杞提取物对HBV的抑制作用及抗氧化能力测定 [J], 高恩怡;龚红菲;张艳群;曾永联;杨扬;梁成钦;韦京辰
3.红枸杞、黑枸杞和黄枸杞中49种无机元素比较研究 [J], 开建荣; 王彩艳; 赵丹青; 李彩虹; 王晓静
4.黑枸杞与红枸杞营养及活性成分比较 [J], 宋瑞龙;王紫薇;章海风
5.红枸杞、黄枸杞和黑枸杞营养成分比较 [J], 周琪乐;龚凌慧;纪凤娣;崔亚娟;穆晓婷;许洪高;鲁绯
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枸杞子的化学成分及药理研究新进展
枸杞子的化学成分及药理研究新进展解放军白求恩军医学院 钱彦丛 宇文萍 (石家庄050081)摘要 对枸杞子的化学成分及其抑菌、抗诱变、降血脂、降血糖、抗衰老、对铅免疫毒性的拮抗等药理作用进行了概述。
关键词 枸杞子 化学成分 药理作用 新进展 枸杞子为茄科植物宁夏枸杞Lycium barbarum L.的干燥成熟果实,同属植物L.Chinense Mill.的果实习称“川枸杞”或“沣枸杞”,在少数地区作枸杞子使用,但品质较次。
枸杞子是一味传统常用中药,始载于《神农本草经》,列为上品。
《本草纲目》谓其补肾、润肺、生精、益气。
《圣惠方》载枸杞子酒补虚损、强筋骨、悦颜色、健身体。
枸杞子性平、味甘,具有滋补肝肾,益精明目的功效。
本文拟将近十年来国内外学者对枸杞子的化学成分、药理研究进展作一概述。
1 化学成分 宁夏枸杞的化学成分主要含枸杞多糖[1,2](LBP)、甜菜碱[3](betaine)、类胡萝卜素及类胡萝卜素酯[4]、维生素C[5]、莨菪亭[6](scopoletin)、多种氨基酸及微量元素K、Na、Ca、Mg、Cu、Fe、Mn、Zn、P等成分[7]。
此外,尚从枸杞中分得玉蜀黍黄素及玉蜀黍黄素二棕榈酸(Zeaxanthin dipalmitate)[8]、环肽(Cyclic peptides)及枸杞素A—D[9]、脑甙脂类[10]等。
其中,枸杞多糖有促进免疫作用,为枸杞的主要活性成分之一[1,2],甜菜碱、玉蜀黍黄素及玉蜀黍黄素二棕榈酸、脑甙脂类对四氯化碳引起的肝损害有保护作用[3,8,10]。
枸杞素A和B,有抑制血管紧张肽转化酶的活性[11]。
2 药理作用 ROU是最常见的口腔粘膜病,但本病能自愈,检查阳性率低,给流行病学调查带来困难,目前常使用患病率和阳性病史两项指标。
ROU患病率报告差异很大,这与样本构成特点有很大关系,包括年龄、职业、环境、社会经济状况等,平均患病率在1.5%～3.5%,而阳性病史则在50%左右。
枸杞多糖提取工艺比较及体外抗氧化性研究
不同工艺的枸杞多糖提取率比较及其体外抗氧化性研究枸杞多糖是一种优质的水溶性植物多糖，提取自宁夏枸杞的果实。
现代药理研究已表明，枸杞多糖能够改善老年人易疲劳、食欲不振、视力模糊等症状，同时还是枸杞子中调节人体免疫、延缓衰老的主要活性成分。
枸杞多糖作为西安源森生物公司的主打产品，已被广泛应用于食品饮料以及保健品领域。
为向客户提供更高品质的产品，日前，西安源森生物实验室就枸杞多糖的不同提取工艺进行对比研究，并对枸杞多糖体外抗氧化性进行了测定。
实验概述: 1. 西安源森生物实验室分别用三种提取方法：浸泡提取法、超声波提取法和微波提取法提取枸杞多糖；然后采用硫酸- 苯酚法对多糖含量进行定性定量分析，得出不同提取方法所得的枸杞多糖含量及提取率；2. 根据枸杞粗多糖对自由基的清除率以及对超氧阴离子的清除作用的测定，比较同浓度条件下的VC 与枸杞多糖对抗氧化活性。
枸杞多糖体外抗氧化性结论。
一、三种提取方法提取枸杞多糖的提取率研究（一）实验材料与试剂1. 材料宁夏枸杞西安源森生物实验室自产地直接采购；2. 试剂（1）5% 苯酚；（2）8mmol/L HCl；25mmol/L 邻苯三酚溶液；（3）0.05mol/L Tris-HCl缓冲液(pH8.2)；10%三氯乙酸；（4）邻苯三酚(焦性没食子酸，分析纯)；（5）三羟基甲基氨基甲烷(Tris)(分析纯)；（6）1,1-二苯基-2-苦基苯肼(1,1-dipheny1-2-picryl-hydrazyl, DPPH)。
（二）仪器与设备（1）索氏提取装置，HH-S 数显恒温水浴锅；（2）YHW-102 型远红外干燥箱；（3）KQ3200 型超声波清洗仪；（4）WFJ-7200 型可见光分光光度计；（5）LDZ5-2 低速自动平衡离心机；（6）WP700 型微波炉；（7）TU-1900 双光束紫外可见分光光度计；（8）DL-1 万用电炉规格(单联电压220V，功率：LX/KW)；（9）ZDHW 型调温电热套(规格250ml，功率150W)；（10）JA2003 型电子天平。
