观赏灵芝和食用灵芝的研究现状及发展前景_周文杰

第11卷第1期衡水学院学报Vol. 11, No. 1 2009年2月 Journal of Hengshui University Feb. 2009
观赏灵芝和食用灵芝的研究现状及发展前景
周文杰
（衡水学院 生命科学系，河北 衡水 053000）
摘 要：灵芝按用途可分为3类：药用灵芝、食用灵芝和观赏灵芝．灵芝除了具有较高的医疗价值外，灵芝的食用、观赏性价值也越来越引起人们的重视．根据灵芝各品种的不同特性,可选择不同类型的品种来做盆栽灵芝，通过不同处理展现良好的造型，从而达到观赏效果．灵芝产品也不再局限于药品，而更多地进入了食品、饮料等行业．而集观赏、食用和绿化、美化环境为一体的灵芝的问世，更符合人们对营养、保健、观赏等多方面的需求，备受广大消费者的青睐，市场潜力巨大．
关键词：食用灵芝；观赏灵芝；发展前景
中图分类号：Q949.9文献标识码：A 文章编号:1673-2065(2009)01-0042-03
灵芝是一种名贵中药,在系统分类上隶属于菌物界(Myceteae)，担子菌门(Basidiomycota)，层菌纲(Hymenomycetes)，灵芝目(Ganodermatales)，灵芝科(Ganodermataceae)．根据文献资料，按灵芝用途划分可分为3类：一类是以培养菌丝体浸提制药为主的药用灵芝；二类是以观赏或保藏为目的的观赏灵芝；三类是以食用保健为目的的食用灵芝．虽然灵芝常作药用，但随着现代科学技术的发展和人们生活水平的提高，对灵芝的应用已经不仅限于治病方面，对它在防病、保健、观赏等方面的需求越来越广泛．为了更好地开发灵芝的价值，使得灵芝更好地发挥其多效的功用，灵芝开发已成为一项重要课题．观赏类灵芝的研究可活跃花卉市场、美化环境、陶冶情操；食用类灵芝的研究可以使灵芝发挥保健和防病效用提供保障．目前国内对观赏灵芝和专门针对食用灵芝进行的研究较多，本文对这两种类型的研究进行了综述，并对其前景作了如下展望，以期为灵芝的进一步开发和研究提供参考．
1研究现状
1.1 观赏灵芝的研究现状
1.1.1 观赏灵芝的种类
在2000年出版的《中国真菌志·灵芝科》中记录我国有4属98种灵芝,但适合于栽培观赏的灵芝却不多，仅有赤芝、红芝、鹿角灵芝、黑芝、泰山赤灵芝、热带灵芝等[1]．
红芝色泽鲜红，盖圆且正，轮纹清晰，柄长多呈弯曲状，为栽培首选品种；鹿角灵芝呈鹿角状，手指形，极具艺术观赏价值；紫芝和黑芝可以丰富观赏灵芝的花色，并且通过不同处理会有多变的造型，从而达到观赏效果．
根据灵芝的特性,可选择不同类型、颜色各异的品种来做盆栽灵芝．一般要求以分枝多、柄长、盖小、生长缓慢、孢子粉少的品种为佳．例如园芝9号、信州、紫芝等．
1.1.2 灵芝盆景的制作方法及过程
（1）灵芝盆景的制作方法：栽培方式有瓶子栽培、液体栽培、露地栽培、椴木栽培、塑料袋栽培等．主要通过控制温度、湿度、空气、光照方向及光照强度等环境条件来制作灵芝盆景．比如灵芝属高温型菌类，适温下子实体生长快有利于菌盖的分化，低温生长慢，能刺激柄的伸长，通过拉大生长过程中的温差来调节灵芝的盖柄比例以达盆景的目的．而温度则在蓓蕾期、菌丝和子实体期各不相同，根据盆景要求在合适范围内控制温度．空气中的二氧化碳含量过高子实体不易开片，所以在子实体生长良好的状态下通过控制
收稿日期：2008-09-21
基金项目：河北省衡水市科学技术研究与发展计划课题(06003Z); 衡水学院院级课题(2006023)
作者简介: 周文杰(1969-),男,河北武邑县人,衡水学院生命科学系副教授,理学硕士.
