食品安全生产管理制度
食品安全管理制度全（4篇）
食品安全管理制度全第一条为了强化食品安全监管，确保食品安全，维护公民的生命健康，本制度在《食品安全法》及其他相关法律法规的基础上制定而成。
第二条本制度适用于涉及食品生产、流通、餐饮以及进出口的各个单位。
第三条地方政府有责任组织制定当地的食品安全管理制度，并加强对该制度执行情况的监督检查。
第四条食品安全管理部门应当加大对食品安全管理制度的宣传力度，开展培训活动，以提高食品从业人员的安全生产意识和操作技能。
第五条食品生产企业必须按照食品安全标准和规定，建立健全食品生产管理制度，确保食品安全。
第六条食品生产企业应当配备符合规定的生产设备和器具，并定期进行检查和维护，确保设备正常运转和安全使用。
第七条食品生产企业应建立食品原料和包装材料采购台账，确保其来源合法、质量安全。
第八条食品生产企业应建立食品生产记录和追溯制度，能够追溯到原材料的来源和所属批次。
第九条食品生产企业应建立食品安全检测和监测制度，对生产过程中的关键控制点进行定期抽样检测，确保产品合格。
第十条食品生产企业应对生产人员进行食品安全教育和培训，提高其安全意识和操作技能。
第十一条食品生产企业应配备合格的食品安全管理人员，并定期检查其工作情况。
第十二条食品流通单位必须按照食品安全标准和规定，建立健全食品流通管理制度，确保食品安全。
第十三条食品流通单位应配备符合规定的储存和运输设备，并定期进行检查和维护，确保设备正常运转和安全使用。
第十四条食品流通单位应建立食品进货验收制度，对进货的食品进行检查和抽样检测，确保产品质量安全。
第十五条食品流通单位应建立食品存储台账，记录食品的储存情况和有效期限。
第十六条食品流通单位应建立食品销售记录制度，能够追溯到销售产品的来源和所属批次。
第十七条食品流通单位应对流通人员进行食品安全教育和培训，提高其安全意识和操作技能。
第十八条食品流通单位应定期对仓库和运输车辆进行卫生检查和清洁消毒，确保食品安全。
第十九条食品餐饮单位必须按照食品安全标准和规定，建立健全食品餐饮管理制度，确保食品安全。
食品安全管理制度范本下载(通用7篇)
食品安全管理制度范本下载（通用7篇）食品安全管理制度范本下载篇11、食品生产经营者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。
2、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专(兼)职食品安全管理人员食品法律法规和相关食品安全管理知识的.培训。
3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保管、加工、供餐服务等工作的人员。
4、食品安全管理人员应认真制订培训计划定期组织有关管理人员和从业人员(含新参加和临时人员)开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。
5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录档案，并明细每人培训记录，以备查验。
食品安全管理制度范本下载篇2为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规、规章的规定，制定以下各项管理制度。
从业人员健康管理制度一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加从事食品操作与服务的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
食品安全三大管理制度是
食品安全三大管理制度导语：食品安全是关乎国计民生的大事，为确保食品安全，我国制定了一系列管理制度。
本文将重点介绍食品生产管理制度、食品流通管理制度和食品消费管理制度三大食品安全管理制度。
一、食品生产管理制度食品生产管理制度是保障食品安全的基础，主要包括以下几个方面：1. 食品生产许可制度：食品生产者必须依法取得食品生产许可证，方可从事食品生产活动。
食品生产许可证的发放和管理由国家食品药品监督管理部门负责。
2. 食品生产过程控制制度：食品生产者应按照食品安全标准，对食品生产过程中的原料、生产工艺、生产环境、包装、储存、运输等进行严格控制，确保食品质量安全。
3. 食品生产记录制度：食品生产者应建立健全食品生产记录，记录食品生产过程中的各项数据，包括原料来源、生产日期、生产数量、检验结果等，以备查验。
4. 食品生产质量追溯制度：食品生产者应建立食品生产质量追溯体系，确保食品从原料到产品的每一个环节都可追溯，以便发生食品安全问题时迅速采取措施。
5. 食品生产从业人员培训制度：食品生产者应对从业人员进行食品安全知识和技能培训，确保从业人员具备相应的素质和能力，以保证食品生产安全。
二、食品流通管理制度食品流通管理制度是保障食品安全的重要环节，主要包括以下几个方面：1. 食品流通许可制度：食品经营者必须依法取得食品流通许可证，方可从事食品经营活动。
食品流通许可证的发放和管理由国家食品药品监督管理部门负责。
2. 食品进货查验制度：食品经营者应建立食品进货查验制度，对采购的食品进行检验、检疫，确保食品质量安全。
3. 食品储存运输制度：食品经营者应按照食品安全标准，对食品进行储存、运输，确保食品在流通环节不受污染。
4. 食品销售记录制度：食品经营者应建立健全食品销售记录，记录食品的来源、销售日期、销售数量等信息，以备查验。
5. 食品召回制度：食品经营者应建立食品召回制度，一旦发现销售的食品存在安全问题，应立即召回，并采取措施消除安全隐患。
食品安全管理制度(19篇)
食品安全管理制度（19篇）篇1：主要食品安全管理制度为切实加强我园幼儿食堂食品安全卫生工作，预防和控制食源性疾病及食物中毒的发生，有效提高幼儿食堂的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规，制定本管理制度。