枸杞挥发性成分提取工艺的优化研究
枸杞挥发性成分提取工艺的优化研究作者：向蕊田晓静彭洁琼宋志峰王雅妮高丹丹陈士恩来源：《农产品加工·上》2018年第12期摘要：优化提取枸杞挥发性成分的工艺条件及研究其应用，以宁夏中宁枸杞为原料，参考浸泡时间、料液比、蒸馏时间、蒸馏温度为影响因素，采用单因素筛选和正交试验相结合，以枸杞挥发性成分的提取率为指标，优选水蒸气蒸馏法（SD）提取枸杞挥发性成分的工艺条件。
基于因素考查的结果，发现料液比、浸泡时间、蒸馏时间影响较显著。
通过正交试验进行优化，得最佳工艺为料液比1∶10，浸泡时间7 h，蒸馏时间5 h，蒸馏温度80 ℃。
发现水蒸气蒸馏法提取枸杞挥发油具有污染小、能耗低、杂质少、试验周期长的特点;得到的最佳工艺切实可行、结果稳定。
为进一步的枸杞挥发油成分检测和开发利用具有很强的实际意义。
关键词：枸杞挥发油;水蒸气蒸馏;提取工艺中图分类号：R285; ; ; 文献标志码：A; ; doi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2018.12.011 Study on the Extraction Process of Volatile Components of Goji BerriesXIANG Rui，*TIAN Xiaojing，PENG Jieqiong，SONG Zhifeng，WANG Ya'ni，GAO Dandan，CHEN Shien（College of Life Science and Engineering，Northwest Minzu University，Lanzhou，Gansu 730030，China）Abstract：Optimization of the process conditions and application of the extraction process of volatile components of wolfberry fruit. The material of this study was Ningxia Zhongning wolfberry fruit. The influence refer to soaking time，solid-liquid ratio，distillation time，distillation temperature. The combination of single factor screening and orthogonal test. Considering the extraction rate of volatile componentsas index. Optimization of the process conditions of using SD to extract volatile components of wolfberry fruit. The result of remarkable influence factors is soaking time，solid-liquid ratio and distillation timebased on the observation of elements. A study on orthogonal test to optimize and find the best process，which was solid-liquid ratio 1∶10，soaking time 7 h，distillation time 5 h，distillation temperature 80 ℃. Founding the features of SD was; small pollution，low energy consumption，little impurity and long test cycle. The best process was reliable and the outcome is stable. For the further examination and exploitation of wolfberry fruit provided strong meanings.Key words：letinousedodes;formaldehyde residue;detection methods枸杞亦稱枸杞子，属茄科植物，为中国传统珍贵药材之一，在我国宁夏、青海、甘肃、陕西、山西、内蒙古、新疆等地盛产[1]。
