微生物与酶制剂优秀课件

❖ 1998年，国外酶制剂大公司纷纷到中国建厂和合资， 引进了国外先进设备、优良菌种、新型酶制剂，给中 国酶制剂带来了机遇和挑战。 1998年，美国最大 的酶制剂公司--杰能科国际公司和中国最大的酶制剂 公司无锡酶制剂厂合资，成立"无锡杰能科生物工程 有限公司"，将杰能科国际公司的新型复合酶源引进 中国。2005年，杰能科正式成为丹尼斯克的全资子 公司，继续拓展酶制剂的全球市场。
三、种类及其应用
❖ 一．α-淀粉酶 ❖ 1. 耐高温α-淀粉酶 ❖ 2. 高效耐高温α-淀粉酶 ❖ 3. 洗涤剂α-淀粉酶 ❖ 4. 中温α-淀粉酶
二．糖化酶
1．葡萄糖糖化酶 2．高效糖化酶 3．强效糖化酶 4．新型液体糖化酶
其他品种
❖ 三． ß-淀粉酶 ❖ 四． 葡聚糖酶 ❖ 五． 转苷酶 ❖ 六． 果胶酶 ❖ 七． 蛋白酶 ❖ 八． 木聚糖酶 ❖ 九． 脂肪酶 ❖ 十． 纤维素酶
奶制品工业
酶在乳制品中最主要的应用，是蛋白酶的应用，特别是 用凝 乳酶加工奶酪和用乳糖酶将乳糖分解以提高有乳糖不耐受症的 人对乳制品的消化力。
五、 酶制剂在饲料工业中应用
酶作为饲料添加剂的研究及应用发展很快，范 围也越来越广。酶制剂由单一型转向复合型， 多种酶搭配使用，起到互补作用，效果更加显 著。进一步开发活性强、价位低的专用酶制剂 是发展的一个趋势。 酶制剂具有作用效果显著、效益高、安全无毒， 能够最大限度地提高饲料的利用率和消化率， 增加某些有限制用量的饲料原料的使用，进一 步扩大非常规饲料资源的开发，促进动物的生 长，减少动物体内氮、磷及矿物质的排泄量， 减轻对环境的污染。在可持续发展的农业中， 最有效地使用非常规饲料和当地的饲料资源具 有重大意义。
1细菌 2曲霉 3嗜热脂肪芽孢杆菌 4环状芽孢杆菌 5木霉
1某种真菌 2大肠杆菌工程菌 3白腐菌 4红球菌
生物化工 医疗卫生 纺织业
1生产丙烯酰胺 2在特殊条件下将煤转变为液 体燃料
1用于诊断心脏病和肝病 2用于分析血清中的尿酸浓度 3用于测定血清中的胆红素水 平
使用羊毛表面手感硬的蛋白 质分解，使羊毛表面变的柔 软有光泽
国内重复建设、效益低
2 投入： 国外：开发经费高达15%，甚至19% 销售额
售额
国内：研究、开发投入不足，占1%销
3 开发重点国外：大力研制、开发新酶种和新用途
国内：品种少、剂型少
5．我国酶制剂工业的若干对策
❖ 1．走集约化、规模化经营 ❖ 2． 加大科研投入 ❖ 3． 发展具有自己知识产权的新技术 ❖ 4．调整产品结构、大力开发新品种
❖ 我国已批准的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制 果胶酶、β—葡萄糖酶等6种。酶制剂来源于生物，一 般地说较为安全 ，可按生产需要适量使用。
二、酶制剂工业的发展
1.我国酶工业发展阶段
❖ 1965 无锡酶制剂厂BF-7658淀粉酶，首先用在淀粉加工和纺织退 浆上，这是我国首次应用。
❖ 1979利用黑曲UV-11糖化酶菌种进行糖化酶生产，首先在白酒、 酒精行业推广应用，提高了出酒率。
❖ 1990年， 2709碱性蛋白酶在洗涤剂行业上应用，当时由于这种颗 粒酶的出现，使加酶洗衣粉开始风行全国。
