微生物发酵工程复习试题_答案版

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微生物发酵工考题与答案

微生物发酵工理论考试题库一单选题(500题)1 现在发现的抗生素约有多少种（）A 6000B 7000C 10000D 20002 那一年青霉素在我国正式投产（）A 1949B 1950C 1953 D19603 属于抗真菌抗生素的是（）A 放线菌素B 博来霉素C 阿德里亚霉素D 制霉菌素4青霉素的母核是（）A 6-APAB 7-APAC 6-ACAD 7-ACA5 被誉为“抗生素”之父的是谁( )A 瓦克斯曼B弗莱明 C 巴斯德 D 柯赫6 我国成功研发“二步法”生产维生素C是在什么年代（）A 60年代B 70年代C 80年代D 90年代7 多数抗生素发酵的接种量为（）A 3%-8%B 5%-10%C 7%-15%D 15%-20%8 1958年我国建成的最大的抗生素药厂是哪家（）A辉瑞制药厂B华北制药厂 C 康寿制药厂 D 制药厂9 以下不属于微生物制药特点的是( )A 高技术含量B 原材料丰富C 全封闭自动化D 生产环境相同10 下列不作为氮源的是()A 玉米浆B 淀粉C 尿素D 蛋白胨11 下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度( )A 苯乙酸B 苯氧乙酸C 苯甲酸D 苯丙酸12 即作为碳源，又可以作为消沫剂的是( )A 葡萄糖B 花生饼粉C 玉米油D 酵母膏13 紫外线作为诱变剂，其最适合的波长是( )A 253nmB 263nmC 273nmD 283nm14 下列属于天然培养基的是( )A 蔗糖B 乳糖C 葡萄糖D 牛肉膏15 以下属于生理酸性物质的是( )A 硝酸镁B 乙酸钠C 硝酸铜D 硫酸铵16 冷冻干燥保藏菌种的期限一般为( )A 1-3年B 3-5年C 5-10年D 10年以上17 下列不属于菌体自溶阶段的现象是( )A PH上升B 产物合成能力衰退C 氨氮含量下降D 生产速率下降18 发酵过程中可以作为缓冲剂的是( )A 硫酸铵B 尿素C 碳酸钙D 硝酸钠19 发酵罐中挡板的尺寸一般为发酵罐直径的（）A 1/8-1/12B 1/3-1/8C 1/4-1/8D 1/5-1/220 发酵过程中，合成类消沫剂的浓度一般在( )A 0.001B 0.0008C 0.0005 C 0.000321 下列化合物中，可以作为红霉素发酵前体的物质是( )A 乙酸B 丁酸C 丙醇D 丁醇22工业发酵中最常用的单糖是( )A 果糖B 葡萄糖C 木糖D 半乳糖23 把两个种子罐的种子接入一个发酵罐中接种的方法叫( )A 倒种法B 双种法C 混种法D 杂种法24 种子制备分两个阶段完成，实验室阶段和( )A 种子罐生产培养阶段B 户外生产培养阶段C 培养基生产培养阶段D 车间生产培养阶段25 霉菌的发酵接种量一般为( )A 0.05B 0.1C 0.15D 0.226 接种量与下列无关的是( )A 生长繁殖速度B 种子质量C 发酵条件D 种子来源27 下列不属于菌种适宜的生长环境的是( )A 营养丰富的培养基B 适宜的温度C 适宜的湿度D 充足的光照28 关于种子接种的说确的是( )A 保证无菌操作B 可以多次接移C 不需要分离提纯D 只需消毒一次29 各种微生物适合的PH围( )A 1~6B 2~8C 4~9D 6~1030 霉菌的种龄一般为( )A 7-24hB 21-64hC 16-50hD 10-25h31 以下不属于培养条件的是( )A 温度B 温度C PHD 器具大小32 将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）A 液化B 糖化C 老化D 糊化33 下列氮源含氮量最高的是( )A 大麦B 玉米浆C 花生粉D 乳清粉34 微生物中水的成分太大会引起( )A 营养成分的沉淀B 寿命减短C 繁殖慢D 不易培养35 不属于培养及选择条件的是( )A 根据微生物的特点选择B 生产实践C 科学实验D 临时发挥36 不同的水解糖方法各有优缺从整个过程来看( )A 酸解法所需时间最短B 酸解法所需时间最长C 霉解法时间最短D 根据实际情况而定37 在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的( )A 糖化B 老化C 液化D 分解38 淀粉酶的液化能力与PH和什么有直接关系( )A 温度B 湿度C 数量D 反应时间39 培养基的配置一般分为进行配料和( )A 进行酸化B 进行碱化C 进行灭菌D 进行脱水40 油类的品种很多，其中成分复杂并有毒的是( )A 豆油B 玉米油C 米糠油D 杂鱼油41 以下不是水质参数的是( )A PHB 污染程度C水生物 D 溶解氧42 以下不是空气中三大类杂质的是( )A 颗粒B水 C 油 D 废气43 无菌空气是指( )A 不含水的B不含颗粒的C不含油的 D 不含微生物的44 无菌空气的相对湿度( )A小于40% B小于60% C大于40% D大于60%45 无菌空气的油分含量( )A 小于0.5ul/lB 小于1ul/l C小于1.5ul/l D 小于2ul/l46 细菌挑战性测试所用的微生物共有几种( )A 3B 4C 5D 647 对于绝对除菌和噬菌体的最高级别是颗粒小于( )A 0.01μmB 0.02μmC 0.03μmD 0.04μm48 棉花作为过滤介质，其填充密度为( )A 100-130kg/m3B 103-150kg/m3C 150-200kg/m3D 200-230kg/m349 通常第一级冷却到30-35℃，二级冷却到( )A 25℃-30℃B 20℃-25℃C 15℃-20℃D 10℃-15℃50 根据对数残留定律，灭菌时间与什么有关( )A KB NC NOD 以上都对51 根据对数残留定律，实际灭菌过程中，N0取( )A 0.1B 0.01C 0.001D 0.000152 属于化学灭菌方法的是( )A 甲醛B 漂白粉C 新洁尔灭D 以上都是53 下列微生物当中，热阻最大的是( )A 细菌B 细菌芽孢C 霉菌孢子D 病毒54 现代工业生产中较为常用的制备大量无菌空气的方法是( )A 热灭菌B 辐射灭菌C 静电除菌D 介质过滤55 将饱和蒸汽通入未加入培养基的发酵罐中，进行罐体的湿热灭菌过程是( )A 实消B 连消C 空消D 干热灭菌56 灭菌前罐需要用什么清洗，清除堆积物（）A 高压水B 有压水C 常压水D 任何水57 下列参与青霉素G合成的是( )A 甲硫氨酸B 精氨酸C 苯氧乙酸D 苯乙酸58 连续灭菌与分批灭菌的选择原则是（）A 培养基特点B设备状况 C 动力条件 D 以上结果59 微生物发酵的PH围是（）A 3~4B 4~7C 5~8D 6~960 发酵罐的正常装料系数应为（）A 0.5-0.6B 0.6-0.7C 0.7-0.8D 0.8-0.961 青霉素生长温度是27-28℃，合成温度是（）A 26℃B 27℃C 28℃D 29℃62 哪种青霉素疗效最好，应用最广泛( )A XB FC GD K63 青霉素G在水中的解离常数PK值为（）A 2.3B 2.5C 2.7D 2.964 青霉素发酵的最适PH为( )A 5.8左右B 6.0左右C 6.5左右D 7.0左右65 发酵培养中碳源物质包括( )A 尿素B 黄豆粉C 鱼粉D 甜菜糖66 用来调节介质的流量和流速的阀门是（）A 截止阀B 闸阀C 球阀D 减压阀67 工业发酵用的葡萄糖主要来源于（）A 淀粉水解B 纤维素水解C 蔗糖水解D 麦芽糖水解68 连续消毒时,培养基进入连消塔的流速不能高于( )A 0.1m/sB 0.2m/sC 0.3m/sD 0.4m/s69 不属于连续消毒设备特点是（）A设备多 B 管路长 C 阀门多 D 温度高70 连续消毒时，维持罐的温度保持在( )A 124℃B 127℃C 129℃D 132℃71 连续消毒时，维持罐的压力保持在( )A 1*105P B2*105Pa C3*105Pa D4*105Pa72连续消毒时，培养基在维持罐中的时间为( )A3-5min B 5-7min C 7-9min D 9-11min73 从经验上讲，我国北方发酵厂会在几月前进行一次总空气过滤消毒( )\ A 二三，九十 B 四五，九十 C 一二，七八 D 二三，七八74 目前为止，我国抗生素生产厂大部分使用( )A 套管式冷却器B不锈钢管管材的喷淋设备C喷淋冷却器 D 自动式冷却器75 接种前30min，应关闭门窗，是为了( )A 防止污染B 减少噪音C 保持气流稳定D 避免他人观看76 搅拌有重要最用，以下错误的是( )A 减少菌丝团B 增加空气浓度C 增加气液接触面积D 除去颗粒77 空气罐预消，一般在30min以上，然后关闭__排除罐残余的__A 进汽，空气B 出料口，空气C 进汽，积水D 出料口，积水78 实罐消毒灭菌过程中，最忌讳的培养基中的( )A剩料 B 空气 C 颗粒杂物 D 水79 不同的蒸汽，有较高热含量，较强穿透力的是( )A 湿饱和蒸汽B 饱和蒸汽C 过热蒸汽D 根据情况而定80 抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节( )A 投料B 消毒灭菌C 温度控制D 放料81 中型微生物，最适合生长温度一般在( )A 15-20℃B 20-30℃C 20-40℃D 25-40℃82 微生物按对培养温度的不同要求，所用的大多是( )A 低温型B 中温型C 高温型D 根据情况而定83 哪一年人们发现了青霉素( )A 1928B 1929C 1930D 193184 第一个应用于临床的抗生素是( )A 庆大霉素B 链霉素C 红霉素D 青霉素85 以下不是青霉素特点的是( )A 抗菌作用强B 难制取C 疗效高D毒性低86 青霉素吸湿性与质量有关，下列说确的是( )A 纯度高，吸湿性越大B纯度高，吸湿性越小 C 吸湿性越大，易于存放D根据情况定87 以下属于初级代产物的是( )A色素B谷胺酸C生物碱D四环素88以下属于初级代产物的是( )A甘油B赖氨酸C丙酮D以上都是89以下属于次级代产物的是( )A酒精B毒素C乳酸D氨基酸90以下不属于次级代产物的是( )A乙醇B链霉素C生物农药D类激素91分批式发酵菌体培养过程一般分为适应期，对数生长期，稳定期和什么四个阶段( )A停滞期B静止期C加速器D死亡期92不属于生长不相关型的产品是（）A土霉素 B 链霉素C青霉素D红霉素93温度对发酵的影响( )A影响发酵液的性质B改变产物合成方向C影响产物生成速度D以上都是94 影响溶氧的因素有( )A搅拌B温度C罐压D以上都是95 致使消毒灭菌时达不到细菌的致死温度和细菌的致死，是由于湿饱和蒸汽中( )A冷凝水含量大 B 蒸汽温度低 C 压力波动大 D 以上都是96下列哪个不属于N源物质（）A氨基酸B核酸C维生素D蛋白质97关于抗生素工厂排除的废渣描述错误的是( )A容易腐败B容易变质发臭 C对环境卫生影响小D一些有残留价值98鼓泡塔反应器的高径比一般（）A较大B较小 C 相等D根据情况而定99不维生素C生理作用的是( )A造血功能B抗氧化C抗高血压 D 促进铁的吸收100干热灭菌的温度和时间要求为（℃,h）( )A 121,2B 121,0.5C 160-170,2D 160-170,0.5101一般每立方米空气中约含有__个悬浮颗粒( )A 14000万B 1400万C 12000万D 1200万102被介质层补集的尘埃颗粒与空气中原有颗粒数之比称为( )A湿含量B过滤效率C穿透率D填充密度103 _被视为能绝对除菌和噬菌体是（）A LRV值＞7B LRV值＜7C LRV值≥7D LRV值≠7104 测空气中微生物的方法通常是( )A稀释平板法B滤膜培养法C稀释培养法D混均培养法105用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为( )A天然培养基B合成培养基C半合成培养基D加富培养基106下列哪个氨基酸不含S （）A甲硫氨酸B半胱氨酸C甘氨酸D胱氨酸107微酸环境下适宜生长的微生物是( )A细菌B酵母C放线菌D病毒108灭菌是指利用物理和化学方法杀灭或除去物料及设备中__生命物质的过程( )A少量B大量C指定量D一切109以下哪种介质不是常用过滤介质( )A棉花B活性炭C烧结金属D石棉滤板110哪种灭菌方法为化学灭菌方法( )A干热灭菌B过滤除菌法C电磁波射线灭菌发D药剂灭菌发111下列哪个不属于生长因子( )A蛋白质B嘌呤C维生素D嘧啶112 在任何温度下，杀死微生物所需要的时间都将比各种物质和物质分解的时间要（）A长B短C相等D不确定113属于发酵方法的是（）A分批式发酵B分液式发酵C分流式发酵D流动式发酵114玻璃纤维的填充密度（kg/m3）为（）A 150-200B 130-250C 130-280D 80-130115 下列哪个方法不属于生产上淀粉水解为糖的方法( )A酸解法B酸酶法C酶酸法 D 稀释116下列哪个培养基不是按用途分类的( )A孢子培养基B天然培养基C种子培养基D发酵培养基117 下列各项哪个不属于初步纯化( )A 色层分离B双相水萃取C吸附法D离子交换法118影响液相体积氧传递系数Kla的因素不包括( )A发酵罐大小B搅拌C温度D压力119空气中微生物的存在，随着气候、空气中的尘埃和__有直接关系( )A地区B季节C人类活动情况D以上都有120检查喷淋冷却器的严密度，有水压试漏法和__法( )A人眼仔细观察B空气气压试漏C电子仪器检测D有机溶剂试漏121 为了防止染菌，及时地反应消毒塔的温度和__的变化是关键问题( )A 沉积物B 蒸汽C 压力D 流速122 发酵一词“fervere”来源于( )A英语B拉丁文C德语D法语123 生产啤酒用不到的酶是( )A 淀粉酶B 蛋白酶C 果胶酶Dβ-葡聚糖酶124 一些微生物初级代产物有商业价值，能作为风味增强剂的是( )A 乙醇B 核苷酸C 维生素D 丙酮125 在连续培养中次级代产物的产量( )A 高B 低C 一般D 根据情况而定126 发酵转化的特点是一个特定的反应需要大量的__来催化( )A 蛋白质B 酸C 碱D 菌体127 真正的第一次大规模酿酒是从哪个世纪开始的( )A 16世纪B 17世纪C 18世纪D 19世纪128 第一个真正意义上的无菌发酵丙酮-丁醇发酵技术是由__建立的( )A cagniardB schwannC kutingD weizmann129 一个确定的发酵过程一般包括几个部分( )A 5B 6C 7D 8130 目前工业上青霉素发酵采用的方法是( )A 分批式发酵B 流加式发酵C 半连续式发酵D 连续式发酵131 下列哪个发酵产品属于连续发酵方式( )A 红霉素B 丙酮丁醇C VCD VB12132 为了确保空气的连续恒定供应，建议实验室中准备几个空气压缩机( )A 1B 2 C3 D4133 菌种保藏的目的包括( )A 使菌种不死亡B 便于交换使用C 使菌种不变质D 以上都正确134 高压蒸汽灭菌后培养基PH值下降( )A 0.1-0.2B 0.2-0.3C 0.3-0.4D 0.4-0.5135 200-300nm波长的紫外线都有杀菌能力，杀菌能力最强的波长为（nm）( )A 216-236B 235-255C 265-275D 256-286136 可用于皮肤、水果、茶具消毒的是( )A氧化剂B无机酸碱类C醇类D金属螯合剂137 培养基的体积最多占到发酵罐的( )A 0.69B 0.7C 0.8D 0.9138 关于连续灭菌正确的是( )A适于小批量规模的生产B染菌机会较少C设备要求低，不需要冷却装置D操作条件恒定，灭菌质量稳定139 一般北方比南方空气中含菌量__，离地面越高含菌量越__ ( )A 少，多B 少，少C 多，多D多，少140 近年来一些工厂使用的静电器不可以除去( )A 水雾B 烟C 油雾D 微生物141 灭菌工艺的选择要考虑到( )A 整个工艺B设备和成本C培养基性质 D 以上都对142 微生物转化主要用于( )A 甾体类B 萜类C 生物碱D 蛋白质类143 小型发酵罐的供水压力在1×105pa，而中试规模发酵罐的供水压力在( )A 2×105paB 5×105paC 8×105paD 10×105pa144 在发酵过程中应注意电的使用，让人体难以忍受的痛苦的电流量大约在（MA）( )A 1B 5C 10D 20145 发酵罐公称容积是指( )A 发酵罐全容积B 圆柱部分容积C 圆柱部分容积+下封头容积D圆柱部分容积+上封头容积146 使用钢瓶时，用颜色区分所装物质，用黄色瓶装的是( )A 氢气B 氮气C 氦气D 氨气147 发酵人员应牢记部分可燃性气体和蒸汽的爆炸极限，下列爆炸极限上限最高的是（）A 氢气B 一氧化碳C 氨气D 乙烯148 几乎所有的微生物都能利用的糖是( )A 蔗糖B 乳糖C 葡萄糖D 果糖149 西方国家在发酵工业上多用合成消沫剂，我国除采用植物油脂外还可以采用( )A 糊精B 糖蜜C 硫氰化苄D 环氧乙烷150 酶法生产葡萄糖是在( )A 20世纪40年代B 20世纪50年代C 20世纪60年代D 20世纪70年代151 以大米、玉米等天然农产品为培养基，一般培养( )A 放线菌B 细菌培养物C 一切孢子D 霉菌孢子152 用表面培养法，菌的表面积越__，厚度越__，速度越__。