枸杞子的营养成分及生物活性
浅谈枸杞子的营养价值及保健功效摘要：枸杞作为日常保健的常见的植物，含有多种人体所需的氨基酸及维生素，其具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤以及增强免疫功能等多种功效。
在我国有2000多年的食用及药用历史，是中外驰名的营养保健佳品。
本文对枸杞的组成成分、利用价值及其对人体的功效做了介绍。
望通过本文的介绍和研究，使人们对枸杞的营养价值、保健功效有更加深入的认识和了解。
关键词：枸杞子、营养保健、枸杞多糖枸杞子为茄科植物,果、花、叶、根皮均可入药，有很高的营养价值和药用保健功效，是我国传统的药食同源植物。
枸杞对自然环境适应性很强，全世界有80余个品种，其中我国有7种，主要分布在宁夏、新疆、内蒙古、青海、山西、河北等地，其中以宁夏枸杞最负盛名。
宁夏枸杞的干燥成熟果实，是一味传统常用中药，始载于《神农本草经》，列为上品。
《本草纲目》谓其有补肾、润肺、轻身、耐老、除风、补精气、去虚劳的作用。
《圣惠方》载枸杞子酒补虚损、强筋骨、悦颜色、健身体。
枸杞子性平、味甘，具有滋补肝肾，益精明目的功效。
1.枸杞子的营养成分：受品种、地域、等级和气候条件等各方面的影响，枸杞子的各营养成分含量也有所不同，本文主要采用宁夏科技厅于1982-1985年组织科技人员对宁夏枸杞营养成分和化学成分分析测定的结果中枸杞子的部分结果。
1.1 三大营养素：每100g枸杞果中含粗蛋白12.10g，粗脂肪7.14g，碳水化合物57.82g，每100g枸杞果的热量为343.90千卡左右。
1.2 矿物质：枸杞子中含有丰富矿物质元素。
其中每100g枸杞子，含钙112.50mg，铁8.42mg，磷179.00mg，钾101.00mg，镁40.70mg，铜0.295mg，硒1.67mg等，枸杞子中的铁含量甚至比牛排还高。
另外西方科学研究发现，枸杞子中含有矿物质微量元素锗124ppm，含量是大米的28倍，是高丽人参的3倍。
锗是一种抗癌分子。
经临床应用，锗不但对肝癌、肺癌、生殖器癌有较好的控制改善，而且对于肝硬化、哮喘、前列腺炎、胃溃疡、心肌梗塞、脑血栓和精神分裂症也有一定的辅助作用。
枸杞的药理作用及其加工现状
枸杞的药理作用及其加工现状蒋兰;杨毅;江荣高【摘要】枸杞作为我国传统的药食兼用的中药材,含有多种活性成分,具有提高机体免疫功能、抗氧化活性、肝保护活性、降血糖作用和抗肿瘤活性等多种功效.本文就枸杞的主要药理作用及加工现状进行综述,以期为枸杞资源的开发利用提供科学参考.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2018(039)014【总页数】5页(P330-334)【关键词】枸杞;药理作用;加工现状【作者】蒋兰;杨毅;江荣高【作者单位】重庆三峡医药高等专科学校,重庆404120;重庆市抗肿瘤天然药物工程技术研究中心,重庆404120;重庆三峡中心医院,重庆404000;重庆三峡医药高等专科学校,重庆404120;重庆市抗肿瘤天然药物工程技术研究中心,重庆404120【正文语种】中文【中图分类】TS255.1枸杞是茄科(Solanaceae)枸杞属(Lycium)植物,为明亮的橙红色椭球浆果。
《本草纲目》一书记载“枸杞子甘平而润,性滋补,能补肾、润肺、生精、益气,此乃平补之药”。
随着人们保健意识的增强,越来越多的学者开始对枸杞的产品加工进行研究,本文就我国枸杞资源分类、枸杞的药理作用及加工现状进行综述,以期为枸杞资源的开发利用提供参考。
1 我国枸杞植物资源枸杞环境适应性极强,全世界约有八十余种,南美洲、北美洲、澳洲、南非、亚洲等地域均有分布,在我国东北、西北、西南、华中各省区以及河北、山西、甘肃南部、等地均有分布。
我国枸杞属植物共7种3变种,《中国植物志》中对我国的枸杞资源进行了分类,详情见表1。
传统医药应用最为广泛的品种为宁夏枸杞和枸杞,最新版的《中国药典》(2015年版第一部)收载宁夏枸杞和枸杞为中药地骨皮(枸杞根)的基源植物,收载宁夏枸杞为中药枸杞子的基源植物。