第1期 周文杰 观赏灵芝和食用灵芝的研究现状及发展前景 43 二氧化碳生产多分枝的观赏灵芝．
（2）盆景制作的过程及注意事项[2-3]：灵芝盆景是通过人工培养并经人工嫁接、光线诱导及药物处理而成．基本流程为：选择菌种—配料—装袋—灭菌接种—发菌管理—埋土出芝—造型管理—成型加工—盆栽管理．
①选择品种：应选择优良的品种，如果保存的菌种有退化的趋势则要进行菌种的分离和再培养．盆景灵芝一般要求以多分枝、柄较长、盖较小、生长缓慢、少孢子粉的品种为佳．例如园芝6号、园芝9号、京大、信州、紫芝等[4]．
②配料：根据实际条件选择栽培材料，以原木为原料栽培最好．
③装袋：将配好的材料装塑料袋（或瓶），体积一般不超过袋子的2/3为宜．
④灭菌接种：将装料均匀而、结实的袋子放入灭菌箱内灭菌．高温灭菌2 h，常温灭菌10 h．冷却后搬入接种室（接种室提前消毒），在接种箱内接种，并封口．必须灭菌彻底．
⑤发菌管理：接种后，转移至培养室，排放于培养架上，在遮光保温条件下发菌．一般维持室内温度20~25℃，保持通风．2个月左右，菌丝即可长满袋[4]．
⑥埋土出芝：在其菌丝长满袋后，可移至大棚内进行出芝管理．去掉海绵盖，立式排放，盖塑料薄膜催蕾．3~6 d灵芝开始现蕾，即掀开覆盖膜，往地面喷水，保持棚内空气相对湿度为85%~96%，此时尽量通风．
⑦造型管理：当灵芝菌柄伸长、具有趋光性时，应将门窗也作遮光处理，而棚顶保持透光，使灵芝向上伸长，待菌柄长到一定程度时，每天早晚各通风0.5 h，并取下门上的遮光物，促使菌盖长出，利用日夜温差较大的变温条件，可产生形态各异的芝体形状．
⑧成型加工：现蕾后约20 d，待菌盖长到已具备盆景雏形大小、盖边还呈黄白颜色时，就可以移栽上盆．将灵芝袋的下半部分用刀环割脱去，然后放入花盆中，加入经过消毒处理的细河沙后，即成为盆栽灵芝．
⑨盆栽管理：盆栽活灵芝在继续生长期间，每天进行喷雾2~3次保湿，保持菌盖湿润，以免过早老熟．
1.2 食用灵芝的研究现状
1.2.1 食用灵芝三大误区
在植物分类中，灵芝属于食用菌类的食品，但是，它有很高的营养价值和药用功效．灵芝可以增强人体免疫力，生精固本，明目清热，通便润肠，滋阴养颜，恢复机能，减轻疲劳等功效，是大自然赐于人类的珍品．可是长期以来却不被人们认识，更没有很好地利用和开发此宝贵的资源．其原因主要存在着三个错误的观念，称之为三大误区[7]．
（1）认识上存在误区：灵芝是“仙草”，是百花之王，是高档的食用菌类食品，其药用价值早在《本草纲目》、《黄帝内经》等历史文献中有所记载，而至今不被人们所认识．另外，对灵芝与灵芝孢子粉也有认识上的误解．灵芝属于无性繁殖，孢子粉如同植物的种子，是其精华部分．呈粉末状，深褐色，经科学破壁后人体极容易吸收，可作为日常的营养食品，而不是药品．
（2）在其价格上存在认识误区：认为灵芝价格高的正常人很难接受．实际上，产地价约6 000元/kg左右，按此价格计算，如果每人每天用量在0.5 g左右，消费约3元，相当于一包低价的香烟，即使常年用于保健，也是可以承担的．
（3）食用方法上的误区：灵芝和破壁的灵芝孢子粉，食用方法简单．灵芝可以用来炖鸡，炖肉，也可以加工成粉状后与茶同饮，常见的灵芝保健茶就是按此工艺配制．灵芝粉比孢子粉轻，略带苦味．孢子粉质地重，无味，破壁前分子颗粒大、坚硬，不易被人体吸收，破壁后分子颗粒变小，更细化、软化，人体容易吸收，此状态的变化肉眼是无法辨认的，只有在高倍放大镜下才能观察到．灵芝孢子粉食用方法更简单，放到水杯中用开水一冲，晾凉后即可饮用，与喝水一样，沉淀时用于摇匀再喝．用于炒菜或制馅像撒味精一样撒上，拌匀即可．它不会使人体上火，不带刺激性，因此男女老幼，一年四季均可食用．
1.2.2 食用灵芝的开发
自20世纪60年代起，我国对灵芝的人工培养、药效学及产品开发进行了深入的研究，不仅仅着眼于治
44 衡水学院学报第11卷疗方面，更多是认识到其防病功效，所以灵芝产品也不再是仅局限于药品，而更多地进入食品、饮料等行业．现今研究的灵芝食品、饮料基本上都是利用灵芝的提取物为原料，添加到各种食品、饮料中，配制成具有保健作用的功能性食品，例如灵芝酸奶、灵芝酒、灵芝保健茶、灵芝减肥茶、灵芝茶、灵芝片、灵芝蜜饯、灵芝饮料等[8-10]．又如湖北省洪湖市食品饮料工业办公室用富锗灵芝、赤灵芝、冬虫夏草等名贵中药材配以其它成分酿制成了“富锗灵芝虫草大补酒”；武汉大学生物系和吉林粮油专科学校用发酵法研制出了灵芝食品、灵芝啤酒、灵芝香槟、灵芝乳酸饮料等．灵芝孢子是灵芝的遗传“种子”，富含萌发新生命所需的一切新物质，其主要成分和灵芝相似，除含有三萜类、多糖等灵芝本身固有成分外，还富含蛋白质、氨基酸及维生素类成分，其中维生素E的含量高达60 mg/100 g孢子粉．除此之外，在民间，灵芝有许多服食疗法如蒸煮、研粉、浸酒、灵芝银耳羹、灵芝红枣汤等等，若长期食用具滋补强身、抗老防衰的功效．随着人们保健意识的增强，对灵芝这种食用上的需求表现得更为强烈．
