蛋糕市场分析报告

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芜湖蛋糕市场状况调查分析报告

目录

一、前言 (2)

二、调查概况 (3)

三、数据分析 (4)

四、调查总结 (10)

五、调查建议与对策 (11)

六、结束语 (12)

芜湖蛋糕市场状况调查分析报告

一、前言

随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高,面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受,逐步向主食化发展。可以预见,面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期,近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍,近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势,各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店,其中大部分以民营为主,经营灵活,市场发展快,平均年增长近10%。

很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步,会有30年的春天!近些年来烘焙市场表现也很给专家面子,每年全国市场容量增长率近30%,在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代,还没有任何一个品牌能独领中国整个市场,就连全国最有影响力的某品牌,市场占有率也不到3%。

目前除了在北京、上海各品牌之间稍有竞争外,其余地区市场上,各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。

纵观各大城市的主要街道,各品牌西点蛋糕店林立,高昂的租金、豪华的装修、店内总是人来人往,其利润和市场行情不言面喻……那在安徽芜湖这个中小城市连锁加盟商又该如何把握商机,创造盈利窗口,走出自己的品牌呢?

本项目的调查,是针对于芜湖蛋糕市场的调查,这对于想进军芜湖市场的连锁加盟商了解信息的第一手资料,对其有重要意义。糕点是我们日常生活中必不可少的食品,蛋糕也以其奇特的口味在市场中崛起,这里面有着巨大的商机。这次调查也为其提供资料。由此可看出探究本调查的重要性。

二、调查概况

1、调查目的

本次调查将主要针对芜湖蛋糕市场状况进行调查,在调查的基础上对芜湖蛋糕市场进行了简单的分析,以及存在的问题进行分析,并对如何在芜湖经营连锁店做出一点点的建议。

本次调查旨在通过对在芜湖蛋糕市场状况展开问卷调查,并对问卷进行统计分析,以便了解芜湖蛋糕连锁店市场的各种经营状况,从而为后期的提供一定的参考。

2、调查内容概要

本次项目调查,主要通过问卷调查(在芜湖市弋江区向校内、校外发放问卷,并及时回收,分析论证)、对芜湖蛋糕市场进行产品(造型、口味、包装、服务等)价格、渠道、促销等一系列的调查。

3、调查时间2012年6月15日

4、调查对象芜湖市市民(随机)

5、调查方法问卷调查法(随机调查)

6、调查目标

(1)客观地了解和掌握芜湖蛋糕市场

(2)加深对蛋糕品牌的认识

(3)加深消费者对蛋糕连锁品牌的信赖

(4)为高职院校的学生食堂管理工作提供帮助

7、具体实施步骤

(1)设计调查大纲,制作调查计划

(2)编制芜湖蛋糕市场状况调查问卷

(3)确定调查方法(随机)

(4)问卷回收,统计回收率,并制作数学统计图

(5)分析问卷,并得出结果

(6)撰写调查报告,并提出正确的对策与建议

三、数据分析

本次共调发放24份,实际回收24份,合格问卷为24份,其中男14人,女10人,具体数据如下:

1、你的年龄范围? 年龄8%

33%

43%

8%8%

16岁以下

16-20岁

20-30岁

30-40岁

40岁以上

从上图可知:年龄在20-30岁的消费者占到了43%,年龄在16-20岁的消费者占到了33%,这调查结果也体现了蛋糕市场消费的年龄分布,充分体现了蛋糕市场的消费者仍是以广大年轻消费者为主。

2、你常去的蛋糕店有哪些?

从上图可知:在芜湖蛋糕市场上,优美滋蛋糕占据芜湖绝大的市场份额,而其他品牌的蛋糕店的知名度并不是很高,元祖与维尼加起来的市场份额也不及优美滋,好利来蛋糕店的市场知名度也只有20.83%,各个蛋糕品牌存在很激烈的竞争。

3、你选择甜点的标准是什么?

由上图可知:消费者对于选择甜点的标准,“口味”占到了75%,是最受消费者注重的,“新鲜”占到了45.83%,也颇受消费者重视,“健康”占到了33.33%,而营养成分只占到了20%,造型方面只有12%而已,这也说明消费者越来越重视更高层次的消费,外表并不是那么重要。

4、在你心里对有品位蛋糕的理想价位是多少?

在你心中对有品位蛋糕的理想价位150-200

17%

100-150

42%

50-10033%

50元以下

8%150-200

100-150

50-100

50元以下

从上图可知:42%的消费者心中有品位蛋糕的理想价位是100-150元,这也充分说明了芜湖居民的整体消费水平,150-200元的消费只占了17%,在芜湖蛋糕市场份额比例很少,50-100元的也占到了不少的比例,达到了33%。

4、你的蛋糕月消费是多少?

从上图可知:蛋糕月消费在50元以下的占到了25%,蛋糕月消费在50-100元的占到了将近一半,100元以上的大概有30%,充分说明芜湖居民的蛋糕月消费很低,这就需要蛋糕厂家挖掘消费市场,提高芜湖居民蛋糕月消费水平。

6、您一般会在什么情况下购买蛋糕? 你一般会在什么情况下购买蛋糕家人既朋友生日33%聚会

6%

特殊节日

15%想吃就买

46%家人既朋友生日聚会特殊节日想吃就买

从上图可知:想吃就买的占到了绝大部分,达到了46%,其他时间购买蛋糕主要是家人和朋友生日时进行购买,而在特殊节日和聚会则占整体的21%,可见购买蛋糕的消费行为随机性很大,这就需要商家把握消费者的购买行为心理。

7、您喜欢哪种口味的蛋糕?

从上图可知:巧克力口味的蛋糕消费量最大,鲜奶等其他口味的占到了29%,水果味的占到了25%,可见消费者很青睐巧克力口味的蛋糕,对于新口味和其他口味的蛋糕占据的市场份额很小。

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