2 枸杞的药理作用枸杞富含枸杞多糖、黄酮、色素、脂肪酸、挥发油、维生素、酚酸、甜菜碱、微量元素等活性成分。
现代药理研究表明,枸杞具有提高机体免疫功能、抗氧化、保肝、抗肿瘤、降血糖等多种功效[1-2]。
黑枸杞不同溶剂提取物抗氧化活性
黑枸杞不同溶剂提取物抗氧化活性崔施展，谢晓亮*，贾东升*，李荣乔，温春秀，刘灵娣，韩进现（河北省农林科学院经济作物研究所，药用植物研究中心，河北石家庄050051）摘要：探究黑枸杞不同溶剂提取物体外抗氧化活性。
分别以水、50%乙醇、75%乙醇、乙醇、正丁醇、乙酸乙酯，制备不同溶剂提取物，测定各提取物中总酚、黄酮含量，比较不同溶剂提取物体外抗氧化活性，并分析活性物质含量及抗氧化能力的相关性。
结果表明，50%乙醇提取物总酚、黄酮含量均最高，对DPPH 、ABTS +自由基的清除能力及铁离子还原能力最强，总酚含量与抗氧化活性具有较高的相关性。
黑枸杞50%~75%乙醇提取物抗氧化活性相对较高。
关键词：黑枸杞；抗氧化活性；提取溶剂；总酚；黄酮Ａntioxidant Ａctivity of Extracts from Ｄifferent Solvents of Black WolfｂerryCUI Shi-zhan ，XIE Xiao-liang *，JIA Dong-sheng *，LI Rong-qiao ，WEN Chun-xiu ，LIU Ling-di ，HAN Jin-xian（Institute of Cash Crops of Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences ，Medicinal Plant ResearchCenter ，Shijiazhuang 050051，Hebei ，China ）Ａｂstract ：The antioxidant activity of different solvent extracts of black wolfberry was explored.Preparation of water ，50%ethanol ，75%ethanol ，ethanol ，n-butyl alcohol ，ethyl acetate solvent extract ，determination of total phenol and flavonoids content in the extract ，comparison of antioxidant activity of different solvent extracts in vitroand the correlation between the content of active substances and antioxidant capacitywereanalyzed.The resultsshowed that ，50%ethanol extract of the total phenol ，flavonoids were the highest ，50%ethanol extract had the strongest scavenging ability to DPPH and ABTS free radical and the ability of iron ion reduction ，The content of total phenol had a high correlation with the antioxidant activity.The antioxidant activity of ethanol ex -tract from black wolfberry 50%-75%was relatively high.Ｋey ｗords ：Black wolfberry ；antioxidant activity ；extraction solvent ；total flavonoids ；flavonoids食品研究与开发Ｆood Research Ａnd Ｄevelopment２０17年5月第38卷第9期ＤOI ：10.3969/j.issn.1005-6521.2017.09.009作者简介：崔施展（1989—），男（汉），助理研究员，本科，主要从事中药功能食品研究。
中药美容新宠枸杞子油的抗衰老秘诀
中药美容新宠枸杞子油的抗衰老秘诀枸杞子油是一种被广泛应用于中药美容领域的天然植物油，它被誉为抗衰老的秘诀。
