降膜式蒸发器

食品工程原理
九、离心式蒸发器
• 特点：结构紧凑，传 热效率高，蒸发强度 高 • 料液停留时间极短， 约1s， • 制品品质优良，能较 好保持原有色、香、 昧和营养成分。 • 适于热敏性物料，是 一种新型、高效的浓 缩设备。 • 但对粘度大、易结晶 的料液不适用，其结 构较复杂，造价高。
来自百度文库 完成液
原料液
多功能刮板浓缩罐
立式刮板式浓缩器
八、板式蒸发器
• 优点：蒸发时间很短，2s左右，液流分布均匀，不易结垢。 传热系数高。可处理高粘度的料液，结构紧凑，拆卸清洗方 便 • 可用于牛奶、果汁，豆。蛋、糖汁，低盐酱油等多种食品的 浓缩。
板式浓缩装置
4效 3效
1效
2效
板式四效蒸发器
第四效蒸发器
第五章 传 热
降膜式蒸发器动画
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七、刮板式蒸发器
• 有立式、卧式两类。 • 加热时间为 2 ～ 3S 。 加热区域可分成几段， 采用不同压力的蒸汽 • 特点：传热系数高， 适于高粘度（最高达 100Pa.s ） 的 料 液 或 含有悬浮颗粒的料液。
降膜式蒸发器
六、降膜式蒸发器
特点： ①利用重力作用成膜，能蒸发粘度 较大的料液，且受热时间短， 适于热敏性强的物料； ②料液的沸点均匀，有效温差较大， 传热效果好，节约蒸汽。 ③蒸发管较长，沸腾泡沫易受热破 裂，因此适于蒸发易生泡沫的 物料； ④清洗方便； ⑤适于浓度较大，不易结晶、结垢 的物料。 目前这类设备在乳品、果汁等食品 工业中应用最广。
二次蒸汽
冷凝水
加热蒸汽
单元操作：蒸发
第二节 真空浓缩设备的附属装置
主要附属装置：捕集器、 冷凝器、蒸汽喷射器和真 空装置等。 一、捕集器 （一）惯性捕集器：在二次 蒸汽流的通道上设置挡板， 一般其直径比二次热汽入 口直径大2.5～3倍。 （二）离心型捕集器：利用 离心力分离。 在蒸汽流速较大时，分离 效果较好， 但阻力亦较 大。