第二节生命活动主要承担者蛋白质
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R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三 C COOH 肽
R2
二肽
H2O H2O
第二节生命活动主要承担者蛋白质
氨基酸
二肽
三肽
……
多肽
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有
多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
第二节生命活动主要承担者蛋白质
? 氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次
氨基酸 脱水缩合 二肽 多肽 盘曲折叠 蛋白质
第二节生命活动主要承担者蛋白质
CH3
① NH2 —C—COOH
②
H H
③ NH2 —C—CH2—COOH
SH
CH2
④
H —C—COOH
（1）以上属于H氨基酸的是___①__②__④___________N_H__2
SH
CH2
（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:__—__CH_3_, _—__H_,____
谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有
碳和氧的原子数分别是(
)
A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5
第二节生命活动主要承担者蛋白质
• 1、蛋白质的元素组成 C、H、O、N、S
阅读P21－23
2、氨基酸是怎样形成蛋白质的呢?
第二节生命活动主要承担者蛋白质
氨基酸的结合方式
HO
子而形成，这种反应叫 脱水缩合 反应。
（3）该化合物含有 三 个肽键，该图所示化合物的名称是
： 四肽(多肽)，基本单位是__氨__基___酸_____.
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由
R基
决定的
第二节生命活动主要承担者蛋白质
20种氨基酸又是怎样构成 如此众多的蛋白质呢？
先想一想：26个英文字母是怎样 构成众多的单词来表达意思的？
三肽
第二节生命活动主要承担者蛋白质
②
④
①H
CH3
H⑥
H⑦
NH2 —C —C— N—C——C— N—C——C— N— C COOH
H O H H O H CH2 O H CH2
③
⑤
CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（表（12示））该该图化中合羧，物基由①。表示四
氨基 ，③表示
个氨基酸分子失去
肽键 三
，⑦ 个水分
免疫作用：抗体
第二节生命活动主要承担者蛋白质
1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体
一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。
第二节生命活动主要承担者蛋白质
1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？
第二节生命活动主要承担者蛋白质
探究点三 蛋白质结构的多样性 生物界中的蛋白质高达1010～1012种，20种氨基酸是如何 形成如此种类的丰富蛋白质的呢？下图中“□”或者 “○”代表不同的氨基酸，分析各图代表的含义，归纳 蛋白质多样性的原因。
第二节生命活动主要承担者蛋白质
氨基酸： 20种
蛋白质： 1010～1012
氨基酸的结构通式：
R
O 或简写成：
R
HN C
C OH H2N－CH－COOH
H
H
• 每种氨基酸分子 至少 都含有一个氨基（ —NH2 ）
和 一个羧基 （ —COOH ）。
• 且都有一个氨基和一个羧基连接在 同一个碳原子上。
• 氨基酸分子不同，就不同在 R基 。
氨基酸的 判断依据
-NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上
催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示 为胃蛋白质酶结晶）
第二节生命活动主要承担者蛋白质
运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功 能。如血红蛋白、载体蛋白。
第二节生命活动主要承担者蛋白质
调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用
，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长 激素。
第二节生命活动主要承担者蛋白质
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
R2
H2O
第二节生命活动主要承担者蛋白质
氨基酸的结合方式： 脱水缩合
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N C COOH
肽键
R1
R2
R2
二肽
H2O Fra Baidu bibliotek2O
第二节生命活动主要承担者蛋白质
氨基酸的结合方式： 脱水缩合
HOH
NH2 C C N 肽键
组成蛋白质的氨基酸有20种。
第二节生命活动主要承担者蛋白质
[阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨 基酸，什么是非必需氨基酸？
必需氨基酸： 只能从外界环境中直接获取 （人体内有8种，婴儿有9种）
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸 、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸(甲借来一本两色书)
非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成。
1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？
1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？
第二节生命活动主要承担者蛋白质
n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？
脱掉几个水分子？
肽键＝数脱去的水分子数 ＝氨基酸分子数－ 肽链条数
氨基酸的种类
氨基酸的数目 不 蛋氨白基质酸的的空排间列结顺构序同
蛋白质结构的_多__样__性_ 蛋白质功能的__多_样__性__
第二节生命活动主要承担者蛋白质
结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体
结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。
第二节生命活动主要承担者蛋白质
催化作用： 细胞内的化学反应离不开酶的
第2节 生命活动的主要承 担者 —— 蛋白质
第二节生命活动主要承担者蛋白质
想一想:哪些食品富含蛋白质?
第二节生命活动主要承担者蛋白质
教学目标
说明氨基酸的结构特点，以及氨 基酸形成蛋白质的过程。
概述蛋白质的功能和结构。 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 关注蛋白质研究进展。
第二节生命活动主要承担者蛋白质
教学重难点
重点
氨基酸的结构特点，以及氨基酸 形成蛋白质的过程。
蛋白质的功能和结构。
难点
氨基酸形成蛋白质的过程。
蛋白质的结构多样性的原因。
第二节生命活动主要承担者蛋白质
思考:
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
要分解成氨基酸，才被人体吸收。
第二节生命活动主要承担者蛋白质
组成蛋白质的基本单位:
——氨基酸
思考：有些同学有“偏食”的
习惯，请分析这种习惯好不好
？
第二节生命活动主要承担者蛋白质
1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？
氢原子
HO H2N－C－C－OH
H
甘氨酸
HO H2N－C－C－OH
CH CH3 CH3
缬氨酸
HO H2N－C－C－OH
CH3 氨基
羧 基
侧链基团 （R基）
丙氨酸
第二节生命活动主要承担者蛋白质
HOH
CCN 肽键
R2
H
三 C COOH 肽
R2
二肽
H2O H2O
第二节生命活动主要承担者蛋白质
氨基酸
二肽
三肽
……
多肽
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有
多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
第二节生命活动主要承担者蛋白质
? 氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次
氨基酸 脱水缩合 二肽 多肽 盘曲折叠 蛋白质
第二节生命活动主要承担者蛋白质
CH3
① NH2 —C—COOH
②
H H
③ NH2 —C—CH2—COOH
SH
CH2
④
H —C—COOH
（1）以上属于H氨基酸的是___①__②__④___________N_H__2
SH
CH2
（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:__—__CH_3_, _—__H_,____
谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有
碳和氧的原子数分别是(
)
A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5
第二节生命活动主要承担者蛋白质
• 1、蛋白质的元素组成 C、H、O、N、S
阅读P21－23
2、氨基酸是怎样形成蛋白质的呢?