在本文中，我们将详细探讨枸杞子油的抗衰老特性以及其在美容领域的应用。
1. 枸杞子油的功效
枸杞子油富含多种生物活性物质，如枸杞多糖、枸杞硒蛋白、维生素A、维生素 C 和维生素 E 等。
这些成分具有显著的抗氧化活性，可以中和体内自由基，减少细胞损伤，从而保护皮肤免受衰老和外界环境的伤害。
2. 抗氧化作用
枸杞子油中的抗氧化物质可以帮助皮肤对抗氧化应激，抑制胶原蛋白的降解，减少皱纹的产生。
此外，它还可以促进新陈代谢，改善皮肤微循环，增加皮肤弹性，使肌肤更加紧致和光滑。
3. 提亮肤色
枸杞子油中的维生素 C 可以抑制黑色素的产生，减少色斑和雀斑的形成，使肤色更加均匀。
同时，它还具有抗炎作用，可以减轻因紫外线照射而引起的肌肤炎症，让肌肤更加明亮。
4. 滋润保湿
枸杞子油具有良好的滋润保湿效果，可以有效锁住皮肤水分，提供
持久的保湿效果。
长期使用枸杞子油可以改善皮肤干燥、粗糙的问题，使皮肤更加柔软嫩滑。
5. 抗炎消肿
枸杞子油还具有一定的抗炎和消肿作用，可以减轻皮肤炎症、红肿、痘痘等问题。
它还可以平衡肌肤的油脂分泌，改善油性肌肤，使皮肤
更加清爽。
综上所述，枸杞子油作为一种中药美容新宠，具有显著的抗衰老秘诀。
它的抗氧化、提亮肤色、滋润保湿和抗炎消肿等功效，使其成为
许多人追求健康美肤的首选。
因此，我们相信枸杞子油在美容领域的
应用前景非常广阔。
油脂天然的抗氧化剂是什么
天然抗氧化剂的种类01迷迭香提取物迷迭香为唇形科迷迭香属植物,主要活性成分是脂溶性的鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、水溶性的迷迭香酸。
这些活性成分的作用原理是通过淬灭单重态氧,清除自由基,终止脂类的自动氧化反应,添加到油脂中不仅能够达到良好的抗氧化效果,保证油脂的质量,还具有抑菌抗病毒的作用。
所以它既是油脂的天然抗氧化剂,又具有保健作用,是目前允许添加到油脂且应用比较广泛的一种天然提取物。
方晓璞研究发现,在核桃油中添加迷迭香后,油脂的氧化稳定性,储藏和烹调实验证明迷迭香具有较强的抗氧化性,与添加相同量的TBHQ抗氧化效果相近。
02多酚多酚指的是一类含有较多酚羟基氢基团的物质,广泛存在于植物中,近年来多位学者在西青果、石榴皮、苹果、葡萄籽、余甘子等多种植物中提取多酚,并研究其抗氧化作用。
多酚包括2类,第1类是多酚单体,包括绿原酸、没食子酸、黄酮类、鞣花酸以及糖苷基复合类多酚，如金银花提取物、火棘果黄酮提取物、茶多酚等；第2类是单体聚合而成的低聚或多聚体等单宁,如儿茶树提取物、葡萄籽提取物。
这些提取物均能消除超氧阴离子自由基过氧化氢、羟自由基、脂质过氧自由基和单线态氧等自由基活性。
03植物甾醇植物甾醇是1,2-环戊烷全氢菲组成的三钻类化合物，结构与动物甾醇类似。
常见的天然植物甾醇有4类,分别是β-谷甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇和菜油甾醇。
刘慧琼、张冬阳均证明,从半夏薏米中提取的β-谷甾醇清除羟自由基的能力较强。
高璃珑研究发现,当大豆油中植物甾醇添加量为0.1%,油脂的酸价、过氧化值最小,抗氧化能力最强。
魏决从燕麦油脂中提取的甾醇在猪油中具有较好的抗氧化活性,并且与多酚、TBHQ复合使用后优于单独使用TBHQ,表现出良好的协同抗氧化作用。
04维生素类维生素E有a、β、γ、δ-生育酚和ax、β、y、δ-生育三烯酚共8种构型，呈透明、淡黄色的脂溶性液体，广泛存在于植物的种子和油脂中，是一种天然的脂溶性抗氧化剂。
维生素E的抗氧化机理是它不仅能够产生酚氧基,淬灭并与单线态氧发生反应,保护不饱和脂肪酸免受损伤,还与超氧阴离子和羟基自由基结合发生氧化,避免不饱和脂肪酸受到自由基攻击,从而达到抑制油脂发生氧化酸败的目的。
乳化枸杞的应用是什么原理
乳化枸杞的应用是什么原理乳化枸杞简介乳化枸杞是一种以枸杞子为原料，经过乳化处理后的产品。
乳化处理是指将油水混合物中的胶体颗粒进行分散和稳定，使其保持均匀悬浮状态的过程。
乳化枸杞具有乳状乳白色液体的特点，且富含丰富的维生素、矿物质、多种氨基酸和抗氧化物质等营养成分。
乳化枸杞具有多种应用领域，下面将介绍其主要应用原理。
乳化枸杞的应用原理乳化枸杞的应用原理主要包括以下几个方面：1.乳化效应：乳化枸杞中的乳化剂能够使油水两相之间的界面紧密结合，并形成稳定的乳状乳白色液体。
