餐桌礼仪

小测试
• 如果你和一个朋友在某家餐馆吃饭，巧遇另一个 朋友，你会选择哪一个？
• A、看三人之间的关系程度如何来确定是否一起吃饭 • B、还是和原来的朋友一起吃饭 • C、大家都是好哥们儿，一起坐下来吃 • D D、陪完原来的一个，再过去和后来的一位吃 份甜点之类
• 选A：你是一个很现实且很理智的人，会有选择的结交 朋友。人际关系把握的很到位，会吸引各种类型的人。 但自己很明白最合适自己的是哪种类型，因此在选择男 （女）朋友的时候很实际，结局令双方都满意。 • 选B：你是一个非常有原则的人，喜欢有计划的去做每 一件事。虽然突然的事情会给你带来烦恼，但你还是能 处理的有条有理。你对男（女）朋友的要求很高，一旦 确定关系之后就会很真诚的守护这份感情。 选C：你是一个爱热闹且很有主见的人，喜欢结交朋友， 没有朋友的日子你会感到寂寞。所以你通常会被男男女 女的朋友包围。希望你的男（女）朋友都以你为中心， 以你为偶像。 • 选D：你是一个很热情且有些花心的人，在普通朋友眼 里你是懂得帮助别人且很义气的人，但在男（女）朋友 眼里你则是到处留情的人，所以只有外向开朗不拘小节 的男（女）朋友最适合你
用筷子的忌讳
1.三长两短：这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长 三长两短： 三长两短 短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫 “三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死 以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候， 棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五 块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉 利的事情。 2.仙人指路：这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的 仙人指路： 仙人指路 方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。 这在北京人眼里叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在不停 的指别人，北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。 所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一 样的，是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭 时同别人交谈并用筷子指人。 3.品箸留声：这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在 品箸留声： 品箸留声 嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。这种行为被视为是 一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嚼筷子的本身就是一种无礼的 行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都 会被认为是缺少家教，同样不能够允许。
筷子的用法
• 来杯清水 大胖请客人到家里吃饭，却忘记了给客人拿筷子。上菜后， 没有筷子的客人对大胖说：“大胖，能给我来碗水吗？” 大胖说：“我给您拿饮料去！” 客人说：“不用了！给我碗水吧，我洗净手指头，就可以夹 菜了！” 礼仪提示 筷子的正确使用方法是用右手执筷，用拇指、食指、中指三指 前部，共同捏住筷子的上端约三分之一处。在使用筷子的时候， 筷子的两端一定要对齐。在使用过程中，用餐前筷子一定要整齐 码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐地竖向放在饭碗的正中。
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礼仪提示 不论筷子上是否残留着食物，都不要用嘴吮吸它。在 取菜前尤其要注意。 不要往桌子对面的客人处扔筷子或其他餐具。 夹菜时不要一路滴汤，更不要让筷子沾满食物。 暂时不用筷子时，可以放在筷子座上，或搭放到自己 用的碗或碟子的边缘上。 不要放在桌子上，也不要横放在其他器皿上。 筷子不宜交叉放置；也不宜放反了，或一头大一头小。 不插放筷子
• 餐巾的用法 • 餐巾趣闻 • 丈夫常请人去饭店吃饭，每次可得饭店所赠餐巾一条。 日复一日，积少成多，有泛滥成灾之势。妻子就用餐巾 拼凑成了一个背心，让他穿在身上。有一天丈夫去体检， 脱掉外衣，露出背心，大夫哈哈大笑，前面写的是“欢 迎光临”！这个时候，后面的护士也哈哈大笑，原来背 心的后面是“好再来”。 礼仪提示 必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。餐巾应摊开后， 放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领 口。用完餐后，将餐巾叠好，不可揉成一团。通常而言， 餐巾不应随便带走，赠送的擦手巾除外。
• 用餐时要注意礼仪小细节： 用餐时要注意礼仪小细节：
• 一、进入餐厅不应将手插在衣裤兜里；女士的手提袋不要放在餐桌上；先请 客人入座上席．在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进 入．入座后不要动筷子．更不要弄出什么响声来．也不要起身走动．如果有 什么事要向主人打招呼． 二、进餐时，不要站起来取菜；餐桌上讲话要轻，尽量少用手势，以免碰撞 到其它客人或碰撞到餐具用具；嘴里有食物时尽量不要说话，待食物咽下之 后再说，以免将食物喷出影响他人进食；不要张开嘴大嚼，以免别人看见满 嘴的食物；先请客人.长着动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些. 吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把 碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜欢用咀 嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求 的.特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象. 三、进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的 声响时,就要说一声"真不好意思".;对不起;."请原凉".之内的话.以示歉意.
