瑞氏大盘鸡

营销计划书

晋中学院瑞士大盘鸡连锁店

晋中学院瑞士大盘鸡连锁店的营销计划书

晋中学院搬迁至大学城后，大学城周围的基础设施建设并未完善，我校服务中心餐厅较多，初具规模，大多餐厅的服务和设备较好。但是我校餐厅提供的食品服务较单一，缺乏特色服务，餐厅可同时容纳人数较少。还有同学迫于经济因素只能在学校食堂就餐，十分单一。随着大一新生即将入住，消费者数量增加。我们欲在2014年9月于晋中学院开设一家瑞士大盘鸡连锁店。

我们根据对消费者进行抽样调查结果，在分析目前晋中学院餐厅消费者的消费习惯、消费状况及生活形态的基础上，为瑞士大盘鸡连锁店进入晋中学院市场进行营销策划和提供合理的建议。

一、市场环境分析

（一）（一）营销环境分析

1、微观营销环境

（1）企业的内部环境

在晋中学院开设一家瑞士大盘鸡连锁店，需要加盟费10万元。由于是连锁店，可以节省研究与开发成本。所需食材由总部供应，桌椅陈设自己选购，应选择小桌多座样式，可在集中的客流量中，容纳更多顾客。

（2）供应商

供应商为瑞士大盘鸡太原总部，应与供应商建立良好的合作关系，签订相关合同，尽量避免其日后太高加盟价格。

（3）顾客

顾客是企业最重要的环境因素，因此必须贯彻顾客第一的观念。我们主要的顾客群体为晋中学院的大学生，日后可逐渐延伸为大学城的学生。其中男性消费者比女性消费者居多。

（4）竞争者

竞争者为晋中学院从事餐饮行业的店铺及食堂。

（5）公众

企业内部公众即全体员工，应努力增强其工作的责任感与满意度，使其自愿努力为顾客服务。为节省成本可采用晋中学院学生兼职的形式。

2、宏观营销环境

近几年随着高校的大规模扩招，各高校学生数量大幅度增长。晋中学院在校大学生近2万人，整个大学城有15万人左右，年龄结构在18至24岁。这不仅是一个挑战也是一次机遇，因为传统的大学食堂已不能满足当今大学生对餐饮需要，如何对现有的资源进行调整和规划是我们必须面对的。时代在进步，大学生的需求在改变，所以如何更好的抓住学生这个大市场是每一个商家要思考的问题。不难发现如今大学生对于餐饮的选择更丰富化。在晋中学院开设一家瑞士大盘鸡连锁店的经济利益十分诱人。

目前市场物价快速飞涨,在外面就餐的成本提高,而大学生经济能力较低，所以大学生会尽量选择物美价廉的地方就餐并且希望就餐地点做到环境卫生,方便快捷。

（二）顾客购买行为分析

1、学生消费能力分析

大学生花在饮食上的月平均费用大约居于300元到400元之间；而且，意愿消费额与实际消费额大致相当，只有少数同学会有“透支”与“节省”，另外可以看出“透支”的不属于主流消费者。

2、影响消费者购买的主要因素

由上图我们可以看出，大学生消费者注重的因素有很多，而其中的价格因素、餐厅的地理位置因素和菜肴味道因素又是主要因素，所以我们在进入餐饮市场前一定要考虑好这三个主要因素，并且能够充分利用这些因素。

3、消费者了解餐厅的主要渠道

图4

从图4中而言，大学生了解一个餐厅的方式主要是同学介绍和路过看到的，所以新餐厅在营销策划时一定要注意餐厅标志显目，还有广告要做好，做好口碑效益。

4、校园餐厅消费者一般的消费金额

图5

就图5而言，校园消费者主要的餐饮消费是5到10元，偏与中低档次，而传统大盘鸡为100元左右的几人份。但价格定位是一定要注意价格不要偏高，尽量降低成本，减少价格，以吸引更多的消费者。因此，应与总部协调，制定为一人份或几人份，将一人份定价在10元左右以迎合大学生消费群体。

价格定位是一定要注意价格不要偏高，尽量降低成本，减少价格，以吸引更多的消费者。

5、是否应该设置外卖

图7

从图7中我们可以看出，校园消费者是非常愿意餐厅有外卖服务的，所以新餐厅在实行阶段可以加入送外卖服务，以扩大销量。

6、校园餐厅消费者一般的就餐地

图2

就图2中信息我们可以看出，校园消费者主要的就餐地点是学校食堂和学校外面的餐厅，相差几乎不大，所以，新餐厅在营销策划时一定要注意吸引学校食堂中的消费者，要比食堂更有优势。

（三）竞争者分析

1、竞争对象

确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的餐饮业店铺作为确定竞争对象的依据。学生服务中心的类似餐厅共有四家。在这一区域是学生吃饭最为集中的地区，但无论是餐厅环境还是产品质厅的设备、面积及最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅进行比较

2、瑞氏大盘鸡与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较

食堂：安全质量好，就餐环境好，比较便宜，方便快捷，如今地沟油泛滥而学校能够保证其卫生、方便、花样多种类丰富。位于同学们从教学楼回宿舍的必经路段，人流量很大

（四）SWOT分析

SWOT分析总结如下：

为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

优势与劣势：

优势分析：瑞氏大盘鸡连锁店经营解决了学校食堂饭菜口味单一、排很长浪费时间等问题。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，大学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。我们的营业时间富有弹性，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。瑞氏大盘鸡是一家正宗大盘鸡连锁店，且具有一定知名度。并且同时为学校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。有利于获得学校支持。