乳化枸杞中的乳化剂具有亲水和疏水两性，能够降低油水界面的表面张力，使油水混合物更容易分散和稳定。
这种乳化效应使乳化枸杞能够在饮料、食品、保健品等领域中得到广泛应用。
2.枸杞子独特的营养成分：乳化枸杞中富含丰富的维生素、矿物质、多种氨基酸和抗氧化物质等营养成分。
例如，枸杞子富含维生素C、维生素E 和维生素B等，能够提高人体的免疫力、抗氧化能力和抗衰老能力。
此外，枸杞子还富含铁、锌、钙等矿物质，具有促进血液循环、增强骨骼健康等作用。
这些营养成分为乳化枸杞的应用提供了科学依据。
3.抗氧化活性：乳化枸杞中富含的抗氧化物质，如多酚类、类黄酮等，具有很强的抗氧化活性。
抗氧化物质能够清除自由基，减少氧化损伤，保护细胞免受自由基的侵害。
乳化枸杞因其富含的抗氧化物质，可用于抗衰老、抗疲劳、保护视力等领域的产品开发。
乳化枸杞的应用领域乳化枸杞的应用领域广泛，主要包括以下几个方面：1.饮料行业：以乳化枸杞为原料的枸杞饮料在市场上非常受欢迎。
乳化枸杞能够使枸杞中的营养成分均匀分散，增加口感和口味的丰富性，提高饮料的质感和口感。
此外，乳化枸杞的乳白色液体外观也增加了饮料的吸引力。
2.食品行业：乳化枸杞可以用于制作枸杞口味的冰淇淋、酸奶、糕点等食品。
乳化枸杞的乳白色液体外观和枸杞本身的营养成分为食品增添了颜色和营养，使其更受消费者的喜爱。
3.保健品领域：乳化枸杞因其丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质等营养成分，逐渐成为保健品市场的热门产品。
枸杞皮渣的综合利用
枸杞皮渣的综合利用李勇;潘泰安;徐桂花【摘要】随着宁夏枸杞种植和加工产业的发展,逐年递增的、大量的枸杞皮渣由于带来严重的环境压力,已成为枸杞加工业迫切需要解决的瓶颈问题.开展枸杞皮渣的综合利用,不仅可以获得良好的经济效益而且可有效解决环保压力,获得巨大的社会效益.介绍了近年来枸杞皮渣综合利用开发的最新研究进展,包括枸杞皮渣中色素、膳食纤维、枸杞籽油的提取、类胡萝卜素的提取以及利用皮渣制作白兰地、活性炭及畜禽饲料等综合利用现状.【期刊名称】《中国酿造》【年(卷),期】2013(032)011【总页数】3页(P129-131)【关键词】枸杞皮渣;现状;综合利用【作者】李勇;潘泰安;徐桂花【作者单位】宁夏沃福百瑞生物食品工程有限公司,宁夏银川7500022;宁夏沃福百瑞生物食品工程有限公司,宁夏银川7500022;宁夏大学农学院,宁夏银川7500021【正文语种】中文【中图分类】TS261.9枸杞别名枸杞子，属茄科植物，是驰名中外的名贵中药材，主要分布在宁夏、甘肃、新疆、内蒙和河北等地，其中以宁夏枸杞质量最优[1]。
枸杞果酒酿造过程中产生的废弃物（皮、籽）约占鲜果总量的20%～30%。
从废弃物中提取对人体健康有益的物质[2-3]，包括枸杞多糖[4-5]、类胡萝卜素[6]、枸杞籽油[7]、可溶性膳食纤维[8]等，并已应用到食品、医学等行业中。
此外，还有利用枸杞皮渣制作皮渣白兰地和活性炭的研究报道。
目前，酿酒枸杞皮渣主要被用作饲料、肥料，附加值很低。
对枸杞皮渣进行开发利用，一方面可以创造更多的经济利益和社会效益；另一方面资源的循环综合利用也日益受到社会的关注。
近年来，枸杞产业的不断扩大，枸杞皮渣的数量不断增多。
立足于企业的长远发展，充分开展枸杞渣泊的综合利用是非常必要的。
首先社会影响面广；其次，有很好的经济效益，枸杞皮渣可利用价值较大：枸杞籽可生产枸杞油，枸杞皮渣可提取色素、纤维、制作活性碳等；第三，保护环境，综合利用皮渣可防止造成环境方面的污染，为枸杞深加工及宏伟战略铺垫一条绿色通道。
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（Department of Food Engineering, Jiangsu Food Science College, Huai'an 223003, Jiangsu, China） Abstract: L. barbarum L fruits were extracted with carbon tetrachloride. Antioxidative activity of apolar extracts were studied in the system of lard and sunflower seeds oil by examining POV. Extracts in low concentration showed good antioxidation for sunflower seeds oil meanwhile took no effect on lard. But extracts in high concentration were oxidation promoter for both lard and sunflower seeds oil. Key words: Lycium barbarum L; apolar extracts; antioxidative activity