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4.击盏敲盅：这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时 击盏敲盅： 击盏敲盅 用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其 发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法 被视为极其下贱的事情，被他人所不齿。 5.执箸巡城：这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷 执箸巡城： 执箸巡城 子来回在桌子上的菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好。此种行为 是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。 6.迷箸刨坟：这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求 迷箸刨坟： 迷箸刨坟 寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“迷箸巡城”相近， 都属于缺乏教养的做法，令人生厌。 7.泪箸遗珠：实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不 泪箸遗珠： 泪箸遗珠 利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失 礼，同样是不可取的 8.颠倒乾坤：这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非 颠倒乾坤： 颠倒乾坤 常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷 子使倒，这是绝对不可以的。
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谁放的辣椒 大胖带领小胖去赴宴，到了大胖的朋友家，小胖的 表现不错，大胖的朋友一个劲地表扬他有礼貌，小胖听 了美滋滋的。吃饭了，饭菜好丰盛啊，这下小胖忍不住 了，他拿起筷子就不客气地吃起来。不过他有个毛病， 夹菜的时候总是将菜汤滴得满桌都是，还不时地掉几个 菜叶下去。小胖正吃得津津有味呢，听到男主人对女主 人说：“这道菜不是不让你放辣椒吗，怎么还放啊？” 女主人委屈地说：“没有啊，我没放辣椒！”“那是谁 放的辣椒？” 小胖看着自己筷子上沾的菜汤和一片辣椒，不好意 思地说：“辣椒是我放的！”
中餐餐巾的用途
• 换餐具 大胖的朋友请他吃饭，落座之后，大胖为了显示自己 很讲究，很细心地用餐巾擦拭了一下自己前面的盘子， 他的朋友一看，连忙叫过服务员，说：“给这位先生换 套餐具！”大胖有点纳闷，换上新盘子后，他又拿起餐 巾擦起来，他的朋友又叫服务员给换了一个新的。折腾 了几次，服务员终于忍不住了：“先生，您以前是给盘 子做专业抛光的吧！” 礼仪提示 餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。 只能用餐巾的一角来擦拭嘴唇，不能用整个餐巾来擦拭 脸和擤鼻涕。 切忌用餐巾擦拭餐具。
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百度文库
9.定海神针：在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜 定海神针： 定海神针 品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种 羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人 伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。 • 10.当众上香：则往往是出于好心帮别人盛饭时，为 当众上香： 当众上香 了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。被会人视为 大不敬，因为北京的传统是为死人上香时才这样做，如 果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一 样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。 • 11.交叉十字：这一点往往不被人们所注意，在用餐 交叉十字： 交叉十字 时将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的，为北京人认 为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如 同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不 能被他人接受。除此以外，这种做法也是对自己的不尊 敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在 否定自己，这也是不行的。
餐桌礼仪
任务情景
• 一个人走进一家酒店点了些饭莱，吃完后发现忘了 带钱，便对掌柜的说：“店家，今日忘了带钱，改日送 来。”掌柜连声说：“没关系，下次送来吧。”然后， 十分客气地把他送出了门。这件事情被一个乞丐看到了， 他也进饭店点了饭莱，吃完后摸了一下口袋，对店老板 说：“店家，今日忘了带钱，改日送来。”谁知店老板 脸色一变，揪住他，非要带他见官。乞丐不服，说： “为什么刚才那人可以赊账，我就不行?”店家说：“人 家吃莱，筷子在桌子上找齐，喝酒一盅盅地筛，斯斯文 文，吃罢掏出手绢擦嘴，是个有德行的人，岂能赖我几 个钱。你呢?筷子往胸前找齐，狼吞虎咽，吃上瘾来， 脚踏上条凳，端起酒壶直往嘴里灌，吃罢用袖子擦嘴， 分明是个居无定室、食无定餐的无赖之徒，我岂能饶 你!”
• 四、如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长 辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个 往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就 请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视. 五:吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要 慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先 准备好的纸上. 六、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要 光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯. 七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自 己的嘴巴. 八、要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联 络感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意. 把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着. 只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上, 九、最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后 到自己家做客,以示回