家禽健康与营养

家禽健康与营养（下）
本文刊登于2003年美国“饲料周刊”（Feedstuff）。

文中Waldroup教授全面总结了自1994年NRC 公面以来家禽营养需要的研究成果以及家禽工业界需要解决的问题。

文章对我们全面掌握家禽营养需要知识、指导生产实践以及促进基础科研工作都会起到积极的作用。

Park W,Waldroup(美国阿肯色州立大学家禽系教授)
沈慧乐译（美国大豆协会联社家禽技术主任）
确定适宜的能量水平是饲喂家禽时必须作出的最首要决定。

表格中的能量数据仅为参考，而不是固定的需要量。

根据当地原料的供应情况或成本，采用较低或较高能量的日粮可能更为经济。

肉用仔鸡、火鸡和产蛋母鸡可在较广的能量范围内生长或生产得很好；在能量较低的情况下，占较大体积的副产品可能进人饲料配方，此时，为获得最高的生产性能必须将日粮制粒。

普遍认为提高肉用仔鸡和商品火鸡日粮能量水平能提高生长速度和饲料转换率。

长期以来在家禽营养中的公理是：肉用仔鸡和火鸡是以达到特定的能量进食量来调节它们的饲料进食量。

可是，阿肯色（Azkansas）大学最近的研究表明：饲喂高能日粮对饲料进食量的影响很小，因为现代肉鸡已被拉最大进食量而培育，因此它们的饲料进食量控制机制好像不同于早期用于研究有关日粮能量影响饲料进食量的鸡。