一、自查范围学生食堂采购、仓储、加工、销售等关键流程的卫生状况。
二、自查内容围绕我园幼儿食堂食品安全，按照餐饮服务量化分级管理要求对学生食堂食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。
三、自查安排1.各食堂负责人每天对厨房卫生及操作流程进行自查，及时整改发现的问题。
2.食堂卫生工作领导小组不定期组织人员对食堂食品安全进行自查，发现问题要求主管部门及食堂经营企业及时整改，并根据整改落实情况兑现奖惩制度。
四、自查重点(一)索证索票食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取供货商、生产商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。
(二)登记台账食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否按照相关规定填写进货台账，台账中应按要求详细填写当次原材料的详细信息。
(三)仓储管理1.食品原材料存放是否离地、离墙。
是否按区域堆放。
2.仓库是否符合卫生要求。
3.仓库内是否有过期食品原材料，过期食品原材料清理及记录是否符合要求。
(四)管理制度建设情况食堂经营企业按照要求建立企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度。
(五)加工过程控制食堂环境清洁卫生状况；生产加工场所清洁卫生状况；设施、设备清洁卫生状况；洗消毒执行情况；原料、半成品、成品交叉污染情况；现场人员卫生防护情况；剩饭剩菜处理情况。
检查规程:1.食堂操作、加工、环境卫生是否符合标准。
食品生产安全自查管理制度（5篇）
食品生产安全自查管理制度1.目的定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全。
2.范围食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。
3.职责3.1品控部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。
3.2品控部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。
3.2生产部、品控部分别指派一名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向公司总经理提交自查报告。
4.食品生产安全检查规程4.1现场检查规程一、原辅料(包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进货查验落实情况。
检查项目：原辅料存放、专库管理、标签标识、索证索票、制度具备情况、现场记录。
(一)原辅料存放1.原辅料存放是否离地、离墙。
外包装是否完整，并做好防护。
检查规程：查看原辅料存放情况，是否符合存放要求重点注释：原辅料堆放是否离地10cm以上，离墙20cm以上，并应有防止虫害侵入的装置。
2.仓库是否符合卫生要求检查规程：查看现场卫生情况。
原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。
检查规程：查看是否有过期原料，是否有处置记录。
4.生产过程中用到的危险化学品，存放是否符合要求。
检查规程：查看是否有危险化学品，是否符合存放要求。
重点注释：需符合危险化学品的安全管理要求；5.生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。
检查规程：查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放。
重点注释：库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。
6.原辅料仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。
检查规程：查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。
重点注释：原辅料仓库内不应堆放非生产用物品，专库专用，防止交叉污染。
(二)专库管理1.食品添加剂是否专库或专柜保存，并有专人管理。
检查规程：查看是否有食品添加剂专库，询问管理人员。
重点注释：查看是否有专人专管。
食品安全管理制度七项
食品安全管理制度七项一、总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第三条食品生产经营者应当依法承担食品安全责任，加强食品安全管理，确保食品安全。
第四条政府应当加强对食品安全工作的领导，建立健全食品安全全程监管体系，提高食品安全保障能力。
第五条消费者有权了解食品的质量和安全情况，有权要求食品生产经营者提供食品的相关信息。
第六条食品安全监督管理部门应当加强对食品安全工作的监督管理，依法查处食品安全违法行为。
二、食品安全风险评估与监测制度第七条食品生产经营者应当建立食品安全风险评估与监测制度，对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行风险评估与监测。
第八条食品生产经营者应当定期进行食品安全风险自评估，发现问题及时整改，并报告食品安全监督管理部门。
第九条食品安全监督管理部门应当建立食品安全风险监测网络，定期收集、分析食品安全信息，发布食品安全风险警示。
第十条食品安全监督管理部门应当根据食品安全风险监测结果，制定食品安全监管重点，开展有针对性的监督检查。
三、食品安全标准制度第十一条食品生产经营者应当遵守食品安全国家标准，不得生产、销售不符合食品安全标准的食品。
