商务宴请礼仪 中餐西餐礼仪

齐。
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1、三长两短：2、仙人指路：3、品箸留声：
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4、击盏敲盅：5、执箸巡城：6、迷箸刨坟：
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7、泪箸遗珠：8、颠倒乾坤：9、定海神针：
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10、当众上香。
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西餐礼仪
不忘照顾女士
左叉、右刀（右手持刀）
禁止用餐巾擦试刀、叉
尽量不发出刀叉的碰撞声音
临时离桌时，刀、叉呈“八”字形
刀、叉横排表示用餐完毕（服务员将收拾餐具）
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星级酒店的自助餐一向以就餐环境好、餐具卫生状况 好而著称。所以无论是公司开招待会还是大型宴请， 往往会采用自助餐的形式。自助餐可选择的菜品少则 五六十种，多则上百种，选择余地较大，而且对就餐 时间一般没有明确限制。第一次吃自助餐的人大多会 有眼大肚子小的现象，不是吃一点就吃饱了，就是怎 么吃也不感觉饱。
点菜的禁忌
❖ 一、民族禁忌。 ❖ 二、宗教禁忌。 ❖ 三、健康禁忌。 ❖ 四、职业禁忌。
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先了解客人的喜好，征求客人菜肴意见 不点客人忌讳食品，不重复同类的菜肴， 避免当客人面争吵
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餐桌八大禁忌
❖ 一、不吸烟 ❖ 二、不乱吐 ❖ 三、不夹菜 ❖ 四、不酗酒 ❖ 五、不插筷 ❖ 六、不更衣 ❖ 七、不剔压 ❖ 八、不沉默
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宴会中的基本礼仪
❖ 适当的劝酒
❖ （一般不劝酒，必要时可以茶代酒）
❖ 征求宾客意见后点菜
❖ （或请宾客点菜；回避宾客禁忌菜色）
❖ 按贵宾、主人、宾客的顺序上菜 ❖ 上菜前可作简单的相互介绍 ❖ 席间应由主人主持话题
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❖ 宾客上洗手间时接待者应带路
❖ （在门前等候带回）
❖ 第一道菜可由主人让菜 ❖ 就餐中禁止发出异响
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据传，自助餐的真正起源是八至十一世纪北欧的斯堪 的纳维亚半岛，那时的海盗们每有所猎获的时候，就 要由海盗头头出面，大宴群盗，以示庆贺。但海盗们 不熟悉也不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于是 便独出心裁，发明了这种自己到餐台上自选、自取食 品及饮料的吃法。
以后的西餐业者将其文明、规范化，并丰富了 吃食的内容，就成了今日的自助餐。很多西
商务宴请礼仪汇总
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❖邀请礼仪 ❖宴会座位安排 ❖中餐礼仪 ❖西餐礼仪
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一、邀请礼仪
（宴请中的“吃”只是过程，其背后的交际才是商务宴请的真正目的。）
（1）口头邀请
切记提前再电话确 认一次，防忘记。
（2）书面邀请： 对不熟识的人，或在比较偏
A、信函邀请； 僻的地方，要附路线说明。
B、请柬邀请
为显示隆重，
❖ （忌喝汤、嚼菜发出不雅声）
❖ 禁止插筷、横筷、拨弄盘中菜 ❖ 须在席间商谈的应在用毕主菜后 ❖ 宾客长时间无语或反复看表，应
及时结束
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正确的执筷子方法
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中国人使筷子的忌讳
❖ 正确的使用方法讲究的是用右手执筷，大拇
指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自
然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对
吃自助餐，尽可能坚持少取、吃多样的原则。
这对酒店、对自己都有好处。对酒店来说避免了食品 的浪费，对于自己，则可以多选择一些品种，因为 西餐有一些菜品本身就比较油腻，一道菜吃 多了，容易很快给人以饱的感觉。
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除大型宴会，也很适合两人世界或小型聚会或商务活 动，所以一般餐厅预留的餐台较小。在取食品的时候 还要遵循一个原则，就是：只取自己的！有些好客的 主人看到好菜（诸如大虾之类）不禁会多取一些给同 桌的其他人，反而令同伴尴尬。不适宜劝酒劝吃。
谈话过程中无须将刀叉放下（示宴会结束（主人会陪吃得最
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慢的客人）
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国际上通行非 正式的西餐宴 会，在大型的 商务活动、学 术会议经常安 排。目的是增 进广泛交流。
自助餐礼仪
❖ 不排座次，自由分组，与主人打招呼表示感谢 ❖ 不忘照顾女士，不忘照顾主宾（留有自由空间） ❖ 多创造机会相互认识 ❖ 排队取菜，忌长时间站在一道菜前犹豫 ❖ 取菜顺序为：冷、汤、热、点心、甜品、水果 ❖ 不得以自己的餐具取菜 ❖ 除受委托，不为别人取菜 ❖ 加入别人的交际圈前，应征得同意 ❖ 忌乱晃悠、乱插话；忌自己人扎堆不理旁人 ❖ 尽量不要吃剩，禁止外带
大酒店自助餐的就餐环境比较宽松，前来就 餐的客人也相对文明些，但在取菜时，那些
放在餐桌上的小包、手机之类物品，还 是请同伴或专人照应一下为好，以免有 拿错或丢失。
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谢谢！
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有什么好菜”，美国主人通常夸耀“这是我们 这里最好的菜”。中国人讲究宴请的食品质量， 外国人讲究宴请的氛围。
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宴请礼仪
❖ 一、用餐规模适度。 ❖ 二、用餐环境要求： ❖ 1、卫生 ❖ 2、优雅 ❖ 3、安全
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中餐的分类
❖ 一、合餐制。 ❖ 二、分餐制。 ❖ 三、公筷制。 ❖ 四、自助制。
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请柬
可用烫金字。
如有晚会活动，还需附上入场券 和活动节目程序表。
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尊敬的 先生（女士）： 为 ，兹定于 年 月 日（星
期 ）晚 时在 大厅举行宴请。 敬请
光临 （签章） 年月日
❖ 午餐一般为工作餐 ❖ 重要的宴请，一般安排为晚宴 ❖ 接到宴请邀请后，应尽快回复 ❖ 确定赴宴的，应稍提前5分钟到达 ❖ 应赞扬主人的菜肴。中国主人一般表达为“没
方专业自助餐厅现在还冠以“海盗餐厅”的
名字，缘由如此。
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自助餐根据标准不同，其档次也相差很大。但一般的 自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、 烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作 为辅助。高档的烧菜比重较少，甚至没有。
如自助餐的标准较高，餐厅会安排厨师现场 制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以 保证火候和新鲜程度。