这种不变的进食量使总的能量进食量更高，如能与其它必需营养素平衡好，就能使生产性能提高。

只要其它必需营养素，尤其是必需氨基酸与能量保持呈比例的关系，那么过量的聪体脂肪不会随日粮能量水平的提高而相应地增加。

作为参考本文也列出了粗蛋白质的建议量。

日粮中要有足够的必需氨基酸，也必须有足够的粗蛋白质以保证有充足的氮源用以合成非必需氨基酸。

各表格中的建议值为典型的玉米一豆粕日粮；如添加合成必需氨基酸或在使用优质平衡蛋白质时，建议量可适当下降。

随着更多的合成氨基酸以纯合形式补充到日粮中，确定最低的。

足以提供氮源的粗蛋白水平是有效使用这些产品的关键。

生产肉鸡或火鸡时的主要问题之一是沉积过量体脂，尤其是腹胀。

这部分脂肪不受消费者欢迎，对于加工者也是一种废弃物，为降低这种脂肪的沉积已进行了大量的研究。

高能日粮常被认为是聚积过量
脂肪的主要因素。

虽然日粮脂肪较日粮碳水化合物更容易转换成脂肪，但控制胭体脂肪沉积的主要因素好像是早日粮能量和氨基酸之间的平衡。

提高日粮氨基酸相对于能量的比例可减少胭体脂肪的沉积，但这会提高日粮的成本。

研究结果也表明：提高蛋白质水平本身也会降低脂肪的沉积。

蛋白质补充料，如羽毛粉，它的粗蛋白质含量高，但氨基酸质量差，可能这方面能与含优质氨基酸的蛋白质同样有效。

有几个实验室已提出建议，认为对肉用仔鸡或火鸡生命早期的限饲方案可能抑制脂肪合成而不影响上市体重，但其它研究小组未能确认这一点。

多数种鸡公司都在寻找一种降低形成过量腹胀的方法，但又不牺牲其它经济指标，如生长速度或饲料利用率等。

适当的矿物质营养对于骨骼系统的发育。

正常蛋壳的形成等都是很重要的。

在动物副产品中钙和磷水平的变异很大，因此在购买原料和饲料搅拌时应加以认真控制，蛋壳质量尤其会受到日粮钙、磷水平的影响。

由于离子型抗球虫药的使用对日粮电解质水平也引起了更大的关注，因为认识到这些元素在体内各种代谢功能中所起的作用，同时还控制着排人垫草中的水分。

虽然一般都认识到最好有适宜的电解质平衡，但迄今尚无一个公认的定义。

很多人都在关心将氮和磷含量高的垫草过量施人土壤而导致河流与地下水源的污染。

许多实验室正在进行大量的研究以测定垫革中这两种元素（氮与磷）可以下降的程度，他们通过补充合成氨基酸以降低日粮总蛋白水平以及使用外源性植酸酶以降低日粮总磷量。

研究结果表明，日粮磷水平可显著地下降，虽然多数实验只考虑了短期效果。

随着环保对磷污染日益严格的要求，日粮中补充植酸酶并降低日粮磷水平是减少排泄物含磷量的途径之一。

维生素是重要的，它们靠日粮原料以及补充由化学或微生物合成所产生的浓缩资源所提供。

任何维生素的建议水平必须加以说明，在应激条件下可能要增加某些维生素的需要量，很难对所有条件下做出一个统一的建议量。

表3所示数据应能满足具有良好质量控制与饲料监测体系的家禽企业。

微量元素一般也以预混料的形式补充，由于它们对维生素稳定性的负面作用，微量元素预混料应与维生素预混料分开提供。

表3 各类家禽维生素建议补充量（吨全价料）
维生素单位雏鸡育成鸡（8～产蛋型母鸡肉种鸡与蛋火鸡雏（0～8育成和育肥种火鸡
（0～8周）18周）种鸡周）火鸡（8周至
上市）
A MIU* 7.0 7.0 6.0 8.0 9.0 7.0 9.0
D3MIU 2.0 2.0 2.0 2.0 3.0 2.5 3.0
E TIU** 6.0 6.0 5.0 10.0 11.0 8.0 30.0
B12Mg 10.0 10.0 6.0 10.0 6.0 6.0 8.0 核黄素G 6.0 6.0 4.0 5.0 6.0 4.0 5.0 尼克酸G 30.0 30.0 15.0 20.0 65.0 45.0 30.0 d-泛酸G 10.0 10.0 6.0 9.0 14.0 10.0 17.0 胆碱G 450.0 450.0 250.0 350.0 600.0 550.0 400.0 甲奈醌G 1.0 1.0 0.3 0.6 0.6 0.6 0.6 叶酸G 0.6 0.6 0.2 0.5 1.0 0.7 1.2 硫胺素G 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 2.0 吡哆醇G 3.0 1.5 1.0 2.0 3.0 2.0 3.0
d-生物素1G 30.01 30.01 30.01 100.01 100.01 50.01 100.01
注：* MIU=百万国际单位 * * TIU = 千国际单位
1 当全价科中用10％小麦、大麦或高粱取代五米时，每吨再添加5mg d一生物素
生产者应注意到不同形式矿物质之间的生物学利用率差异很大，规定只用生物学利用率高的。

例如，一般硫酸盐类和氯化物形式的矿物质原料比氧化物与碳酸盐类的生物学利用率高得多。

虽然硒为矿物质元素中的一部分，但往往在维生素预混料中提供。

添加量由美国食品药物管理局（FDA）规定，由于某些环保方面的考虑目前尚在评估中。

所以，在日粮中添加硒时一定要跟上最新的硒供给量，表4所示数据对采用常规饲料原料的日粮应是足够的。

表4 各类家禽微量元素建议量（吨全价料）
元素名称单位雏鸡（0～8
周龄）
育成鸡
（8～18）周
龄）
产蛋鸡肉/蛋种鸡雏火鸡
（0～8周龄）
生长育肥火
鸡
（8周龄以
种火鸡
上）
锰 Mg 55.00 55.00 110.00 165.00 110.00 110.00 165.00
锌 Mg 55.00 55.00 110.00 165.00 110.00 110.00 165.00
铁 Mg 110.00 110.00 110.00 110.00 110.00 110.00 110.00
铜 Mg 11.00 11.00 11.00 11.00 11.00 11.00 11.00
碘 Mg 0.44 0.44 0.44 0.44 0.44 0.44 0.44
硒1 mg 0.11 0.11 0.11 0.11 0.11 0.11 0.11
1 饲料原料中的硒含量因地区而异。

