可以代替“肉”来补充“蛋白质”的7种食物

可以代替“肉”来补充“蛋白质”的7种食物
1.豌豆：
富含膳食纤维、维生素K、矿物质和维生素C，蛋白质含量为5%。

营养分析：
它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。

赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。

2.花生酱：
含白藜芦醇，以及单不饱和脂肪酸，能预防心血管疾病。

其蛋白质含量约为28%。

营养分析：
花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用;花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。

3.糙米：
不易升高血糖，含矿物质和纤维，蛋白质含量为2.5%。

营养分析：
含有胚芽：膳食纤维被称为“第七营养素”。

哈佛大学营养中心验证了膳食纤维有降糖、队脂、减肥、通便、解毒、防痛、增强抗病能力。

4.燕麦片：
蛋白质含量略低于3%。

它还同时富含锰、硒等微量元素，有降血脂作用。

营养分析：
①燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用;
②经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效;
③燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧;
④它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品;
⑤燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

5.椰子：
富含蛋白质和膳食纤维。

不过，椰子肉的饱和脂肪含量也很高，不要经常食用。

营养分析：
我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效;
椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。

现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物;椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等;椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。

由此可以看出椰子是药食两用的佳品。

6.黄豆：
黄豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

营养分析：
含高蛋白，可以替代肉，也被称为“地里长出来的肉”。

按蛋白质含量来算，50克黄豆相当于100克猪里脊肉。

1碗豆浆(300毫升)约相当于25克牛腱子肉。

205克水豆腐约相当于10 0克后臀尖。

豆腐干和瘦肉可以一比一地替换。

对于素食主义者来说，不吃鱼、肉就必须多吃大豆和豆制品。

7.面筋：
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

营养分析：
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

食疗作用:水面筋性凉、味甘；有和中益气，解热，止烦渴的功效。