发酵微生物考试题及答案

发酵微生物考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 发酵过程中，酵母菌主要通过哪种代谢途径产生能量？A. 有氧呼吸B. 无氧呼吸C. 光合作用D. 化学合成答案：B2. 下列哪种微生物不是发酵工业中常用的微生物？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 蓝藻D. 曲霉答案：C3. 发酵过程中，微生物细胞内哪种物质的含量会显著增加？A. 蛋白质B. 核酸C. 碳水化合物D. 脂肪答案：A4. 以下哪种物质不是发酵过程中产生的代谢产物？A. 酒精B. 乳酸C. 二氧化碳D. 氧气答案：D5. 发酵罐中的温度控制对发酵过程有何影响？A. 温度过高会抑制微生物生长B. 温度过低会减缓发酵速度C. 温度对发酵过程没有影响D. 以上都是答案：D6. 发酵工业中常用的灭菌方法有哪些？A. 干热灭菌B. 湿热灭菌C. 过滤灭菌D. 以上都是答案：D7. 下列哪种物质不是发酵过程中常用的营养物质？A. 葡萄糖B. 氮源C. 矿物质D. 氧气答案：D8. 发酵过程中，微生物细胞内哪种酶的活性会增强？A. 淀粉酶B. 蛋白酶C. 纤维素酶D. 以上都不是答案：A9. 发酵过程中，微生物的哪种代谢途径会被激活？A. 三羧酸循环B. 糖酵解途径C. 磷酸戊糖途径D. 以上都是答案：B10. 发酵工业中，哪种微生物在酒精生产中最为重要？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 曲霉D. 蓝藻答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 发酵过程中，影响微生物生长和代谢的因素包括哪些？A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 营养物质答案：ABCD2. 发酵工业中，常用的微生物种类包括哪些？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：ABC3. 发酵过程中，微生物产生的代谢产物有哪些？A. 酒精B. 乳酸C. 抗生素D. 酶答案：ABCD4. 发酵罐的设计需要考虑哪些因素？A. 温度控制B. pH值调节C. 氧气供应D. 搅拌方式答案：ABCD5. 发酵过程中，微生物的哪些特性会被利用？A. 高速繁殖B. 代谢能力强C. 耐受性高D. 遗传稳定性答案：ABC三、判断题（每题2分，共10分）1. 发酵过程中，微生物的代谢途径会随着环境条件的变化而变化。

发酵工程期末试题及答案

发酵工程期末试题及答案一、选择题1. 发酵工程是指通过什么技术手段促使微生物发酵？A. 高温加热B. 低温冷藏C. 化学合成D. 手工搅拌答案：C. 化学合成2. 下面哪个条件对于发酵过程是必需的？A. 光照条件B. 高氧浓度C. 适宜温度D. 高湿度答案：C. 适宜温度3. 发酵酵母菌在酵母发酵过程中主要产生什么？A. 二氧化碳B. 氧气C. 水D. 氮气答案：A. 二氧化碳4. 下面哪个因素对酵母发酵效果影响最大？A. 初始菌种浓度B. 发酵温度C. 发酵pH值D. 发酵时间答案：B. 发酵温度5. 发酵工程中的底物指的是什么？A. 微生物种类B. 发酵槽C. 发酵产物D. 发酵过程中的原料答案：D. 发酵过程中的原料二、填空题1. 发酵是一种通过微生物代谢作用，将底物转化为产物的过程。

