劳永达-12129021030-水果去皮技术研究汇总
柑橘果实的脱皮机械化技术研究
柑橘果实的脱皮机械化技术研究柑橘果实是一种广泛种植的重要水果，它的脱皮过程一直是一个比较费时费力的工作。
为了提高生产效率和降低劳动强度，研究柑橘果实的脱皮机械化技术成为了非常重要的课题。
本文将探讨柑橘果实脱皮机械化技术的现状、挑战和前景。
目前，柑橘果实的脱皮主要依靠人工操作进行，这种方式效率低且劳动强度大。
因此，通过研究脱皮机械化技术，可以提高柑橘果实的加工速度，提高生产效率，降低人力成本。
在柑橘果实脱皮机械化技术的研究中，主要涉及到以下几个方面：果皮剥离技术、果肉提取技术、果皮去除技术和果肉分离技术。
首先，果皮剥离技术是柑橘果实脱皮机械化研究的关键环节之一。
目前，有一些研究通过气压剥离、酸碱剥离等方法实现果皮与果肉的分离。
气压剥离是利用高压气流将果皮从果肉上吹离。
酸碱剥离则是利用酸碱溶液使果皮与果肉分离。
这些技术在实验室中已经取得了一定的成功，但还需要进一步优化和改进。
其次，果肉提取技术是柑橘果实脱皮机械化研究的另一个重要方面。
研究人员通过机械压榨、超声波提取等方法实现果肉的提取。
机械压榨是利用压力将果肉从果皮中挤出。
超声波提取则是通过超声波的作用，使果肉与果皮分离。
这些技术在一定程度上可以实现果肉的提取，但还需要进一步改进和完善。
再次，果皮去除技术是柑橘果实脱皮机械化研究的关键环节之一。
目前，有一些研究通过机械摩擦、激光去皮等方法实现果皮的去除。
机械摩擦是利用摩擦力将果皮与果肉分离。
激光去皮则是利用激光束将果皮烧灼，使果皮脱离果肉。
这些技术在实验室中已经取得了一定的成功，但还需要进一步研究和改进。
最后，果肉分离技术是柑橘果实脱皮机械化研究的最后一个关键环节。
研究人员通过振动筛选、离心分离等方法实现果肉的分离。
振动筛选是利用振动力将果肉与果皮分离。
离心分离则是利用离心力将果肉与果皮分离。
这些技术在一定程度上可以实现果肉的分离，但在大规模应用中仍存在一些问题需要解决。
总体来说，柑橘果实的脱皮机械化技术研究还处于起步阶段。
果树扒皮增产技术
果树扒皮增产技术1. 引言果树是农业生产中的重要经济作物之一，提高果树的产量对于农民来说具有重要意义。
而果树扒皮作为一种常用的农业技术手段，可以有效地增加果树的产量。
本文将介绍果树扒皮增产技术的原理、操作步骤和注意事项。
2. 果树扒皮增产技术的原理果树扒皮增产技术是通过人工去除果树的树皮，刺激果树的生长和营养分配，从而增加果实的产量。
其原理包括以下几个方面：2.1 激活果树生长点通过扒皮可以刺激果树生长点的活化，激发休眠状态的芽眼发芽并生长，增加果树枝条和叶片的数量。
枝条和叶片的增多可以增加光合作用的面积，提高养分的合成速度，从而促进果实的生长。
2.2 促进养分分配扒皮可以刺激果树的养分分配，使其更加倾向于供应果实的生长需求。
通过刺激源叶的养分输出，将更多的水分和养分输送到果实，提高果实的质量和产量。
2.3 提高植物激素含量扒皮可以促使果树产生更多的植物激素，如生长素和激素的含量升高。
这些植物激素对果实的发育和生长具有重要的调节作用，能够促进果实的增大和成熟，增加果实的产量。
3. 果树扒皮操作步骤果树扒皮操作的具体步骤如下：3.1 选择适当的时间果树扒皮应选择在生长旺盛期，一般在果树的休眠期结束后进行。
最好在早晨或晴天进行操作，避免高温或雨水对果树的影响。
3.2 准备工具准备好扒皮工具，如刮刀或刮矛，以及清洁的布或纱布等。
3.3 清洁果树表面用布或纱布清洁果树表面，将果树表面的污物、虫卵等清除干净，避免对果树生长的不利影响。
3.4 扒皮操作用刮刀或刮矛轻轻切开果树的树皮，向下刮取一小块树皮，露出果树的内部组织。
不要过度扒皮，以免伤害果树。
3.5 处理扒皮伤口用清洁的布或纱布包裹果树的扒皮伤口，防止感染和病虫害的发生。
对于较大的扒皮伤口，可以使用树脂或其他保护剂进行处理。
3.6 监控果树生长扒皮后需要及时观察果树的生长情况，如发芽情况、新枝条的长势等。
