农产品市场特征及变化趋势讲义

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(三)按照交易场所的性质：
1.产地市场： 2.销地市场： 3.集散与中转市场：
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(四)按照农产品交易形式和商品 交割时间划分：
1.现货交易市场： 2.期货交易市场：就是进行期货交易的场所。
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（五）农产品市场依据交易规模 和类型划分
❖ 农副产品综合交易市场 ❖ 专业批发市场 ❖ 零售市场 ❖ 城乡集市贸易市场
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四、农产品批发市场与农产品集贸市场的关系 联系： ✓ 1.农产品批发市场是由农产品集贸市场演变而来； ✓ 2.农产品集贸市场在货源、价格信息方面依托农产品
批发市场，并以农产品批发市场为中心。 区别： ✓ 1.交易方式不同（规模、金额、主体、现金/银行） ✓ 2.管理方式不同（是否有管理主体）
一种特殊的经济关系，这种交易活动按照特定规则与程序， 在特定的场所内集中进行。 2、场所包括农产品期货交易所、农产品期货交易结算所、农 产品期货经纪行（公司）。
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二、农产品期货市场的特征（*）
较大。
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二、农产品批发市场特征 ✓ 1.农产品商品流通范围广 ✓ 2.农产品商品吞吐量大，周转快
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三、农产品批发市场分类 （一）按地区划分： 1．产地批发市场 2. 销地批发市场 3．中转批发市场
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（二）按市场形成方式分自发形成和政府开办两种:
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超级市场
一、超级市场（Supermarket）的概念 1、是以较大规模、部门化经营、自我服务为特征的，专
营食品和洗涤和家庭日常生活用品的大型零售商店。 2、30年代起始于美国，80年代引入我国；1994年起，
以10%速度递增。逐步取代传统市场（尤其食品业）。
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二、超级市场的特征——自我服务 1．消费者自我服务。 2．营业面积大、进货量大、品种多样。
——单站购物（One-stop Shopping） 3．价格相对低廉。 4．普遍增设服务项目。 5．购物环境好。
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三、超级市场的分类 了解选址、营业面积、商品结构、营业时间、目标顾客 （一）便利店（苏果、华诚） （二）食品超市（百佳超市） （三）仓储式商场（麦德龙） （四）综合性超市（沃尔玛）
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三、农产品市场的分类体系
❖ 可按交易场所的性质、销售方式、交易形式和 商品性质分别加以分类。
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（一）按农产品购买者不同划 分
❖ 个人消费市场 ❖ 生产者消费市场
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（二）按农产品市场组织主体的 不同划分农产品市场
1．国有商业组织的农产品交易市场 2．供销合作社组织的农产品交易市场 3．集体商业组织的农产品交易市场。 4．农村个体商业组织的商品交易市场。
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四、超级市场生鲜产品的销售 冷柜市菜场、生鲜食品区
（上海华联第一家）
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五、超级市场迅速发展的原因 （一）生活方式的变化 （二）工作压力的上升 （三）市场整顿的必然要求
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农产品期货市场
一、农产品期货市场的概念 1、是市场经济发展过程中围绕农产品期货合约交易而形成的
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（六）按农产品市场形态的差别 划分
❖ 传统农产品交易市场 ❖ 新兴农产品交易市场
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（七）依据农产品交换的区域划 分
❖ 国内市场 ❖ 国际市场 ❖ 城市市场 ❖ 农村市场
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（八）按交易的农产品类别划分
❖ 木材市场 ❖ 粮食市场 ❖ 蔬菜市场 ❖ 果品市场 ❖ 肉禽市场 ❖ 水产品市场
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四、农产品批发市场的功能 1.形成价格功能（形成合理市场价格） 2.调节供求功能（调节市场供求） 3.信息中心功能（收集和发散市场信息） 4.集散产品功能（拓展产品流通半径）
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农产品集贸市场
一、农产品集贸市场概念 1、是以一定的区域为范围，以农产品的生产者和消费者
❖ 2、作为市场需求对象的农产品，具有功能的双重 性，生活消费上的大量性、连续性、多样性和可替 代性，总体农产品的需求弹性较小
❖ 3、农产品市场的交易风险较大，交易规模上现代 化市场与传统小型分散市场并存
❖ 4、农产品市场的“完全竞争”结构在一定程度上 发生了改变，一些农产品市场的进入壁垒开始加大。
1．自发形成：山东寿光、北京大钟亭、深圳布吉； 2. 政府开办：郑州小麦批发市场，芜湖大米批发市场，九江、
武汉、哈尔滨、长沙、北京的粮食批发市场，长 春玉米批发市场，成都、上海的猪肉批发市场， 天津、广东的食糖批发市场等。
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各自特点：
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（三）按经营商品划分：有专业性和综合性两种。 （四）按交易时间划分：有常年性和季节性两种。 （五）按经营方式划分：有纯批发和批零兼营两种。
第二节 农产品市场的主要特征
一、农产品市场的概念内涵 1、农产品市场的概念（广义）:
任何形式的农产品交易活动和交换关系的总和。 2、农产品市场（狭义）：
买卖双方实现农产品所有权交换的具体场所或活动。
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二、农产品市场的主要特征
❖ 1、作为市场供给对象的农产品，生产上的季节性 和周期性使其短期总供给缺乏弹性。
互通有无为Biblioteka Baidu的，以当地农产品为交易对象，以零售 为主要形式的现货交易场所。 2、是一种传统的交易形式。
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二、农产品集贸市场的特征 1．市场接近完全竞争 2．农产品集贸市场商品价格经常变动
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三、农产品集贸市场的功能 1. 增加农民收入 2. 方便城市居民生活 3. 推动商品经济的发展 4. 加快小城镇建设
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(五)按照市场内交易产品品种划分： 1.综合市场 2.粮油市场 3.蔬菜市场 4.肉禽蛋市场 5.水产品市场 5.果品市场 6.土畜产品市场 等
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农产品批发市场
一、农产品批发市场概念 ✓ 是指从事大宗农产品交易的批发市场。 ✓ 相对于零售而言，其每一笔交易数量和金额都