云南省奶水牛乳成分与产奶量之间的关系

２２ 乳 脂 率 与 产 奶 量 ．
图 ３ 乳 蛋 白率 与 产 奶 置 的 关 系
奶 水 牛 的 乳脂 率 平 均 值 为 ６９ ％ ， ．５ 主要 集 中在
６ ９ ％～ ％之 间 ， 占总数 的 ６ ％ ， ２ 见表 ２ 。乳 脂 率在 ４ ％
表 ２ 乳脂 率 与产 奶 量 的 关 系
炎的监 控 。 高奶 水 牛群 的生 产性 能 。 提 关键 词 ： 南省 ； 云 奶水 牛 ； 成分 ； 乳 产奶 量 ； 系 关
云南水 牛饲 养历 史 悠久 ， 是全 周的水 牛主 产 省 区之 一 。 云南 省奶 水 牛 以腾 冲槟 榔江 奶 水 牛 、 二元 杂水 牛 （ 摩拉 公 牛 或尼 里公 牛 与德 宏 母水 牛 杂 交 的 后 代 ） 元 杂 水 牛 （ 拉 公牛 与德 宏 母 水 牛杂 交 的 、 摩
样 本 数 量 比例 乳 蛋 白率 范 围 平 均乳 蛋 白率 （ ％） 产奶 量 （ｇｄ ｋ ，）
６
， 、
５
６
—
４
５ ４
面３
２
． ｝ １
０
图 １ 脂 蛋 比与 产 奶 量 的 关 系
乳 蛋 门翠 （ ） ％
蛋 白质 根据 《 品 中蛋 白质 的测 定方 法 》 Ｇ ／ 食 （ ＢＴ
５ ０ ． ２ ０ ） 脂肪根 据 《 品 中脂 肪 的测 定》 Ｇ ／ ０ ９５ ０ ３ 、 — 食 （ ＢＴ ５０ ．— ０３ 、 糖 根 据 《 品 中 还 原 糖 的 测 定 》 ０ ９６ ２ ０ ） 乳 食
用 Ｅ ｃｌ ｘｅ 统计乳成分 、 产奶量等指标并绘制 图表 ，
分析产 奶量 与乳 成分 的关 系等 。
２ 结 果
收稿 日期 ：０ １ ０ — ４ ２ １— ６２
２ ０ — ０ ０年 共采集 ２８ ２个样 品 ， 除不 正常 ０９２１ ８ 剔
中 奶 ２１・ ・ 国 才・ １２ 科技 ０ ０
３８ ．８之 间 ） 与产 奶量 之 间关 系见 表 １ ， 。奶 水 牛 脂蛋 比主 要 集 中在 １ － ． ２之 间 。脂 蛋 比在 １ ～ ． 间 ５ ． １ ２ ４之
２３ 乳 蛋 白 率 与 产 奶 量 ．
奶 水 牛 的平 均 乳蛋 白率 为 ４５ ％ ， 中分 布 在 ．１ 集
时， 平均 产奶 量 最高 达 到 ５６ ｋ 。从 图 ｌ 以看 出 ， ．１ ｇ 可
・
５ ４・
卞 奶 ２１・ ・ 圈 斗・ １ ０科技 ０ ２
云南省奶水 牛乳成 分与产奶量之 间的关系
谢红 ， ，刘琴 － ，周亚平 ，施开平 ｚ ，李春 ，王芳 ，成玉梅
（． １昆明市动 物卫 生监督 所 ， ６ ０ ４ ；． 昆明 ５ ０ １２ 昆明市奶 牛 生产 性 能测定 中心 ， ６ ０ ４ ） 昆明 ５ ０ １
表 ４ 乳 糖 率 与产 奶量 的关 系
样本数量 比例（ ％）乳糖率范围（ ％）平均乳糖 率（ 产奶量 （ｇｄ ％） ｋ／）
・
５ ６・