第十二条食品安全监督管理部门应当组织制定食品安全地方标准，并及时更新。
第十三条食品生产经营者应当根据食品安全标准，采购、储存、运输、销售食品，并保留相关记录。
四、食品生产与经营制度第十四条食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证或食品经营许可证，并按照许可证规定的范围生产经营食品。
第十五条食品生产经营者应当建立食品生产、经营记录制度，如实记录食品的生产、销售情况。
第十六条食品生产经营者应当建立健全食品追溯体系，确保食品可追溯。
第十七条食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量安全负责，不得使用非法原料、添加剂、食品接触材料等。
食品厂安全管理制度
食品厂安全管理制度食品厂安全管理制度1一、目的为规范工作秩序，提高工作效率，保证车间生产正常进行，让员工做好本职工作，特制订本制度。
二、适用范围：本厂全体工作人员。
三、具体制度（一）考勤管理：标准考勤时间：办公室人员：上午07︰30—11︰15，下午12︰00—17︰00；生产人员：上午07︰30—19︰30，晚上19︰30—07︰30。
1、严禁迟到或早退、不打卡或代人打卡。
如果出现代人打卡者，双方违反当事人扣除当月全勤奖。
2、如果出现因考勤机故障或员工卡不能正常打卡的，则由本人到车间进行登记，并由直接上级签字认可，否则按旷工处理。
3、上班时间超过半小时到达车间均属于迟到，30分钟以上未到岗位也未请假视为旷工一天，每迟到或早退一次，10分钟以内罚款10元。
迟到10—30分钟（含30分钟）的每次均罚款50元。
一个月内累计迟到的次数达3次者（含3次），记旷工一天。
4．若一个月内累计迟到的次数达10次以上（含10次），或半年内累计迟到的次数达20次以上（含20次）属于严重违反公司规章制度，将予以辞退。
（二）班前会、班后会1、早晨07︰20及晚上19︰20召开交接班会议。
2、如果有事或其他原因造成不能参加会议者，必须提前给班长打电话说明原因。
3、交班班长在生产中遇到的问题，尽量在本班解决，为下一班的安全生产打下良好基础，如问题未能解决，做好详细交班记录，并上报车间主任，在交接班时与接班负责人解释清楚后方可下班。
4、交班时交班班长必须如实反映生产状况和设备运行情况，不得对存在的问题隐瞒，接班者要严肃认真，仔细检查，做到交班清，接班严。
5、如果交班者故意隐瞒事实真相或有意违反规定，虽然接班者已接班，但发生的后果视情节严重由双方共同承担。
6、交班人员应明确回复接班人员提出的问题，并和接班人员共同核实，检查设备运行情况。
7、交班人员在接班人员因故未到现场，或未完成接班检查工作前不得擅自离去。
8、接班人应按交接班内容逐一检查核对，符合实际情况即可交接班，不得无理刁难或无故不接，由于接班人检查核对不周而引起的后果，由接班人负责。
生产车间食品安全管理制度,3篇
生产车间食品安全管理制度,3篇生产车间食品安全管理制度1为了保障食物的卫生安全，预防食品安全事故的发生，现制定本餐饮部食品卫生检查制度，请各位员工严格遵守。
1、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2、各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。
3、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4、酒店质检管理人员及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的“自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
5、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。
生产车间食品安全管理制度2一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
生产车间食品安全管理制度3一、保持餐厅环境整洁。
纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。
保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。
二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。
食品安全管理制度及要求(10篇)
食品安全管理制度及要求（10篇）食品安全管理制度及要求（10篇）制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称，在生活中，制度对人们来说越来越重要，下面是小编整理的关于食品安全管理制度及要求的内容，欢迎阅读借鉴！食品安全管理制度及要求（篇1）一、采购管理1、餐饮部应有专门负责采购的人员，采购员应具有一定的文化水平，掌握烹饪及食品卫生知识，且廉洁奉公，不谋私利，任劳任怨。
2、采购各种物资应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”的原则,大宗物资应定点采购，由供货方送货上门。
3、常用调味品可储存时间较长，每月进货一次。
鱼、肉、蛋、禽类根据用量及库存容量2天至7天采购一次。
新鲜副食品每天采购一次，保证新鲜，避免浪费。
4、购回物资要有专人验收，核对数量、品种并检查质量，当场过秤，验收合格后在入库单和发票上签字，方可入库。
二、库房管理1、粮库用于储存米、面、杂粮等。
应注意：防霉、防鼠、防虫蛀；保持通风干燥，米袋面袋要勤翻动，离地面15-20cm，行与行之间有50-60cm距离。
2、冷冻库用于储存肉、鱼、虾、鸡等。
冷藏室用于放置鲜蛋、蔬菜、豆制品。
应注意：肉类与有特殊腥味的食品分开；杜绝腐败变质食品入库；防鼠、防蟑螂，保持清洁，定期打扫。
