农产品安全生产原理与技术 期末复习

农产品安全生产原理与技术复习资料

一、填空题

1.农业的发展经历了原始农业、传统农业和现代农业三个发展阶段

2.现代农业的特点是科学化、商品化、集约化、产业化。

3.农业清洁生产的内容包括清洁的投入、清洁的产出、清洁的生产过程。

4.利用性诱剂捕害虫的作用方式有两种：一是利用性诱剂对雄蛾强烈的引诱作用捕杀雄蛾(诱捕法) ，二是利用性信息素挥发的气体弥漫于棉田来迷惑雄蛾，使它不能正确找到田间雌蛾的位置。（干扰交配法或称迷向防治）。

5.无公害农产品生产的质量标准主要有国际、国家、行业、地方、企业标准五种类型。

6.无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成。

7.无公害农产品生产中种子处理常用方法有晒种、浸种、拌种三种类型。

8.植物可利用氮素的形态有铵态氮和硝态氮两种。

1.广义的无公害农业包括绿色农业和有机农业两类。

2.中国有机产品认证标志的主要图案由三部分组成：外围的圆形，中间的种子图形及周围的环形线条。标志中绿色代表环保、健康。

3.ISO指的是国际标准化组织。

4.作物营养需求的种类按其需要量的多少可分为大量元素及微量元素两类。

5.植物营养主要来源于土壤肥力和肥料。

6.现代农业的特点是科学化、商品化、集约化、产业化。

7.有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。

8.无公害农业的产地环境、生产过程和产品质量必须符合国家有关标准和规范的要求。

9.农业清洁生产的内容包括清洁的投入、清洁的产出、清洁的生产过程。

10.植物吸收的铁主要是 2 价铁离子。

11.含钙肥料主要包括过磷酸钙、钙镁磷肥和石灰。

1.无公害农产品生产中的“4R”问题指什么？

4R是抗性(resistance)、再增猖獗(resurgence)、残留(residue)和成本（recost）四个词的第一个字母。

1.抗性指的是生物长期接受药剂处理使其后代产生抗药性。长期使用单一品种的农药，抗药性问题尤为突出。在同一生物种群中，个体间对农药的敏感程度有差异；使用一次农药，把敏感个体杀死了，存活下来的是相对抗药的个体，它们的后代也是相对抗药的，如果继续使用同样的农药，这一种群的抗药水平将越来越高。

2.再增猖獗指的是在生物群落中,原处于自然控制下，不需要采取防治措施的生

物种群，因为用农药防治别的有害生物而杀伤了该种群的天敌，亦即消除了该种群的自然控制因素，使该种群很快重新增长，以致形成猖獗为害。

3. 残留指的是化学农药在农产品上的残留。一些化学性稳定、不易自然降解或

生物降解的内吸性农药，残留问题尤为严重。人不仅因直接接触农产品而受其害；同时还通过食物链间接摄人农药。农药随食物链逐级富集，所含浓度越来越大，因而越来越富有危险性。

4.成本指的是如果施用不当会加大农业生产的投入，增加农产品生产的成本。

1.何种农产品才能冠以“无公害农产品”的名称

在经过无公害农产品产地认定基础上，在该产地生产农产品的企业和个人，按要求组织材料，经过省级工作机构、农业部农产品质量安全中心专业分中心、农业部农产品质量安全中心的严格审查、评审，符合无公害农产品标准，同意颁发无公害农产品证书并许可加贴标志的农产品，才可以冠以“无公害农产品”称号。

广义的无公害农产品包括有机农产品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等。

2.无公害农产品生产中常用的生物源杀虫剂有哪些

1.苏云金杆菌

2.白僵菌

3.绿僵菌

4.阿维菌素

5.除虫菊素

6.苦参碱

7.鱼藤酮

8.楝素

9.沙蚕毒素

2.绿色食品应该具备哪些条件

1、绿色食品必须出自优良生态环境，即产地经监测，其土壤、大气、水质符合《绿色食品产地环境技术条件》要求；

2、绿色食品的生产过程必须严格执行绿色食品生产技术标准，即生产过程中的投入品(农药、肥料、兽药、饲料、食品添加剂等)符合绿色食品相关生产资料使用准则规定，生产操作符合绿色食品生产技术规程要求；

3、绿色食品产品必须经绿色食品定点监测机构检验，其感官、理化(重金属、农药残留、兽药残留等)和微生物学指标符合绿色食品产品标准；

4、绿色食品产品包装必须符合《绿色食品包装通用准则》要求，并按相关规定在包装上使用绿色食品标志。

3.简述无公害农产品生产的施肥原则

1．有机肥为主,辅以其他肥料宜使用的优质有机肥的种类有堆肥、厩肥、腐熟人、畜粪便、沼气肥、绿肥、腐殖酸类肥料以及腐熟的作物秸秆和饼肥等。通过增施优质有机肥料，培肥地力。

2．以多元复合肥为主，单元素肥料为辅，提高无机氮肥有效性的原则，氮素是作物吸收的大量元素之一，生产中需施用大量氮肥补充土壤供应的不足。但大量施用氮素化肥对环境、农产品及人类健康具有潜在的不良影响。因此，在常规氮肥的使用中，应配合施用氮肥增效剂，抑制土壤微生物的硝化作用或脲酶的活性，达到减少氮素硝化或氮挥发损失的目的。

3．以施基肥为主，追肥为辅增加底肥比重，一方面有利于培育壮苗，另一方面可通过减少追肥(氮肥为主)数量，减轻因追肥过迟距临近成熟对吸收的营养不能充分同化所造成的污染，还可提高产品的无公害程度。

4．实施配方施肥，保持生产基地的农田土壤中的养分输入、输出相平衡的原则做到氮、磷、钾肥以及微肥的均衡供应。农家肥以及人、畜粪便应腐熟达到无害化标准的原则。禁止使用未经处理的城市垃圾和污泥，以减少硝酸盐的积累和污染。

3.简述生态农业系统基本原则

战略性、地域性、多样性、整体性、协调性、层次性、高效性、持续性

4.简述无公害农产品、绿色食品、有机食品的关系

1、无公害食品无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。

2、绿色食品指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

3、有机食品根据有机认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。