初中综合实践活动《业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_16
(完整版)中外饮食文化教案1
1中西餐饮礼仪中的异同授课目的： 1. 认识中外基本餐桌礼仪，及形成渊源2.认识中外餐桌文化的基本差异授课过程：第一课时一、导入：不同样的民族和国家存在着各具特色的饮食文化，它的丰富性和多样性也正是不同样民族创立性的表现。
中国与英美等西方国家对于饮食看法、饮食的重视点、饮食习惯、餐桌礼仪、饮食制作、饮食结构等方面都存在着不同样。
揭穿这些差异以及内在的原因，有助于从理论和实践两个方面深入跨文化交际研究二、中国饮食文化中西饮食文化差其他表现文化不同样方面，表现出来的是人们长远生活习惯所积累的文化差异一个民族的饮食的习惯长远的积累，形成了一种亚文化。
比方中国，与欧美等国就有着明显的饮食文化差异。
1.饮食结构的不同样我们知道，中西方饮食结构存在明显差异。
中国人的饮食以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，即饭是主食，菜是为了下饭；而西方的饮食则是以肉、奶为主，谷物为辅的。
这种不同样的饮食结构与其历史文化背景亲近相关。
在中国古代甚至于是近现代历史时期，农业素来是先进生产力的代表，历朝历代政府都会宣布各种各样的举措去激励农业发展，所以农业所占比率较大，其他行业发展碰到控制。
相应的，农作物就成为了主要的食品本源。
人们的生活以五谷杂粮为主要的营养供应，果类食品也起到辅助的作用，肉类食品只能算是罕有的点缀了。
2．饮食制作的不同样2.烹制准则的不同样中西烹饪中各处显示的“随意”与“规范”也表现了其饮食文化的不同样。
西方人重申科学与营养，所以其烹制过程表现了科学性和规范性。
在烹制过程中，2西方人会完满依照菜谱，为了达到正确无误，他们甚至会动用天平、液体量杯、刻度锅等。
所以西方人制作菜肴经常比较机械，缺乏新意，毫无特色可言。
相反，中国烹饪却崇尚随意性。
中国烹饪中，不但讲究各大菜系要有各自的风味与特色，也还讲究各大菜系之间交织交融。
同一道菜，由于地区、季节、对象、作用、等级的不同样，在操作上可作不同样的办理，从而其色、香、味变化多端。
综合实践活动初中综合实践活动7-9年级《职业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》公开课教学设计_1
七年级
综合
实践
CEC
课题《食物营养的探究》
Foodnutrition
时间：
2019年5月15号
教学目标
1、激发学生探究食品安全的兴趣，理解到食品安全的重要性。INTEREST
2、引导学生提出食品安全的子课题。SUBMODULE
教学重点
如何打开学生思路，引导学生提出食品安全的各种问题。
教学难点
ss,
二、收集一下同学们希望研究的食品安全的子课题。
1、什么食品安全的子课题？---食品名称Therearemanyotherfoodsafety,relevantlawmustbecomplete.
2、什么种类的食品？---食品种类
SUGGESTION：
SomeEuropeancountriesrecycletheswill-cookeddirtyoilasthefuelofgarbagetrack.
2、食品安全会危害我们的生命吗？Theyareharmfultoourlife.
3、食品的美味和生命安全你选择哪一个？Weshouldchoose
FoodstuffSafety
4、学生汇报调查结果。
（二）、食品添加剂的危害。Thedangeristhatitcauses...
（三）、选购食品的注意事项。1.correctdate2,legal.manufacturer.
二，1、视频看后，引导提问：食品安全会影响我们的健康吗？It,sharmfultoourhealth.,ourgovernmentshouldtakeallmeasurestomakesurethatallthefoodinourcountryissafetoeat.Thegovernmentmuststrictlycarryoutfoodstuffstandardsandimposeseverepunishmentonthosewhoviolatethem.Nowadays,unsafefoodscanbefoundinthemarketwhichrangefrom1,substandardmilkpowder.2,taintedsteamedbunstoporkwithleanmeatpowder.3,swill-cookeddirtyoilwhichcontainsalargenumberofchemicalsthatwillcausecancer.4,Wrongfood-packingandwritingwrongdateofmanufacture.5,preservative,sodiumcyclamateandotherdifferentadditiveagentwhichareusedtotreatalotofjunk-foodareaddedtojunk-foodbeyondyourimagination.