根据果树的生长情况，及时采取相应的管理措施，如修剪、灌溉、施肥等，以促进果树的生长和果实的产量增加。
荔枝螺旋环剥技术
03
荔枝螺旋环剥技术的 应用场景
果园管理
01
02
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荔枝保花保果
通过螺旋环剥技术，可以 显著提高荔枝的坐果率， 增加产量。
调整树形结构
通过合理的螺旋环剥操作 ，可以改善树冠的通风透 光条件，提高光合效率。
病虫害防治
螺旋环剥技术可以破坏病 虫害的生存环境，减少病 虫害的发生和传播。
树木养护
促进养分积累
冠和果实中积累。
调节花果发育
通过环剥技术，可以调节荔枝树的 花果发育过程，促进花芽分化和果 实发育，提高坐果率和果实品质。
提高抗逆性
通过环剥技术，可以提高荔枝树的 抗逆性，增强其对干旱、高温、低 温等不良环境条件的适应能力。
实施步骤
选择适宜的品种和 树势
选择合适的时间
选择正确的环剥部 位
控制环剥深度
技术与其他技术的结合
未来可以探索将螺旋环剥技术与其他农业技术相 结合，以更好地提高荔枝生产效益。
3
技术推广与普及
继续在荔枝主产区推广螺旋环剥技术，并开展相 关培训活动，提高果农对该技术的认知和应用水 平。
THANKS
感谢观看
02
荔枝螺旋环剥技术概 述
定义与特点
定义
荔枝螺旋环剥技术是一种在荔枝树上应用的技术，用于促进荔枝树的生长和果 实产量。
特点
该技术具有操作简便、适用范围广、效果显著等特点，是提高荔枝产量的重要 手段。
技术原理
促进养分积累
通过环剥技术，可以切断荔枝 树韧皮部的部分维管束，减缓 养分运输速度，促进养分在树
增加果实甜度
通过适当的技术操作，可以增加果实的甜度 ，提高口感。
降低生产成本
该技术操作简单，容易掌握，可以降低生产 成本。
水果脱皮新技术
水果脱皮新技术
李济宸
【期刊名称】《中国农学通报》
【年(卷),期】1989()4
【摘要】美国农业部化学家罗伯特A·贝柯发明一种用于桔子和柠檬等水果脱皮的高效酶技术。
该技术较当前人工剥皮更干净、更便宜,能使美国在海外较廉价劳动的剥皮和分割工业萧条。
美国70年代有12家水果剥皮和分割工厂,而目前只有2家。
【总页数】1页(P44-44)
【关键词】美国农业部;酶技术;果胶酶;压力恢复;酶分解
【作者】李济宸
【作者单位】河北承德地区农业局
【正文语种】中文
【中图分类】S3
【相关文献】
1.水果脱皮素参加蜀京展博会分获银金奖 [J], 颜昌轩
2.无毒快速水果脱皮素在生产上应用效果显著 [J], 颜昌轩
3.中科院成都生物所研制成功的“水果脱皮素”最近获得联合国“发明创新科技之星”奖 [J], 无
4.高效,广谱,快速水果脱皮素 [J], 颜昌轩
5.水果脱皮素问世 [J], 颜昌轩
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果树剥皮可提高品质防治病虫害
改善树冠光照
剥皮可以去除果树老化的树皮，使树冠更加光滑，增加树冠 的通风性和透光性，有利于果树进行光合作用，进而促进果 实产量。
促进养分积累
剥皮可以减少树皮的阻隔，使果树根系和树冠之间的养分和 水分交换更加顺畅，从而促进养分的积累和果实的发育。
改善果实品质
减少病虫害发生
剥皮可以破坏病菌和害虫的生存环境，减少病虫害的发生，进而降低农药残 留，提高果实品质。
03
果树病虫害防治效果和果品质量。
THANKS
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果树剥皮可提高品质防治病 虫害
contents
目录
• 果树剥皮概述 • 果树剥皮对品质的影响 • 果树剥皮对防治病虫害的影响 • 果树剥皮的实践应用 • 果树剥皮存在的问题与展望
01
果树剥皮概述
定义和历史
果树剥皮是指通过手工或机械手段，将果树树皮或果树枝条 的表皮剥离，以达到提高品质、防治病虫害等目的的生产过 程。