中 斗・ １・ ・ 固 ２ １ ０科技 ０ ２
高达 到 ５３ ｋ ／。从 图 ４可 以看 出 ， 糖率 在 ４ １ ． ｇ ８ ｄ 乳 ．％ ８
以下 时 ， 产奶 量较 低 ， ４８ ％～ ．７ 在 ．１ ５２ ％之间 时产 奶量 随 乳糖率 升 高而增 加 ， 而超 过 ５２ ％时 ， 奶量 又有 ．７ 产
２４ 乳 糖 率 与 产 奶 量 ．
奶 水 牛 的平 均 乳 糖 率 为 ４ ８ ％ ， 要 集 中在 ．７ 主 ４５ ５５ ．％～ 。 ％之 间 ， 占总数 的 ６ ％ ， 表 ４ ２ 见 。乳 糖率 在 ５ ５ ％之 间 时 ， 均 乳糖 率 为 ５ ７ ％ ． ５ 平 ． ％时 ， 奶 量最 ２ 产
中图分类 号 ：８ ３８３ 文献标 识码 ： 文 章编号 ：０ ４ ４ ６ （０ ２ — ０ ４ ０ ￥２ ． Ａ １０ — ２ ４ ２ １ ）０ ０ ５ — ３ １
摘 要 ： 获得 云 南省奶 水牛 乳成 分与 产奶 量之 间的关 系， 为 为奶水 牛业 的发展 提 供理 论依 据 ， 本研 究收 集整 理 了 ２ ０ ～ ０ ０年云 南省 Ｄ Ｉ ０９２１ Ｈ 参测奶 水牛 的有 效 Ｄ Ｉ 据 ２８ １条 ， Ｈ 数 ５ 经统 计分析 ， 结果 显示 ， 南省奶 水 牛的 云 脂 蛋 比在 １ ～ ．、 脂率 在 ４ ５ ． １ 乳 ２ ４ ％～ ％之 间 、 蛋 白率在 ３５ ４５ 乳 ． ％～ ．％之 间 、 糖 率在 ５ ５５ 乳 ％～ ．％之 间 、 素 氮在 尿 ｌ ～ ８ ｇ１０ ６ １ ｍ ／０ ｍＬ之 间产奶 量水 平较 高 ， 而低 于或 高 于此 水 平产奶 量均有 所 下降 。 细胞数 与产 奶量之 间有 负 体 相 关关 系 ， 细胞 数 上升 ， 体 产奶量 下 降。 因此 ， 充分利 用奶 水 牛 Ｄ Ｉ 告 ， 要 Ｈ 报 改善饲 养 管理 条件 ， 强对乳 房 加
１ ． ４ 数 据 处 理
选 用 云南 省 的 ５个 奶 水 牛 场 ２ ０ ～ ０ ０年 两 ０９２ １ 年 间的 Ｄ Ｉ Ｈ 数据 ， ２８ ２个 样本 。样 品用 加 有 防 共 ８
腐 剂 的取样瓶 ， 头奶水 牛每 月采 集 １天乳样 ， 每 收集
２次 的 总 奶量 （０ Ｌ ， 奶 时 间 分 别 为 ６０ ～ ： ４ ｍ ）挤 ： ９０ ０ ０、 １ ： ～ ２０ ， 样 比例为 ６４ 即早 班 采样 ２ ｍＬ 晚 ９ ０ ２： 采 ０ ０ ：， ４ 、
后 代 再 与尼 里公 牛杂交 的后代 ） 品种 为 主 。为 进 等
一
乳成 分体 细胞联 用仪 。各项 指标 由昆明市奶 牛 生产
性 能测定 中心 Ｄ Ｉ 验 室测定 ， 试 前样 品 加热 至 Ｈ实 测
步推 动云 南省 奶水 牛 的发展 ，０ ９年起 云南 省 家 ２０