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《中西方餐饮文化对比》教学设计教学目标1.知识与能力：从不同的方面了解中方和西方餐饮文化的各自特点以及中西方餐饮文化的差异，开拓学生的认知视野，提高学生的综合实践能力。
2.过程与方法：学生分享、教师总结，学生讨论探究、教师讲问结合，对中西方餐饮的烹调方法、餐具使用、餐桌礼仪、上菜顺序、餐中饮品、停餐方式、进餐氛围、等进行对比，让学生了解中西方餐饮文化的不同之处。
3.情感态度与价值观：懂得不同的地理环境和人文因素造就了不同的饮食文化，要有自己的文化自信，也要尊重西方的饮食文化，平等互鉴，交流共融。
教学重点：通过对比，了解中西方餐饮文化的差异。
教学难点：中西方餐饮文化细节中的差异。
教法：讲问结合、多媒体辅助。
学法：课前查阅资料、课上分享探究、小组讨论、表演展示。
教学过程一、导入新课，课前展示1、小主持人主持课前展示。
首先，请同学体会两个词语：第一个是“东方巨龙”，第二个是“一带一路”，目的是让学生认识到中国在世界东方，一带一路连接中西方，随着我国和西方国家交往、交流的增多，了解中西方餐饮文化的差异很有必要。
其次，课前探究内容展示：“从一个方面查找中西方餐饮文化的不同”，学生一定会选择电视或媒体上经常接触到的方面，课前探究，自主学习，加深印象。
2、教师点评，引入新课，板书课题。
各组同学都很用心，从不同的方面找出了中西方餐饮文化的不同，老师也整理了一些，我们来一起分享、探究、学习。
（板书课题《中西方餐饮文化对比》）二、走进新课，课堂研讨。
烹调方法对比（屏显）师：首先，我们来研究中西方在烹调方法上的不同。
（板书：烹调）生：如果有小组同学展示这一方面，请这一小组同学为大家来讲，没有展示，老师和同学共同探究。
在老师的引导下从使用工具、烹调技法、菜肴追求等角度进行对比，得出结论：中：工具简单、方法多样、追求色香味俱全。
西：工具多样、做法简单、追求营养。
（屏显）使用餐具对比（屏显）师：（故事导入）我曾经听人讲过这么一件事：一个中国人因工作去上海一家公司，这是一家西方在中国开的公司。
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中西饮食文化的差异【课题】中西饮食文化的差异【课时】 1 课时【设计理念】通过对中西饮食文化的比较，使学生对中西饮食文化的差异有所了解，掌握饮食文化差异产生的原因，并能在现实生活中做到对饮食文化差异的尊重、保留和融合，以利于将来顺利开展工作，适应不同的生活环境。
【教材分析】教学内容为增添内容，是教材部分内容的总结与升华。
【学情分析】学生学习热情高，课堂中开展教学活动、学生与教师的互动都很融洽。
【教学目标】知识目标：掌握中西饮食文化的差异。
能力目标：培养学生自主分析总结运用知识的能力。
情感目标：指导学生善于观察生活，享受生活带来的快乐【教学重难点】重点：中西饮食文化的差异难点：随时代的发展学习尊重与融合中西饮食文化【教学思路】通过视频资料、图片等的呈现学习，学生对生活的体验，能够从4 方面总结出中西饮食文化的差异，并在实际工作与学习中合理地运用这些差异，让这些差异为自己提供方便。
【教学准备】教案纸笔【教学过程】一、导入(15 分钟)1、播放相声《报菜名》，学生观看后尝试现场报菜名，感受中华饮食文化的博大精深。
2、播放一段视频，学生观看后谈谈对这样的饮食习惯的看法。
通过上述环节激发学生学习的兴趣，教师点评后引出本节课的学习内容。
二、新授（20 分钟）1、饮食文化的概念概念：人们在长期的饮食品的生产与消费实践过程中，所创造并积累的物质财富和精神财富的总合。
简单的理解：吃什么，怎么吃，为什么吃的问题。
2、中西饮食文化的比较（1）饮食观念方面西方是一种理性的饮食观念。
西方的饮食比较简单、实在，以营养为最高。
主要特点是：①主食以面粉为主，原料也较为丰富，制作方法比中国简单。
②西方人在摄取食物时重科学、讲究营养，基本上从营养的角度理解饮食，在他们的观念里不论食物的色、香、味如何，营养一定要得到保证，“享受”在饮食上基本不占有重要的位置。
中国则是一种美性饮食观念，中国人一向崇尚“民以食为天，食以味为先”的生活哲理。
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一、研究性学习开展的背景中国有着悠久的历史，而由此衍生的饮食文化也可谓博大精深。