2. 发酵过程中，产生的主要产物包括二氧化碳、酒精、醋酸等。

3. 发酵过程中，适宜的温度范围能够提高微生物代谢速度。

4. 发酵工程中，控制pH值是为了保持适宜的微生物活性。

5. 发酵过程中，空气中的氧气是微生物进行呼吸代谢所必需的。

三、简答题1. 请简述发酵工程的基本原理及应用范围。

答：发酵工程是利用微生物代谢活动来生产有用物质的过程。

它通过控制底物、温度、酸碱度、氧气供应等因素，促使微生物正常生长和代谢，在其代谢过程中产生所需的产品。

发酵工程广泛应用于食品工业、医药工业、化工工业等领域，生产出的产品包括酒精、乳酸、抗生素等。

2. 发酵工程中的关键影响因素有哪些？请简要说明其作用。

答：发酵工程中的关键影响因素包括温度、pH值、氧气供应等。

适宜的温度可以提高微生物代谢速度，促进产物的生成；控制适宜的pH值有利于维持微生物的正常生长和代谢；提供足够的氧气供应可以满足微生物的呼吸代谢需求，提高发酵效率。

3. 发酵过程中的菌种选择对发酵效果有何影响？答：菌种选择是发酵工程中一个关键的因素，不同的菌种对底物的利用能力不同，产物的种类和产量也会有所差异。

微生物发酵试题及答案

微生物发酵试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物是利用最广泛的？A. 细菌B. 酵母菌C. 放线菌D. 霉菌答案：B2. 微生物发酵过程中，通常需要控制的条件之一是：A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 所有以上选项答案：D3. 在发酵工业中，下列哪种物质不是常用的碳源？A. 葡萄糖B. 蔗糖C. 尿素D. 硝酸盐答案：D4. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是常用的氮源？A. 牛肉膏B. 酵母膏C. 碳酸钙D. 蛋白胨5. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是常用的生长因子？A. 维生素B12B. 生物素C. 氨基酸D. 氯化钠答案：D6. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是常用的缓冲剂？A. 磷酸氢二钾B. 柠檬酸钠C. 碳酸钙D. 硫酸镁答案：D7. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是常用的发酵菌种？A. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 枯草杆菌D. 大肠杆菌答案：C8. 微生物发酵过程中，下列哪种设备不是常用的发酵设备？A. 搅拌罐B. 深层发酵罐C. 蒸馏塔D. 厌氧发酵罐答案：C9. 微生物发酵过程中，下列哪种操作不是常用的发酵操作？B. 通气C. 灭菌D. 烘干答案：D10. 微生物发酵过程中，下列哪种方法不是常用的发酵产物提取方法？A. 离心分离B. 过滤C. 蒸馏D. 紫外线照射答案：D二、填空题（每空1分，共20分）1. 微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的基础。

答案：营养物质2. 微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要调节因素。

答案：环境条件3. 在微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要营养物质之一。

答案：碳源4. 在微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要营养物质之一。

答案：氮源5. 在微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要营养物质之一。

答案：生长因子6. 在微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要营养物质之一。

发酵工程考试及答案

发酵工程考试及答案一、选择题1. 发酵工程的定义是什么？A. 利用微生物进行生物转化的过程B. 利用化学反应合成药物的过程C. 利用植物细胞培养生产次生代谢产物的过程D. 利用动物细胞培养生产抗体的过程答案：A2. 下列哪项不是发酵工程中常用的微生物？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 放线菌D. 蓝藻答案：D3. 发酵过程中，下列哪种营养物质不是必需的？A. 碳源B. 氮源C. 无机盐D. 维生素答案：D4. 发酵罐中常用的搅拌器类型不包括以下哪种？A. 桨式搅拌器B. 涡轮式搅拌器C. 锚式搅拌器D. 磁力搅拌器答案：D5. 发酵过程中，pH值的控制对发酵的影响是什么？A. 无影响B. 影响微生物的生长和代谢C. 影响发酵罐的清洁D. 影响发酵罐的材质答案：B二、填空题1. 发酵工程中，微生物的代谢类型包括______和______。

答案：异养型、自养型2. 发酵工程中，常用的灭菌方法包括______和______。

答案：湿热灭菌、干热灭菌3. 发酵过程中，温度控制对微生物的生长和代谢有重要影响，一般酵母菌的最适生长温度为______℃。

答案：304. 发酵工程中，氧气供应不足会导致______，影响发酵效率。

答案：厌氧呼吸5. 发酵工程中，常用的监测发酵过程的参数包括______、______和______。

答案：pH值、温度、溶氧量三、简答题1. 简述发酵工程中无菌操作的重要性。

答案：无菌操作在发酵工程中至关重要，因为它可以防止杂菌污染，保证发酵过程的纯净性。

杂菌污染不仅会消耗培养基中的营养物质，还会释放代谢产物，这些代谢产物可能会抑制目标微生物的生长，甚至导致发酵失败。

此外，无菌操作还能防止有害微生物的污染，这些微生物可能会产生毒素，对人类健康构成威胁。

2. 描述发酵过程中溶氧量控制的重要性。

答案：溶氧量控制对于发酵过程至关重要，因为它直接影响到微生物的代谢活动。

对于好氧微生物，足够的氧气供应是其生长和代谢所必需的。

微生物发酵技术练习题库含参考答案

微生物发酵技术练习题库含参考答案一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.血球计数板可以用来测量（）的细胞A、酵母B、诺卡式菌C、小单孢菌D、孢囊链霉菌正确答案：A2.配制1000mL的固体培养基需加琼脂为（）A、50gB、10gC、2～7gD、15～20g正确答案：D3.分离细菌时，要抑制霉菌和酵母菌，可以加入（）抗生素。

A、四环素B、链霉素C、制霉菌素D、青霉素正确答案：C4.放线菌适宜生长的pH范围为（）A、＜4.0B、6.5～8.5C、4.0～6.0D、＞8.5正确答案：B5.常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。

所以应选择在它的（）A、衰亡期B、对数期C、稳定期D、延滞期正确答案：B6.下列不属于微生物的特点的是（）A、种类多，分布广B、体积小，生长速度快C、易变异D、适应能力差正确答案：D7.用于除菌的薄膜滤菌器，其滤膜孔径应为（）A、0.45μmB、0.72μmC、0.12μmD、0.22μm正确答案：D8.下列微生物的代谢产物中没有菌种特异性的一组是①氨基酸②核苷酸③多糖④毒素⑤激素⑥脂类⑦维生素⑧抗生素⑨色素（）A、①②③⑥⑦B、①②③④⑤C、①③⑤⑥⑦D、①③⑦⑧⑨正确答案：A9.平板划线分离法需要下面所有的物品，除了（）之外。

A、细菌的培养物B、电泳仪C、琼脂培养基平板D、接种环正确答案：B10.为了看见病毒，（）A、必须使用油浸透镜B、需要电子显微镜C、低倍物镜足够了D、必须提供暗视野显微镜正确答案：B11.下列物质属于生长因子的是（）A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、维生素正确答案：D12.不属于酵母菌无性繁殖的（）A、分生孢子B、芽殖C、裂殖D、掷孢子正确答案：A13.普通培养基灭菌是在（）℃下维持二十分钟。

A、160℃B、121℃C、100℃D、110℃正确答案：B14.血球计数板计数室的面积为（）A、0.1平方毫米B、0.01平方厘米C、1平方厘米D、1平方毫米正确答案：D15.微生物发酵生产中，常用（）的菌种作种子A、稳定期B、延滞期C、衰亡期D、对数期正确答案：D16.可以对丝状微生物生长进行测定的方法（）A、称重法B、平板菌落计数C、血球板计数法D、比浊法正确答案：A17.关于荚膜的叙述，正确的是（）A、与细菌运动力有关B、与细菌分裂有关C、与细菌的致病力有关D、与细菌的染色体有关正确答案：C18.指数期细菌（）A、指数死亡B、死亡和分裂数相同C、最快速度分裂D、准备分裂正确答案：C19.通常链霉菌可通过以下方式进行繁殖（）A、分生孢子B、出芽繁殖C、孢囊孢子D、芽孢子正确答案：A20.琼脂在（）℃融化A、40B、50C、45D、96正确答案：D21.开始合成抗生素等次级代谢产物的时期（）A、稳定期B、衰亡期C、指数期D、延滞期正确答案：A22.对金属制品和玻璃器皿通常采用的灭菌方法是（）A、紫外线照射B、灼烧C、干热灭菌D、消毒剂浸泡正确答案：C23.第一位观察到微生物的科学家是（）。

微生物发酵试题及答案

微生物发酵试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是常用的发酵微生物？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 蓝藻答案：D2. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是微生物生长所需的碳源？A. 葡萄糖B. 乳糖C. 蔗糖D. 氯化钠答案：D3. 在微生物发酵过程中，下列哪种物质不是微生物生长所需的氮源？A. 氨水B. 硝酸铵C. 尿素D. 氯化钠答案：D4. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是微生物生长所需的无机盐？A. 磷酸盐B. 硫酸盐C. 氯化钠D. 葡萄糖答案：D5. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是微生物生长所需的生长因子？A. 生物素B. 叶酸C. 维生素B12D. 葡萄糖答案：D6. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是用于生产酒精的？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉答案：B7. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是用于生产乳酸的？A. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 酵母菌D. 曲霉答案：B8. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是用于生产醋酸的？A. 醋酸菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 曲霉答案：B9. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是用于生产抗生素的？A. 链霉菌B. 青霉菌C. 酵母菌D. 曲霉答案：C10. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是用于生产酶制剂的？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 微生物发酵过程中，微生物生长所需的碳源主要包括______、______和______等。