3、熟食库用于储存熟食。
应注意：储存期要短，尽可能保持新鲜，发现腐烂变质的立即清除。
4、干货库用于储存粉丝、木耳等干货以及灌装食品和糖、油等调味品，要求分类保管，摆放整齐，保持干燥通风，经常检查，避免食物霉变。
5、库房设有专门库管人员，出入库必须填写出入库单据，双方签字一式两联，以备查账。
三、食品卫生管理1、不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。
2、要做到生品与成品、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。
冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘,以避免杂物混入食品。
4、隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热。
食品安全管理制度十个制度
食品安全管理制度是保障食品安全、维护消费者利益的重要手段。
以下是十个食品安全管理制度：一、食品安全责任制度1.1 食品生产、经营者和管理者应当依法承担食品安全责任，确保食品安全。
1.2 食品生产、经营者应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理职责，落实食品安全管理制度。
1.3 食品生产、经营者应当配备符合要求的食品安全管理人员，加强食品安全培训和管理。
二、原料采购管理制度2.1 食品生产、经营者应当建立原料采购记录制度，如实记录原料的名称、规格、数量、来源、生产日期、保质期等信息。
2.2 食品生产、经营者应当实行原料进货查验制度，查验原料的质量、安全等相关证明文件。
2.3 食品生产、经营者不得采购和使用不符合食品安全标准的原料。
三、生产过程控制制度3.1 食品生产、经营者应当建立生产过程控制制度，确保生产过程符合食品安全要求。
3.2 食品生产、经营者应当实行生产过程记录制度，如实记录生产过程的关键环节。
3.3 食品生产、经营者应当加强生产过程中的卫生管理，定期进行生产设备、容器、工具的清洗、消毒。
四、食品检验制度4.1 食品生产、经营者应当建立食品检验制度，对生产的食品进行检验。
4.2 食品生产、经营者应当配备符合要求的检验设备和技术人员，确保检验结果的准确性和可靠性。
4.3 食品生产、经营者不得生产、销售不符合食品安全标准的食品。
五、食品安全自查制度5.1 食品生产、经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理情况进行自查。
5.2 食品生产、经营者应当对自查发现的问题进行整改，并记录整改情况。
5.3 食品生产、经营者应当定期对自查情况进行总结，提高食品安全管理水平。
六、从业人员健康管理制度6.1 食品生产、经营者应当建立从业人员健康管理制度，定期进行健康检查。
6.2 患有传染病或者其他不适宜从事食品经营的从业人员，不得从事食品经营工作。
6.3 食品生产、经营者应当对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和素质。
食品安全管理制度四项
食品安全管理制度（四项）一、食品安全责任制度1. 食品生产经营者应当建立健全食品安全责任制度，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的食品安全职责，确保食品安全工作落到实处。
2. 食品生产经营者应当设立食品安全管理机构，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责组织、实施食品安全管理工作。
3. 食品生产经营者应当加强食品安全培训和教育，确保从业人员了解并遵守食品安全法律法规、标准和操作规程。
4. 食品生产经营者应当建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
二、食品原料采购管理制度1. 食品生产经营者应当建立健全食品原料采购制度，确保采购的食品原料符合食品安全要求。
2. 食品生产经营者应当指定专门人员负责食品原料采购，并对采购人员进行培训和考核。
3. 食品生产经营者应当建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商名称及联系方式等信息。
4. 食品生产经营者应当定期对供应商进行评估，确保供应商提供的食品原料符合食品安全要求。
三、食品生产加工管理制度1. 食品生产经营者应当建立健全食品生产加工管理制度，确保食品生产加工过程符合食品安全要求。
2. 食品生产经营者应当制定食品生产工艺流程和操作规程，并严格执行。
3. 食品生产经营者应当加强食品生产加工过程中的卫生管理，确保生产设备、容器、工具等符合食品安全要求。
4. 食品生产经营者应当对食品生产加工过程中的原料、半成品、成品进行检验，确保食品安全。
四、食品销售管理制度1. 食品生产经营者应当建立健全食品销售管理制度，确保食品销售过程符合食品安全要求。
2. 食品生产经营者应当制定食品销售操作规程，并严格执行。
3. 食品生产经营者应当加强食品销售过程中的卫生管理，确保销售设备、容器、工具等符合食品安全要求。
4. 食品生产经营者应当对食品销售过程中的原料、半成品、成品进行检验，确保食品安全。
5. 食品生产经营者应当建立健全食品退货管理制度，对不符合食品安全要求的食品及时进行处理。
食品安全管理制度完整打印版(精选10篇)
食品安全管理制度完整打印版食品安全管理制度第一章总则第一节目的为保障消费者的饮食安全，确保公司的生产经营符合国家法律法规和相关技术要求，规范公司内部食品生产、加工、销售等流程，保障食品生产安全，维护公司品牌形象，特制定本制度。
第二节适用范围本制度适用于本公司内生产、加工、销售食品及与之有关的一切流程，包括食品安全标准、质量控制等相关的管理内容。