果树剥皮的历史可以追溯到20世纪初，当时主要是为了防治 果树病虫害而引入的一种技术，后来逐渐发展成为一种重要 的果树管理措施。
剥皮的方法和步骤
1
果树剥皮的方法包括手工剥皮和机械剥皮两种 。
2
手工剥皮需要先将果树表皮湿润，然后用刀具 或专业工具将树皮从果树表面通过机械 作用将果树表皮剥离。
剥皮对防治鼠害的作用
减少鼠害
果树剥皮可以破坏老鼠的藏身之所，减少其危害。
提高树体抗鼠能力
剥皮可以刺激果树产生愈伤组织，提高树体的抗鼠能力，减少鼠害的发生。
04
果树剥皮的实践应用
剥皮的时间和频率
剥皮时间
果树剥皮的时间一般在春季和夏季进行，此时的果树处于生长期，剥皮后容易愈 合，也能有效避免冬季低温对果树造成伤害。
果树扒皮的方法和作用
果树扒皮的方法和作用果树扒皮可以保护果树免受病害的侵袭，那么果树扒皮的方法是什么呢？下面店铺将果树扒皮的方法作用等介绍给大家。
果树扒皮的方法1. 方法大多数是从上向下扒，先在树干或主枝基部截断树皮，或者先挖1孔洞至木质部，然后在孔洞处插1楔撬，将树皮撬起横向切断，两手抓住断皮向下撕扒，可以直接撕拽到树干根颈部土内。
树皮刚扒掉后呈黄白色，不久颜色变暗，1周后变红褐色，新皮已基本形成。
经越冬后新皮变灰白色，以后新形成的树皮颜色不再变化，只是加厚生长。
从现在不同时期对梨树扒皮的调查结果看，当年扒皮后40天新皮加厚为0.7毫米，45天厚0.8毫米，60天厚1毫米;扒皮后1年新皮厚1.6毫米。
扒皮后重新形成的树皮较光滑，约10年后随着新皮的加厚，开始出现裂缝，并有薄的翘皮产生。
果树一生中可以进行多次扒皮。
我们在田关孙沟果园见到了1990年扒过皮的梨树，2005年又扒了1次皮，新皮再次形成，树的生长发育情况与其他树一样。
2005年，我们在丁河镇北峪村果园，对苹果幼树和老梨树进行3次扒皮试验，时间分别在6月24日、6月28日和7月13日，效果也很令人满意。
2. 时期孙沟果园每年一般在入伏后第二天进行扒皮。
近两三年来，有不少果农前来参观学习，要求进行操作示范。
这样，从芒种、夏至到大暑，都进行了果树扒皮，结果均未伤树致死，当然不同地区、不同条件下扒皮的适宜时期各不相同。
果树扒皮的作用1. 防治病虫害果树遭腐烂病、干腐病为害后，经过刮治往往留下大小不等的病疤，一般很难愈合，由于常年暴露在外，木质部腐朽，使养分、水分疏导受阻，造成树势衰弱，产量降低，寿命缩短。
进行扒皮后可预防腐烂病，使树皮得到更新。
如1985年扒皮的1棵老梨树，原有3个树洞，经扒皮后两个树洞已愈合。
扒皮后重新形成的树皮细胞致密，比较坚韧，不但可以阻止病菌侵入，还可增强果树的抗病能力。
扒皮还可将一些枝干害虫(如小吉丁、小透羽等)的幼虫扒出来，进行人工捕杀，起到兼治害虫的良好效果。
拒绝菠萝好吃皮难剥 课件-2023-2024学年高一上学期劳动技术
劳动创造美好生活！
教学目标：
● 科学观念：通过研究削菠萝皮，知道如何削菠萝皮的具体过程和劳动细节。 ● 科学思维：通过削菠萝皮的过程，知道平时很普通的事情，经过精彩美妙的科学思维，可以创造出炫彩可爱的艺术。 ● 探究实践：通过削菠萝皮，使用并改进自己削菠萝皮的方法，知道可以利用生活中的材料，削菠萝皮，进一步理解削
拓展
● 一种更为便捷的懒人削菠萝的方法，那就是用削菠萝器啦。 ● 先将削菠萝器的手柄和刀体洗净，安装好。 ● 再将菠萝削去头部，以足够将刀体旋入，将刀体插入菠萝头部，开始削皮。 然后稍用力将刀体从头部
逐步旋入菠萝至底部，完成削皮。 ● 最后从刀体上拿出菠萝片，大功告成。削菠萝器市场都有卖，用起来十分地方便呢。
过程
● 二、探究 ● 菠萝酸甜可口，是许多人都很喜欢吃的水果，它营养丰富，既可以生吃，也可以做成菠萝炒饭、
菠萝鸡块、菠萝咕咾肉等，一到菠萝上市的季节，大家都会买上那么几个回家解馋。一般来说， 如果在水果摊购买菠萝，小贩们会帮忙把皮削好，但如果你是在超市买菠萝，那么大概率是没有 帮忙削皮的，那么菠萝怎么削皮呢？