答案：葡萄糖、乳糖、蔗糖2. 微生物发酵过程中，微生物生长所需的氮源主要包括______、______和______等。

答案：氨水、硝酸铵、尿素3. 微生物发酵过程中，微生物生长所需的无机盐主要包括______、______和______等。

答案：磷酸盐、硫酸盐、氯化钠4. 微生物发酵过程中，微生物生长所需的生长因子主要包括______、______和______等。

微生物发酵技术试题含答案

微生物发酵技术试题含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.生产链霉素的菌种是（）A、金色链霉菌B、绿色链霉菌C、白色链霉菌D、灰色链霉素正确答案：D2.放线菌中以（）属产生的抗生素最多A、小单胞菌B、链孢囊菌C、诺卡菌D、链霉菌正确答案：D3.（）抗生素能够抑制或干扰细胞壁合成A、氨基糖苷类B、青霉素类C、四环素类D、多肽类正确答案：B4.发酵罐内直接通入蒸汽对罐体和管路进行的灭菌属于（）A、空气除菌B、连消C、实消D、空消正确答案：D5.某些放线菌产生的抗生素，是它们的（）A、次级代谢产物B、初级代谢产物C、代谢中间产物D、代谢废物正确答案：A6.工业发酵中，促进剂的使用非常普遍，以下哪种不是促进剂的特点（）A、提高氧的传递速率B、提高细胞渗透性C、减少营养消耗D、提高菌体对氧的利用正确答案：C7.青霉素发酵选用下列哪种菌（）A、变灰青霉B、产黄青霉C、蓝青霉D、顶青霉正确答案：B8.作为碳源的有机酸在被微生物利用时常引起pH值（）A、没有影响B、上升C、不变D、下降正确答案：B9.青霉素萃取的条件温度是（）以下A、0℃B、15℃C、5℃D、10℃正确答案：D10.谷氨酸发酵生产过程中，若通气不足容易生成（）A、缬氨酸B、谷氨酰胺C、乳酸D、α-酮戊二酸正确答案：C11.当杂菌是非好氧性微生物，溶氧的变化是（）A、升高B、在较短时间内下降，直到接近于零C、先降后升D、不变正确答案：A12.不属于青霉素结构的是（）A、β-内酰胺环B、克拉定糖C、四氢噻唑D、酰胺侧链正确答案：B13.下列有关发酵工程的说法正确的是（）A、环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径B、单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的C、发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌无关D、人工诱变、细胞工程、基因工程等都能微生物进行定向改造正确答案：A14.链霉素在中性溶液中能以（）形式存在，可用离子交换法进行提取。

微生物发酵技术试题库(附答案)

微生物发酵技术试题库（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、采用较（）的接种量，可以缩短菌种在发酵罐的迟缓期，使产物合成期提前到来。

A、大B、小正确答案：A2、固体培养基灭菌时，热的传递方式为（）A、传导B、对流C、热交换D、辐射正确答案：A3、磷量对谷氨酸发酵影响很大。

磷浓度过高时，菌体的代谢转向合成（）A、缬氨酸B、α-酮戊二酸C、乳酸D、谷氨酰胺正确答案：A4、（）空气除菌流程能充分地分离油水、提高冷却器的传热系数，节约冷却水，适用于各种气候条件，尤其适宜于潮湿的地区。

A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、冷热空气直接混合式空气除菌流程D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程正确答案：D5、单位质量干细胞在单位时间内消耗氧的量称为（）A、摄氧率B、好氧速率C、最大比耗氧速率D、呼吸强度正确答案：D6、工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（）即行放罐处理。

A、停滞期B、稳定期C、衰亡期D、对数期正确答案：C7、肉汤培养基由红色变为（）色，即判断为染菌。

A、粉B、蓝C、绿D、黄正确答案：D8、Met、Leu、Phe和Ala代表：（）A、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸B、蛋氨酸、亮氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸C、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸D、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸正确答案：A9、谷氨酸发酵最怕（）污染，难以防治，容易造成连续污染。

A、芽孢杆菌B、细短产气杆菌C、青霉菌D、噬菌体正确答案：D10、自然界的氨基酸大都是（）型。

A、L型B、D型C、L型和D型D、不确定正确答案：A11、关于微生物检定抗生素效价，下列说法错误的是（）A、误差大B、操作步骤多C、可以测定新发现抗生素的效价D、测定时间短正确答案：D12、青霉素的作用机制为（）A、抑制或干扰细胞壁合成B、抑制或干扰细胞膜功能C、抑制或干扰DNA、RNAD、抑制或干扰蛋白质合成正确答案：A13、在发酵工程中产生的单细胞蛋白是指（）A、从微生物细胞内提取的蛋白质B、微生物的菌体本身C、微生物所分泌的蛋白质D、微生物产生的代谢产物正确答案：B14、下列物质属于生长因子的是（）A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、维生素正确答案：D15、固体发酵与液体发酵相比，无菌程度通常要求（）A、低B、高C、相同D、都可以正确答案：A16、将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素的基因后重新置于大肠杆菌细胞内，用这种带有人生长激素基因的大肠杆菌进行发酵，该处理过程在发酵中属于（）A、扩大培养B、诱变育种C、菌种选育D、接种正确答案：C17、利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）A、玉米粉和无氧B、大豆粉和无氧C、玉米粉和有氧D、大豆粉和有氧正确答案：A18、谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取（）。

微生物发酵工程复习试题_答案版

第一篇微生物工业菌种与培养基一、选择题2．实验室常用的培养细菌的培养基是（A）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基3．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（ D）培养基A 基础培养基B 加富培养基C 选择培养基D 鉴别培养基7．实验室常用的培养放线菌的培养基是（C）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基8．酵母菌适宜的生长pH值为（ A ）4.5-5A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.59．细菌适宜的生长pH值为（ D ）A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.510.培养下列哪种微生物可以得到淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、多肽类抗生素、氨基酸、维生素及丁二醇等产品。

( A )A 枯草芽孢杆菌 B 醋酸杆菌 C 链霉素 D 假丝酵母二、是非题1.根据透明圈的大小可以初步判断菌株利用底物的能力( X )2.凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制性基质。

（X ）3.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。

（ X ）4.液体石蜡覆盖保藏菌种中的液体石蜡的作用是提供碳源( X ).5.种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、产物品种、生产规模等（√）6.碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的．（√）7.亚硝基胍能使细胞发生一次或多次突变,尤其适合于诱发营养缺陷型突变株,有超诱变剂之称.√9.参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。

（X）三、填空题1.菌种扩大培养的目的是接种量的需要、菌种的纯化、缩短发酵时间、保证生产水平。

2.进行紫外线诱变时,要求菌悬液浓度:细菌约为10^6个/mL,放线菌为,霉菌为10^6~10^7个/mL.3.培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是碳源、氮源、无机盐和微量元素、前体、促进剂和抑制剂和水。