第三节制度制定程序依据国家法律法规、相关标准等实际情况，结合本公司实际情况，由公司管理人员组成制度工作组，按照制度制定程序，经过备案、公示、征求意见、审定等程序制订本制度。
第二章食品生产、加工管理第一节产品开发和生产1. 产品研发管理2. 原材料采购管理3. 工艺流程管理4.生产设备、场所管理5. 生产车间卫生管理第二节加工流程和质量控制1. 加工流程控制2. 生产工艺监测3. 质量检测和控制4. 产品出厂检验5. 不良品管理第三节库存管理1. 原材料、辅料储存管理2. 产品储存管理3. 仓库卫生管理第三章食品销售管理第一节销售计划预测1. 销售计划预测2. 销售区域划分3. 销售目标考核第二节营销策略和计划1. 市场营销策略2. 产品定价管理3. 促销活动管理第三节售后服务管理1. 售后服务管理2. 投诉反馈处理第四章责任追究第一节违规行为1. 从业人员违规行为2. 食品生产、销售违规行为3. 安全事故处理第二节责任主体1. 管理人员及从业人员责任2. 食品生产、销售责任第三节处理程序1. 违规行为处罚2. 安全事故处理以上为本公司食品安全管理制度完整打印版，制度执行中遇到问题，管理人员应该积极处理，确保制度完整执行。
违反本制度规定者由公司依据相关法律法规、公司规章制度及合同进行追究责任。
本制度不时进行修订，以符合时代和技术的发展，以及公司的实际需要。
食品安全管理制度完整打印版食品安全管理制度完整打印版一、目的为确保企业食品生产过程中的食品安全，维护消费者利益，遵守国家和地方有关法律法规和标准，并建立完善的食品安全管理制度。
生产车间食品安全管理制度
生产车间食品安全管理制度生产车间食品安全管理制度（精选12篇）随着社会一步步向前发展，我们每个人都可能会接触到制度，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。
那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是小编精心整理的生产车间食品安全管理制度（精选12篇），希望对大家有所帮助。
生产车间食品安全管理制度1第一条、为了预防食品安全事故发生及事故进一步扩大，保障消费者生命财产安全，落实食品安全环节的事故责任，进一步开展食品安全管理工作，特制定本制度；第二条、食品安全事故发生后，公司应主动向上级主管部门报告，并积极配合有关部门，做好事故人员的抢救、就医工作，并做好医药费的安排工作；第三条、食品安全事故发生后，企业法人应立即领导企业员工做好食品安全处置工作，分析造成事故的原因，立即停止问题产品的销售；第四条、食品安全事故发生后，公司应全员努力，实行问题产品的召回制度，并通知各问题产品销售渠道，最大范围内防止事故扩大。
对有毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门进行无害化处理或销毁；第五条、食品安全事故发生后，公司应勇于承担社会责任，对已经出售的严重危害人体健康、人身安全的不合格食品，本经营单位选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货，将不合格食品追回和销毁，并做好事故赔偿工作；第六条、事故处理后，公司应进一步分析事故原因，找出公司内部的问题，全员树立食品安全责任意识，完善产品采购、生产、包装、销售各环节责任机制，为下一轮经营做好准备；生产车间食品安全管理制度2为了保障食物的卫生安全，预防食品安全事故的发生，现制定本餐饮部食品卫生检查制度，请各位员工严格遵守。
1、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2、各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。
11项食品安全管理制度
11项食品安全管理制度一、食品生产许可制度食品生产企业必须取得食品生产许可证，履行相应的申报手续和审核程序。
只有获得许可证的企业才能进行食品生产。
二、原料供应管理制度食品生产企业必须建立原料供应管理制度，确保所采购的原料符合安全、卫生标准，并与供应商签订合格供货协议。
三、生产工艺管理制度食品生产企业需制定具体的生产工艺管理制度，包括食品加工、熟化、杀菌、贮存等环节，确保每一步骤都符合卫生标准。
四、质量控制体系食品生产企业需建立质量控制体系，包括原料检验、生产过程监控、成品检验以及产品追溯等环节，确保食品质量的稳定和可追溯性。
五、食品安全培训制度食品生产企业员工必须接受食品安全培训，了解相关法律法规和操作规程，提高食品安全意识和专业技能。
六、食品环境卫生管理制度食品生产企业需建立食品环境卫生管理制度，对生产场所、设备、人员卫生等进行定期检查和清洁消毒，确保生产环境卫生。
七、食品标签管理制度食品生产企业必须制定食品标签管理制度，确保产品标签上的信息真实、准确，并符合相关法律法规的要求。
八、食品留样管理制度食品生产企业需建立食品留样管理制度，留样产品应包括原材料和成品，定期进行检验，以备查验、追溯和监督检查等需要。
九、食品召回与报告制度食品生产企业应建立食品召回与报告制度，当发现产品出现安全问题时，及时采取召回措施并向相关部门报告，确保食品安全。
十、食品安全风险监测制度食品生产企业需建立食品安全风险监测制度，定期进行食品安全风险评估和监测，及时调整生产管理策略，保障食品安全。
十一、投诉与检举管理制度食品生产企业应建立投诉与检举管理制度，及时处理消费者的投诉与检举，并对投诉问题进行调查和整改，提升企业形象。
以上是11项食品安全管理制度，每一项都是保障食品安全的重要环节。
食品生产企业必须严格按照这些制度执行，确保食品的质量与安全，为消费者提供安心健康的食品。
食品安全是一个事关每个人身体健康的大问题，希望各方共同努力，建立更加严格的食品安全管理制度，保护公众的饮食安全。
食品安全管理制度36条