第二节生命活动主要承担者蛋白质
氨基酸的结合方式
HO
子而形成，这种反应叫 脱水缩合 反应。
（3）该化合物含有 三 个肽键，该图所示化合物的名称是
： 四肽(多肽)，基本单位是__氨__基___酸_____.
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由
R基
决定的
第二节生命活动主要承担者蛋白质
20种氨基酸又是怎样构成 如此众多的蛋白质呢？
先想一想：26个英文字母是怎样 构成众多的单词来表达意思的？
三肽
第二节生命活动主要承担者蛋白质
②
④
①H
CH3
H⑥
H⑦
NH2 —C —C— N—C——C— N—C——C— N— C COOH
H O H H O H CH2 O H CH2
③
⑤
CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（表（12示））该该图化中合羧，物基由①。表示四
氨基 ，③表示
个氨基酸分子失去
肽键 三
，⑦ 个水分
免疫作用：抗体
第二节生命活动主要承担者蛋白质
1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体
一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。
第二节生命活动主要承担者蛋白质
1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？
第二节生命活动主要承担者蛋白质
探究点三 蛋白质结构的多样性 生物界中的蛋白质高达1010～1012种，20种氨基酸是如何 形成如此种类的丰富蛋白质的呢？下图中“□”或者 “○”代表不同的氨基酸，分析各图代表的含义，归纳 蛋白质多样性的原因。
第二节生命活动主要承担者蛋白质
氨基酸： 20种
蛋白质： 1010～1012
氨基酸的结构通式：
R
O 或简写成：
R
HN C
C OH H2N－CH－COOH
H
H
• 每种氨基酸分子 至少 都含有一个氨基（ —NH2 ）
和 一个羧基 （ —COOH ）。
• 且都有一个氨基和一个羧基连接在 同一个碳原子上。
• 氨基酸分子不同，就不同在 R基 。
氨基酸的 判断依据
-NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上
催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示 为胃蛋白质酶结晶）
第二节生命活动主要承担者蛋白质
运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功 能。如血红蛋白、载体蛋白。
第二节生命活动主要承担者蛋白质
调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用
，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长 激素。
第二节生命活动主要承担者蛋白质
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
R2
H2O
第二节生命活动主要承担者蛋白质
氨基酸的结合方式： 脱水缩合
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N C COOH
肽键
R1
R2
R2
二肽
H2O Fra Baidu bibliotek2O
第二节生命活动主要承担者蛋白质
氨基酸的结合方式： 脱水缩合
HOH
NH2 C C N 肽键
组成蛋白质的氨基酸有20种。
第二节生命活动主要承担者蛋白质
[阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨 基酸，什么是非必需氨基酸？
必需氨基酸： 只能从外界环境中直接获取 （人体内有8种，婴儿有9种）
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸 、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸(甲借来一本两色书)
非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成。
1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？
1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？
第二节生命活动主要承担者蛋白质
n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？
脱掉几个水分子？
肽键＝数脱去的水分子数 ＝氨基酸分子数－ 肽链条数
氨基酸的种类
氨基酸的数目 不 蛋氨白基质酸的的空排间列结顺构序同
蛋白质结构的_多__样__性_ 蛋白质功能的__多_样__性__
第二节生命活动主要承担者蛋白质
结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体
结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。
第二节生命活动主要承担者蛋白质
催化作用： 细胞内的化学反应离不开酶的
第2节 生命活动的主要承 担者 —— 蛋白质
第二节生命活动主要承担者蛋白质
想一想:哪些食品富含蛋白质?
第二节生命活动主要承担者蛋白质
教学目标
说明氨基酸的结构特点，以及氨 基酸形成蛋白质的过程。
概述蛋白质的功能和结构。 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 关注蛋白质研究进展。
第二节生命活动主要承担者蛋白质
教学重难点
重点
氨基酸的结构特点，以及氨基酸 形成蛋白质的过程。
蛋白质的功能和结构。
难点
氨基酸形成蛋白质的过程。
蛋白质的结构多样性的原因。
第二节生命活动主要承担者蛋白质
思考:
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
要分解成氨基酸，才被人体吸收。
第二节生命活动主要承担者蛋白质
组成蛋白质的基本单位:
——氨基酸
思考：有些同学有“偏食”的
习惯，请分析这种习惯好不好
？
第二节生命活动主要承担者蛋白质
1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？
氢原子
HO H2N－C－C－OH
H
甘氨酸
HO H2N－C－C－OH
CH CH3 CH3
缬氨酸
HO H2N－C－C－OH
CH3 氨基
羧 基
侧链基团 （R基）
丙氨酸
第二节生命活动主要承担者蛋白质