在硒含量低的地区所示数据可能需要调整。

微量元素的最大允许量由 FDA规定。

肉用仔鸡的氨基酸与常量矿物元素推荐量见表5。

这些需要量以每千克饲料每兆卡的百分数表示。

当日粮能量水平由于经济或管理水平而变。

化时，这些营养素的水平也应相应地改变。

随着公、母分开喂实践日益普及，为了最佳经济效益给不同性别饲喂不同配方也日益迫切。

虽然有降低肉用仔母鸡氨基酸水平的建议，但尚未得到广泛的测试；在商品鸡群中使用时必须多加小心。

研究结果显示，虽然不同性别间可能有营养需要量的差别，但往往是很微小的，而且对这些数据的解释也是很脆弱的。

表5 肉用仔鸡日粮秦基因及常用矿物质建议量与日粮能量的关系营养素
0～21日龄22～42日龄43～53日龄营养素
公母公母公母
精氨酸0.40 0.38c0.35 0.33 0.30 0.27
赖氨酸0.37 0.34*0.32 0.30 0.24 0.23
蛋氨酸0.15 0.14 0.15 0.13 0.11 0.10*
蛋＋胱0.27 0.27 0.25 0.23 0.21 0.19*
色氨酸0.07 0.07*0.05 0.05 0.05 0.05*
组氨酸0.11 0.10*0.10 0.09*0.09 0.08*
亮氨酸0.29 0.29*0.37*0.34*0.34*0.33*
异亮氨酸a0.24 0.23*0.24 0.22*0.20 0.18*
异亮氨酸b0.26 0.24*0.25 0.23*0.21 0.19*
苯丙氨酸0.27 0.24*0.23 0.21*0.19 0.17*
苯丙＋酪0.47 0.44*0.43 0.39*0.34 0.32*
苏氨酸0.24 0.22 0.20 0.19 0.19 0.17*
缬氨酸0.30 0.29*0.28 0.26*0.23 0.21*
甘＋丝c0.45 0.43 0.36 0.34*0.32 0.29*
粗蛋白 6.92 6.92 6.24 6.24 5.56 5.56
钙0.29 0.29 0.27 0.27 0.25 0.25
可利用磷0.15 0.15 0.14 0.14 0.13 0.13
钠d0.07 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07
氯d0.07 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07
a 基于原料24小时水解；
b 基于原料72小时水没；
c 甘天酒和丝或任以等分子基础表示；
d 钠和氛的水平可能需要根据季节和其他条件加以调整；
* 估测值并非来自实别值。

为支持母鸡使用单独的日粮，需要作更多的工作；
1 表中所列数值按每千克伺料中每比十代谢能的百分数表示。

将表中数据来以每千克饲料的实际代谢能（兆卡）就得到日根营养的实际需要量；
2 氨基殖推不量以 Thomas（1992）为基础；
3 同用仔鸡对蛋白质本身没有没要量．但应有足够的粗蛋白来保证充足的力源以合成非必自党基酸。