中国餐饮有着庞杂的各地方特色菜系，复杂的烹饪方式和讲究的餐桌礼仪等。
而一些西方国家，尤其是以法国和意大利为代表的西欧国家，也以其精致的菜品、考究的食材和丰富的礼仪而饮誉全球。
中西餐饮食文化在很多方面，如食材、配料、烹饪方法、炊具、餐具、餐桌礼仪和节日特色饮食等，都有着方方面面的差异。
然而近年来，随着中国国力的不断提升，中西方交流的日益频繁，外国的餐饮方式正在进入中国，西餐日益成为人们尤其是青少年餐桌上的重要组成部分并逐渐引领潮流，广受青少年喜爱的西餐餐厅如肯德基、麦当劳、必胜客等如雨后春笋般地在中国各地开设新的门店。
中西餐饮在交流中互相影响和借鉴，逐步融合，共同发展。
教育部提出的提高六大学生核心素养，本课题以此为指导思想，作为老师有必要与学生们一起，将中西方餐饮文化进行对比研究，提高中学生对中国传统饮食文化的理解，提升学生对国家的认同尤其是对中国文化的自信；提高学生的文化积淀，尊重世界各国文化的多样性和差异性，积极参与跨文化交流；提高孝亲敬老意识，提高劳动意识和动手能力，加强学生自我管理，培养健康的饮食习惯和生活方式，提高生活品质等方面展开。
本课题将围绕以上几个方面展开一系列研究和实践活动。
此外，学生们对本课题的具有浓厚的兴趣，参与热情很高。
在老师的引导下，学生已经初步具备了观察分析、讨论探究和归纳总结等学习能力，这为课题的顺利进行提供了保障。
二、活动目标（一）知识与技能目标1.通过对比研究中西方餐饮文化，使学生系统掌握中西方餐饮中的特色美食尤其是节日特色美食，中西餐礼仪文化。
2.在探索知识同时提高学生信息搜索、筛选和提取的能力。
3.提高劳动意识、动手能力和信息技术手段的应用能力，培养他们热爱劳动、积极思考和归纳总结能力。
（二）过程与方法目标1.让学生总结自己生活中就餐经历，同时采访身边的人，开展调查研究，培养学生的策划能力、交际能力和分析归纳能力。
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中西方餐饮文化对比备课教师授课教师备课时间授课时间修正备注教学内容中西方餐饮文化对比课时安排1教学目标通过对中西饮食文化的比较，使学生对中西饮食文化的差异有所了解，掌握饮食文化差异产生的原因，并能在现实生活中做到对饮食文化差异的尊重、保留和融合，以利于将来顺利开展工作，适应不同的生活环境。
教学重点中西方餐饮文化的差异对比教学难点了解餐饮文化差异产生的原因，在现实生活中做到对饮食文化差异的尊重、保留与融合，并帮助更好的生活教法学法对照比较法，讲授法与讲练结合法教学过程一．观看《报菜名》导入主题二．中西方餐饮文化对比1.中西方餐具以及使用方法的对比中国使用杯子、盘子、碗、碟、筷子、调羹等餐具；西方则用刀、叉、勺、盘、杯等，刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀，叉子也分为食用叉、鱼叉、龙虾叉等。
中国使用筷子，首先中指和无名指分别放在筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指紧贴大拇指，小指向内曲，筷子开合幅度由中指的活动来调整。
西方刀叉的使用基本原则是右手持刀或汤勺，左手拿叉，若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。
刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上，汤勺则用握笔的方式拿即可，若感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁会显得有失礼数。
2.中西方饮食特点的对比中国的主食是谷类及其面制品，副食则以蔬菜为主、肉类为辅。
中餐饮食特点是熟、烫、辣。
中国人饮食强调口味，要好吃，普遍口味偏重。
西方主食以肉类、奶类为主。
西餐饮食特点是生、冷、甜。
注重理论上的健康搭配，口味极清淡。
3.中西方烹饪方法的对比第 1 课时中国烹饪方式多种多样，，有炸、焖、爆、煮、烩、蒸、烤、腌、凉拌、拔丝以及糖醋等，多用调料且混合煮，每次最少用到两种以上烹饪方式。
西方烹饪方式主要为煎、烤、炸、焖，各种调料很少集合烹饪，正菜中鱼就是鱼，鸡就是鸡，即使是调味料也注重现做现吃4.中西方入座与上菜顺序的对比入座：中国是“居中为上，面门为主，以左为尊”；西方面对门且离门最远的是女主人，男主人则与之相对。