为抗氧化作用。第 6 天、第 10 天、第 14 天，1、5 mg/kg
2 结果与讨论
的添加量具有氧化抑制作用，且 5 mg/kg 效果比 1 mg/kg
2.1 提取物的含量
更好；30、100 mg/kg 的添加量表现氧化促进作用，且
宁夏枸杞每 100 克干物质子中非极性提取物含 100 mg/kg 促氧化效果更明显。第 18 天，1 mg/kg 添加
油脂以及含油脂的食品在高温、光照等条件下， 氧化变质的速度极快，不仅导致食品酸败，而且还产生 有毒物质。脂质氧化的最终产物丙二醛（MDA）能使膜 蛋白、酶发生交联反应[1]。长期摄入这种变质的油脂或 富脂食品将导致细胞功能衰竭乃至组织坏死[2]，诱发癌 症、心血管疾病等。添加食品抗氧化剂长期以来被公认 为一种简便、经济可行的方法，随着常用的合成抗氧化 剂，如 BHT（2,6-二丁羟基甲苯）、BHA（丁基羟基茴香 醚）、TBHQ（叔丁基对苯二酚）的安全性越来越受到质 疑[3]，研究开发新的天然抗氧化剂日益受到关注。
反应特性以及所产生的以碳为中心的基团 β-car·的稳
定性，总结了 β-胡萝卜素抗氧化功能的 2 个重要特
性：（1）即使 β－胡萝卜素浓度很低，它也具有与其它脂
质分子（如多不饱和磷脂）竞争过氧化自由基的潜力；
（2）β-car·的稳定性使得它在氧分压很低时，仍能有效
地阻止带链过氧化自由基的形成[17-18]。
明显的促氧化作用。可能是枸杞子非极性提取物本身 剂的存在等因素有关[11-14]。
孙芝杨：宁夏枸杞子非极性提取物在油脂高温氧化中的作用及机理
44
基础研究
2.4 提取物抗氧化-促氧化机理 类胡萝卜素在不同条件下，体现了抗氧化作用或
者促氧化作用，对此，国内外不同的学者提出了不同的 机理（假说）。
Truscott 最早提出了 β-胡萝卜素抗氧化-促氧化 开关转换的分子机理假设。低氧分压时，β-胡萝卜素 与过氧化自由基（ROO·）反应生成 β－胡萝卜素自由基 （CAR·），后者可与 ROO·反应生成 ROO-CAR，从而阻 断脂质过氧化链式反应式（1，2）。高氧分压时，β－胡萝 卜素 与 ROO·反 应 生 成 β - 胡 萝 卜 素 过 氧 化 自 由 基 （CAR－ OO·），后者可与不饱和脂肪酸（LH）发生反应， 引起脂质过氧化，发生扩增反应，从而表现为促氧化作
[8] 王文龙,田宗城,熊大胜,等. 显齿蛇葡萄提取物抗油脂氧化作用 研究[J]. 中国野生植物资源, 2004,23(4): 46-48
[9] 王静,刘大川.紫（白）苏叶类胡萝卜素在油脂自动氧化及光敏氧 化中的作用[J]. 中国油脂,2004, 29(2): 64-67
[10] 马长伟,曾名勇.食品工艺学导论[M]. 北京: 中国农业大学出版 社, 2002: 153
按照文献[4]，采用比色法进行。以 β-胡萝卜素 作为标准物，计算枸杞子中非极性提取物的含量。具 体如下。
基础研究
孙芝杨：宁夏枸杞子非极性提取物在油脂高温氧化中的作用及机理
43
准确称取 0.025 g β-胡萝卜素标准品，溶于 100 mL
过氧化值/（meq/kg）
石油醚中，稀释后于 451 nm 下测定吸光值。准确称取
2011 年 2 月
42 第 32 卷第 2 期
食品研究与开发
Food Research And Development
基础研究
宁夏枸杞子非极性提取物在油脂高温 氧化中的作用及机理
孙芝杨 （江苏食品职业技术学院 食品工程系，江苏 淮安 223003）
摘 要: 利用四氯化碳提取宁夏枸杞子的非极性物质。采取 Schaal 烘箱法研究枸杞子非极性提取物在食用油氧化过 程中的作用。结果表明低浓度的非极性提取物对葵花籽油具有良好的氧化抑制作用，对猪油的氧化没有抑制效果；高 浓度非极性提取物对猪油、葵花籽油均具有氧化促进作用。 关键词:宁夏枸杞子；非极性提取物；抗氧化