畜 改 良站 与 昆 明 市奶 牛 生 产 性 能 测 定 中心 合 作 开 展 了奶水 牛 生 产性 能测 定 工作 ， 省 参测 奶 水 牛 场 全 有 ５个 ， 参测奶水 牛 ２ ０ 。但 目前关 于奶水 牛 Ｄ ５头 ＨＩ 测 定 的参 考 资料 较 少 ， 对奶 水 牛 的指 导 意 义不 强 。 为此 ， 昆明市奶 牛生产性 能测定 中心对 ２ ０ ～ ０ ０年 ０ ９２ １ 参测 奶水 牛 的 Ｄ 数 据 ， ＨＩ 通过 统计 产奶 量 与乳 成 分 之 间 的关 系 ， 析 奶 水 牛 Ｄ Ｉ 标 参 考值 ． 奶 水 分 Ｈ 指 为 牛生产 提供 指 导。
产 奶 量 随 着 脂 蛋 比 的变 化 有 所 变 化 ． 蛋 比大 于 脂
４ ５ ％一 ％之 间 ， 占总 样本 量 的 ６ ％ ， 表 ３ ５ 见 。当乳 蛋 白
率在 ３ ％～ ％之 间 ， ． ４ ５ 平均 乳 蛋 白率 为 ３８ ． ％时 ， 奶 产 量最 高 达Ｎ５４ ｋ ／ 乳 蛋 白率 与产 奶 量 的 关 系 有 ．９ ｇｄ。
班 １ｍＬ 于 ２ ７ ６ ， ～ 低 温 冷 藏 ， 录两 次 产奶 量 ， 日 记 ２ 内快 递送 达 昆明市奶 牛生 产性 能测 定 中心 。
１ 实验 仪 器 和 奶 样 测 定 ． ２
奶样 采集 瓶 ， 浴 锅 、 水 溴硝 醇 ， ｌ０ ｃｎ Ｔ Ｆ Ｍｉ Ｓ ａＦ ＋ Ｃ ｋ
一
１ ２时 ， ． ３ 产奶 量 随脂蛋 比的升 高而 降低 。
表 １ 脂 蛋 比与 产 奶 量 的 关 系
拐 点 ， ３８ 在 ． ％以 下 时 ， 奶 量 较 低 ， ３８ 产 在 ．％以上
时 ， 乳蛋 白率 的上 升 ， 奶量 下 降 ， 图 ３ 随 产 见 。
表 ３ 乳 蛋 白率 与 产 奶 量 的 关 系
样品（ 变质 、 少 、 样 问题 等原 因 ） １ ， 常样 品 量 采 ３个 正
２８ １ 。其 中平 均产 奶 量为 ５０ ｋ （ ５ 个 ． ｇ 变化 范 围 ０ ～ ７ ． ５ １ ．ｋ ） 平 均 乳 脂 率 为 ６９ ％ （ 化 范 围 １７ ％～ １９ ｇ ， ．５ 变 ．９ １ ．４ ， 均 蛋 白率 为 ４５ ％（ 化 范 围 ３Ｏ ％～ １１ ％） 平 ．１ 变 ．９ ７ １ ） 平 均 乳 糖 率 为 ４ ８ ％ （ 化 范 围 １１ ％～ ．％ ， 。７ 变 ．１ ５８ ％ ） 平 均 总 同体 率 为 １ ．％（ ．２ ２ ． ％ ） ．９ ， ７６ ６９ ％～ １３ ４ 。 平 均 尿 素 氮 为 １ ． ｇｌＯ Ｌ（ ．～ ０１ ｇｌＯ Ｌ ， ０６ ／Ｏ ｍ ５３ ４ ．ｍ ／Ｏ ｍ ） ａ ｒ
想 值 （ ．～ ．） 说 明 日粮 中粗 饲料 比例 较 高 ， 精 １ １ ， ２ ４ 而
料 比例及 日粮 中蛋 白质饲 料不 足 ， 与 云南 省 的情 这
图 ４ 乳 糖 率 与 产 奶 量 的 关 系
２５ 体 细 胞 数 与 产 奶 量 ．
