怎样识别用病死鸡制成的烧鸡

怎样识别用病死鸡制成的烧鸡

怎样识别用病死鸡制成的烧鸡?

农业书屋收录于2011-04-29

首先要看烧鸡的眼睛，如果烧鸡的眼睛呈半睁半闭状态，就是用健康鸡制作的；如果烧鸡的眼睛是紧闭的，烧鸡可能是用病死鸡制作的。其次，看烧鸡的肉色，轻轻挑开烧鸡外皮，如果鸡肉呈白色，就是用健康的鸡制作的；若鸡肉呈紫色，则说明是用病死鸡制作的，这是因为病死鸡没有放血，所以肉色不白。再次就是闻味，用健康鸡制作的烧鸡味道清香，无异味；而用病死鸡制成的烧鸡具有较浓的腥味。可以把烧鸡的脑壳去掉，观察大脑表面的小血管，如果血管明显暴起，说明烧鸡未经放血，为死鸡。在挑选烧鸡时还应防止不法商贩用色素掩盖死鸡或变质鸡

的不良色泽，此时烧鸡色泽往往过分鲜艳，带有金属光泽。