微生物发酵工考题及答案

微生物发酵工理论考试题库一单选题(500题)1 现在发现的抗生素约有多少种（）A 6000B 7000C 10000D 20002 那一年青霉素在我国正式投产（）A 1949B 1950C 1953 D19603 属于抗真菌抗生素的是（）A 放线菌素B 博来霉素C 阿德里亚霉素D 制霉菌素4青霉素的母核是（）A 6-APAB 7-APAC 6-ACAD 7-ACA5 被誉为“抗生素”之父的是谁( )A 瓦克斯曼B弗莱明 C 巴斯德 D 柯赫6 我国成功研发“二步法”生产维生素C是在什么年代（）A 60年代B 70年代C 80年代D 90年代7 多数抗生素发酵的接种量为（）A 3%-8%B 5%-10%C 7%-15%D 15%-20%8 1958年我国建成的最大的抗生素药厂是哪家（）A辉瑞制药厂B华北制药厂 C 康寿制药厂 D 泰安制药厂9 以下不属于微生物制药特点的是( )A 高技术含量B 原材料丰富C 全封闭自动化D 生产环境相同10 下列不作为氮源的是()A 玉米浆B 淀粉C 尿素D 蛋白胨11 下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度( )A 苯乙酸B 苯氧乙酸C 苯甲酸D 苯丙酸12 即作为碳源，又可以作为消沫剂的是( )A 葡萄糖B 花生饼粉C 玉米油D 酵母膏13 紫外线作为诱变剂，其最适合的波长是( )A 253nmB 263nmC 273nmD 283nm14 下列属于天然培养基的是( )A 蔗糖B 乳糖C 葡萄糖D 牛肉膏15 以下属于生理酸性物质的是( )A 硝酸镁B 乙酸钠C 硝酸铜D 硫酸铵16 冷冻干燥保藏菌种的期限一般为( )A 1-3年B 3-5年C 5-10年D 10年以上17 下列不属于菌体自溶阶段的现象是( )A PH上升B 产物合成能力衰退C 氨氮含量下降D 生产速率下降18 发酵过程中可以作为缓冲剂的是( )A 硫酸铵B 尿素C 碳酸钙D 硝酸钠19 发酵罐中挡板的尺寸一般为发酵罐直径的（）A 1/8-1/12B 1/3-1/8C 1/4-1/8D 1/5-1/220 发酵过程中，合成类消沫剂的浓度一般在( )A B 0.0008 C 0.0005 C21 下列化合物中，可以作为红霉素发酵前体的物质是( )A 乙酸B 丁酸C 丙醇D 丁醇22工业发酵中最常用的单糖是( )A 果糖B 葡萄糖C 木糖D 半乳糖23 把两个种子罐的种子接入一个发酵罐中接种的方法叫( )A 倒种法B 双种法C 混种法D 杂种法24 种子制备分两个阶段完成，实验室阶段和( )A 种子罐生产培养阶段B 户外生产培养阶段C 培养基生产培养阶段D 车间生产培养阶段25 霉菌的发酵接种量一般为( )A B 0.1 C D26 接种量与下列无关的是( )A 生长繁殖速度B 种子质量C 发酵条件D 种子来源27 下列不属于菌种适宜的生长环境的是( )A 营养丰富的培养基B 适宜的温度C 适宜的湿度D 充足的光照28 关于种子接种的说法正确的是( )A 保证无菌操作B 可以多次接移C 不需要分离提纯D 只需消毒一次29 各种微生物适合的PH范围( )A 1~6B 2~8C 4~9D 6~1030 霉菌的种龄一般为( )A 7-24hB 21-64hC 16-50hD 10-25h31 以下不属于培养条件的是( )A 温度B 温度C PHD 器具大小32 将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）A 液化B 糖化C 老化D 糊化33 下列氮源含氮量最高的是( )A 大麦B 玉米浆C 花生粉D 乳清粉34 微生物中水的成分太大会引起( )A 营养成分的沉淀B 寿命减短C 繁殖慢D 不易培养35 不属于培养及选择条件的是( )A 根据微生物的特点选择B 生产实践C 科学实验D 临时发挥36 不同的水解糖方法各有优缺从整个过程来看( )A 酸解法所需时间最短B 酸解法所需时间最长C 霉解法时间最短D 根据实际情况而定37 在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的( )A 糖化B 老化C 液化D 分解38 淀粉酶的液化能力与PH和什么有直接关系( )A 温度B 湿度C 数量D 反应时间39 培养基的配置一般分为进行配料和( )A 进行酸化B 进行碱化C 进行灭菌D 进行脱水40 油类的品种很多，其中成分复杂并有毒的是( )A 豆油B 玉米油C 米糠油D 杂鱼油41 以下不是水质参数的是( )A PHB 污染程度C水生物 D 溶解氧42 以下不是空气中三大类杂质的是( )A 颗粒B水 C 油 D 废气43 无菌空气是指( )A 不含水的B不含颗粒的C不含油的 D 不含微生物的44 无菌空气的相对湿度( )A小于40% B小于60% C大于40% D大于60%45 无菌空气的油分含量( )A 小于lB 小于1ul/l C小于l D 小于2ul/l46 细菌挑战性测试所用的微生物共有几种( )A 3B 4C 5D 647 对于绝对除菌和噬菌体的最高级别是颗粒小于( )A μmB μmC μmD μm48 棉花作为过滤介质，其填充密度为( )A 100-130kg/m3B 103-150kg/m3C 150-200kg/m3D 200-230kg/m349 通常第一级冷却到30-35℃，二级冷却到( )A 25℃-30℃B 20℃-25℃C 15℃-20℃D 10℃-15℃50 根据对数残留定律，灭菌时间与什么有关( )A KB NC NOD 以上都对51 根据对数残留定律，实际灭菌过程中，N0取( )A B 0.01 C D52 属于化学灭菌方法的是( )A 甲醛B 漂白粉C 新洁尔灭D 以上都是53 下列微生物当中，热阻最大的是( )A 细菌B 细菌芽孢C 霉菌孢子D 病毒54 现代工业生产中较为常用的制备大量无菌空气的方法是( )A 热灭菌B 辐射灭菌C 静电除菌D 介质过滤55 将饱和蒸汽通入未加入培养基的发酵罐中，进行罐体的湿热灭菌过程是( )A 实消B 连消C 空消D 干热灭菌56 灭菌前罐内需要用什么清洗，清除堆积物（）A 高压水B 有压水C 常压水D 任何水57 下列参与青霉素G合成的是( )A 甲硫氨酸B 精氨酸C 苯氧乙酸D 苯乙酸58 连续灭菌与分批灭菌的选择原则是（）A 培养基特点B设备状况 C 动力条件 D 以上结果59 微生物发酵的PH范围是（）A 3~4B 4~7C 5~8D 6~960 发酵罐的正常装料系数应为（）A B -0.7 C D 青霉素生长温度是27-28℃，合成温度是（）A 26℃B 27℃C 28℃D 29℃62 哪种青霉素疗效最好，应用最广泛( )A XB FC GD K63 青霉素G在水中的解离常数PK值为（）A B 2.5 C D64 青霉素发酵的最适PH为( )A 左右B 左右C 左右D 左右65 发酵培养中碳源物质包括( )A 尿素B 黄豆粉C 鱼粉D 甜菜糖66 用来调节介质的流量和流速的阀门是（）A 截止阀B 闸阀C 球阀D 减压阀67 工业发酵用的葡萄糖主要来源于（）A 淀粉水解B 纤维素水解C 蔗糖水解D 麦芽糖水解68 连续消毒时,培养基进入连消塔的流速不能高于( )A 0.1m/sB 0.2m/sC 0.3m/sD 0.4m/s69 不属于连续消毒设备特点是（）A设备多 B 管路长 C 阀门多 D 温度高70 连续消毒时，维持罐的温度保持在( )A 124℃B 127℃C 129℃D 132℃71 连续消毒时，维持罐的压力保持在( )A 1*105P B2*105Pa C3*105Pa D4*105Pa72连续消毒时，培养基在维持罐中的时间为( )A3-5min B 5-7min C 7-9min D 9-11min73 从经验上讲，我国北方发酵厂会在几月前进行一次总空气过滤消毒( )\ A 二三，九十 B 四五，九十 C 一二，七八 D 二三，七八74 目前为止，我国抗生素生产厂大部分使用( )A 套管式冷却器B不锈钢管管材的喷淋设备C喷淋冷却器 D 自动式冷却器75 接种前30min，应关闭门窗，是为了( )A 防止污染B 减少噪音C 保持气流稳定D 避免他人观看76 搅拌有重要最用，以下错误的是( )A 减少菌丝团B 增加空气浓度C 增加气液接触面积D 除去颗粒77 空气罐预消，一般在30min以上，然后关闭__排除罐内残余的__A 进汽，空气B 出料口，空气C 进汽，积水D 出料口，积水78 实罐消毒灭菌过程中，最忌讳的培养基中的( )A剩料 B 空气 C 颗粒杂物 D 水79 不同的蒸汽，有较高热含量，较强穿透力的是( )A 湿饱和蒸汽B 饱和蒸汽C 过热蒸汽D 根据情况而定80 抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节( )A 投料B 消毒灭菌C 温度控制D 放料81 中型微生物，最适合生长温度一般在( )A 15-20℃B 20-30℃C 20-40℃D 25-40℃82 微生物按对培养温度的不同要求，所用的大多是( )A 低温型B 中温型C 高温型D 根据情况而定83 哪一年人们发现了青霉素( )A 1928B 1929C 1930D 193184 第一个应用于临床的抗生素是( )A 庆大霉素B 链霉素C 红霉素D 青霉素85 以下不是青霉素特点的是( )A 抗菌作用强B 难制取C 疗效高D毒性低86 青霉素吸湿性与质量有关，下列说法正确的是( )A 纯度高，吸湿性越大B纯度高，吸湿性越小 C 吸湿性越大，易于存放D根据情况定87 以下属于初级代谢产物的是( )A色素B谷胺酸C生物碱D四环素88以下属于初级代谢产物的是( )A甘油B赖氨酸C丙酮D以上都是89以下属于次级代谢产物的是( )A酒精B毒素C乳酸D氨基酸90以下不属于次级代谢产物的是( )A乙醇B链霉素C生物农药D类激素91分批式发酵菌体培养过程一般分为适应期，对数生长期，稳定期和什么四个阶段( )A停滞期B静止期C加速器D死亡期92不属于生长不相关型的产品是（）A土霉素 B 链霉素C青霉素D红霉素93温度对发酵的影响( )A影响发酵液的性质B改变产物合成方向C影响产物生成速度D以上都是94 影响溶氧的因素有( )A搅拌B温度C罐压D以上都是95 致使消毒灭菌时达不到细菌的致死温度和细菌的致死，是由于湿饱和蒸汽中( )A冷凝水含量大 B 蒸汽温度低 C 压力波动大 D 以上都是96下列哪个不属于N源物质（）A氨基酸B核酸C维生素D蛋白质97关于抗生素工厂排除的废渣描述错误的是( )A容易腐败B容易变质发臭C对环境卫生影响小D一些有残留价值98鼓泡塔反应器的高径比一般（）A较大B较小 C 相等D根据情况而定99不维生素C生理作用的是( )A造血功能B抗氧化C抗高血压 D 促进铁的吸收100干热灭菌的温度和时间要求为（℃,h）( )A 121,2B 121,0.5C 160-170,2D 160-170,101一般每立方米空气中约含有__个悬浮颗粒( )A 14000万B 1400万C 12000万D 1200万102被介质层补集的尘埃颗粒与空气中原有颗粒数之比称为( )A湿含量B过滤效率C穿透率D填充密度103 _被视为能绝对除菌和噬菌体是（）A LRV值＞7B LRV值＜7C LRV值≥7D LRV值≠7104 测空气中微生物的方法通常是( )A稀释平板法B滤膜培养法C稀释培养法D混均培养法105用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为( )A天然培养基B合成培养基C半合成培养基D加富培养基106下列哪个氨基酸不含S （）A甲硫氨酸B半胱氨酸C甘氨酸D胱氨酸107微酸环境下适宜生长的微生物是( )A细菌B酵母C放线菌D病毒108灭菌是指利用物理和化学方法杀灭或除去物料及设备中__生命物质的过程( )A少量B大量C指定量D一切109以下哪种介质不是常用过滤介质( )A棉花B活性炭C烧结金属D石棉滤板110哪种灭菌方法为化学灭菌方法( )A干热灭菌B过滤除菌法C电磁波射线灭菌发D药剂灭菌发111下列哪个不属于生长因子( )A蛋白质B嘌呤C维生素D嘧啶112 在任何温度下，杀死微生物所需要的时间都将比各种物质和物质分解的时间要（）A长B短C相等D不确定113属于发酵方法的是（）A分批式发酵B分液式发酵C分流式发酵D流动式发酵114玻璃纤维的填充密度（kg/m3）为（）A 150-200B 130-250C 130-280D 80-130115 下列哪个方法不属于生产上淀粉水解为糖的方法( )A酸解法B酸酶法C酶酸法 D 稀释116下列哪个培养基不是按用途分类的( )A孢子培养基B天然培养基C种子培养基D发酵培养基117 下列各项哪个不属于初步纯化( )A 色层分离B双相水萃取C吸附法D离子交换法118影响液相体积氧传递系数Kla的因素不包括( )A发酵罐大小B搅拌C温度D压力119空气中微生物的存在，随着气候、空气中的尘埃和__有直接关系( )A地区B季节C人类活动情况D以上都有120检查喷淋冷却器的严密度，有水压试漏法和__法( )A人眼仔细观察B空气气压试漏C电子仪器检测D有机溶剂试漏121 为了防止染菌，及时地反应消毒塔的温度和__的变化是关键问题( )A 沉积物B 蒸汽C 压力D 流速122 发酵一词“fervere”来源于( )A英语B拉丁文C德语D法语123 生产啤酒用不到的酶是( )A 淀粉酶B 蛋白酶C 果胶酶Dβ-葡聚糖酶124 一些微生物初级代谢产物有商业价值，能作为风味增强剂的是( )A 乙醇B 核苷酸C 维生素D 丙酮125 在连续培养中次级代谢产物的产量( )A 高B 低C 一般D 根据情况而定126 发酵转化的特点是一个特定的反应需要大量的__来催化( )A 蛋白质B 酸C 碱D 菌体127 真正的第一次大规模酿酒是从哪个世纪开始的( )A 16世纪B 17世纪C 18世纪D 19世纪128 第一个真正意义上的无菌发酵丙酮-丁醇发酵技术是由__建立的( )A cagniardB schwannC kutingD weizmann129 一个确定的发酵过程一般包括几个部分( )A 5B 6C 7D 8130 目前工业上青霉素发酵采用的方法是( )A 分批式发酵B 流加式发酵C 半连续式发酵D 连续式发酵131 下列哪个发酵产品属于连续发酵方式( )A 红霉素B 丙酮丁醇C VCD VB12132 为了确保空气的连续恒定供应，建议实验室中准备几个空气压缩机( )A 1B 2 C3 D4133 菌种保藏的目的包括( )A 使菌种不死亡B 便于交换使用C 使菌种不变质D 以上都正确134 高压蒸汽灭菌后培养基PH值下降( )A B -0.3 C D135 200-300nm波长的紫外线都有杀菌能力，杀菌能力最强的波长为（nm）( )A 216-236B 235-255C 265-275D 256-286136 可用于皮肤、水果、茶具消毒的是( )A氧化剂B无机酸碱类C醇类D金属螯合剂137 培养基的体积最多占到发酵罐的( )A B 0.7 C D138 关于连续灭菌正确的是( )A适于小批量规模的生产B染菌机会较少C设备要求低，不需要冷却装置D操作条件恒定，灭菌质量稳定139 一般北方比南方空气中含菌量__，离地面越高含菌量越__ ( )A 少，多B 少，少C 多，多D多，少140 近年来一些工厂使用的静电器不可以除去( )A 水雾B 烟C 油雾D 微生物141 灭菌工艺的选择要考虑到( )A 整个工艺B设备和成本C培养基性质 D 以上都对142 微生物转化主要用于( )A 甾体类B 萜类C 生物碱D 蛋白质类143 小型发酵罐的供水压力在1×105pa，而中试规模发酵罐的供水压力在( )A 2×105paB 5×105paC 8×105paD 10×105pa144 在发酵过程中应注意电的使用，让人体难以忍受的痛苦的电流量大约在（MA）( )A 1B 5C 10D 20145 发酵罐公称容积是指( )A 发酵罐全容积B 圆柱部分容积C 圆柱部分容积+下封头容积D圆柱部分容积+上封头容积146 使用钢瓶时，用颜色区分所装物质，用黄色瓶装的是( )A 氢气B 氮气C 氦气D 氨气147 发酵人员应牢记部分可燃性气体和蒸汽的爆炸极限，下列爆炸极限上限最高的是（）A 氢气B 一氧化碳C 氨气D 乙烯148 几乎所有的微生物都能利用的糖是( )A 蔗糖B 乳糖C 葡萄糖D 果糖149 西方国家在发酵工业上多用合成消沫剂，我国除采用植物油脂外还可以采用( )A 糊精B 糖蜜C 硫氰化苄D 环氧乙烷150 酶法生产葡萄糖是在( )A 20世纪40年代B 20世纪50年代C 20世纪60年代D 20世纪70年代151 以大米、玉米等天然农产品为培养基，一般培养( )A 放线菌B 细菌培养物C 一切孢子D 霉菌孢子152 用表面培养法，菌的表面积越__，厚度越__，速度越__。

