绿汁发酵液在青贮中的研究进展
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Ｌ Ｕ Ｙｉ ｎ ， Ｚ ＨＥ ＮＧ Ｘｉ ， Ｚ ＨＡＮＧ Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ａ ｎ ｇ ， Ｌ Ｕ Ｙｕ ｆ ｅ ｉ
（Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ａ ｎ ｉ ｍａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ， Ｙ ａ ｎ ｇ ｚ ｈ ｏ ｕ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ， Ｙ ａ ｎ ｇ ｚ ｈ ｏ ｕ ２ ２ ５ ０ ０ ９ ， Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｓ ｕ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
国 、丹 麦 等 ） 种植 的饲 草 ９ ０ ％以青 贮方 式 储存 。而 在法 国 、意 大利 等适 合 加 工 干草 的 国家 ，也 有 约 ５ ０ ％的饲草 用 于青 贮 Ｉ 。青贮 饲 料不 仅 解决 了牧 草
季节 性短 缺 问题 ，改善饲 料 的适 口性 ，而且 用青贮
白。而苜蓿 以干草形 式加 Ｔ时 ，在收 割 和晾晒 过程
控 微 生物发 酵进 程 的添加剂 按作 用分 为两 类 ：提高 青 品质 ，如尿 素 、纤 维 素酶 、糖蜜 ；改 善有 氧稳
定性 ，如 乙酸 、甲酸 、山梨酸 、布 氏杆菌 。而 乳酸
菌作 为青 贮发 酵进程 的主导菌 群 ，对青贮 品质和有 氧稳 定性 有重要 影 响 。大 量研究 表 明 ，纯 天然 的青 添加 剂 绿 色发 酵 液 （ Ｐ Ｆ Ｊ ） ，能有 效 改 善青 发酵 品质 和 营养组 成 。 广 义 的绿 汁发 酵液 是指将 原料 的新 鲜 叶片 、茎 杆 全株 切碎 或匀 浆在适 宜 的温度 下经 过一段 时 问厌
ａ ｎ ｄ ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ ｓ ｉ ｌ ａ ｇ ｅ ｏ ｆ ｐ ｒ ｅ ｖ ｉ ｏ ｕ ｓ ｌ ｙ ￣ｒ ｍｅ ｎ ｔ ｅ ｄ ｊ ｕ ｉ ｅ ｅ ． Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ： ｐ ｒ ｅ ｖ ｉ ｏ ｕ ｓ ｌ ｙ ｆ ｅ ｒ ｍ ｅ ｎ ｔห้องสมุดไป่ตู้ｅ ｄ ｊ ｕ ｉ ｃ ｅ ； ｓ ｉ ｌ ａ ｇ ｅ ； ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｑ ｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ ； ｍｅ ｃ ｈ ａ ｎ ｉ ｓ ｍ
随着节 粮型 畜牧业 的发 展 ，青 饲料 在畜禽 饲
养 中 得 到 广 泛 应 用 。许 多 欧 洲 国 家 （ 如 荷 兰 、德
氧 发酵 调制 而成 。狭义 的绿 汁发 酵液特 指 由苜蓿 鲜
草 汁发 酵而 成 。苜 蓿 因其高 蛋 白 、高 产量 、高 品质 而有 “ 牧草 之王 ” 之称 ，是动 物饲 料 中的优质 植 物蛋
价值高 ，但极易脱落 ，营养物质也随之流失 。苜 蓿青贮很好地保存了苜蓿的养分 ，但是 由于苜蓿的 干 物质 和可 溶性碳 水化 合物 含量低 、缓 冲能 高 ，引
起 发酵 系数 过大 ，所 以常规青 贮 技术很 难保 证苜 蓿
青 贮 的质量 。绿 汁发 酵液 中富含 乳酸 菌 ，弥补 了苜 蓿 附 着乳 酸菌数 的不 足 ，促进 了发 酵进 程 中的乳 酸
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收 稿 日期 ：２ ０ １ ２ — １ ２ － ２ ５
菌生长 ，快速 降低 ｐ Ｈ，抑制 梭菌生 长 ，使发 酵提前
进入稳 定 阶段 ，提高青 贮 品质 。不 同加 工方 法制 成 的绿 汁发 酵液 的添加 效果 相差很 大 。 １ 绿 汁发酵 液 的制备 及影响 因素
１ ． １ 绿 汁发酵 液的 制备
绿 汁发酵液在青贮中的研 究进展
陆 银 ，郑 曦 ，张建 刚，卢 玉飞
（ 扬 州 大学 动 物科 学 与技 术 学院 ，江苏 扬州 ２ ２ ５ ０ ０ ９ ）
摘
要 ：绿汁发 酵液作为一种新 型绿 色添加 剂 ，加工 简单 方便 ，经济环保 ，且 能有 效提 高饲草青 贮发酵品
质。文章主要对绿汁发酵液的加工工艺及其在青 贮饲料 中的应 用进行综述。 关键词 ：绿汁发酵液；青 贮；发酵品质 ；机理
