50种熬粥的方法

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6魷魚粥
16小米紅糖粥 26蔬菜牛肉粥
36胡蘿蔔酸奶粥 46柏子仁粥
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7紅棗粥
17山蓮葡萄粥
27豆腐粥
37番茄粥 47酸棗仁粥
相
8山藥粥
18紅棗蓮子粥
28雞蛋粥
38雞肉粥
48小米棗仁粥
应
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9芝麻粥
19阿膠紅棗粥 29蔬菜魚肉粥
39裙帶菜紅蛤粥
49綠豆粥
面
10龍眼粥ห้องสมุดไป่ตู้20冰糖銀耳粥 30乾酪粥
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19阿膠紅棗粥
原料： 主料：糯米60克 配料：阿膠30克，紅棗 30枚 調料：白糖適量。
做法： ①糯米用清水淘淨，瀝水。 ②阿膠放入研體中，搗成 碎塊，鍋置微火上，加入 清水和阿膠碎塊，熬製成汁。 ③鍋置旺火上，加入糯米和清水，燒沸後改用小火熬煮至八成熟時加 入阿膠汁和紅棗、白糖，繼續熬煮成粥。
40紅薯雞蛋粥
50銀杏粥
1八宝粥
八種配料：大米、糯米、 小米、黃豆、綠豆、 紅豆、紅棗、桂圓。
做法： 1、各種豆類浸泡一夜， 米類浸泡半天，紅棗洗淨， 幹桂圓去殼。 2、所有材料加入適量水和 冰糖，放砂鍋中，大火燒開， 小火煮到粥軟爛粘稠即可。
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２腊八粥
材料：紅棗、核桃、 黑米、香米、玉米、 葡萄乾、紅豆、小米。
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25甲 魚 粥
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原料: 主料：富硒大米100克 配料： 甲魚一隻
調料：薑片、蔥段、料酒、吉糖、精 鹽、胡椒粉各適量
做法： ①大米用清水淘洗乾淨，瀝水
②甲魚背朝下放在砧板上，待其頭伸 出立即卡住，剁去頭、剁去尾計腳爪， 用八成熟的水稍燙，刮去黑皮，取出 內臟，用清水清洗乾淨，再切成小塊。
③鍋置旺火上，加入甲魚塊和雞湯， 料酒、薑片，蔥段，煨至甲魚肉熟爛 時，再加入大米，再沸後用小火熬煮 成粥，再加入精鹽、胡椒粉即成。
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10龍眼粥
龍眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。龍眼又稱桂圓，具有大補
氣血、養氣安神的作用，人們常將其作為冬令進補佳品，用
以補虛療損。
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11白木耳粥
材料：白木耳60克，糯米100克。 白木耳先用清水發泡洗淨。糯米淘淨後，置入鍋內加水燒開， 再放入銀耳，熬煮成粥，調入一些冰糖即成。 此粥滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中 帶血、陰虛口渴。
做法：①大米用清水淘淨、 瀝水
②綠小豆去掉雜質，用清 水洗淨瀝水
③甘草洗淨用沙布包成小 包
④鍋置旺火上放入清水甘 草包，將水熬製成金黃色， 放入綠豆再燒沸，放入大 米熬煮，成粥後加入白糖， 調勻即可食用。
特點：色澤黃綠；清香宜 人；甜香味美。
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16小米紅糖粥
原料： 主料：小米100克 配料：紅糖適量 做法：①選用優質小米用清水淘洗乾淨，瀝水。 ②鍋置旺火上，加入小米和清水，燒沸後改用小火慢慢熬煮成粥，加 入紅糖調勻，再燒沸即成。
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20冰糖銀耳粥
原料： 主料：糯米100克 配料：銀耳50克，調料： 冰糖適量。
做法： ①糯米用清水淘洗乾淨，瀝水。 ②因而放入盆裡加溫水浸泡， 泡發後摘淨雜質和耳根，再用 清水沖洗乾淨，瀝水，切成小塊。
③鍋置旺火上加入糯米和銀耳、清水，燒沸後用小火熬煮至塊成粥時加 入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥
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24蟹 肉 粥
原料: 主料：富硒大米100克，河蟹3只 調料：精鹽適量
做法： ①大米用清水淘洗乾淨，瀝水。 ②鮮河蟹，洗淨後去殼，去腮，切除腳，把蟹黃取出，蟹腳的一端用 刀切去，再用圓棒把蟹肉擀出。 ③鍋置旺火上加入大米， 燒沸後改用小火熬煮成粥， 加入蟹肉和蟹黃，調製均勻， 帶快熟時加入少許精鹽， 食用時稍放香菜。
1八宝粥 11白木耳粥 21胡桃粥
31豌豆粥 41栗子粥
翻
２腊八粥
页
12雞粥
22皮蛋瘦肉粥
32蘋果麥片粥
42蔬菜粥
、 ３百合莲子粥
13豆粥
23蝦仁米粥 33魚肉牛奶粥 43胡蘿蔔粥
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4養顏木瓜粥 14冰糖蓮子粥
24蟹肉粥
34芋頭粥 44脊肉粥
按
5百合紅棗粥 15甘草綠豆粥
25甲魚粥
35土豆粥
45蓮子桂圓粥
26蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米 飯--1/4碗，菠菜--1棵， 肉湯--1/2杯，土豆、胡 蘿蔔、洋蔥--1/5 個， 鹽--若 幹
