美食制作

《日式豆乳盒子蛋糕》

这款蛋糕吃起来并不会很惊艳，反而是比较质朴的味道，因为豆浆和黄豆粉的味道本身就是比较质朴的。我觉得既然叫豆乳蛋糕，加奶酪反而会被奶酪盖住豆浆味，所以没有加奶酪，这样热量也相对低一些。做法其实也很容易，就是把蛋糕和奶油还有豆浆卡士达酱组合在一起。蛋糕卷的做法以前有发过（可以搜我的公众号“小葵姐姐”，有发过蛋糕卷制作视频）。

豆浆卡士达酱就是把牛奶换成豆浆，这次主要写了豆浆卡士达酱的做法。卡士达酱在甜点中的运用很广泛，也可以演变很多不同的味道，还是很值的掌握的。

用料

28cm*28cm蛋糕

（60克左右每个）鸡蛋4个

细砂糖50克

色拉油40克

牛奶55克

低筋面粉55克

豆浆卡仕达酱

现磨原味豆浆（无糖）300克

蛋黄三个

细砂糖45克

低筋面粉30克

玉米淀粉10克

打发奶油

淡奶油200克

细砂糖20克

熟黄豆粉（不用加糖）适量

日式豆乳盒子蛋糕的做法

1. 分离出三个蛋黄，加入45克细砂糖

2. 用蛋抽搅打均匀至细砂糖融化

3. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里

4. 搅拌均匀

5. 现磨豆浆过筛并煮沸，一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆（一定要不停搅拌并慢慢

倒豆浆，不然蛋黄温度过高会变蛋花）

6. 搅拌均匀后倒回锅里，小火一边加热一边搅拌，豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠

7. 直到可以挂在蛋抽上马上离火，把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌，凉后就可

以使用了。（这步重要，熬太久会太稠，不坐冷水也会因为锅的热量慢慢变更稠，所以这步很重要。）

8. 先把蛋糕切成盒子大小，打发淡奶油装入裱花袋，豆浆卡士达酱也装入裱花袋。

9. 盒子底部放一片蛋糕

10. 挤上一层奶油

11. 再放一片蛋糕，然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状

12. 筛上一层熟黄豆粉，用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净，盖上盖子放冰箱冷藏

后就可以吃了。

小贴士

*蛋糕的做法就是普通的戚风蛋糕卷的做法，170度烤18分钟的样子。

*豆浆一定要过筛哦，这样才能保证细腻

这个量可以做280ml盒子5盒

*黄豆粉是熟的纯黄豆粉，可以买现成的

*做好的蛋糕两天内吃完

*没有现磨豆浆的其它豆浆粉之类冲的其它人试过说也好吃的。

*蛋糕味道是质朴的，不惊艳，喜欢豆浆味的人喜欢，如果不喜欢豆浆味建议就不要做了。

*关于可以做多少量等问题写的很清楚了，多了少了这种问题每个人挤的多少不一样。

用料

[ 蛋糕胚]

鸡蛋4个

低筋面粉40g 牛奶40g 食用油40g 白砂糖40g 蛋黄10g 蛋白30g [ 豆乳蛋糕盒子]

豆浆:

黄豆45g 清水600ml 豆乳卡仕达酱：

豆浆200ml 蛋黄2个白砂糖30g 低筋面粉30g 奶油奶酪100g 淡奶油

黄豆粉

[ 抹茶蛋糕盒子]

蛋糕3片淡奶油200ml 白砂糖20g 抹茶粉5g [ 草莓蛋糕盒子]

蛋糕4片草莓8颗淡奶油

[ 奥利奥蛋糕盒子]

蛋糕4片奥利奥5片淡奶油

薄荷

蛋糕盒子的3+1种有爱做吃法「厨娘物语」的做法

1. [ 蛋糕胚]

先来做蛋糕胚：碗中倒入40g牛奶、40g食用油、10g白砂糖、4个蛋黄搅拌均匀。

2. 筛入40g低筋面粉搅拌均匀待用。

3. 4个蛋清打发至粗泡加入30g白砂糖。（白砂糖要分次加入哦）

4. 继续打发至蛋白湿性发泡。（厨娘TIPS：打蛋器提起来，蛋白能有小弯钩就行啦）

5. 先取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

6. 再把倒入剩余蛋白翻拌均匀。（厨娘TIPS：不可以用力搅拌哦，翻拌就好~避免消

泡）

7. 烤盘铺上油纸，倒入面糊，轻轻震几下震出气泡。

8. 放入预热好的烤箱，170度15分钟。（厨娘TIPS：我做4款用了12片蛋糕，一盒

3用来片，烤了2盘）

9. 烤好后取出待凉。用自己要做的盒子蛋糕模具按出蛋糕片备用。

10. 蛋糕盒子要用的蛋糕胚就做好啦~

11. [ 豆乳蛋糕盒子]

先来做豆浆~45g黄豆洗净放入豆浆机，倒入600ml清水。启动豆浆机，制好都倒出过滤待用。

12. 再来做豆乳盒子里最精华的豆乳卡仕达酱：2个蛋黄加入30g白砂糖搅拌至融化。

筛入30g低筋面粉搅拌均匀。

13. 一边搅拌一边加入200ml豆浆，搅拌均匀。

14. 倒入奶锅中小火加热至粘稠。（厨娘TIPS：一定要小火一直搅拌，很容易就会粘

稠啦！）

15. 加入100g软化的奶油奶酪搅拌均匀。

16. 放入裱花袋中剪口待用。

17. 盒子中放入一片蛋糕，挤上一层豆乳卡仕达酱。再放一片蛋糕，挤上一层淡奶油

18. 最后放入蛋糕片，挤上圆圆的卡仕达酱。

19. 撒上黄豆粉。

20. 豆乳蛋糕盒子就做好啦，开吃吧~

21. [ 抹茶蛋糕盒子]

200ml淡奶油加入5g抹茶粉、20g白砂糖。

22. 打发完全。（厨娘TIPS：打蛋器开到中速，打到出现明显的纹路，不会流动就行

啦！打发的时间看各个淡奶油的品牌会有所不同哦~）

23. 装入裱花袋中，剪一个小口。（厨娘TIPS：挤圆圆的奶油形可以不用裱花嘴，用

裱花袋直接剪出一个小口挤出的奶油就很可爱啦~）

24. 盒子中放入一片蛋糕，挤上一层抹茶奶油，

25. 以此类推到盒子基本装满，最上面一层挤上圆圆的奶油（我做的是三层蛋糕三层

奶油哒）

26. 撒上抹茶粉。

27. 抹茶蛋糕盒子就做好啦，开吃吧~

28. [ 草莓蛋糕盒子]

8颗草莓去蒂切小块备用。

29. 盒子中放入一片蛋糕，挤上一层奶油。

30. 以此类推到盒子基本装满，最上面一层挤上薄薄的奶油。

31. 铺上草莓粒。

32. 草莓蛋糕盒子就做好啦，开吃吧~