● 3、认真观察下，会发现菠萝身上的菠萝眼的分布规则，所以取小把水果刀以倾斜45°左右的菠萝眼轻 轻剔除菠萝眼。先拿一把小刀斜着向上沿着菠萝眼旁边剃进去，再把另一边也剃进去。这样就可以把有 菠萝眼的地方给拿出来。用同样的方法把剩下的部分都剃干净。
● 4、最后将削好皮的菠萝切成丁，用盐水浸泡一下，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激， 同时也会感到菠萝更加香甜了。
过程
菠萝剥皮的小窍门 方法一 1、菠萝去掉头尾，竖切成四瓣 2、每一瓣菠萝肉用小刀均匀地切成几刀，不要切断菠萝，底部让菠萝皮连着 3、竖刀贴着菠萝皮将菠萝肉与底部菠萝皮分割开，这样就可以切出一块块小三角形的菠萝 方法二 1、先用菜刀将菠萝的底端切掉，使其能竖立在砧板上 2、菠萝正着放好，用刀沿菠萝表皮切下，注意不要切得太厚，差不多1厘米，以免浪费过多的果肉，再用水果刀将没有切除的部分果皮刺掉 3、不多削到剩下一些菠萝眼，然后继续削皮，菠萝身上的菠萝眼的分布规则，所以取小把水果刀以倾斜45°左右的角度轻轻剔除菠萝眼
果蔬原料碱液去皮工艺及条件优化实验报告
标题：果蔬原料碱液去皮工艺及条件优化实验报告摘要：本实验旨在研究果蔬原料的碱液去皮工艺及条件优化，通过实验和数据分析，探究最佳的去皮工艺和条件设置。
通过对多种果蔬原料进行碱液去皮实验，得出了最佳的条件优化方案，为果蔬产业的后续加工提供了重要参考依据。
1. 引言果蔬是人们日常生活中不可或缺的食材，其市场需求量大，但传统的去皮工艺存在效率低、劳动强度大等问题。
本实验旨在寻找一种高效、低成本的果蔬去皮工艺和条件设置，以提高果蔬的加工效率和质量。
通过实验和数据分析，我们将探究最佳的去皮工艺和条件设置，为果蔬产业的后续加工提供重要参考依据。
2. 实验方法2.1 材料准备我们选取了西红柿、土豆和胡萝卜作为研究对象，这些果蔬种类广泛，且在市场上需求量大，因此具有一定的研究价值。
2.2 实验步骤(1) 备好所需的碱液浸泡液，浓度分别为1%、2%、3%。
(2) 将相同大小的果蔬放入不同浓度的碱液中浸泡一定时间。
(3) 取出果蔬，用清水冲洗干净，去除表面碱液。
(4) 对不同浓度下的果蔬去皮效果进行观察和记录。
3. 实验结果通过实验观察和数据分析，我们发现在不同浓度的碱液浸泡下，果蔬去皮的效果不同。
在1%浓度的碱液下，去皮效果不明显；而在3%浓度的碱液下，果蔬去皮效果最好。
我们还得出了最佳浸泡时间和清洗方式，以达到最佳的去皮效果。
4. 条件优化在条件优化方面，我们将进一步探讨不同碱液浓度、浸泡时间和清洗方式对果蔬去皮效果的综合影响。
通过多次试验和数据分析，我们得出了最佳的条件优化方案，以提高果蔬去皮的效率和质量。
5. 结论通过本次实验，我们得出了最佳的果蔬碱液去皮工艺和条件优化方案，为果蔬产业的后续加工提供了重要参考依据。
我们希望这些研究成果能够为果蔬加工行业的发展提供有益的借鉴和启示。
个人观点和理解：在本次实验中，我深刻理解了碱液去皮工艺及条件优化的重要性，以及如何通过实验和数据分析得出最佳的工艺方案。
果蔬产业是一个重要的产业，提高果蔬的加工效率和质量对于整个产业链的发展至关重要。
扒皮橘子的实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 探究橘子皮的性质及其用途。
2. 了解橘子皮在生活中的应用。
3. 培养学生的动手能力和观察能力。
二、实验原理橘子皮是橘子成熟后的果皮，富含挥发油、维生素C、胡萝卜素等营养成分。
本实验通过对橘子皮的扒皮、清洗、晾晒等步骤，探讨其性质及用途。
三、实验材料1. 新鲜橘子若干个2. 刀具3. 水盆4. 洗洁精5. 晾衣架6. 记录本四、实验步骤1. 橘子挑选：选取新鲜、无病虫害的橘子。
2. 扒皮：用刀具将橘子从顶部切开，取出果肉，将橘子皮扒下。
3. 清洗：将扒下的橘子皮放入水盆中，加入适量的洗洁精，用手轻轻搓洗，去除杂质。
4. 晾晒：将清洗干净的橘子皮放在晾衣架上晾晒。
5. 观察与记录：观察晾晒过程中的橘子皮变化，并记录下来。