综合实践活动初中综合实践活动7-9年级《职业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》公开课教学设计
中西方餐饮礼仪所授科目：综合实践主题：中西方餐饮文化对比课时：1课时授课对象：八年级学生一、教材分析《中西方餐饮文化对比》课程旨在让学生了解中西方餐饮文化，培养学生对我国文化的热爱。
二、学情分析学生已经学习了中西方饮食习惯和食物差异，能够从多个角度分析问题，对中西方餐饮礼仪方面存有很大的兴趣。
三、学习任务分析（一）学习目标1.通过搜集资料，绘制手抄报，小组讨论等，学习中西方餐饮礼仪的基本知识。
2.小组成果的展示和表演剧目，加深对中西方餐饮礼仪的理解。
3.培养团队合作水平，提升综合信息应用水平，锻炼表达水平。
（二）学习重点、难点1.学习重点：中西方餐饮礼仪总结；2.学习难点：成果展示。
四、教法与学法分析结合学生自身特点和教材内容的特点，本课时采用小组合作、自主探索结合的学习方法，创设学生感兴趣的情境，设计一系列探索活动，鼓励学生通过讨论、类比、归纳等过程，总结知识。
课堂教学中注重培养学生观察归纳、自主探索和逻辑思考的水平，体现学生在课堂中的主体地位，使学生成为学习的主人。
五、学习过程分析（一）创设情境，温故知新回顾学习过的中西方餐饮差异，请同学回答，肯定学习结果。
（二）活动一：“礼”顺人情众人议小组讨论：各种餐饮礼仪。
要求：1.组长组织，记录员填写记录表。
2.记分员为本组组员参与度打分。
(三)活动二：言之有“礼”我来提1.各组代表展示并讲解本组的成果，每组限时5分钟。
2.另一组认真听讲并提问，展示组成员回答，每组限时3分钟。
（四）活动三：言之有“礼”您入席中西方两组轮流表演餐饮礼仪，其他同学认真观看，为演员打分。
（五）总结收获学生代表总结本节课学习收获，教师总结。
六、拓展延伸下节课主题：中西方餐饮文化对比——厨艺大比拼。
组长认真安排任务，提前做好准备。
七、板书设计中西方餐饮文化对比——礼仪对比西方中方礼仪：1.2.3.总结：。
“中西方饮食文化差异”综合实践活动实施方案
“中西方饮食文化差异”综合实践活动实施方案————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：“中西方饮食文化差异”综合实践活动方案综合实践活动课题：中西方饮食文化差异年级：初一年级指导老师：连莹何杰学生组长：林丹妤一、活动背景中华大地，幅员辽阔，秀丽的山川，承载着世代相袭的众多民族。
几千年来，凭借他们的智慧和勤劳，创造了极其丰厚又极具特色的地方文化。
其中饮食习惯、特色饮食、地方风味构成了灿烂的中华饮食文化。
此次活动通过对中华各民族各地区的饮食习惯及特色饮食的调查研究，了解我国人民的饮食状况及外来饮食的影响，探求饮食的营养价值，学会科学饮食，养成健康的饮食习惯。
开展此项活动，能让学生积极主动地学习、提高解决问题的能力，并给他们提供实践的机会和环境；通过学生对周边感兴趣的人和事进行调查、了解和访谈、咨询活动的开展，学会求知、做人、合作的本领；同时还借以培养学生收集和处理信息的能力，学习科学家探究问题的方法及创新精神,以培养学生解决问题的能力。
二、活动目标1.通过活动了解中国饮食习惯及特色饮食的调查研究，了解我国人民的饮食状况及外来饮食的影响，探求饮食的营养价值，学会科学饮食，以养成健康的饮食习惯。
2.学会用多种方法进行调查研究，分析问题、解决问题、探索研究的方法，加深学生对饮食文化的进一步了解。
3.在活动中开阔学生的眼界，增强学生在学习中实践操作的能力，树立学生自主探索的意识，培养学生热爱生活的情感。
三、活动准备（一）指导团队指导教师：连莹、何杰（二）课程资源分析1.社区资源：充分利用社区饭店、小吃店、快餐店、电视台的资源，让学生调查、访问，参与实践。
2.家长资源：成立家长协助指导小组，邀请热心学校教育的家长作为学生活动指导老师，支持和帮助活动的开展。
3.教师资源：教师准备：激发学生参与活动的兴趣，指导学生分组、制订活动方案、设计调查问卷等。
中西方餐饮文化对比
中西方餐饮文化对比活动主题：中西方餐饮文化对比课时：一课时（展示课）设计理念：通过对中西方餐饮文化的比较，使学生对中西方饮食文化的差异有所了解，知道饮食文化差异产生的原因，并能在现实生活中做到对饮食文化差异的尊重、保留和融合，对中华优秀的餐饮文化的传承和发扬。