食品安全管理制度36条一、食品安全的基本要求1. 食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证。
2. 食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任。
3. 食品生产经营者应当加强食品原料、食品添加剂和食品相关产品的质量管理，保证食品的安全。
4. 食品生产经营者应当加强食品生产、食品加工、食品销售、食品餐饮等环节的管理，确保食品在整个生产经营过程中的安全。
5. 食品生产经营者应当加强食品包装、食品标签、食品储存、食品运输等环节的管理，保证食品在流通环节的安全。
6. 食品生产经营者应当加强食品召回管理，对存在安全隐患的食品及时召回，并采取措施防止危害扩大。
7. 食品生产经营者应当加强食品信息管理，真实、准确、完整地记录食品的生产、经营、检验、检测等信息。
8. 食品生产经营者应当加强食品从业人员管理，加强从业人员食品安全教育和培训，提高从业人员的食品安全意识和素质。
9. 食品生产经营者应当加强食品应急处置管理，制定食品应急预案，提高食品应急处置能力。
10. 食品生产经营者应当加强食品风险评估管理，对食品中可能存在的危害因素进行风险评估，并采取措施降低风险。
二、食品原料管理11. 食品生产经营者应当采购符合国家法律法规、食品安全标准规定的食品原料。
12. 食品生产经营者应当建立食品原料进货查验制度，查验供货商的许可证和食品合格的证明文件。
13. 食品生产经营者应当对采购的食品原料进行质量检验，不符合要求的不得使用。
14. 食品生产经营者应当建立食品原料进货记录制度，记录食品原料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商信息等内容。
15. 食品生产经营者应当建立食品原料储存管理制度，保证食品原料的储存条件符合食品安全要求。
三、食品生产管理16. 食品生产经营者应当建立食品生产工艺流程和操作规程，并严格执行。
17. 食品生产经营者应当加强食品生产过程中的卫生管理，保证生产环境的清洁卫生。
食品生产食品安全管理制度
一、总则为加强本企业食品生产过程中的食品安全管理，确保食品安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本企业所有食品生产、加工、储存、销售环节。
三、食品安全责任制度1. 企业法定代表人为本企业食品安全第一责任人，对食品安全工作负总责。
2. 企业各部门负责人对本部门食品安全工作负直接责任。
3. 所有员工均应严格遵守食品安全管理制度，确保食品安全。
四、原材料采购与验收制度1. 原材料采购应选择具备合法生产资质、良好信誉的供应商。
2. 采购原材料时应索取相关证明文件，如生产许可证、产品合格证等。
3. 原材料验收时应严格按照国家标准进行，确保原材料质量符合要求。
五、生产过程控制制度1. 生产车间应保持清洁、卫生，防止交叉污染。
2. 生产过程中，操作人员应穿戴整洁的工作服，佩戴手套、口罩等防护用品。
3. 生产设备应定期检查、维护，确保设备正常运行。
4. 生产过程中，严格执行操作规程，确保食品加工过程符合安全要求。
六、出厂检验制度1. 食品出厂前，应进行严格检验，确保产品质量符合国家标准。
2. 检验员应具备相应的专业知识和技能，对检验结果负责。
3. 检验结果不合格的食品，不得出厂销售。
七、食品安全自查制度1. 企业应定期开展食品安全自查，对存在的问题及时整改。
2. 自查内容包括：原材料采购、生产过程、出厂检验、储存运输等环节。
3. 自查结果应及时向企业负责人报告。
八、从业人员健康管理制度1. 从业人员应定期进行健康检查，持有有效健康证明。
2. 禁止患有传染病、皮肤病等可能影响食品安全的疾病的人员从事食品生产工作。
3. 从业人员应遵守个人卫生规范，保持个人卫生。
九、不合格品处理制度1. 对不合格品，应立即隔离，不得继续生产、销售。
2. 对不合格品进行溯源，查找原因，采取相应措施防止类似问题再次发生。
3. 不合格品按规定进行销毁或无害化处理。
食品安全管理制度(精选10篇)
食品安全管理制度一、目的为了保障食品安全，建立企业食品安全管理制度，明确食品安全管理的基本原则和要求，制定科学的管理办法，确保食品安全，保护人民群众的身体健康和生命安全。
二、范围本制度适用于企业的生产、销售、存储、运输、使用、处理等环节中有关食品安全的所有规范与管理。
三、制度制定程序1.制定食品安全管理制度需建立规章制度编写小组，并明确主要领导和责任人员。
2.组织收集、调查、分析相关食品安全法规及公司内部政策规定，并编写制度草案。
3.组织召开规章制度编写小组会议，讨论制度草案，形成制度的初稿。
4.对初稿进行审查，逐条审议，修改完善达成制度草案。
5.经过主要领导审查、评审和批准，正式印发实施。
四、法律法规及内部政策规定1.《食品安全法》2.《中华人民共和国食品安全法实施条例》3.《中华人民共和国卫生监督法》4.《农产品质量安全法》5.《劳动法》6.《劳动合同法》7.《劳动保障监察条例》8.《行政管理法》9. 企业内部食品安全管理制定原则、规定和标准等。
五、制度名称1.食品安全管理制度六、制度内容1.食品安全管理的基本原则和要求。
2.食品安全的组织管理。
3.食品安全的生产经营环节控制。
4.食品安全的检测和监督。
5.食品安全事故的应对处理。
6.食品安全违法行为的处罚。
七、责任主体1.负责带领规章制度编写小组并约束相关工作部门;对食品安全的质量控制负责，把食品安全工作纳入公司各项制度管理之中。
2.部门负责人和相关岗位人员要依据制度的规定，认真履行食品安全管理职责。
八、执行程序1.各个环节必须建立并实行各自的质量控制方案，以确保每一个食品品种的质量及其安全保障。
2.检测人员对食品在各个环节的检验、检测等质量控制数据综合分析，对食品安全发生的风险进行分析检测。