Ａ ｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｐ ｒ ｅ ｖ ｉ ｏ ｕ ｓ ｌ ｙ ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ｅ ｄ ｊ ｕ ｉ ｅ ｅ ｉ ｓ ａ ｎ ｅ ｗ ｎ ａ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ ａ ｄ ｄ ｉ ｔ ｉ ｖ ｅ ， ｉ ｔ ｓ ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ ｇ ｉ ｓ ｓ ｉ ｍｐ ｌ ｅ ， ｃ ｏ ｎ ｖ ｅ ｎ ｉ ｅ ｎ ｔ ， ｅ ｃ ｏ ｎ ｏ ｍｉ ｃ
中往 往 由于 晾晒时 间及所 含水 分掌控 不好 ，造 成干
草质 量严 重下 降 ，苜 蓿 叶片 、花序 等幼嫩 部分 营养
玉 米饲 喂 的奶 牛产奶 量 和乳 脂率 提 高 。青 饲 料
的 品质 主要 由微 生 物 发 酵 进 程 决 定 ，和 原 料 的 种 类 、品质及 收获 和青贮 技术 密切 相关 。 目前 用 于调
中 图分 类 号 ： ￥ ８ １ ６ ． ８ ；Ｔ Ｓ ２ ６ １ 文 献标 志 码 ：Ａ 文 章编 号 ： １ ０ ０ １ — ０ ０ ８ ４ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ３ — ０ ０ ３ ２ — ０ ５
Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ｐｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｏ ｎ Ｐ ｒ ｅ ｖ ｉ ｏ ｕ ｓ ｌ ｙ Ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ｅ ｄ Ｊ ｕ ｉ ｃ ｅ Ａｐ ｐ ｌ ｉ ｅ ｄ ｉ ｎ Ｓ ｉ ｌ ａ ｇ ｅ
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季节 性短 缺 问题 ，改善饲 料 的适 口性 ，而且 用青贮
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控 微 生物发 酵进 程 的添加剂 按作 用分 为两 类 ：提高 青 品质 ，如尿 素 、纤 维 素酶 、糖蜜 ；改 善有 氧稳
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菌作 为青 贮发 酵进程 的主导菌 群 ，对青贮 品质和有 氧稳 定性 有重要 影 响 。大 量研究 表 明 ，纯 天然 的青 添加 剂 绿 色发 酵 液 （ Ｐ Ｆ Ｊ ） ，能有 效 改 善青 发酵 品质 和 营养组 成 。 广 义 的绿 汁发 酵液 是指将 原料 的新 鲜 叶片 、茎 杆 全株 切碎 或匀 浆在适 宜 的温度 下经 过一段 时 问厌
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随着节 粮型 畜牧业 的发 展 ，青 饲料 在畜禽 饲
养 中 得 到 广 泛 应 用 。许 多 欧 洲 国 家 （ 如 荷 兰 、德
氧 发酵 调制 而成 。狭义 的绿 汁发 酵液特 指 由苜蓿 鲜
草 汁发 酵而 成 。苜 蓿 因其高 蛋 白 、高 产量 、高 品质 而有 “ 牧草 之王 ” 之称 ，是动 物饲 料 中的优质 植 物蛋
价值高 ，但极易脱落 ，营养物质也随之流失 。苜 蓿青贮很好地保存了苜蓿的养分 ，但是 由于苜蓿的 干 物质 和可 溶性碳 水化 合物 含量低 、缓 冲能 高 ，引
起 发酵 系数 过大 ，所 以常规青 贮 技术很 难保 证苜 蓿
青 贮 的质量 。绿 汁发 酵液 中富含 乳酸 菌 ，弥补 了苜 蓿 附 着乳 酸菌数 的不 足 ，促进 了发 酵进 程 中的乳 酸
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１ ． １ 绿 汁发酵 液的 制备
绿 汁发酵液在青贮中的研 究进展
陆 银 ，郑 曦 ，张建 刚，卢 玉飞
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摘
要 ：绿汁发 酵液作为一种新 型绿 色添加 剂 ，加工 简单 方便 ，经济环保 ，且 能有 效提 高饲草青 贮发酵品
质。文章主要对绿汁发酵液的加工工艺及其在青 贮饲料 中的应 用进行综述。 关键词 ：绿汁发酵液；青 贮；发酵品质 ；机理
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的 品质 主要 由微 生 物 发 酵 进 程 决 定 ，和 原 料 的 种 类 、品质及 收获 和青贮 技术 密切 相关 。 目前 用 于调
中 图分 类 号 ： ￥ ８ １ ６ ． ８ ；Ｔ Ｓ ２ ６ １ 文 献标 志 码 ：Ａ 文 章编 号 ： １ ０ ０ １ — ０ ０ ８ ４ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ３ — ０ ０ ３ ２ — ０ ５
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