制法（1） 準備牛肉精肉並磨碎。 （2） 將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟 並搗碎。 （3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味。
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27豆腐粥
原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干 制法（1） 將豆腐切成小塊。 （2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。 （3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。
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18紅棗蓮子粥
原料： 主料：糯米100克，香米50克 配料：紅棗30枚，蓮子50克 調料：冰糖（白糖）適量
做法：
①糯米、香米用清水淘淨、瀝 水
②紅棗用清水稍泡脹，蓮子經 加工捅出蓮芯洗淨。 ③鍋置旺火上，加入清水5000 克，糯米、香米、蓮子一起燒 煮，燒沸後小火熬煮，至米五 成熟時加入紅棗，冰糖（白糖） 待糖調均熔化即可。
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3、待銀耳煮至濃 稠後，放入冰糖攪 拌均勻、然後倒入 蓮子，蓋上鍋蓋小 火煮半小時 4、最後放入百合 和枸杞再煮15分 鐘左右即可熄火， 將煮好的銀耳羹放 入冰箱冷藏後食用 口感超級贊喲。
４養顏木瓜粥
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用料：紅棗，桂圓，枸杞，紅葡萄乾，木瓜，泰國糯米，黃冰糖 做法： 1、煮紅棗。紅棗我事先沒泡好，它需要煮的時間最長，所以先煮。煮的這個 時間就可以把桂圓，枸杞，紅葡萄乾（用青葡萄乾一樣可以的）用清水泡上。 如果事先泡好了紅棗，這一步就可以省了，直接下米鍋裡得了。 2、紅棗煮得有點發脹就可以放糯米了，但不要放多，糯米會發開，再就是還 得給剩下的食材留點地方。 3、糯米煮出漿了直接把桂圓，枸杞，木瓜，黃冰糖放進去煮到滿意為止， 呵，，葡萄乾在粥煮好後再放，經過長時間煮的葡萄乾會有點酸味。
做法： 1、紅豆，玉米提前泡 3-4小時。 2、其他材料混合洗淨。 3、所有材料混合放入 鍋內，加足量水，燒開 小火熬成粥即可。
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３百合莲子粥
材料：
銀耳花3朵蓮子20克乾百合20克 冰糖100克枸杞10克清水適量
作法： 1、把銀耳用溫水泡 發約半小時後洗淨， 剪去根部，然後用 手撕成小片；蓮子、 百合和枸杞也分別 用溫水泡發。 2、把撕成小片的銀 耳放入砂煲內，倒 入足夠多的清水， 開大火煮開後蓋上 蓋子轉文火煲2個半 小時（注意不要溢 鍋喲）。
原料：江米30克勤克儉，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。
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做法:
1、先將百合用開水泡一次，以
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沏支一部分苦味。 2、江米淘淨，和百合、紅棗用
文火緩熬成粥，加白糖適量即
百
成 雞肉粥：
合
（1）雞胸肉切成細絲，用鹽和 油醃一會兒；煮白米粥，半熟
紅
時倒入雞絲，攪勻了再煮；粥 快好時，放些薑絲和其它調味
棗
做法：①江米用清 水淘清，瀝水，入 沸水中將米煮製成 粥。 ②淨蓮子經過初步 加工，去掉紅衣， 捅蓮心、再上屜蒸 熟 ③鍋置旺火雖加入 清水2500克，江米、 蒸熟蓮子，一起放 入鍋內加入冰糖， 小火熬製熟爛成粥。
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15甘草綠豆粥
—本品清熱解毒，可涼吃或熱吃。
原料：主料：大米150克 配料：綠小豆50克，甘草50克 調料：白糖適量
方法：取紅棗50克，粳米100 克，同煮為粥，早、晚溫熱 服食。
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山藥味甘平，是 一種性質平和的 滋補脾、肺、腎 的食物。據近代 醫學研究，山藥 含有澱粉酶、膽 鹼、粘液質、糖 蛋白和自由氨基 酸、脂肪、碳水 化合物、維生素 C及碘、鈣、磷 等。山藥中所含 的澱粉酶，有人 稱之為“消化 素”。
8山藥粥
做法： ①豬精肉用清水洗淨，剔去筋膜， 切成薄片，用精鹽、蔥、姜、大 料煮熟。 ②皮蛋去掉外殼，洗淨後切成碎 末，香菜葉切成小段。 ③大米用清水淘洗乾淨、瀝水。 ④鍋置旺火上，加入清水，燒沸 後下入大米，燒煮20分鐘成粥， 加入肉丁，皮蛋粒，精鹽、調勻， 出匙加入香菜段即可食用
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23 蝦 仁 米 粥
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12雞粥
材料：小母雞一隻，薑片，米。
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做法：水開放雞，煮到水再次開，舀掉上層雞油，下米下姜。煮到雞肉骨分 離，米綿軟。 絕對香
13豆粥
材料：各種豆類。可以是眉豆，小麥，綠豆，芝麻等。
做法：和米同放，煲。
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14冰糖蓮子粥
原料： 主料：江米250克 配料：淨蓮子100克 調料：冰糖200克