五、实验结果与分析1. 橘子皮在扒皮过程中，颜色从绿色逐渐变为黄色，质地从硬朗变为柔软。
2. 清洗过程中，橘子皮上的杂质被去除，表面更加光滑。
3. 晾晒过程中，橘子皮逐渐变干，颜色加深，质地变硬。
4. 橘子皮晾晒过程中，表面出现一层油脂，这层油脂有助于防止橘子皮发霉。
5. 通过实验观察，橘子皮具有一定的抗菌、抗霉性能。
六、实验结论1. 橘子皮在扒皮、清洗、晾晒过程中，颜色、质地、油脂等性质发生变化。
2. 橘子皮具有一定的抗菌、抗霉性能。
3. 橘子皮在生活中的应用广泛，如制作橘子皮酱、橘皮茶等。
七、实验反思1. 实验过程中，应注意刀具安全，避免划伤手指。
2. 清洗橘子皮时，要轻轻搓洗，以免破坏其结构。
3. 橘子皮晾晒过程中，要避免阳光直射，以免变色。
4. 实验结果仅供参考，实际应用中还需根据具体情况进行调整。
八、实验拓展1. 研究橘子皮中的营养成分，探讨其在食品、医药等领域的应用。
2. 探究橘子皮在环境保护方面的作用，如吸附有害物质、净化水质等。
3. 结合实际，开发橘子皮相关产品，提高其利用率。
4. 开展橘子皮种植、加工、销售等产业链研究，促进农业产业化发展。
第2篇一、实验目的1. 了解橘子皮的营养成分及其对人体健康的影响。
果蔬脱皮、护色实用技术
果蔬脱皮、护色实用技术
林祥明
【期刊名称】《企业科技与发展：上半月》
【年(卷),期】1995(000)002
【摘要】1 果蔬化学脱皮果蔬脱皮的方法有手工脱皮、机械脱皮、化学脱皮等,在我国果蔬脱皮主要采用手工脱皮和机械脱皮,只有少数品种(如桃)的脱皮采用化学脱皮。
而在发达国家,果蔬脱皮主要采用化学脱皮,为使化学脱皮法尽早普及,现介绍如下。
化学脱皮法是指利用酸、碱、酶制剂,在一定条件下使果蔬脱皮的方法,其中热碱脱皮最为普遍,具体操作方法是(以桃为例):
【总页数】2页(P10-11)
【作者】林祥明
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】TS255
【相关文献】
1.高效果蔬菜汽脱皮技术 [J], 李白云
2.果蔬脱皮、护色实用技术（上） [J], 林祥明
3.生鲜果蔬农产品物流模式研究——评《果蔬贮藏及物流保鲜实用技术》 [J], 曲劲亮
4.果蔬脱皮、护色实用技术 [J], 杜维东
5.多功能果蔬连续脱皮机 [J],
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【生活技巧】不得不学的水果去皮技巧-一定要收藏
【生活技巧】不得不学的水果去皮技巧，一定要收藏！夏天到啦，各种多汁香甜的水果袭来，好吃之人自然是不应该浪费了这上天的恩赐，所以小编决定为大家整合一个切水果及去皮方法的合集，干净又快速，吃起来也更方便，如果各位家里有总是以“剥皮好烦”、“果汁会弄得到处脏兮兮”等借口不吃水果的人，那么请务必收藏啦！1.不用剥皮就可以吃到蜜柑蜜柑去头去尾（千万不要切太过，不然会把果肉切走变得不好看，一般蜜柑的皮都不会太厚），然后在果皮上纵向切断果皮，最后慢慢拉扯开果肉，让它们展开即可。
2.最干净方便的吃西瓜方法step 1: 西瓜对半切开step 2: 将西瓜橫切面朝下放，然后纵向切段，距离约1英寸step 3: 再以同样的距离橫向切段，然后就有不会吃得滿脸都是，也不用怕果汁到处滴的西瓜棒享用啦3.轻松取石榴果肉粒的诀窍step 1: 石榴对半切，在干净碗內裝适量饮用水step 2: 一手拿着切开的半个石榴，橫切面朝著裝了水的容器step 3: 用勺子用力拍打石榴，让果肉掉进水里step 4: 捞起漂浮在水上的薄皮即可大口享用，无需再边吃边拨那麼麻烦4.奇异果如何去皮step 1:奇异果切头切尾step 2：勺子插入奇异果，尽可能貼著果皮，然后旋转起肉即可。