❖ 1992年，1.398中性蛋白酶，166中性蛋白酶在毛皮制革行业上 推广应用，提高了产品质量和效率，减轻了劳动强度。
❖ 1995年，无锡酶制剂厂首先引进了耐高温α-淀粉酶和高转化率液体 糖化酶，在国家科委成果办公室的推动下，将完成的"新双酶法在淀 粉质原料深加工工业中应用"科研项目在酒精、味精、制糖、啤酒等 行业进行了推广，从此"双酶法"技术在全国迅速得以发展。
酶制备
基因工程
扩大 产品
胞内酶 破碎 收集菌体
四、 酶制剂在食品工业中的应用技术
果蔬加工
食品工业是用酶大户，目前已在烘焙、果蔬加工、奶制品、肉类加 工和蛋白质水解等行业广泛应用。目前酶制剂品种还远远不能满足 食品工业需要，酶制剂工业正不断推出新型酶制剂、复合酶制剂、 高活力和高纯度特殊酶制剂来满足日益发展的食品工业需要。
六．酶制剂在造纸生产中的应用
❖ 1．在造纸行业上生物技术的应用流程 ❖ 2．酶法用于纤维改造
七．固定化酶技术
❖ 直接利用微生物酶—— （1）不稳定。在高温、高压、强酸、强碱下。 （2）易失活。即使在最适合的条件下反应。 （3）回收困难。用适当方法提取目的产物后，残存酶回
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一、酶制剂概述
❖ 酶制剂是所有活的有机体所产生的由氨基酸组成的蛋 白质，它可以控制许多反应过程和组织、动物、人类 以及微生物的生物活动，它是新陈代谢中必不可少的 要素。
❖ 酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质， 主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进 食品加工方法。
用途
作用
酶的名称
酶的来源
食品加工 业
环境保护
1生产麦芽糖 2果汁提取 3生产高甜天冬精 4生产果聚糖 5果实防霉
1降解纤维素 2分解地下水污染物-三氯乙烯 3纸浆漂白及废糖蜜水处理 4原油脱硫，降低空气污染
1β-淀粉酶 2纤维素酶 3某种热稳定酶 4未定 5几丁质酶
1木糖酶 2三氯乙烯 3木质素过氧化氢酶 4未定
2001年工业酶制剂的世界市场约为15亿美元 用于制药工业与精细化学工业约1.2亿~1.5亿美元
其它行业用酶 焙烤食品用酶
饲料用酶 酿酒用酶
洗涤剂用酶
洗涤剂用酶 纺织用酶 乳制品用酶 酿酒用酶 饲料用酶 焙烤食品用酶 其它行业用酶
乳制品用酶
纺织用酶
4．国内外酶制剂生产应用差异
1． 规模：国外多公司重组
1腈水合酶 2氢氧化酶
1胞内L-苹果酸酶 2尿酸酶 3胆红素氧化酶
中性耐热蛋白酶
1绿真假单胞菌 2肠道变形杆菌
1嗜热芽孢杆菌 2苛求芽孢杆菌 3疣孢漆斑菌
工程酵母
开发的一般程序
样品采集
菌种分离
初筛 复筛
摇瓶实验
最佳产酶条件组合研究
物理诱变
化学诱变
微生物育种
Fra Baidu bibliotek遗传工程
分子改造
酶学研究
胞外酶 收集发酵液
❖ 2006年，酶制剂进入了全新的发展阶段，向"高档 次、高活性、高质量、高水平"方向发展，向专用酶 制剂和特种复合酶制剂发展，向新的应用领域发展， 向新型糖类、面粉加工、肉类、油脂、调味品、饲料、 纺织、纸浆、环保等方面发展。
2.国内酶制剂销售额比例
洗涤剂用酶 淀粉、酒精用酶 其它
3.国际市场酶制剂销售额比例