微生物发酵工程复习试题_答案版

（X ）3.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。

（X）三、填空题1.菌种扩大培养的目的是接种量的需要、菌种的纯化、缩短发酵时间、保证生产水平。

发酵微生物考试题及答案

发酵微生物考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 发酵工业中应用最广泛的微生物是（）。

A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 放线菌答案：B2. 下列哪种微生物不是发酵微生物？（）A. 乳酸菌B. 醋酸杆菌C. 酵母菌D. 大肠杆菌答案：D3. 发酵过程中，微生物生长的对数期是指（）。

A. 微生物生长最快的时期B. 微生物生长最慢的时期C. 微生物生长停滞的时期D. 微生物生长开始的时期答案：A4. 发酵过程中，微生物的代谢类型是（）。

A. 异养需氧型B. 异养厌氧型C. 自养需氧型D. 自养厌氧型答案：B5. 发酵过程中，微生物的代谢产物不包括（）。

A. 酒精B. 乳酸C. 醋酸D. 二氧化碳答案：D6. 发酵过程中，微生物生长的稳定期是指（）。

A. 微生物生长最快的时期B. 微生物生长最慢的时期C. 微生物生长停滞的时期D. 微生物生长开始的时期答案：C7. 发酵过程中，微生物的代谢产物中，不属于有机酸的是（）。

A. 乳酸B. 醋酸C. 柠檬酸D. 二氧化碳答案：D8. 发酵过程中，微生物生长的对数期是指（）。

A. 微生物生长最快的时期B. 微生物生长最慢的时期C. 微生物生长停滞的时期D. 微生物生长开始的时期答案：A9. 发酵过程中，微生物的代谢类型是（）。

A. 异养需氧型B. 异养厌氧型C. 自养需氧型D. 自养厌氧型答案：B10. 发酵过程中，微生物的代谢产物不包括（）。

A. 酒精B. 乳酸C. 醋酸D. 二氧化碳答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 发酵微生物的主要类群包括（）。

A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 放线菌答案：ABCD2. 发酵过程中，微生物生长的对数期的特点包括（）。

A. 微生物生长最快B. 微生物数量迅速增加C. 微生物代谢旺盛D. 微生物生长停滞答案：ABC3. 发酵过程中，微生物的代谢产物包括（）。

A. 酒精B. 乳酸C. 醋酸D. 二氧化碳答案：ABC4. 发酵过程中，微生物生长的稳定期的特点包括（）。

微生物工程复习题+参考答案

微生物工程复习题+参考答案一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1、关于连续灭菌正确的是A、染菌机会多B、适于小批量规模的生产C、操作条件恒定,灭菌质量稳定D、设备要求低,不需要冷却装置正确答案：C2、目前工业发酵使用最多的发酵罐是A、机械搅拌通风发酵罐B、自吸式发酵罐C、嫌气发酵罐D、气升式发酵罐正确答案：A3、发酵辅助设备管路灭菌所用蒸汽压力一般为A、(2 -2.5)×10 5PaB、(1-1.5)×10 5PaC、(3-3.5)×10 5PaD、(4-4.5)×10 5Pa正确答案：C4、移入的种子液体积和接种后培养液体积的比例称为A、种龄B、种子级数C、接种罐D、接种量正确答案：D5、在培养基连续灭菌操作中,灭菌作用是靠灭菌操作的哪个阶段完成的。

A、保温阶段B、预热阶段C、冷却降温阶段D、升温阶段正确答案：A6、下列哪个不是发酵液预处理的目的A、除去与产物性质差异较大的杂质B、提取胞外产物时除去发酵液中的菌体细胞C、改变发酵液的物理性质，加快悬浮液中固形物沉降的速度；D、尽可能使产物转入便于以后处理的相中（多数是液相）；正确答案：A7、在发酵中有关氧的利用正确的是A、温度升高,发酵液中溶解氧增多B、微生物可直接利用空气中的氧C、需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌D、微生物只能利用发酵液中溶解氧正确答案：D8、下列属于工业生产制备大量无菌空气的方法是A、静电除菌B、化学灭菌C、介质过滤除菌D、热灭法正确答案：C9、几乎所有的微生物都能利用的糖是A、乳糖B、蔗糖C、葡萄糖D、果糖正确答案：C10、实消的时候应该A、都可以B、先开蒸汽,然后关蒸汽,再开无菌空气C、先开无菌空气,再开蒸汽,然后关蒸汽D、先开蒸汽,再开无菌空气,然后关蒸汽正确答案：B11、以下不是空气中三大类杂质的是A、颗粒B、废气C、油D、水正确答案：B12、下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度A、苯丙酸B、苯乙酸C、苯氧乙酸D、苯甲酸正确答案：B13、以( )为唯一碳源的培养基中,产黄青霉菌体生长良好,但青霉素合成量很少A、蔗糖B、葡萄糖C、乳糖D、麦芽糖正确答案：B14、在淀粉的糊化过程中应该注意避免淀粉的A、液化B、老化C、糖化D、分解正确答案：B15、下列属于发酵期间取样分析的相关参数是A、残糖量B、溶解氧C、压力D、泡沫位正确答案：A16、关于液体石蜡保藏法说法不正确的是()A、石蜡要无菌B、不能常温保藏C、可置于4℃冰箱中保藏D、石蜡要高出培养物1cmE、不适应以石蜡为碳源的微生物的保藏正确答案：B17、“ 发酵中各参数趋于恒值，便于自动控制”是哪种发酵方式的优点A、分批发酵B、补料分批发酵C、连续发酵D、A+B+C正确答案：C18、以下不属于太空中环境特点的是()A、高辐射B、电磁波种类多C、高真空D、高温度E、微重力正确答案：D19、发酵罐的正常装料系数应为A、0.6-0.7B、0.8-0.9C、0.5-0.6D、0.7-0.8正确答案：A20、将培养基在发酵罐外,通过专用灭菌装置,连续不断地加热,维持升温和冷却后,送入已灭菌的发酵罐内的工艺过程是下列哪种灭菌方法。

微生物发酵工程复习试题_答案版

第一篇微生物工业菌种与培养基一、选择题2．实验室常用的培养细菌的培养基是〔A〕A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基3．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种〔 D〕培养基A 根底培养基B 加富培养基C 选择培养基D 鉴别培养基7．实验室常用的培养放线菌的培养基是〔C〕A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基8．酵母菌适宜的生长pH值为〔 A 〕4.5-5A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.59．细菌适宜的生长pH值为〔 D 〕A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.510.培养以下哪种微生物可以得到淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、多肽类抗生素、氨基酸、维生素及丁二醇等产品。

( A )A 枯草芽孢杆菌 B 醋酸杆菌 C 链霉素 D 假丝酵母二、是非题1.根据透明圈的大小可以初步判断菌株利用底物的能力( X )2.但凡影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制性基质。

〔X 〕3.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。

〔X 〕4.液体蜡覆盖保藏菌种中的液体蜡的作用是提供碳源( X ).5.种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、产物品种、生产规模等〔√〕6.碳源对配制任微生物的培养基都是必不可少的．〔√〕7.亚硝基胍能使细胞发生一次或屡次突变,尤其适合于诱发营养缺陷型突变株,有超诱变剂之称.√9.参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。

〔X〕三、填空题1.菌种扩大培养的目的是接种量的需要、菌种的纯化、缩短发酵时间、保证生产水平。

2.进展紫外线诱变时,要求菌悬液浓度:细菌约为10^6个/mL,放线菌为,霉菌为10^6~10^7个/mL.3.培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是碳源、氮源、无机盐和微量元素、前体、促进剂和抑制剂和水。

微生物发酵工程试卷及答案3套

一一、单项选择题：在每小题得备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案得代码填在题干上得括号内。