九、责任追究1.所有岗位人员必须依照制度执行，如果发现不按制度操作的行为，企业对这些违规行为进行处罚，并要正视自身问题，从根本上解决问题。
2.对于依然发生食品安全事故的负责人，倒查事故责任人，进行追究，从源头上控制好食品质量安全问题的发生。
食品安全13项管理制度
食品安全13项管理制度一、食品安全责任制度1.1 食品生产经营者应当建立健全食品安全责任制度，明确食品安全管理人员和从业人员的职责，加强对食品安全的管理。
1.2 食品生产经营者对本单位的食品安全工作全面负责，应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食品安全事务。
1.3 食品安全管理人员应当具备与岗位相适应的食品安全知识和技能，参加培训，提高食品安全管理水平。
二、食品原料采购管理制度2.1 食品生产经营者应当建立食品原料采购制度，明确食品原料的来源、采购要求、验收标准等。
2.2 食品原料的采购应当符合国家有关食品安全的规定，选择具有生产许可、经营许可或者备案的食品生产者或者经营者作为供应商。
2.3 食品原料的验收应当符合国家有关食品安全的规定，对供应商的资质、产品合格证明、生产日期、保质期等进行查验。
三、食品生产管理制度3.1 食品生产经营者应当建立食品生产管理制度，明确食品生产的工艺流程、操作规程、质量控制等。
3.2 食品生产过程应当符合国家有关食品安全的规定，采取有效措施，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
3.3 食品生产过程中的质量控制应当符合国家有关食品安全的规定，对食品进行检验，确保食品符合食品安全标准。
四、食品经营管理制度4.1 食品生产经营者应当建立食品经营管理制度，明确食品的储存、运输、销售、废弃等环节的管理要求。
4.2 食品的储存应当符合国家有关食品安全的规定，采取有效措施，防止食品变质、污染和交叉污染。
4.3 食品的运输和销售应当符合国家有关食品安全的规定，采取有效措施，保证食品的质量和安全。
五、食品标识管理制度5.1 食品生产经营者应当建立食品标识管理制度，明确食品标识的内容、格式、使用要求等。
5.2 食品标识应当真实、清晰、准确，反映食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者名称和地址、食品生产许可证编号、食品认证标志等。
5.3 食品生产经营者不得伪造、篡改或者冒用食品标识。
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食品安全生产管理制度
一、进货索证索票制度
(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明
文件。
(二)对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、
标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应
当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该
种食品时索验。
(三)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票;或者按照国家相关规定索取有供
货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、
规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
(四)索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、
商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或
者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少
于2年。
二、食品进货查验记录制度
(一)每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者
名称及联系方式、进货日期等内容。
(二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善
保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。
(三)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保
质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目
提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台
销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
建筑渣土运输车辆必须按照公安交通管理部门有关规定进行车辆登记、车厢密闭改装
年检、办理市区《通行证》。公司安全员及分管领导每月定期对渣土车辆运输驾驶员进行
考核计分，检查中发现的隐患应立即整改，不能整改的或整改难度较大的隐患，应制定整
改计划，限期整改。
三、 库房管理制度
(一)食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
(二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转
正常。
(三)食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食
品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
(四)贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、