建议值是以玉米-豆粕日粮为基础，如果使用土基因或使用优质平衡的蛋白源，蛋白质的建议量可以降低。

对生长火鸡的类似营养素推荐量见表6。

除赖氨酸与蛋氨酸外，测定火鸡氨基酸需要量的研究进行得很少，尤其在4周龄后。

但是，最近在数个实验室的研究表明：以上建议水平可获得最高的生产性能，而更高的营养水平并不一定支持生产性能的提高。

日粮能量水平可能因当地原料的可利用性、成本因素以及与期望的增重速率有关的管理决策而有很大的变D化。

对生长育成期产蛋品系母鸡的营养需要建议量见表7。

表中数据应适合于气温适中的地带。

在炎热气候条件下，当饲料采食量降低时建议生产者将手册中按年龄进行饲喂的阶段进行修改以弥补生长速度的下降。

在炎热气候条件下提高日粮能量水平可能有助于保持生长速度，但仍不能完全克服生长速度的降低，对于一些大体型品系的蛋鸡适度的限饲是必要的，尤其在较冷的气候条件下。

提高日粮能量水平有助于保持夏季的生长速度，但不能完全克服夏季后备母鸡生长速度的降低。

产蛋母鸡的营养需要见表8。

虽然建议量以日粮的百分数表示但蛋鸡饲喂中最重要的因素是供给最低的日营养素需要量。

为了有效饲喂蛋鸡必须准确地估测日饲料进食量。

许多营养学家随母鸡的年龄修改营养需要量以适应产蛋率或消化率不同的影响。

可能不必这样做，例如，当达到大蛋范畴时就为满足最大蛋重而饲喂。

为减轻因随母鸡年龄增长所发生的不可避免的蛋壳质量下降，一般应增加钙的水平，而逐渐降低磷的水平。

表6生长火鸿日根氨基酸及常用矿物质建议量
与日粮能量的关系1.2
周龄
营养素公：0～4 4～8 8～12 12～16 16～20 20～40 母：0～4 4～8 8～11 11～14 14～17 17～20
粗蛋白310.00 8.97 7.33 6.13 5.165.16 4.24 精氨酸0.48 0.37 0.29 0.23 0.18
甘＋丝0.31 0.27 0.23 0.19 0.15
组氨酸0.17 0.13 0.10 0.08 0.06
异亮氨酸0.34 0.27 0.19 0.16 0.14
亮氨酸0.60 0.50 0.40 0.31 0.24
赖氨酸0.52 0.43 0.32 0.25 0.20
蛋＋胱0.33 0.27 0.21 0.17 0.14
蛋氨酸0.16 0.13 0.11 0.08 0.08
苯丙＋酪0.55 0.40 0.32 0.28 0.27
苯丙氨酸0.31 0.27 0.23 0.19 0.15 苏氨酸0.33 0.27 0.24 0.19 0.15
色氨酸0.08 0.07 0.06 0.05 0.04
钙0.34 0.28 0.24 0.20 0.17 可利用磷0.17 0.14 0.12 0.10 0.08 钠0.05 0.04 0.04 0.04 0.04
氯0.05 0.05 0.05 0.04 0.04
1表中所列数值按每千克饲料中每兆卡代谢能的百分数表示。

为计算日粮所需营养素的真实％，将表中教授来以每kg饲料的代谢能兆卡数。

2以 NRC（1994）建议量为基础。

3火鸡对蛋白质本身没有需要量。

但应有足够的粗蛋白质来保证充足的氮源以合成非必需氨基酸。

建议值是以玉米－豆粕日粮为基础，如果使用氨基酸或使用优质平衡的蛋白源，蛋白质的建议量可以降低。

表中所列数据是依据原文以磅为基法的数据乘以 0.453而得。

如若允许自由采食，则肉用种母鸡会变肥，因此经常采用一些物理方法限制采食，往往早至从2～3周龄开始。

该领域的研究多半集中于饲喂方案，而不是特定营养素的需要量。

从孵化到开产特定营养素需要量的研究进行得很少。

不过有关支持最高产蛋率、受精率和孵化率的营养需要量的信息量正在增长。

肉用种鸡营养需要建议量见表9。

历史上，肉用种公鸡一直与母鸡一起饲养，随着最近在遗传和管理实践方面的变化，单独饲养与饲喂的种公鸡数量增加。

平养进行自然交配的公鸡可从单独的食槽饲喂或在常规的料线上安置一特别设计的隔栅以限制公鸡的饲料进食量。

人工授精的公鸡饲喂于单笼中。

表7 产蛋品系生长后备母鸡营养需要建议量1.2
周龄3体重，克0～6
450
6～12
980
12～18
1.375
18～第1个蛋
1.475
代谢能，大卡／千克2845 2845 2898 2898 蛋白质418.00 16.00 15.00 17.00 粗氨酸 1.00 0.83 0.67 0.75 甘＋丝0.70 0.58 0.47 0.53
异亮氨酸0.60 0.50 0.40 0.45
亮氨酸 1.10 0.85 0.70 0.80
赖氨酸0.85 0.60 0.45 0.52
蛋＋胱0.62 0.52 0.42 0.47
蛋氨酸0.30 0.25 0.20 0.22
苯丙＋酪 1.00 0.83 0.67 0.75
苯丙氨酸0.54 0.45 0.36 0.40
苏氨酸0.68 0.57 0.37 0.47
色氨酸0.17 0.14 0.11 0.12
缬氨酸0.62 0.52 0.41 0.46 钙0.90 0.80 0.80 2.00 可利用磷0.40 0.35 0.30 0.32 钠0.15 0.15 0.15 0.15
氯0.15 0.12 0.12 0.15
注：1 以NRC（1994）建议量为基础。

