初中综合实践活动《业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_16

一、研究性学习开展的背景

中国有着悠久的历史，而由此衍生的饮食文化也可谓博大精深。中国餐饮有着庞杂的各地方特色菜系，复杂的烹饪方式和讲究的餐桌礼仪等。而一些西方国家，尤其是以法国和意大利为代表的西欧国家，也以其精致的菜品、考究的食材和丰富的礼仪而饮誉全球。中西餐饮食文化在很多方面，如食材、配料、烹饪方法、炊具、餐具、餐桌礼仪和节日特色饮食等，都有着方方面面的差异。然而近年来，随着中国国力的不断提升，中西方交流的日益频繁，外国的餐饮方式正在进入中国，西餐日益成为人们尤其是青少年餐桌上的重要组成部分并逐渐引领潮流，广受青少年喜爱的西餐餐厅如肯德基、麦当劳、必胜客等如雨后春笋般地在中国各地开设新的门店。中西餐饮在交流中互相影响和借鉴，逐步融合，共同发展。

教育部提出的提高六大学生核心素养，本课题以此为指导思想，作为老师有必要与学生们一起，将中西方餐饮文化进行对比研究，提高中学生对中国传统饮食文化的理解，提升学生对国家的认同尤其是对中国文化的自信；提高学生的文化积淀，尊重世界各国文化的多样性和差异性，积极参与跨文化交流；提高孝亲敬老意识，提高劳动意识和动手能力，加强学生自我管理，培养健康的饮食习惯和生活方式，提高生活品质等方面展开。本课题将围绕以上几个方面展开一系列研究和实践活动。

此外，学生们对本课题的具有浓厚的兴趣，参与热情很高。在老师的引导下，学生已经初步具备了观察分析、讨论探究和归纳总结等学习能力，这为课题的顺利进行提供了保障。

二、活动目标

（一）知识与技能目标

1.通过对比研究中西方餐饮文化，使学生系统掌握中西方餐饮中的特色美食尤其是节日特色美食，中西餐礼仪文化。

2.在探索知识同时提高学生信息搜索、筛选和提取的能力。

3.提高劳动意识、动手能力和信息技术手段的应用能力，培养他们热爱劳动、积极思考和归纳总结能力。

（二）过程与方法目标

1.让学生总结自己生活中就餐经历，同时采访身边的人，开展调查研究，培养学生的策划能力、交际能力和分析归纳能力。

2.让学生查阅图书纸质资料，同时检索网上文字、音频和视频等多媒体资料，提高他们检索文献的能力。

3.让学生开展小组活动，共享个人研究成果，交流研究心得，掌握对比研究方法。

4.利用最新的信息技术手段展示小组研究成果。

（三）情感态度与价值观目标

1. 培养学生弘扬和继承中国优秀文化传统，培养跨文化交际意识，加强学

生的文化积淀，培养他们的世界眼光，让他们认识到世界文化的多样性，同时能积极参与中西方文化交流。

2. 培养他们独立思考能力、团队合作精神、创新意识和归纳能力。

3.加强学生自我管理，培养健康的饮食习惯和生活方式，提高生活品质。

三、活动重点

调动学生以小组的形式，不同小组积极考察研究中西方餐菜谱、节日特色美食、餐桌礼仪和等方面的异同，在辩论中加深对中西餐健康理念的理解，通过问卷调查和文化讲坛深入探究和阐述中西方餐饮文化异同，并通过多种方式展示研究成果。

四、活动难点

1.学生们初次进行研究性学习，经验不足。

2.学生对于中西餐文化缺少系统的知识储备，研究难度那。

3.研究方法多样，需要攻克许多信息技术难题。

五、学情分析

参加本次活动的八年六班学生对本次活动的积极性很高，但由于农村学校学生整体上基础比较薄弱，综合素质略有不足。

六、活动程序

（一）回顾导入，明确任务

教师导入：自本学期开学以来，根据同学们的兴趣以及当前中西餐饮文化交流融合日益频繁的大背景，我们选定了《中西方餐饮文化对比》这一国家推荐

主题，作为本次综合实践课的研究主题。我们选用不同的方式进行研究，旨在加深对中西方多元文化的理解和尊重，经过一个多月的精心研究，我们进入了成果汇报阶段，本节课我们进行成果展示交流。下面有请主持人。

(二) 成果展示，汇报交流

（1）组长简要说明本组研究方法、分工情况。

（2）进行成果展示。

主持人开场，介绍各小组。

第一组菜谱小组展示过程：

1.介绍小组的研究方法和展示形式。从主食主菜和饮品三个方面介绍中西餐。最后得出结论，原料基本相同，但配料和烹饪方法却不尽相同。

2.请大家欣赏剪辑视频，了解中西方土豆泥做法异同。

3.展示小组建立的微信公众号的二维码，推荐其他小组在平台上共享研究成果。

第二组节日特色美食小组

1.介绍和交流中国传统节日和美食。

2.介绍和交流西方传统节日和美食。

3.手工制作和绘画展示。

第三组礼仪小组展示过程

1.介绍小组的研究方法和展示形式。分别介绍了中法用餐礼仪和西方用餐

礼仪，内容包含餐具的使用，座位的安排以及各种禁忌。

2.礼仪现场展示。

第四组健康小组以“中西餐哪个更健康”为辩题进行辩论。

第五组文化融合小组展示过程

1.分析问卷调查结果，得出结论“研究和普及中西餐饮文化异同十分必要”。

2.以文化讲坛形式详细剖析中西餐饮文化不同的历史原因和表现形式。以

两个小故事为例，阐述中西方餐饮文化在发展中相互融合。(播放背景音乐)

（三）小组互评，总结收获

1.学生认真观看其他组的成果展示并进行提问、建议和做出评价，利用手机微信扫码根据评价标准（研究成果影响力、小组合作默契程度、受欢迎程度等），评出表现最突出的小组。

2.小组综合评价：老师根据学生和老师投票的最终结果，对表现突出的前三个组进行评价，并要求其他组的同学对表现最突出的第二组进行评价，说出他们认为第二小组的表现的闪光点。

（四）畅谈收获，研究迁移

1.教师设问：通过这节课的汇报交流，各小组有哪些心路历程和收获想跟大家分享?

2.学生活动：谈谈收获与体会。

3.总结：通过本次综合实践活动，大家对中西方餐饮文化已经有了初步了解，中西方餐饮文化博大精深，希望大家在之后的学习当中进一步挖掘中西方餐饮文化的异同，并迁移到两种文化的其他方面，为中西方的文化交流做出贡献。本次汇报课到此结束!

七、教学反思

在整个汇报过程中，大部分小组表现高于预期。整个准备过程学生兴趣高涨，不断研究和发现新的问题，努力克服各种困难等等。因此根据学生的兴趣和能力选定课题和开展综合实践活动，对于后期活动的开展十分有利。各小组都有亮点，一组微信公众号和视频剪辑，二组手工制作和绘画，三组礼仪展示，四组辩论赛，五组问卷调查和文化讲坛，但是活动形式和汇报形式可以更加丰富和活泼生动。学生的有许多潜能需要去发现和挖掘。