（每小题1分，本大题共10分）1．一类单细胞有分枝得丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多就是腐生菌，少数就是动植物寄生菌，就是抗生素得主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。

这类微生物就是：A．细菌B．霉菌C．放线菌D．酵母菌3．用液氮长期保藏菌种就是因为液氮温度可达（），远远低于微生物新陈代谢作用停止得温度。

A．-180 0C B．-170 0CC．-160 0C D．-196 0C4．在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸得发酵属于（）。

A．好气性发酵B．厌气性发酵C．兼性发酵D．好厌间歇发酵5．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。

这些就是（）得一般特点。

A．选择培养基B．保藏培养基C．种子培养基D．发酵培养基6．( ) 就是一类微生物维持正常生长不可缺少得，但自身不能合成得微量有机化合物。

A．生长因素B．碳源C．氮源D．微量元素7．生物反应器间歇操作, 在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)与为调节发酵液得pH而加入酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。

这种培养方式操作简单, 就是一种最为广泛使用得方式, 称之为（）。

A．连续发酵B．半连续发酵C．补料分批发酵D．分批发酵8．要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度与产物浓度始终一致、菌种容易发生变异得问题无法解决这种发酵方式就是（）。

A．连续发酵B．分批发酵C．补料分批发酵D．半连续发酵10．菌体得倍增时间就是（）增加一倍所需要得时间。

A．细胞质量B．菌体浓度C．菌体种类D．呼吸强度二、多项选择题：在每小题得备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案得代码填在题干上得括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分。

（每小题2分，本大题共20分）11．发酵工程得前提条件就是指具有（）与（）条件A．具有合适得生产菌种B．具备控制微生物生长代谢得工艺C．菌种筛选技术D．产物分离工艺E．发酵设备12．采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括：A．抗菌素B．维生素C．氨基酸D．蛋白酶E．生理盐水13．微生物发酵工程发酵产物得类型主要包括:A．产物就是微生物菌体本身B．产品就是微生物初级代谢产物C．产品就是微生物次级代谢产物D．产品就是微生物代谢得转化产物E．产品就是微生物产生得色素14．引起发酵液中pH下降得因素有：A．碳源不足B．碳、氮比例不当C．消泡剂加得过多D．生理酸性物质得存在E．碳源较多15．发酵培养基中营养基质无机盐与微量元素得主要作用包括:A．构成菌体原生质得成分B．作为酶得组分或维持酶活性C．调节细胞渗透压D．缓冲pH值E．参与产物得生物合成17．培养基灭菌就是否彻底直接关系到生产过程得成败, 灭菌失败主要不良后果包括:A．杂菌污染造成生产能力得下降B．杂菌产物使目得产物得提取与分离变得非常困难C．菌种发生遗传变异D．改变反应介质得pH值, 使生物反应发生异常变化E．杂菌可能会分解产物, 使生产过程失败18．过滤除菌得一般流程包括以下几个步骤：A．把吸气口吸入得空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机B．从空气压缩机出来得空气（>0、2MPa，温度120～150ºC），冷却至适当温度（20～25ºC）C．除去油与水，再加热至30～35ºC，D．最后通过总空气过滤器与分过滤器除菌E．获得洁净度、压力、温度与流量都符合工艺要求得灭菌空气。

发酵工程实验复习题答案

发酵工程实验复习题答案一、选择题1. 发酵工程中常用的微生物包括：A. 细菌B. 真菌C. 酵母菌D. 所有以上选项答案：D2. 下列哪项不是发酵工程中常用的发酵类型？A. 好氧发酵B. 厌氧发酵C. 光合作用发酵D. 固态发酵答案：C3. 发酵过程中，pH值的控制对于微生物的生长和产物的形成至关重要，以下哪个pH值范围不适合大多数微生物生长？A. pH 4-6B. pH 6-8C. pH 8-10D. pH 2-4答案：D4. 以下哪种设备常用于发酵工程中？A. 蒸馏塔B. 离心机C. 发酵罐D. 蒸发器答案：C5. 发酵过程中，温度的控制对微生物的生长和产物的形成同样重要，以下哪个温度范围不适合大多数微生物生长？A. 20-30°CB. 30-40°CC. 40-50°CD. 60-70°C答案：D二、填空题6. 发酵工程是一种利用_________进行生物转化的技术。

答案：微生物7. 发酵过程中，微生物的代谢产物主要包括_________、_________和次级代谢产物。

答案：初级代谢产物，次级代谢产物8. 发酵罐的类型包括_________、_________和_________。

答案：机械搅拌罐，气升式罐，静态罐9. 发酵过程中，微生物的_________和_________是影响发酵效果的关键因素。

答案：生长速率，代谢途径10. 发酵产品的后处理包括_________、_________、_________和产品纯化。

答案：固液分离，浓缩，干燥三、简答题11. 简述发酵工程在食品工业中的应用。

答案：发酵工程在食品工业中有着广泛的应用，包括生产酒类、酱油、酸奶、面包等。

通过控制发酵条件，可以生产出不同风味和特性的食品。

12. 阐述发酵过程中温度控制的重要性。

答案：温度控制对于发酵过程至关重要，因为不同的微生物有其最适生长温度。

过高或过低的温度都会影响微生物的生长速率和代谢活性，进而影响产物的产量和质量。

微生物发酵技术题库及参考答案

微生物发酵技术题库及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、菌苔是微生物（）培养特征A、明胶穿刺B、液体表面C、固体斜面D、固体平板正确答案：C2、下列抗生素作用机制中，抑制细胞壁合成的是（）A、两性霉素B、四环素C、青霉素D、利福霉素正确答案：C3、以氧化无机物提供能量的营养类型是（）A、光能自养型B、化能自养型C、光能异养型D、化能异养型正确答案：B4、属于细菌细胞的特殊结构部分为（）A、芽孢B、细胞壁C、原生质D、细胞膜正确答案：A5、菌膜是微生物（）培养特征A、固体斜面B、液体表面C、明胶穿刺D、固体平板正确答案：B6、采用强烈的理化因素，杀死物体表面和内部所有微生物的措施叫（）A、消毒B、防腐C、灭菌D、化疗正确答案：C7、某些酵母菌上下两细胞连接出呈细腰状，通常称为（）A、有隔菌丝B、无隔菌丝C、假菌丝D、菌丝正确答案：C8、穿刺接种细菌到试管半固体培养基中（）A、进行分离B、可以观察细菌是否能运动C、除去代谢废物的一个机会D、增加氧气正确答案：B9、组成病毒粒子核心的化学物质是( )A、核酸B、脂肪C、糖类D、蛋白质正确答案：A10、革兰氏阴性细菌细胞壁特有的成分是（）A、磷壁酸B、脂蛋白C、肽聚糖D、脂多糖正确答案：D11、酵母菌的培养最好使用下列哪种培养基（）A、马铃薯培养基B、牛肉膏蛋白胨培养基C、麦芽汁培养基D、高氏一号培养基正确答案：C12、细菌生长繁殖的方式是（）A、有性孢子B、无性孢子C、复制D、二分裂正确答案：D13、放线菌是抗生素的主要生产菌，许多著名常用的抗生素都是由（）属产生的。

A、小单孢菌B、诺卡菌C、放线菌D、链霉菌正确答案：D14、放线菌适宜生长的pH范围为（）A、4.0～6.0B、＜4.0C、6.5～8.5D、＞8.5正确答案：C15、厌氧微生物的培养经常采用的方法是（）A、亨盖特滚管技术B、厌氧箱法C、这些都是D、厌氧罐法正确答案：C16、放线菌一般要培养（）天A、5～7B、3C、2D、1正确答案：A17、芽胞细菌的繁殖是依靠（）A、裂殖B、藻殖段C、芽胞D、出芽正确答案：A18、下列生理过程中，释放能量最多的是（）A、葡萄糖分解为乳酸B、葡萄糖分解为酒精和二氧化碳C、葡萄糖分解为甘油D、葡萄糖氧化分解为二氧化碳和水正确答案：D19、放线菌的菌落特征是（）A、较小、湿润、光滑透明、粘稠、易挑起B、干燥、不透明，表面呈紧密的丝绒状、并有色彩鲜艳的干粉、不易挑起C、蛛网状、绒毛状、形态大、干燥、不透明、不易挑起D、菌落较大、较厚、较稠、较不透明、有酒香味正确答案：B20、自养型微生物与异养型微生物培养基的主要差别是（）A、无机盐B、生长因子C、碳源D、氮源正确答案：C21、噬菌体属于病毒类别中的( )。

微生物发酵技术考试模拟题(附答案)

微生物发酵技术考试模拟题（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、接种龄以处于生命力旺盛的（）的菌体最合适。

A、迟缓期B、衰退期C、对数生长期D、稳定期正确答案：C2、目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为（）A、蒸馏和萃取B、离心和萃取C、离子交换和过滤D、离心和过滤正确答案：D3、下面不属于抗生素的是（）。

A、链霉素B、溶菌酶C、红霉素D、从植物蒜中制得的蒜素正确答案：B4、在等电点时氨基酸的溶解度（）A、不变B、不一定，有的氨基酸大，有的氨基酸小C、最大D、最小正确答案：D5、萃取后分离时采用的设备是（）A、筛分设备B、过滤设备C、萃取设备D、离心设备正确答案：D6、生产四环素的菌种是( )A、白色链霉菌B、金色链霉菌C、灰色链霉素D、绿色链霉菌正确答案：B7、酶活性调节速度比酶合成调节速度（）A、相等B、无法比较C、慢D、快正确答案：D8、常用的生理酸性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。

A、硫酸铵B、NaOHC、尿素D、氨水正确答案：A9、（）空气除菌流程具有对热的利用合理，热交换罐可兼作贮气罐的特点。

A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、冷热空气直接混合式空气除菌流程D、利用热空气加热冷空气的空气除菌流程正确答案：D10、种子罐培养时，一级种子罐又叫做（）A、育种罐B、繁殖罐C、生产罐D、发芽罐正确答案：D11、（）抗生素能够抑制或干扰细胞壁合成A、四环素类B、青霉素类C、多肽类D、氨基糖苷类正确答案：B12、青霉素是谁发现的（）A、弗莱明B、郭霍C、巴斯德D、列文虎克正确答案：A13、管碟法测抗生素效价时，培养基厚度越薄，量-反应直线截距减小，抑菌圈（）A、不定B、一样C、越大D、越小正确答案：C14、发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a. 严控发酵液流失；b.彻底清理生产环境；c.停产一段时间；d.调换生产菌种。

