每日工作流程安排

餐厅每日营运时间及值班经理工作安排

1、9：50-10：00

餐厅管理人员负责开门，检查餐厅状况及有无潜在安全问题，并判断是否能正常营运

2、10：00-11：00

A 值班经理检查外场及厨房当日工作人员出勤情况

B 值班经理负责收菜，并仔细检查菜品质量问题，做好汇报工作

C 外场同事和厨房同事做好当日营业前的准备工作

D 员工就餐

3、11：00-12：00

A 开始营业，补充营业前未完成的事项

B 值班经理安排各人员工作，准备迎接当日第一个高峰期

4、12:00-14:00

A 餐厅正常营运时间，各岗位各司其职

B 值班经理做好报告工作，如当天值班和客服人员汇报，试味报告

5、14:00-16:00

A 餐厅第一个高峰期结束，值班经理安排人员做餐厅大体及局部卫生

B 值班经理组织餐厅人员进行培训及对上午工作作出总结并交流

C 值班经理负责将暂时不用的灯关掉以降低成本，避免浪费

6、16:00-16:30

A 员工用餐

B 值班经理负责第二次试味，汇报试味总结并及时调整

7、16:30-17:30

A 每日工作例会，号召员工参加例会，对公司新的政策作出宣传，对上午工作出现的问题及时进行讨论，并总结出解决问题的方法。

B 游戏环节：鼓舞员工的其实，调节其紧张的心情！

8、17:30-18:00

A 值班经理根据上午出现的问题，及时的调整人员配置，并对晚上工作作出相应的部署

B 全体人员做好准备，迎接第二个高峰期的到来

9、18:00-20:30

第二个高峰期时间，值班经理须做好人员安排，及时的对餐厅出现的任何情况进行处理！10:、20:30-21:00

A 第二个高峰期结束，督促厨房工作人员做员工餐

B 员工就餐

C 外场同事做预打烊工作

11、21:00-22:00

A 餐厅营运时间结束，打烊工作正式开始，做好打烊工作

B 打烊工作内容：收拾并清洗桌面；清扫地面；第一次拖地；第二次拖地；对餐厅局部进行收拾，如备餐柜的摆放整齐，自助区的清洁整理，面包区的整理工作等

12、22:00-

A 餐厅打烊工作结束，检查餐厅是否整理完毕，各个开关是否关好

B 对当日发生的事情，需要改进的部分在值班交接本上记录下来！

做好以上工作，值班经理方可离开！