香菇基地建设项目可行性研究报告

500亩香菇基地建设项目可行性研究报告

一：项目概述

香菇又叫香蕈、香信、厚菇、花菇。属真菌界、担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。

香菇是世界第二大食用菌，也是我国的特产。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B、铁、钾和维生素D,素有“植物皇后”的美称。香菇具有很好的保健功能，含有分子量为100万的香菇多糖具有抗肿瘤作用；香菇多肽、香菇腺嘌呤、香菇腺嘌呤衍生物具有降低血脂的作用；双链核糖核酸具有抗病毒的功效；香菇中不饱和脂肪酸含量较高对增强抗疾病、预防感冒有很好的效果，是一种不可多得的保健食品。

近年来我国香菇出口量不断上升，年递增2%，年产量8万吨（干菇），全球产量10万吨，占全球产量的80%，居世界第一位，出口3.6万吨，居世界之首。

沧水铺是湖南省最大的香菇生产基地，沧水铺百羊庄村从1998年起开始发展香菇生产，已经有13年的历史，规模从无到有、从小到大，目前已经发展到从事香菇生产的专业户170户，带动周边7个乡镇40多户发展香菇生产。年生产菌棒500万棒，鲜菇产量达500万公斤，年产值4500万元。占全省香菇产量的80%，主导湖南香菇市场。香菇市场

供不应求，价格不断上扬，发展香菇生产市场空间巨大。

2010年全市蔬菜产业发展规划将香菇产业发展列入10个特色规模生产基地予以扶持，要求年生产菌棒1000万棒，鲜菇年产量达2万吨。赫山区委、政府对香菇产业的发展高度重视，曾多次对香菇的发展进行调研，将对香菇产业进行大力扶持。实现香菇的规模化发展、标准化生产、产业化经营。

但就整体而言，沧水铺香菇产业目前仍停留在较低的生产水平上，主要表现为技术力量分散，生产基地不集中，设备陈旧，工艺流程落后，公路等配套设施还不到位，其产品无论在数量和质量上都远不能适应人们对香菇的日益增长的需求。为彻底改变这一状况，需要对分散的生产、加工、销售进行整合，在占领省内市场的基础上，进驻省外市场。最终实现组建研究、生产、贮藏、深加工和销售一条龙服务的公司加农户式的现代化大型企业的目标，建立冷藏、烘烤、深加工等专门车间，添置冷藏运输车辆，开发系列产品，创立名牌，打入国际市场，力争使香菇成为全市乃至全省的食用菌产业龙头，成为发展“一村一品”经济的典范。

二：工艺技术路线

母种-----原种-----栽培种-----生产袋-----栽培管理-----出菇-----采摘-----分级-----包装-----销售加工-----包装-----检验-----出厂

制法：木屑以阔叶树的为好，棉籽壳（木屑）均要求干燥无霉烂、无杂质。米糠或麸皮要求新鲜、无虫。将木屑（或棉籽壳）与麸皮、石膏粉拌匀，蔗糖溶于水，将其加直至用手紧握一把培养料时，指缝间有水渗出而不下滴为宜。然后将其装入菌种瓶中，边装边用捣木适度压实，直装至瓶颈处为止，压平表面，再在培养基中央钻一洞直达瓶底。最后用清水洗净瓶的外壁及瓶颈上部内壁处，上棉塞。用牛皮纸包住棉塞及瓶口部分，用绳扎紧。放入高压锅内，在1.5 公斤/厘米2的压力下维持1.5小时。如采用土法灭菌，当蒸笼内达100℃后再维持6～8小时，冷却后接种。

2.3．栽培种培养基的制作

栽培种培养基的配方及制作方法同源种。当采用其他用料栽培香菇时，可将上述两种配方中的锯末屑用料代替，其余成分不变，构成多种代用料配方。

2.4生产袋的制作

方法与栽培种的制作同

2.5出菇前的管理

a．防止高温产生霉，促使菌丝迅速愈合。

菌决压好后，随着气温的变化，要灵活掌握掀动薄膜的时间。温度高时，第二天就要换气；温度适合时，第三天换

气；温度偏低时，第五天后换气。换气的目的是增氧，促进菌丝迅速愈合，是防止高温发霉的有效措施。

当表面菌丝开始发白，应增加换气次数和时间。温度偏高，每天掀动2～3次，偏低掀动1～2次。目的是降低菌块表面湿度防止菌丝徒长，促进菌丝健壮生长。

b：利用温差、干湿差，刺激子实体形成。

香菇属变温结实性菇类，一般在恒温条件下，香菇原基始终不能形成菇蕾。但当条件改变，它将迅速形成子实体。当菌丝已生长成熟，积累了丰富的营养，适合菌丝生长的温度由25℃突然下降到15℃时，将会很快使菌丝扭结形成子实体原基（其他条件也要符合要求，如湿度、光、空气等）。以"7402"菌株为例，在我区10月下旬至11月上旬，白天气温一般可达21℃～23℃左右，夜间可降到9℃～11℃，温差达到10℃以上。压块半个月至对天后，让菌砖表面适当干燥3～5天，迫使表面菌丝互相交织、扭结，从而向周围菌丝吸收养分，使扭结的菌丝逐渐膨大形成原基、菇蕾。当菇蕾长到黄豆大时及时喷水，有利于子实体生长。因此，适当干燥有利于成熟的菌丝形成香菇原基，再度湿润有利于原基长成香菇。

2.6出菇期的管理

加强各期的水分管理，是提高香菇产量的重要措施。

根据香菇不同季节的生长特点，对水分的管理也有所侧重。秋菇（10～12月）由于菌丝健壮，培养料含水量也较

充足，能满足原基生长。管理上主要是抓菇房保湿和塑料薄膜控制小气候的温度、湿度和空气。

a．当出现小菇蕾时，应把覆盖的塑料薄膜提高5～6寸，让其出菇。

b．随菇大小、多少、气温高低，灵活掌握水量，保持空气湿度85%～90%。

c．第一批菇收后，停水几天，以利菌丝恢复，然后连续喷水几天，使它干干湿湿；拉大温差10℃以上，有利于下一批子实体的形成。

喷水时注意，天晴多喷，阴雨天少喷或不喷，菌砖干燥时多喷，湿润时少喷，菌丝衰弱或有少量杂菌发生时少喷，灵活掌握。

当菌砖内部由于蒸发及多批菇的生长而失水过多，在含水量低于40%的情况下，子实体的形成便受到抑制，这时可将菌砖直接放入水中浸泡12～24小时，使菌砖增重1斤左右，以补充菌砖的水分。如果这时气温在15℃左右，取出的菌块要放在培养室催蕾（温度控制在22℃左右），等形成较多子实体时，搬回菇房，保湿出菇。用这种分期分批浸水催蕾的方法，可使香菇产量大幅度提高。

对菌砖表面菌膜过厚、水分不易浸入的，可用小刀将表面划破几处，便于吸水。每批菇采收10余天后，或有少量菇蕾出现时进行浸水可刺激菇的发生和生长。