活动目标：知识目标：掌握中西餐饮文化的差异能力目标：培养学生自主分析、总结运用知识的能力。
情感目标：指导学生善于观察生活，对文化差异要学会尊重和传承。
活动重难点：重点：对比出中西方餐饮文化的差异难点：对不同餐饮文化的尊重及传承活动准备：活动方案、ppt、纸、笔、调查问卷、相关素材活动过程：课前热身游戏“飞花令”抢答与饮食有关的诗句。
组织、鼓励学生积极抢答。
由古诗词体会到餐饮文化是中华文明中重要的组成部分。
活动一观看中西餐饮视频1、观看视频。
2、生讨论：中西方餐饮文化是否存在差异？其原因是什么？活动二看图片，找不同1、观察中西方菜品、饮品及就餐图片。
2、讨论并提炼中西方餐饮文化差异的几个方面。
活动三小记者采访调查以小组为单位，小记者对各组员家庭中的饮食结构、烹饪方法和饮食习惯及对西方餐饮文化的了解进行采访、调查。
指导学生从大量信息中提取有价值的信息。
培养学生的思考、判断能力。
通过调查采访，发现中西方餐饮文化的不同。
活动四中西方餐饮文化大比对小组讨论，通过表格对比的方式，罗列出中西方餐饮文化的不同活动五情景剧表演《我到外国朋友家去做客》1、观看情景剧。
2、观看后讨论：对待不同的餐饮文化，我们应持什么样的态度？应该怎么做？课后延伸为本地特色美食的传承和发展献计献策。
（磁县特色美食：皮扎，扣碗儿，鲜粉皮等）。
初中综合实践活动《业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_12
2．茶水比例1：30
3．出茶时间？
提示学生：时间作为泡茶要素中的灵活变量，将会在下面的实践活动中作为探究项目来设置并体验。
组织学生自主认识主泡茶具的名称、探究茶具的功能和使用方法，了解辅助泡茶工具——计时器。
分环节示范操作，提示学生注意观察紫砂壶的拿法、出水角度、注水量、动作仪轨方向等操作要点，鼓励学生自行发现问题并探究解决。
指导学生动手实践，以分工合作的形式实践练习。引导学生用对茶的理解和尊重来习茶，力求实现茶汤的完美品质表现。
1.温具
2.润茶
3.泡茶
4.敬茶
各组分别设定第一泡出茶时间，调整计时器，实践操作，并在品饮后分享体验心得，分组设定二泡出茶时间。
组织二泡茶实践活动，品饮后交流心得，各组设定三泡出茶时间。
组织学生分组汇报活动心得，引导学生理解出茶时间与茶香的关系，从而诱发思考：实践活动不单单是表面操作，而是应探究活动内涵，由表及里，完成真正体验。
总结本次活动课程，引导课外探究方向，鼓励同学们以茶去品味生命、解读世界。
“实地”感受，做好实践活动准备。
组长组织组内成员观察干茶的外形、颜色，进行赏茶识茶。
观看“识茶闯关”视频。全组成员交流后达成共识，判断出茶类茶品为闽南乌龙铁观音。
学习了解六大茶类相关知识。
全面了解铁观音茶，感受茶礼仪文化。思考交流泡茶要素。
收获感悟
六、课后反思
1.努力克服学科的局限性，力求最大化的发挥学生主体地位；
2.研究学生的发展需要，努力持续激发学生实践的积极性；
3.讲解要适度、引导要科学、指导要有效、评价要艺术。
播放“识茶闯关”视频，引导学生判断出茶类茶品为闽南乌龙铁观音，闯关成功，共同步入“国茶体验馆”。
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垃圾果冻制作过程
制 作 辣 片 的 色 素 添 加 剂
封 存 、 加 工 色 素 添 加 剂
成 品 垃 圾 果 冻 出 炉
垃 圾 三 无 汽 水 制 作 过 程
添加各种色素、香料
回收的废旧饮料瓶
加工好成品
加 工 好 的 成 品 汽 水 上 市
想一想，你们吃的 东西健康吗？
拒绝垃圾食品 健康从我做起
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多， 营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐， 含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡， 导致蛋白质碳化变性。
想想垃圾食品有Байду номын сангаас么危 害？