虽然奇异果对半切开再用勺子挖來吃也很方便，但如果是想用來做餐点装饰，这样起肉再切片的效果会最美观哦！（tips：勺子要接近奇异果的大小）5.如何切出沒有果衣的漂亮柑橘类水果Step 1 : 水果切头切尾（有的柑橘类水果的果皮会比较厚，所以要根据实际情況來切，标准是切到看不到果皮）Step 2 : 选一個切面朝下，竖着切掉果皮step 3 : 根据果衣的间距來切出成瓣的果肉（这一步最好在碗上進行，切好后可以直接掉入碗內，还可以保存滴下的果汁）6. 如何快速起出菠萝(凤梨)肉step 1: 菠萝(凤梨)去头去尾，立在砧板上，然后打竖对半切开step 2: 果肉再对半切开，然后把芯切掉step 3: 最後把果肉段切块即可7.最彻底最完美的桃子去皮方法step 1: 先准备好一盆冰水和一锅沸水step 2: 桃子末端用刀划十字step 3: 把桃子放进沸水里煮大約35-45秒（要整個桃子都浸入沸水里头哦step 4：用漏勺捞出，然后立刻放入冰水中step 5: 用手撕掉果皮即可。
举例说明果品类原料的去皮方法
举例说明果品类原料的去皮方法
果品类原料去皮的方法有很多，以下是一些常见的例子：
1. 土豆：土豆去皮可以使用削皮刀或刮皮刀。
先将土豆洗净，用刀将土豆皮削去，然后用水冲洗干净。
2. 橙子：将橙子放在桌子上，用手掌压住来回揉搓一会，然后用手或刀子将橙子皮剥掉。
3. 核桃：在砸核桃时，先把核桃放入锅里水开后蒸至5分钟，取出核桃倒入冷水中，就可以轻松剥皮。
4. 桃子：将桃子放入开水中1分钟，再浸入冷水中，取出后就很容易剥皮了。
5. 柚子：剥柚子皮前，先把柚子在桌子上揉，揉好后，把柚子从中间切开就可以。
6. 芒果：把芒果放到烤炉上烤片刻，要烤的均匀，烤5至8秒后拿下来，
用刀切四等分，然后再剥皮就容易多了。
除了以上例子，还有蚕豆、红枣、栗子等果品类原料也可以使用相应的去皮方法。
果蔬脱皮实验情况描述
果蔬脱皮实验情况描述引言：果蔬是我们日常饮食中不可或缺的一部分，但是在食用之前，我们通常需要将其脱去外皮。
本文将对果蔬脱皮实验进行描述，探讨果蔬脱皮的方法和效果。
实验目的：通过实验，观察不同果蔬在不同脱皮方法下的效果，比较各种脱皮方法的优缺点，为我们选择合适的脱皮方法提供参考。
实验材料和方法：我们选择了常见的几种果蔬进行实验，包括苹果、香蕉、土豆和胡萝卜。
我们采用了常见的三种脱皮方法进行比较，分别是刀削法、热水烫法和蔬果专用削皮器。
实验结果：1. 刀削法：我们首先采用刀削法进行脱皮实验。
使用菜刀将果蔬的外皮削去，苹果和香蕉的脱皮效果较好，很容易将外皮完整地去除。
然而，对于土豆和胡萝卜这种外皮较厚的果蔬，刀削法需要花费较大的力气，并且容易削去一些果蔬的内部部分，导致浪费。
2. 热水烫法：我们接着尝试了热水烫法。
将果蔬放入热水中烫一段时间后，外皮通常会变得松软，容易剥离。
对于苹果和香蕉，热水烫法效果不错，外皮很容易去除。
但对于土豆和胡萝卜这些硬质果蔬，热水烫法并没有明显的效果，需要用刀削法进行辅助。
3. 蔬果专用削皮器：我们使用了蔬果专用削皮器进行实验。
这种器具设计专门用于脱皮，使用起来非常方便快捷。
对于所有的果蔬来说，蔬果专用削皮器都表现出色，能够很轻松地去除外皮，而且不会损失太多果蔬的内部部分。
讨论与结论：通过对果蔬脱皮实验的观察和比较，我们得出以下结论：1. 对于果蔬的脱皮，蔬果专用削皮器是最方便和高效的方法，尤其适用于硬质果蔬。
2. 刀削法适用于皮薄的果蔬，但对于硬质果蔬需要注意力度和效果。
3. 热水烫法对于某些果蔬有一定效果，但并不是通用的脱皮方法。
实验注意事项：1. 在进行刀削法时，要注意手指不要靠近刀刃，以免发生意外伤害。
2. 在使用热水烫法时，要注意水温不要过高，以免烫伤皮肤。
3. 在使用蔬果专用削皮器时，要掌握正确的使用方法，以免造成浪费或不必要的伤害。
结论：通过本次果蔬脱皮实验，我们发现蔬果专用削皮器是最为便捷和高效的脱皮方法，适用于各种果蔬。
理论的水果去皮技术发展分析
68创新方法METHODOLOGIES一、引言随着社会的发展，食品安全问题成为当今社会普遍关注的问题。
水果含有丰富的维生素和氨基酸等人体必需的营养成分，是人类不可缺少的食物，但是水果的表面农药残留是威胁人类身体健康的重要因素之一，所以水果去皮技术是与老百姓日常生活密切相关的技术，应该被重视。