紫 外 - 可 见 分 光 光 度 计 （UV -2401 PC）： 日 本 madzu 公司；电热鼓风干燥箱（DGF 30/7-IA）：南京 实验仪器厂；恒温水浴锅（WB201）：上海申生科技有限 公司。 1.3 试验方法 1.3.1 提取方法
宁夏枸杞子于 105 ℃干燥 4 h，然后粉碎，过 1 mm 筛，备用。称取 10.00 g 枸杞粉于 250 mL 锥形瓶中，加 入 100 mL 的四氯化碳于 75 ℃浸提 3 h，过滤至 100 mL 容量瓶中，用溶剂定容，获得枸杞子的非极性提取物。 1.3.2 提取物的含量
的研究[J]. 上海中医药杂志, 2004,38(1): 45-47 [2] 李炎,包惠燕,赖旭新,等.油脂稳定性与抗氧化方法的研究[J]. 中
国食品工业,1997,4(2): 18-22 [3] 孟阳,于丽娟.花生壳中黄酮类抗氧化物的提取及在食品中的应
用[J]. 食品科学, 1997,18(12): 27-29 [4] 韩雅珊.食品化学实验指导[M].北京:北京农业大学出版社,1992:
0.5 min，在 15 ℃~25 ℃避光静止 4 min。加入约 75 mL
水，以 0.5 g/100 mL 淀粉溶液为指示剂，用硫代硫酸钠 标准溶液滴定析出的碘，滴定时要用力振摇。同时做空 白实验。
过氧化值（meq/kg）=（V1-V0）×C×1 000/m 式中：V1 为试样用去的硫代硫酸钠溶液体积，mL； V0 为空白试验用去的硫代硫酸钠溶液体积，mL；C 为 硫代硫酸钠溶液的浓度，（eq/L）；m 为试样质量，g。
量为（14 700±70）μg（以 β-胡萝卜素计）。
物具有氧化抑制作用，5、30、100 mg/kg 添加物的促氧
2.2 提取物在猪油高温氧化中的作用
化效果按顺序越来越明显。
提取物在猪油高温氧化中的作用结果见图 1。可
非极性提取物的主要成分类胡萝卜素具有较多
知，低浓度的枸杞子非极性提取物（低于 100 mg/kg）对 的共轭双键，它与不饱和脂肪一样易发生自动氧化。
按照 1.3.1 的方法预处理的枸杞子粉末样品 5 g，溶于
100 mL 石油醚中，稀释后于 451 nm 下测定吸光值。
按照下式计算枸杞子样品中的 β-胡萝卜素含量
X=108×（W1×E2×A2）÷（W2×E1×A1） 式中：X 为枸杞子样品中的 β-胡萝卜素含量，
（μg/100 g）；E1 为 β-胡萝卜素石油醚溶液在 451 nm 下 的吸光值；E2 为枸杞子石油醚溶液在 451 nm 下的吸 光值；A1 为 β-胡萝卜素在石油醚中的稀释倍数；A2 为
100-101 [5] 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.37-2003[S].上海卫
生防疫站, 2003:306-307 [6] 郝希成.油脂过氧化值测定 GB5009.37-1995[S].国内贸易部谷物
油脂化学研究所, 1995:1-3 [7] 宋永生,张炳文,郝征红,等.大豆异黄铜提取物对油脂抗氧化作
时间/d 图 1 非极性提取物对猪油氧化的过氧化值影响 Fig.1 The peroxide value of lard with apolar extracts
枸杞子在石油醚中的稀释倍数；W1 为 β-胡萝卜素的 重量，g；W2 为枸杞子的重量，g。 1.3.3 油脂过氧化值的测定
采用 Schaal 烘箱法实验，过氧化值（POV 值）的测 定 结 合 文 献 《食 用 植 物 油 卫 生 标 准 的 分 析 方 法》 GB5009.37-2003[5]和《油脂过氧化值的测定》GB/T 55381995[6]。具体操作如下，在猪油和葵花籽油样品中加入 不同浓度的枸杞子提取物，封口分装于小瓶子中。将
采用的 Schaal 烘箱法试验，研究宁夏枸杞子提取 物在猪油和葵花籽油的高温氧化过程中的作用。
1 材料与方法 1.1 材料
猪油：市售板油洗净后文火中熬炼而成，装入容 器中低温保存；葵花籽油：上海佳格食品有限公司，不
作者简介：孙芝杨（1983—），男（汉），硕士，研究方向：食品化学与 营养。
含防腐剂；宁夏枸杞子：特优枸杞，宁夏中宁县振华枸 杞有限公司；β-胡萝卜素：江苏国泰国际公司；水为蒸 馏水；可溶性淀粉为化学纯，四氯化碳、碘化钾、硫代硫 酸钠、冰醋酸、三氯甲烷等均为国产分析纯试剂。 1.2 主要仪器
用的研究[J]. 食品工业科技, 2002,23(12): 32-34