1、只有热量，没有营养； 2、 含磷酸、碳酸，会带走体内大 量的钙； 3、影响粘膜系统(对 肠胃有害)； 4、导致高血压；5、 严重破坏维生素；6、色素过多 对肝脏功能造成负担； 7、含 奶油极易引起肥胖； 8、1只烤 鸡腿＝60支烟的毒性；9、含致 癌物质……
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负 担过重，导致鼻咽 癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素； 营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养 价值极低。 另一方面，含有 一定的人造脂肪（反式脂肪 酸），对心血管有相当大的 负面影响。
尽量购买有下列标志的食品
关于“食品安全”的子课题：
1、食品与健康 2、假冒食品的危害 3、食品安全法律知识 4、绿色食品
初中综合实践活动《业体验及其他活动5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_15
初中综合实践活动《业体验及其他活动5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_15中西方饮食文化有何差异？教学目标：1.了解中西方饮食。
2.了解各国不同的餐桌礼仪。
3.培养学生尊重文化差异的情怀。
教学重难点1.学生了解中，西国菜的特点。
2.了解各国不同的餐桌礼仪。
教学方法：多媒体教学合作探究教学过程：一．导入俗语说：民以食为天，可见吃在人们的日常生活中占非常重要的地位，但是“十里不同香”，正是因为地域的差异造就了饮食文化的差异。
今天我们就来介绍中西方饮食文化的差异。
二．新授1.出示教学目标。
2.出示背景餐饮产品往往会由于地域特征，气候环境，风俗习惯等因素影响。
因而，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同差异，而这种差异又来自于中西方不同的思维方式和处世哲学。
因此，中西文化之间的差异也造就了中西饮食文化之间的差异，所以，餐饮产品具有很强烈的地域性。
3.认识中国菜（1）出示中国菜的主食、点心、风味。
（2）讲述中国菜包含的思维哲学：大厨做菜首先要考虑食物的本味，然后考虑熟后的味道，再考虑辅食的味道，还要考虑调味品的味道。
因此，中国菜形成了“你中有我，我中有你，互相渗透，互相影响”的风格。
（3）出示视频“老梁讲八大菜系”（4）学生小组活动A.学生分成八个小组，分别代表八大菜系。
B.讨论本小组代表菜系的特点。
C.小组分享。
D.教师点评。
4.认识西方菜（一）法国菜（1）走进法国的主食、点心，风味。
（2）赏法国风。
（图片欣赏）（二）美国菜（1）走进美国的主食、点心，风味。
（2）观美国情。
（图片欣赏）5.餐桌礼仪对比（1）.中国餐桌礼仪中国自古以来就是礼仪之邦。
以礼待人，这是所有家长教小孩子的话。
中国传统的礼仪是对长辈叩首请安，平辈中拱手作揖或打千问安，现代礼仪则是握手问好。
中国餐桌上并无多少礼仪，如是家庭聚会，先安排老人上座，以示尊敬；余下依辈分，或者男客一边，女客一边，有敬酒劝菜的习惯。
如是朋友、同事间邀宴，则一般并无安排座位的习惯，客人自择。
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拓展延伸
（2′）
刚刚我们经历了“三杯茶”？：
一杯识茶具，
两杯探茶技，
三杯得茶理，
每一杯茶都是满满的学问，希望大家通过今天的活动能够找到属于自己的“学问”，也希望你们能继续探究我们国家的传统文化，因为文化是一个
引导学生继续探究中国茶文化
教学
用具
服装茶具茶叶等
教法
讨论法演示法启发法等
学法
自主学习法探究学习法等
注意事项
1、不要在活动室内跑、跳、打、闹2、对茶具轻拿轻放，以免摔破受伤3、接热水接半壶防止烫伤4、倒水要低，防止烫伤
教学内容（过程）：
教学环节
学生活动预设
教师活动预设
活动意图
活动准备
1、男女搭配组成小组（6人一组），明确组别
2、穿好汉服
活动实施
（25′）
活动一：识茶具10′
1、通过PPT展示，明确安全注意事项
2、明确活动的任务：选择茶具沏泡乌龙茶铁观音
3、小组内讨论如何使用盖碗、公道杯来泡茶，开始冲泡第一杯茶
4、小组依次到教师茶台分享本组讨论与实践后的选择和原因：
1、（PPT展示并强调）活动中的安全注意事项