2发展前景
近年来，随着对灵芝的深入研究和人民生活水平的不断提高，灵芝除了具有较高的医用价值外，灵芝的食用、观赏价值越来越引起人们的重视．夏至兰[11]等人曾报道，在一些灵芝的生长期通过控制光照方向、空气湿度等环境因素，将之可培育成外形美观、喻意吉祥的观赏植物，甚至可将一些芝形美观的灵芝制作成艺术盆景，配以假山、花石来提高其观赏价值，其价格也可成倍增长，在园林艺术上倍受欢迎．然而对观赏类灵芝的研究大多还只局限于某一种，不过从市场要求来看，由于造型特异的灵芝盆景的上市给市场带来了新的景色，这些集观赏、食用和绿化、美化环境为一体的观赏植物的问世，十分符合人们对营养、保健、观赏等多方面的需求，因此，备受广大消费者的青睐，市场潜力巨大．观赏灵芝的价格昂贵，使很多人望洋兴叹，而要降低观赏灵芝的价格，开拓观赏灵芝的市场更是需要有关人士做进一步探索研究，使其活跃于花卉市场．随着人们保健意识的增强，对灵芝这种食用的需求表现得更为强烈，所以灵芝的观赏性和食用性应用前景更加广阔，对其研究势在必行．
参考文献：
[1] 王飞远.灵芝盆景的培育[J].农业知识,2004(23):14.
[2] 周金梅.灵芝盆景的制作技术[J].吉林蔬菜,2004(4):12-16.
[3] 丁湖广.云芝的特性及人工栽培技术[J].特种经济动植物,2004(7):53-54.
[4] 赵世乐,黎书伟,陈庆生.大棚活灵芝盆景培植技术[J].特种经济动植物,2003(8):87-89.
[5] 杨德辉,吴新德.盆景灵芝栽培初探[J].食用菌,2004(3):45-47.
[6] 陈全盛,杨辉德,汪淑磊.灵芝盆景的制作[J].福建果树,2002(4):2.
[7] 张仁庆.食用灵芝的三大误区[J].健康宝典,2003(1):2.
[8] 余有贵,张士祥.灵芝酸奶的研制[J].乳品工业,2000(1):29.
[9] 吴云,曾令奎.灵芝的开发利用[J].中国食物与营养,2005(5)24-26.
[10] 张冬梅.灵芝的药用价值及开发利用[J].中国林副特产,1998(3):43.
[11] 夏至兰.盆景灵芝培育技术的研究[J].中国食用菌,2002,21(6):40.
Present Study and Prospects of Ornamental Lucidum and Edible Lucidum
ZHOU Wen-jie
(Department of Life Science, Hengshui University, Hengshui, Hebei 053000, China)
Abstract: Lucidum can be divided into three kinds in terms of uses: medicinal lucidum, edible lucidum and ornamental lucidum. In addition to higher medical value, ganoderic food and ornamental value has been paid increasing attention. According to the different characteristics of all varieties of lucidum, we can choose different species to make potted lucidum. By various processing, potted lucidum can show good shape, thereby achieve the ornamental value. Lucidum products are not only drugs and lots of lucidum products have come into food and beverage industries. Lucidum, collecting ornamental, food and afforestation and beautification circumstance as one, is well adapted to the needs of nutrition, health and ornament of people now. So it is favored by consumers and its market has great potential.
Key words: edible lucidum; ornamental lucidum; prospects of development
（责任编校：李建明英文校对：李玉玲）。