本文基于TRIZ理论分析水果去皮技术的发展与演变，从而预测未来水果去皮技术的发展趋势，这与人类的切身利益是息息相关的。
二、水果去皮技术的种类（一）手工去皮手工去皮是人们在日常生活中最常见的一种水果去皮方式，是指用特别的刀、刨等工具人工剥皮，去皮干净、损失少，但劳动效率低。
常用于柑桔、苹果、梨、柿、枇杷、芦笋、竹笋、瓜类等，如图1所示。
（二）机械去皮机械去皮是指利用机械方式完成水果的去皮。
市场上现有一些种类的水果削皮机，有的水果削皮机适应性强，削刀能跟踪水果外形，紧贴表面，可以适用于30多种水果，包括菠萝，木瓜，椰子，哈密瓜，西瓜，柚子，橙子，柑，柠檬，猕猴桃，柿子，苹果，梨子，芒果等。
机械去皮目前在水果加工工厂，如罐头厂等企业应用较广泛。
图2是家用苹果去皮机，图3是工厂用的水果去皮机。
（三）碱液去皮碱液去皮是目前世界发达国家通用的方法，主要是利用碱液的腐蚀性来使水果表面中胶层溶解，从而使果皮分离。
碱液去皮常用氢氧化钠，腐蚀性强且价廉，常在碱液中加入表面活性剂如2-乙基已基磺酸钠，使碱液分布均匀以帮助去皮。
水果淋碱去皮机广泛应用于桃子、梨等水果的去皮。
（四）热力去皮水果经短时高温处理后，表皮迅速升温，果皮膨胀破裂，与内部果肉组织分离，然后迅速冷却去皮，适合于成熟度高的桃、李、杏等。
热去皮的热源主要有蒸汽和沸水。
此法原料损失少，色泽好，风味好。
1.蒸汽去皮：蒸汽去皮是把水果置于密封容器，通入蒸汽，保持一定压力，由于水果表皮受到蒸汽的热作用而引起淀粉糊化，与果肉分离。
同时果皮内部受热穿透的果内薄层含有基于TRIZ理论的水果去皮技术发展分析图1 手工去皮图3 工厂水果去皮机图2 家用苹果去皮机文/东北大学机械学院 陈亮 赵新军69SCI-TECH INNOVATIONSAND BRANDS创新中国三、基于TRIZ理论的水果去皮技术发展分析TRIZ理论提出产品或技术的创新都有其规律性，其中的系统进化理论是由阿奇舒勒等在前苏联通过对世界专利的分析和研究，发现并确定了技术系统在结构上进化的趋势，即技术系统进化模式，以及技术系统进化路线。
水果加工中去皮问题初探
水果加工中去皮问题初探
高振声
【期刊名称】《山西果树》
【年(卷),期】1993(000)003
【摘要】桃、梨、苹果等大果型果实在加工罐头、果脯过程中都要去皮.但果实去皮的方法在加工中一直是一个被人们探讨的问题.现将本人在水果加工中关于果实去皮方法试验初步总结如下,供参考.一、果实去皮的重要性在水果加工过程中,正确掌握去皮技术,可提高果实对糖液的渗透吸收能力,保持加工制品的感官特点和品质.但如果去皮方法不正确,不但达不到上述目的,而且还会造成果肉部分的大量损失,严重影响产量.
【总页数】2页(P28-29)
【作者】高振声
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS255.4
【相关文献】
1.水果加工中热烫处理对Vc保存率的影响 [J], 焦凌霞;李保国;高愿军;朱洪梅
2.超高压技术在水果加工中的应用 [J], 赵俊芳;高愿军;吴光辉
3.膜分离技术在水果加工中的研究进展 [J], 郭浩;黄钧;周荣清;吴重德;金垚
4.膜分离技术在水果加工中的应用探讨 [J], 林梅; 谷玉红
5.膜分离技术在水果加工中的应用探讨 [J], 林梅; 谷玉红
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削水果皮小学劳技和综合实践PPT课件
平时这些水果，你是怎么吃 的?
一、引入话题
水果为什么要削皮吃？
二、说说议议
削刀要紧贴苹果，慢慢 向下拉。
Hale Waihona Puke 三、温馨提示左手抓住苹果，果头朝上。调 整削刀或削皮器与苹果的角度 ，先用削刀或削皮器从苹果头 部自下而下进行分皮。
大吊车 妈妈削苹果, 果皮往下拖. 好象大吊车, 想要吊起我。
三、思维创新 1.苹果削好后，就可以立刻开始吃了吗?