2、教师进一步明确本活动的任务：大家可以试着用这些茶具沏一杯茶，但是不同的茶具有不同功能，最有学问的？
2、初步认识沏茶过程中的礼仪之美
过程与方法
1、通过小组探究的方式，学生能够找到盖碗的使用方法和泡茶步骤
2、通过沏茶体验，学生能够在沏茶的过程中展现出茶道礼仪
情感
态度与价值观
1、通过沏茶体验，学生能够感受到茶道艺术的美
2、提高学生的自身修养，促进学生良好习惯的养成
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英语国家文化趣谈之英国的饮食文化课程简介：有人说学习语言就应该先学习其文化，只有掌握了文化，才能掌握语言的精髓。
英语这一拥有几千年历史的语言也有其博大精深的文化，在英语语言教学中，要培养学生的跨文化意识，课堂教学的时间有限，所以我们开设了英语国家（英国）文化趣谈这一校本课程，在课堂中我们分析中国文化及英语国家文化的异同，希望通过这一课程加深学生对英语文化的了解，进而提高学生对英语学习的兴趣。
这一课程主要内容为：英国的基本情况；英国的社交礼仪；英国的衣、食、住、行方面的文化；英国的节日文化。
对于学生来说，这是一门全新的课程，但也是一门有意思的课程，它依托于英语课堂，又不完全等同于英语课堂，是对英语课堂教学的必要补充，也是对学生情感认知的必要延伸。
内容分析：中国有句俗语“民以食为天”，而且前一段时间的电视节目《舌尖上的中国》在全国甚至是全世界刮起了一股拼凑成中国美食的风潮，那么，英国这一昔日的大国又着怎样的饮食文化呢？今天这一节课我们就来领略一下英国美食吧。
英国的饮食有怎样的特色呢？本节课的主要内容就是对英国的常见饮食进行讲解说明（辅以图片），同时与中国饮食进行比照。
（本课所用资料均来自网络，经过教师整理使用。
）在饮食讲解的同时，进行德育渗透，讲解必要的餐桌礼仪，提高学生的文明修养。
在简单的英国饮食文化介绍之后，引导学生对以前所学进行回顾，通过活动方式激发学生兴趣，让他们把理论的知识与实际相联系，进一步的巩固已学知识。
学生分析：七年级的学生在小学已经接触过几年英语，但是都是停留在英语语言知识学习的程度上，在以后的英语学习中，会越来越多的接触到英语国家文化，所以在这一阶段开设英语国家文化的校本科课程对于学生以后学好英语有很大的帮助。
在目前学生的英语水平上的文化渗透学生是完全能够接受的，所以学生对于本课的理解接受不会有大的问题。
同时，学生现有的知识水平也能够把握好本课的基本脉络，进而掌握本课的主要内容。
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一、研究性学习开展的背景
中国有着悠久的历史，而由此衍生的饮食文化也可谓博大精深。
中国餐饮有着庞杂的各地方特色菜系，复杂的烹饪方式和讲究的餐桌礼仪等。
而一些西方国家，尤其是以法国和意大利为代表的西欧国家，也以其精致的菜品、考究的食材和丰富的礼仪而饮誉全球。
中西餐饮食文化在很多方面，如食材、配料、烹饪方法、炊具、餐具、餐桌礼仪和节日特色饮食等，都有着方方面面的差异。
然而近年来，随着中国国力的不断提升，中西方交流的日益频繁，外国的餐饮方式正在进入中国，西餐日益成为人们尤其是青少年餐桌上的重要组成部分并逐渐引领潮流，广受青少年喜爱的西餐餐厅如肯德基、麦当劳、必胜客等如雨后春笋般地在中国各地开设新的门店。
中西餐饮在交流中互相影响和借鉴，逐步融合，共同发展。
教育部提出的提高六大学生核心素养，本课题以此为指导思想，作为老师有必要与学生们一起，将中西方餐饮文化进行对比研究，提高中学生对中国传统饮食文化的理解，提升学生对国家的认同尤其是对中国文化的自信；提高学生的文化积淀，尊重世界各国文化的多样性和差异性，积极参与跨文化交流；提高孝亲敬老意识，提高劳动意识和动手能力，加强学生自我管理，培养健康的饮食习惯和生活方式，提高生活品质等方面展开。
本课题将围绕以上几个方面展开一系列研究和实践活动。
此外，学生们对本课题的具有浓厚的兴趣，参与热情很高。
在老师的引导下，学生已经初步具备了观察分析、讨论探究和归纳总结等学习能力，这为课题的顺利进行提供了保障。
二、活动目标
（一）知识与技能目标
1.通过对比研究中西方餐饮文化，使学生系统掌握中西方餐饮中的特色美食尤其是节日特色美食，中西餐礼仪文化。
2.在探索知识同时提高学生信息搜索、筛选和提取的能力。