綠色菜，加鹽。起鍋，喝。
粥 （2）非常要點（加了菜的粥和白米粥的最大區別）：加菜粥絕對不可以長時 間煮。米淘洗後必須用水泡十分鐘，然後用擀麵杖碾碎，控制在大都半粒的 樣子。這樣煮粥的時間短，口感好，所謂"生滾"嘛。 （3）重要小貼士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加夠，不得加兩次水。 （4）如果用雞肉切成小丁，出鍋後加點小蔥絲，就接近廣州"雞粒粥"了。
原料: 主料：大米250克 配料：淨蝦仁150克，菠菜段少許 調料：精鹽、蔥段、薑片、大料 做法： ①大米用清水淘淨瀝水 ②淨蝦仁用清水沖洗乾淨，挑去泥腸，再用清水沖淨、瀝水，放入微火 鍋中，加入清水蝦仁，蔥、姜、大料，煮至半熟 ③鍋置旺火上，加入清水，燒沸後下入大米，再沸後改用小火熬煮至快 熟時加入煮至半熟得蝦仁，再燒沸時，加入少許精鹽調好味即成。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處： a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥， 為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比 冷水熬粥更省時間。 3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換， 粥的香味由此而出！
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21胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5個，紅棗--1個，鹽--若干
制法（1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝去並搗碎。
（2） 將紅棗去核並用水浸泡後搗碎。
（3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋裡煮。
（4） 煮好後用鹽調味。
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22皮蛋瘦肉粥
原料: 主料：大米350克 配料：皮蛋6只，豬瘦肉500克， 香菜 調料：精鹽、蔥、姜段、大料
6魷魚粥
把魷魚絲，蒜末，都 先在鍋裡煸炒一下， 煸出香味。 等到粥好了的時候先 放魷魚絲，等一會兒， 再放煸好的蒜末，香 菜末，為了漂亮還可 以放些葫蘿蔔丁，很 細小的，那個味道非 常香，對了，別忘了 放鹽和雞精。
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7紅棗粥
紅棗具有良好的補益作用，其性平和，能養血安神，適用於久病體虛、 脾胃功能薄弱者服食。 紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病後身虛、氣血兩虧、營養不良、脾 胃虛弱、貧血等，並有保護肝臟的作用。 紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。
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17山蓮葡萄粥
原料： 主料：糯米100克，香米 50克，大米50克。 配料：山藥30克葡萄乾30 克，調料：冰糖（白糖） 適量。
做法： ①糯米、香米、大米、用清水 淘淨，瀝水。 ②山藥用清水刷洗乾淨，削去 外皮，切成米粒丁，蓮子去掉外衣膜，捅出蓮心，葡萄乾先用清水 洗淨；再用清水稍泡、洗淨。 ③鍋置旺火上，加入糯米，香米、大米，山藥丁，蓮子肉，和清水 燒沸後改用小火熬煮，五成熟時加入葡萄乾，冰糖（白糖）調均溶 化即成。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可 不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻， 且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不 串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
史上最全的熬粥方法
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4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的 擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技 巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續 約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現 不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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因為它能 分解蛋白 質和碳水 化合物， 所以有滋 補效果。 中老年人 在春季裡 經常食用 山藥粥， 補益頗多。
方法：取乾山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克，洗淨切片， 與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。
9芝麻粥
黑芝麻適量，淘洗乾淨、晾乾炒熟研碎，每次取30g，與大米lOOg同置鍋 中加水煮成粥，此粥具有補肝腎、潤五臟的功效，適合身體虛弱、頭髮早 白、大便乾燥、慢性便秘者食用。