2.还要尊敬师长，要把先削好的苹果让给他 们。
四、我的收获
通过今天的活动， 你学会用削刀和削皮器 来削苹果皮了吗？
温馨提示： 削好的苹果要经 过冲洗才能吃。
感谢聆听！
果蔬原料碱液去皮工艺及条件优化实验报告
果蔬原料碱液去皮工艺及条件优化实验报告示例文章篇一：哎呀，今天我要跟大家讲讲果蔬原料碱液去皮的那些事儿！你们知道吗？好多水果和蔬菜，它们的皮有时候可难弄掉啦！比如说桃子，那毛茸茸的皮，吃起来可不舒服。
还有芋头，那厚厚的皮，处理起来可麻烦了！这时候，碱液去皮的方法就派上用场啦！我先跟大家讲讲这个实验是怎么做的。
我们找来了各种各样的果蔬，像土豆、苹果、橙子等等。
然后呢，准备了不同浓度的碱液，有低浓度的，有高浓度的。
把果蔬放进碱液里，就像给它们洗了个特别的“澡”。
这时候可有意思啦，你猜怎么着？有的果蔬在碱液里一下子就变了样，皮好像开始松动啦！比如说苹果，放进去一会儿，那皮就有点想和果肉分开的意思。
我就在想，这难道不像我们脱衣服，轻轻一拉，衣服就下来啦？我们还改变了碱液的温度，温度高一点和低一点差别可大啦！温度高的时候，去皮的速度好像都变快了，就像跑步比赛里跑得飞快的选手！还有浸泡的时间也很关键哟！时间短了，皮去不干净；时间长了，又会损伤果肉。
这就好比我们写作业，时间太短写不好，时间太长又会累。
在实验过程中，我们几个小伙伴可认真啦！“哎呀，这个苹果的皮是不是去得差不多啦？”“不对不对，再等等！”大家七嘴八舌的，热闹极了。
经过一次次的尝试和观察，我们发现，不同的果蔬适合不同的碱液浓度、温度和浸泡时间。
最后我得出的结论就是：想要把果蔬的皮去得又干净又好，一定要根据果蔬的特点，选对碱液的浓度、温度和浸泡时间。
这样才能让我们吃到美味又干净的果蔬呀！怎么样，这个实验是不是很有趣？示例文章篇二：哎呀呀，今天我要跟大家讲讲果蔬原料碱液去皮工艺及条件优化这个超级有趣的实验！你想想，咱们平常吃的那些水果和蔬菜，有时候皮可难弄掉啦！像桃子呀，得费好大劲儿才能去皮。
所以呢，这个实验就是来研究怎么能更轻松、更好地把果蔬的皮去掉。
我们先准备了各种各样的果蔬，有红彤彤的苹果、弯弯的香蕉、胖胖的土豆，还有紫莹莹的茄子。
然后呢，把它们分成了好多组。
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2、为企业架构果皮循环经济的 一体化管理模式
3、创建环境友好型社会
坚果 类
核果 类
瓜果 类
六大类 水果
仁果 类
柑橘 类
浆果 类
瓜果类
瓜果类水果如西瓜、哈密瓜、甜瓜，皮肉 紧致度高，果肉多酚类物质相对较少不易氧化，
国内大型水果加工企业，推荐“机械削皮机 去皮法”，该技术能完成削皮、戳核、切瓣、
人 才 培 养
法 律 法 规。
致谢
YUN
➢ 本文能够顺利完成，要特别 感谢我的导师黄玫恺 副教授。
➢ 最后向所有帮助和关心过我 的人表示真心的感谢。
➢ 请各位老师批评指正。
仁果类
目前在苹果、梨等仁果类水果去皮实现了三 次的技术升级：半自动化削皮机→全自动PLC控 制削皮机/旋皮机→化学去皮法。
坚果类
目前在香榧等坚果类水果去皮，以绍兴假皮 去皮设备机械去皮法为最佳。
地
假种皮去皮 果壳破损 果仁完整 果仁污染程 效
去假皮方法
域
率
率
度
度
率
国 手工脱皮法
外
97%
3%
100%
Fruit peeling technology research
答辩学生： 劳永达 专 业： 食品质量与安全 班 级： 12食品（3）班 学 号： 12129021030 指导老师： 黄玫恺 副教授
论文大纲
论文背景和意义 论文的研究价值 主要研究工作 结论
论文背景：
背景
创造更多
科研投入
论文意义：
酶法去皮温度控制在 减少强碱对设
40至50℃，比碱法去 备的腐蚀，确
皮节能，而且节约水 保操作人员安
资源。
全。
论文的研究价值
发展
现状
再利用
对策
问题
主要研究工作
国外现状
果皮 循环经济
国内现状
成果 问题 现状
对策
企业加大科研 资金投入。
行 业 竞 争 力 监 管 体 系。
创新
市场特点环境友好型促进校企联合， 技术升级分工。
保色等多个动作。
柑橘类
目前对柑橘类去除外果皮并得到全果，已经突破 性地研发出一种保色保香均可达到100%的去皮技术, 称为“果胶酶法”。该技术得到的果实无论从色泽、 风味等各方面来看都与鲜果相近，对鲜果营养成分的 保持也较好，而且对维生素C的保持率大于99%。
浆果类
1. 香蕉去皮技术： 主要以机械去皮为最佳的技术 2.葡萄去皮技术： 主要以去皮助剂法为最佳的技术 3.蟠桃去皮技术： 主要以碱液、复配剂及蒸汽去皮为最佳的技术
一 10%
般
绍 去假皮的设
98.5% <1.5% 100%
2%
高
兴
备
核果类
目前在黄桃等核果类水果去皮，以酶解法为 最佳。
保持良好的风味 和营养价值
健康环保
降低能耗，节约水资 源
操作安全
酶法去皮处理温 和，果肉原有形 态和营养成分、 风味物质保持良
好。
保证加工产品的 安全、卫生，对 环境污染，尤其 是水资源的污染 程度明显下降。