3.提高劳动意识、动手能力和信息技术手段的应用能力，培养他们热爱劳动、积极思考和归纳总结能力。
（二）过程与方法目标
1.让学生总结自己生活中就餐经历，同时采访身边的人，开展调查研究，培养学生的策划能力、交际能力和分析归纳能力。
2.让学生查阅图书纸质资料，同时检索网上文字、音频和视频等多媒体资料，提高他们检索文献的能力。
3.让学生开展小组活动，共享个人研究成果，交流研究心得，掌握对比研究方法。
4.利用最新的信息技术手段展示小组研究成果。
（三）情感态度与价值观目标
1. 培养学生弘扬和继承中国优秀文化传统，培养跨文化交际意识，加强学
生的文化积淀，培养他们的世界眼光，让他们认识到世界文化的多样性，同时能积极参与中西方文化交流。
2. 培养他们独立思考能力、团队合作精神、创新意识和归纳能力。
3.加强学生自我管理，培养健康的饮食习惯和生活方式，提高生活品质。
三、活动重点
调动学生以小组的形式，不同小组积极考察研究中西方餐菜谱、节日特色美食、餐桌礼仪和等方面的异同，在辩论中加深对中西餐健康理念的理解，通过问卷调查和文化讲坛深入探究和阐述中西方餐饮文化异同，并通过多种方式展示研究成果。
四、活动难点
1.学生们初次进行研究性学习，经验不足。
2.学生对于中西餐文化缺少系统的知识储备，研究难度那。
3.研究方法多样，需要攻克许多信息技术难题。
五、学情分析
参加本次活动的八年六班学生对本次活动的积极性很高，但由于农村学校学生整体上基础比较薄弱，综合素质略有不足。
六、活动程序
（一）回顾导入，明确任务
教师导入：自本学期开学以来，根据同学们的兴趣以及当前中西餐饮文化交流融合日益频繁的大背景，我们选定了《中西方餐饮文化对比》这一国家推荐
主题，作为本次综合实践课的研究主题。
我们选用不同的方式进行研究，旨在加深对中西方多元文化的理解和尊重，经过一个多月的精心研究，我们进入了成果汇报阶段，本节课我们进行成果展示交流。
下面有请主持人。
(二) 成果展示，汇报交流
（1）组长简要说明本组研究方法、分工情况。
（2）进行成果展示。
主持人开场，介绍各小组。
第一组菜谱小组展示过程：
1.介绍小组的研究方法和展示形式。
从主食主菜和饮品三个方面介绍中西餐。
最后得出结论，原料基本相同，但配料和烹饪方法却不尽相同。
2.请大家欣赏剪辑视频，了解中西方土豆泥做法异同。
3.展示小组建立的微信公众号的二维码，推荐其他小组在平台上共享研究成果。
第二组节日特色美食小组
1.介绍和交流中国传统节日和美食。
2.介绍和交流西方传统节日和美食。
3.手工制作和绘画展示。
第三组礼仪小组展示过程
1.介绍小组的研究方法和展示形式。
分别介绍了中法用餐礼仪和西方用餐
礼仪，内容包含餐具的使用，座位的安排以及各种禁忌。
2.礼仪现场展示。
第四组健康小组以“中西餐哪个更健康”为辩题进行辩论。
第五组文化融合小组展示过程
1.分析问卷调查结果，得出结论“研究和普及中西餐饮文化异同十分必要”。
2.以文化讲坛形式详细剖析中西餐饮文化不同的历史原因和表现形式。
以
两个小故事为例，阐述中西方餐饮文化在发展中相互融合。
(播放背景音乐)
（三）小组互评，总结收获
1.学生认真观看其他组的成果展示并进行提问、建议和做出评价，利用手机微信扫码根据评价标准（研究成果影响力、小组合作默契程度、受欢迎程度等），评出表现最突出的小组。
2.小组综合评价：老师根据学生和老师投票的最终结果，对表现突出的前三个组进行评价，并要求其他组的同学对表现最突出的第二组进行评价，说出他们认为第二小组的表现的闪光点。
（四）畅谈收获，研究迁移
1.教师设问：通过这节课的汇报交流，各小组有哪些心路历程和收获想跟大家分享?
2.学生活动：谈谈收获与体会。
3.总结：通过本次综合实践活动，大家对中西方餐饮文化已经有了初步了解，中西方餐饮文化博大精深，希望大家在之后的学习当中进一步挖掘中西方餐饮文化的异同，并迁移到两种文化的其他方面，为中西方的文化交流做出贡献。
本次汇报课到此结束!
七、教学反思
在整个汇报过程中，大部分小组表现高于预期。
整个准备过程学生兴趣高涨，不断研究和发现新的问题，努力克服各种困难等等。
因此根据学生的兴趣和能力选定课题和开展综合实践活动，对于后期活动的开展十分有利。
各小组都有亮点，一组微信公众号和视频剪辑，二组手工制作和绘画，三组礼仪展示，四组辩论赛，五组问卷调查和文化讲坛，但是活动形式和汇报形式可以更加丰富和活泼生动。
学生的有许多潜能需要去发现和挖掘。