2 除能量外全部指标以日社％表示。

能量建设量仅供参考，任用较低成较高的能量也许更为经济、其它营养指标应按能量水平改变而注比例地调节。

3 所示为大拉同龄·如果后备母鸡的生长过度改低于或较高于种鸡公司的标准。

胡喂时间可以调节，所示体重为后备母鸡在饲喂阶段结束时的体重。

4 后备母鸡对蛋白质本身没有需要量．但应有足够的粗蛋白以保证充足的自源供合成非必需氨基酸。

建议值基本玉米－豆粕日粮，如果使用氨基酸或使用优质平衡蛋白没时，蛋白质建议量可能可以降低。

表8 产蛋型母鸡不同饲料进食水平的营养建议量1，2
日进食量克／母鸡营养需要
营养素
80 100 120
毫克／日
粗蛋白，％318.80 15.0 21.5 15000
精氨酸，％0.88 0.70 0.58 700
组氨酸，％0.21 0.17 0.14 170
异亮酸，％0.81 0.65 0.54 650
亮氨酸，％ 1.03 0.82 0.68 820
赖氨酸，％0.86 0.69 0.58 690
蛋氨酸，％0.38 0.30 0.25 300
蛋＋胱，％0.73 0.58 0.48 580
苯丙氨酸，％0.59 0.47 0.39 470
苯丙＋酪，％ 1.04 0.83 0.69 830
苏氨酸，％0.59 0.47 0.39 470
色氨酸，％0.20 0.16 0.13 160
缬氨酸，％0.88 0.70 0.58 700
钙，％4 4.06 3.25 2.71 3250
非植酸磷，％50.31 0.25 0.21 250
钠，％0.19 0.15 0.13 150
氯，％0.16 0.13 0.11 130
注：1 以NRC（1994）建议量为基础。

2 典型日出会代谢能2893大卡／于充、能量建设量仅供参考、使用较低成较高的能量也许更为经济。

其它营养指标应依能量水平改变而按比例地调节，或改变B饲料进食量。

3 产蛋母鸡对蛋白质本身没有出要量，但应有足够的粗蛋白以保证充足的认源供合成非必成太基比建议值基本五米一豆粕日粮，如果使用太基酸或使用优质平衡蛋白源时．蛋白质建议资可能可以降低。

4 为有助维持蛋壳质量可在产蛋后期提高。

5 为有助于维持蛋壳质量可在产量后期降低、在特别炎热气候条件下可考虑提高磷水平。

分饲的优越性是控制公鸡的体重及其对受精率和交配能力的影响。

表10所示为肉用种公鸡的营养需要量。

不过也应指出，用种母鸡日粮来控制公鸡的体重好像对公鸡的生产性能也没有不良影响。

如果对公鸡进行分饲，则可采用生长－后备母鸡的日粮。

表9 肉用种鸡日管养需要量1
营养素单位每日量
粗蛋白2克19.5
精氨酸毫克1110
组氨酸毫克205
异亮氨酸毫克850
亮氨酸毫克1250
赖氨酸毫克765
蛋+胱毫克700
蛋氨酸毫克450
苯丙＋酪毫克1112
苯丙氨酸毫克610
苏氨酸毫克720
色氨酸毫克190
缬氨酸毫克750
钙3克 4
非植酸磷毫克350
钠毫克180
氨毫克185
生物素4微克164
注：1 以NRC（1994）建设量为基础。

这是肉种鸡产蛋高峰的建议量。

为将体重维持在种鸡的指标内对自种鸡进行限饲,日能量进食量将陆年龄、产蛋阶段以及环境温度而异，不过一般高峰期的每日能量采食量为400－450大卡。

基酸。

建设值基于玉米一豆粕日粮，如果日粮中使用合成氨基酸，蛋白质水平可以下降。

3 按需要调节奶水平，将蛋的比重维持在大于1，080。

将部分钙的给量以大勤粒的石灰石或贝壳粒在下午词喂有助于提高蛋壳质量。

4 为最佳的出雏车将蛋黄的生物素水平维持在大于550毫微克／克蛋黄。

表10 肉用种公鸡营养需要量1
年龄
营养素单位
0～4 4～20 20～60
代谢能千卡/日350-4002
蛋白质3% 15.00 12.00
赖氨酸% 0.79 0.64
蛋氨酸% 0.36 0.31
蛋+胱% 0.61 0.49
钙% 0.90 0.90
非植酸磷% 0.45 0.45
蛋白质克/日12
粗氨酸毫克/日680
赖氨酸毫克/日475
蛋氨酸毫克/日340
蛋+胱毫克/日490
钙毫克/日200
非植酸磷毫克/日110
注：l 以NRC（1994）建议量为基础。

2 能量需要量受环境温度与鸡舍建筑的影响，按需要进行调节使公鸡保持在建议的体重。

议值基本玉米一豆粕日粮，如果使用氨基酸或使用优质平衡蛋白源时，蛋白质建议量可以降低。

任何营养标准都不可视为万能的。

所有负责饲料配方的人员必须认真评估当地有关原料变异、原料质量情况，饲料搅拌与传送系统的稳定性以及影响配方中营养素含量的其它因素。

本文提供的表格中的数据仅供参考。

为适应当地条件可能需要加以修改。

（全文完）。