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第一篇微生物工业菌种与培养基一、选择题2．实验室常用的培养细菌的培养基是（A）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基3．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（D）培养基A 基础培养基B 加富培养基C 选择培养基D 鉴别培养基7．实验室常用的培养放线菌的培养基是（C）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基8．酵母菌适宜的生长pH值为（A ）4.5-5A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.59．细菌适宜的生长pH值为（D ）A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.510.培养下列哪种微生物可以得到淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、多肽类抗生素、氨基酸、维生素及丁二醇等产品。

（X）3.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。

（X）4.液体石蜡覆盖保藏菌种中的液体石蜡的作用是提供碳源( X ).5.种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、产物品种、生产规模等（√）6.碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的．（√）7.亚硝基胍能使细胞发生一次或多次突变,尤其适合于诱发营养缺陷型突变株,有超诱变剂之称.√9.参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。

（X）三、填空题1.菌种扩大培养的目的是接种量的需要、菌种的纯化、缩短发酵时间、保证生产水平。

4.碳源物对微生物的功能是为细胞提供能源和_组成细菌体细胞成分的碳架、构成代谢产物，微生物可用的碳源物质主要有糖类、脂类、有机酸、低碳醇、烃类_等。

5.工业发酵常用的有机氮源主要有_黄豆饼粉、花生饼粉、玉米浆_、蛋白胨、_酵母粉_等。

7.常用的纯种分离方法有划线分离法，稀释分离法，组织分离法三种.9.在微生物研究和生长实践中，选用和设计培养基的最基本要求是选择适宜的营养物质、营养物的浓度及配比合适、_物理化学条件适宜、经济节约和_精心设计，实验比较。

10.液体培养基中加入CaCO３的目的通常是为了_调节培养基的pH值__。

11.在利用平板的生化反应进行分离时,生长圈法所用的工具菌是一些营养缺陷型菌株,抑菌圈法所用的工具菌是一些抗生素的敏感菌.13.分离放线菌时,可以在样品的菌悬液中加几滴10%的酚,以抑制气生菌丝的生长,分离酵母菌时,可在培养基中添加一定量的酸以抑制细菌的生长.14.培养基按用途分可分为孢子培养基、种子培养基、发酵培养基和四种类型。

15.五、问答题1. 什么是前体？前体添加的方式？前体指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。

前体使用时普遍采用流加的方法。

2.简述菌种保藏的基本原理和菌种保藏方法。

答：原理：菌种保藏的方法很多，其基本原理都是根据微生物的生理生化特性，人为的创造条件，是微生物处于代谢不活跃，生长繁殖受到抑制的休眠状态，以减少菌种的变异。

一般可以通过降低培养基营养成分、低温、干燥和缺氧等方法，达到防止突变、保持纯种的目的。

方法：斜面保藏法沙土管干燥保藏法真空冷冻干燥保藏法液氮保藏法悬液保藏法低温保藏法3.微生物工业用的菌种有哪几大类，能否举出各类中常用的工业微生物名称和其反应产物。

5. 在大规模发酵的种子制备过程中，实验室阶段和生产车间阶段在培养基和培养物选择上各有何特点？答：实验室阶段培养物选择的原则：种子能扩培到一定的量和质，获得一定数量和质量的孢子/菌体。

培养基的选择应该是有利于菌体的生长，对孢子培养基应该是有利于孢子的生长。

在原料方面，实验室种子培养阶段，规模一般比较小，因此为了保证培养基的质量，培养基的原料一般都比较精细。

生产车间阶段培养物的选择原则最终一般都是获得一定数量的菌丝体。

培养基选择首先考虑的是有利于孢子的发育和菌体的生长，所以营养要比发酵培养基丰富。

在原料方面：不如实验室阶段那么精细，而是基本接近于发酵培养基，这有两个方面的原因: 一是成本二是驯化6.依据不同的分类方法，培养基有哪几种类型？答：培养基的类型有很多，按照组成成分，有合成培养基和天然培养基，按照培养基的状态，可以分为固体，液体和半固体培养基，也可以按照用途分为孢子培养基，种子培养基和发酵培养基。

7、淀粉酶可以通过微生物发酵生产，为了提高酶的产量，请你设计一个实验，利用诱变育种方法，获得产生淀粉酶较多的菌株，（1）写出主要实验步骤。

（2）根据诱发突变率和诱变不定向性的特点预期实验结果。

答案：（1）主要实验步骤：将培养好的菌株分两组，一组用一定剂量的诱变剂处理，另一组不处理作对照。

配制含淀粉的培养基。

把诱变组的菌株接种于多个含淀粉的培养基上，同时接种对照组，相同条件培养。

比较两种菌株菌落大小，选出透明大的菌株。

预期实习结果：由于诱变率低，诱变组中大多数菌落周围的透明圈大小与对照组相同。

由于诱变不定向性，诱变组中极少数菌落透明圈与对照组相比变大或变小。

第二篇发酵设备一．选择题1.当内径为500mm的发酵罐中的挡板宽度为50mm时,则满足全挡板条件的挡板块数为( D )A 5B 3C 6D 42、机械搅拌发酵罐中的档板宽度一般为( A )A 0.1-0.12DB 0.3-0.4DC 1-1.2D D 0.2-0.3D二.是非题1.对生物进行液体深层培养的反应器称为发酵罐( X ).2.标准式发酵罐的罐高与罐体直径比为5.4.( X )3.嫌气发酵罐在结构上比需氧发酵罐简单得多,但一般须安装水力喷射洗涤装置(√)三.填空题1.常用的需氧发酵罐有, , , 等,其中作为通用式发酵罐而占据主导地位.2.发酵罐中的搅拌器按液流形式可分为和两种,圆盘涡轮式搅拌器使用比较广泛,圆盘上的搅拌叶一般有, , 三种.3.酒精发酵罐一般为形,底盖和顶盖为碟形或锥形,国内外啤酒厂使用较多的是形发酵罐,3、填写下图空气除菌设备流程图中各部分的设备名称：1 ，2 ，4 ，8 9 。

4、下图为标准通用式发酵罐的几何尺寸比例图，其中H/D= ，d/D=W/D= , B/D= .四.名词解释机械搅拌发酵罐气升式发酵罐自吸式发酵罐五.简答题(见P85之1\4\6)1. 机械搅拌发酵罐中，搅拌器的搅拌作用是什么？答：搅拌器作用：1.将空气打碎成小泡，增加气-液接触界面，提高氧的传质速率。

2.使发酵液充分混合，液体中的固形物质保持悬浮状态。

2. 机械搅拌发酵罐的基本结构包括哪些部件？答：包括罐身、搅拌器、挡板、冷却装置、空气分布装置、轴封等3. 判断下图分别为何种生物反应器？请简述其操作原理。

4、简述好氧发酵过程所需使用哪些设备?5、简述通风机械搅拌发酵罐的基本结构有哪些？1、罐体（材料为碳钢或不锈钢）2、搅拌器和挡板3、消泡器4、联轴器及轴承5、变速装置6、空气分布装置7、轴封8、冷却装置第三篇发酵工艺过程的控制一、选择题1．微生物分批培养时，在延迟期（）A 微生物的代谢机能非常不活跃B 菌体体积增大C 菌体体积不变D 菌体体积减小2. )一般情况下，利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段需要的必要条件分别是( )(A) 玉米粉和有氧(B) 大豆粉和有氧(C) 玉米粉和无氧(D) 大豆粉和无氧3．发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（）A．营养物质的消耗们B．微生物呼出的CO２C．微生物细胞数目的增加D．次级代谢产物的积累4、在好氧发酵过程中，影响供氧传递的主要阻力是（）A．氧膜阻力B．气液界面阻力C．液膜阻力D．液流阻力5. )酵母菌培养过程中的生长曲线如图所示：a、b、c、d分别表示不同的生长时期，其中适于作为生产用菌种的时期是（）A．a B．b C．c D．d6．在实际生产中，对数期的长短取决于（）①培养罐的大小②接种量的大小③培养基的多少④代谢产物合成的多少A.②③B．②④C．①②D．①③7．通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）A.温度B. pHC.氧含量D．前三者的共同作用8.工业上利用谷氨酸棒壮杆菌大量积累谷氨酸，应采用（）。

A．加入葡萄糖的投放量B．加大菌种的密度C．改变菌种细胞膜通透性D．改变培养基碳源很氮源的比例9、温度对发酵的影响,不正确的是A.温度过高,发酵周期缩短,产量降低. B 温度不影响生物合成的途径C 温度能影响菌种对营养物质的吸收.D 菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同10、下列关于微生物对氧的需求叙述正确的是A 产甲烷杆菌属于厌氧呼吸，但氧的存在不影响其生存。

B 链球菌进行厌氧呼吸，不能接触空气C 黄色短杆菌在空气充足时才能产生谷氨酸D 谷氨酸棒状杆菌是厌氧呼吸二、是非题1.分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。

（）2.最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。

（）3. 最低温度是指微生物能生长的温度下限。

最高温度是指微生物能生长的温度上限。

（）4、连续培养达到恒定时，比生长速率等于稀释率，即μ=D。

( )5.发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关。

( )6、机械搅拌是提高溶氧系数行之有效的普遍采用的方法．三、填空题1.一条典型的生长曲线至少可分为__、____、___和_____四个生长时期。

4. 按投料方式分,发酵过程可分为, , 三种类型,按菌体生长与产物形成关系分为, , 三种类型.5．影响pH值变化的因素有7.连续培养与单批培养相比，其优点有__、__、__和__；而缺点主要是__，其次是__。

10.通常，放线菌最适pH值的范围为___，酵母菌的最适pH范围为___，霉菌的最适pH范围是____。

四、名词解释1.分批培养2.连续培养3.微生物的临界氧浓度5.发酵热6、氧传质方程五、简答题1. 影响微生物需氧的因素有哪些？如何调节通气搅拌发酵罐的供氧水平？影响微生物摄氧率的因素:①菌种；②溶解氧浓度；③细胞浓度；④培养基成分和浓度：如：碳源，利用速度不同摄氧率不同；⑤pH；⑥温度：温度高，临界值增高；⑦有毒物积累。

抑制呼吸；⑧挥发性中间物（有机酸），加强。

2. 泡沫对发酵有哪些有益之处，哪些有害之处？3.与分批发酵相比，连续培养有何优缺点？4. 发酵过程温度的选择有什么依据？5. 发酵中泡沫形成的原因是什么？常用的消泡剂有哪几类？6. 发酵操作方式可分为分批、流加和连续三种，试述三种方法的优缺点。