保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
(五) 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，
防止食品过期、变质、霉变、生虫，
及时清理不符合食品安全要求的食品。
(六)食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
(七)工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
四、食品销售卫生制度
(一)食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止
挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。
(二)销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货
工具。
(三)食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。
(四)销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限(或保
质期)等。
五、食品展示卫生制度
(一)展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。
(二)展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。
(三)展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜卫生，不得超出保
质期。
(四)展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品
不得直接散放在货架上。。
(五)展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。
六、从业人员健康检查制度
(一)食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期
使用健康证明。
(二)食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生
档案。
(三)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、
化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工
作。
七、从业人员食品安全知识培训制度
(一)认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德
和法律、法规的培训以及操作技能培训。
(二)新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
(三)建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归
档，以备查验。
八、食品用具清洗消毒制度
(一)食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合
保证食品安全所需的温度等特殊要求。
(二)食品用具要定期清洗、消毒。
保持本岗位工作地点和通信设备整洁，生产施工器具摆放有序;未经批准，不得拆除
安全防护装置，不得动用其它通信设备和机械设备(包括车辆);爱护各类防护设施和标语
等，不得私自拆除挪作他用;非本人操作的各种设施、设备、仪器、电脑等，非经允许不
得使用;不得擅自拉接照明用电等电线。
(三)食品用具要有专人保管、不混用不乱用。
(2)对各级、各部门安全生产责任制的执行情况制定检查和考核办法，并按规定期限
进行考核，对考核结果及兑现情况应有记录。
对员工进行安全工作培训，如正确使用清洁机器、工具、清洁剂、个人防护等，培训
时须填写培训出席报表。
如何保证消费者能吃上绿色、新鲜、安全的食品？芬兰、英国、法国分别采取不同的
方法，但都有严厉的法律法规和严格的食品安全监管。
(四)食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。
在技术革新、技术改造、新产品试制、新工艺、新材料的采用等工作中，都必须考虑
劳动保护方面的要求，应尽量采用无毒、低毒物品替代有毒、高毒物品;
(五)食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用
具及时更换。
九、卫生检查制度
任务：负责火场指挥、布置灭火方案、采取及时有效的救火抢险行动。负责协调现场
人员、车辆、物资的统一安排并及时向上级领导或有关部门汇报情况。
(一)制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各
项制度的贯彻落实情况。
发生事故或重大未遂事故，或事故隐患时，必须及时性向领导汇报，并保护现场，积
极参加并开好分析会。
(四)广泛开展新闻宣传，扩大了宣传声势广泛开展新闻宣传，大队继续与新闻媒体加
强联系，及时报道市区交通管理情况，广泛宣传交通安全法律法规和交通安全常识，引导
广大驾驶员自觉抵制严重交通违法行为，为“安全生产月”活动营造了浓厚的宣传氛围。
(二)卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查
各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周
1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。