云南 省奶 水 牛体 细 胞数 达 到 ４ ３万／ Ｌ， ７ ％ ｍ 有 ９
的奶水 牛体 细胞 数在 ３ ０万／ Ｌ以下 （ ５ 。与 荷斯 ｍ 表 ） 坦 牛一样 ， 产奶量与体细胞数 之 问存在 负相关关 系ｌ １ １ ，
随着 体细胞 数 的上 升 ， 奶量 下 降 ， 图 ５ 产 见 。
表 ５ 体 细 胞 数 与 产 奶 量 的 关 系
况 相 符 ， 水牛 的饲 喂 以粗 饲 料 为 主［ 因此 ， 提 奶 ２ ｌ 。 为
１ 材料 与方 法
Ｉ１ 实 验 动 物 及 样 品 采 集 ．
４ ℃， 器为 Ｍｉ ｏ ｃｎ Ｔ Ｃ乳成分体 细胞联 用仪 、 ５ 仪 ｌ Ｓ ａＦ ＋Ｆ ｋ
Ｍｉ ｏ ｃｎ Ｔ ２ ｌ Ｓ ａ Ｆ ｌ ０乳成 分分 析仪 。测试 内容 主要有 乳 ｋ 蛋 白率 、 脂 率 、 乳 乳糖 率 、 物质 含 量 、 干 尿素 氮 、 细 体 胞含 量计 数等 。 １ 奶水 牛标 准样 的制作及 仪 器定标 ． ３
（ ＢＴ ５ ０ ． ２ ０ ） 尿素 氮 根据 《 与乳 制 品中非 Ｇ ／ ０ ９７ ０ ３ 、 — 乳
蛋 白氮含 量 的测定 ｝Ｇ ／ １０— ０ ８ 。仪器 定标 （ ＢＴ２７ ４ ２０ ）
频 率每 ３月一 次 。每次 测样 前用 ２ ４个控 制样 测试 ～ 仪 器 的稳 定性 。
蛔 ３
・ ５・ ５
５ ％之 间 （ 均 乳 脂 率 为 ４５ ％） 产 奶 量最 高 ， 平 ．５ ， 达
～
到 ５８ ｋ ／ 。乳 脂 率 在 ４５ ％以下 时 ， ．６ ｇｄ ．５ 产奶 量 随乳 脂 率 的升高有 所上 升 ， 在 乳脂率 大于４ ５ 但 ． ％时 ， ５ 产奶量 随乳脂率 的上升 而逐渐 下降 ， 图 ２ 见 。
：
叠
Ｏ
脂 蛋 比 １ ５ ０ ９ ３８ ）平 均体 细胞数 为 ４ 万／ 。 ． （． ～ ． ， ５ ６ ８ ３ ｍＬ
２ １ 脂 蛋 比 与 产 奶 量 ．
乳脂率 （ ） ％
奶 水 牛 平 均 脂 蛋 比 为 １５ （ ．５ 变化 幅度 在 ０７ ～ ． ９
图 ２ 乳 脂 率 与 产 奶 量 的 关 系
：
； ｉ
３
所 下降 。
６
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叠
０
５
毛４
０
尿 素 氮 （ ／Ｌ） ｍｇｄ
图 ６ 尿 素 氮 与 产 奶 量 的 关 系
熹 ２
１ Ｏ
３ 讨 论
３１ 脂 蛋 比 与 产 奶 量 ．
乳 糖率 【 ） ％
脂 蛋 比是 乳脂 率 与 乳蛋 白率 的 比 ， 映 了 Ｅ粮 反 ｔ 配 比的平 衡 情况 。本试验 发 现云南 奶水 牛脂 蛋 比在 １ ～ ． 间时 ， ． １ ２ ４之 产奶量 较 高 ， 与荷斯 坦牛 相似 。 这 但 云南 省水 牛 平均 脂 蛋 比 １ ５ 高 于产 奶 量最 高 的理 ． ， ５