不同香型烤烟香气前体物及香味成分含量的差异分析

塑料袋 中备用 。
２ ０℃ 、保持 ５ｍｉ。 ８ ｎ ＭＳ条 件 。传 输 线 温 度 ２ ０ ℃ ； 四 极 杆 温 度 ８ １０℃ ；Ｅ 离子 源温度 ２ ０ｃ ５ Ｉ ３ 二；电离能 源 ：７ Ｖ； 《 ０ｅ 质 量数范 围 ３ ０～８０ ｍ ｕ ０ ａ ，选择 离子检 测 。
量 ：１０ Ｌ 升 温 程 序 ： １０ ℃ 、２ Ｃ ・ｒ ｎ ， ． 。 ５ ０ｏ ａ ～ ｉ
２５℃ 、０５ ℃ １ ． ・ｒｉ ａ ｎ～ ， ２ ０℃ 、 １ ０ ・ｒｉ ， ２ ０ ｃ ａ ｎ－
１ ２ １ 类 胡 萝 卜素 测 定 ． ．
所 取样 品去梗切 丝后 于 ４ ０℃烘箱 中干燥 １ ， ２ｈ 磨碎过 孔径 为 ０ ４ ｌ （ ０ 目） 筛 ，置 于 密 封 的 ．２ ｎ ｍ ４
１ ２ 方 法 ．
Ｇ Ｃ条 件。 色 谱 柱 ：Ｄ 一 ＭＳ石 英 毛 细 管 柱 Ｂ ５ （ ０ ｍ ×０ ２ ｍ ． ５ ｘ ； 进 样 Ｅ 温 度 ： ３ ． ５ ｍ ｘ０ ２ Ｉ ｍ） ｌ
２ ０℃ ； ８ 载气 ：Ｈ ，１０ｍＬ・ ｉ ～，不 分流 ；进 样 ｅ ． ａ ｒｎ
中 间 香 型
云南 罗 平 、砚 山 江 那 镇 ，贵 州施 秉 县 、盘 县 、德 江 、咸 宁 、 西 秀 、 天柱 、道 真 、开 阳 、长 顺 ，福 建 上 杭 、 泰 宁 、浦 城 、松 溪 ，安 徽 宣 城 、芜 湖 ，陕 西 旬 邑 、旬 阳 ，甘 肃 正 宁 ，广 东 南 雄 ，江 西 信 丰 、石 城 ，辽 宁 建 平 、宽 甸 ，黑 龙 江 富 锦 、 宾 县 ，
浓 缩 至 ｌｍ Ｌ后 加 入 ｌ Ｌ内 标 乙 酸 苯 乙 酯 ， 即 为 ０
ＧＣ ＭＳ分 析 液 。 ／
２ ３ ｉ （ ０ Ａ ＋１ ％ Ｂ） 进 样 量 ： １ Ｌ ７～ ０ ｒ ｎ ９ ％ ａ ０ 。 ０ ， 柱 温 ：２ Ｃ。 甲醇 、 异 丙 醇 为 Ｊ Ｔ Ｂ ｋ ｒ 司 ５ｑ ． ． ａｅ 公
３ １ ６ ．
不 同香 型烤 烟香 气 前 体 物及 香 味成 分 含 量 的差 异 分 析
席 元 肖，宋纪真 ，李 锋 ，杨 军
（ 国 烟 草 总 公 司 郑 州 烟 草 研 究 院 ，河 南 郑 州 中 ４００ ） ５ ０ １
摘 要 ：对 烤 烟 香 气 前 体 物 及 香 味 成 分 的 ３ ６种 化 学 指 标 进 行 检 测 ，结 果 表 明 ，清 香 型 烤 烟 的 叶 黄 素 、 Ｂ胡 一
圄
澎 彦 矸 ２１ 第 期 江 学 ０ 年 ２ １
清 香 型
云 南 宁洱 、永 胜 、江川 、宜 良 、昭 阳 、墨 江 、景东 、景 谷 、弥 勒 隆 阳 、文 三 、广 南 、砚 山 平 远 镇 ，四 Ｊ 会 理 、会 东 、盐 ｌ ｌ
源 、宁南 、米 易 、宁南 ，福 建 长 汀 、 宁化 、尤 溪
（ 国 ） 生 产 的 色谱 纯试 剂 ； 叶黄 素 和 Ｂ 胡 萝 ｂ 美 一 素等 标 样 由 ＷＡ Ｏ公 司 （ Ｋ 日本 ） 生 产 ，纯 度 均
＞９ ５％ 。
Ｇ Ｃ条 件 。色 谱 柱 ：Ｈ — Ｌ Ｒ ２ （ ０ ｍ ×０ ２ ＰＵ Ｔ Ａ ５ ． ｍ ． ３ ｍ） ｍ ｘ０ ３ ；进 样 Ｅ 温 度 ：２ ０℃ ；分 流 比： ｌ ８
苯 乙醛 、苯 甲醛 和 巨 豆三 烯 酮 的含 量显 著较 高 ；中 间 香 型 大 部 分 居 中 。 除 ３种 香 型 烤 烟 多 酚 含 量 和 中 间 香 型 烤
烟 类西 柏 烷 的 含 量是 上部 高 于 中部 外 ，其余 均 是 中部 高 于上 部 。８个 主 因子 的 累 计 方 差 贡 献 率 达 ８ ．６ 。烤 烟 ５ １％ 烟 叶 的 中性 致 香 成 分 、类 西 柏 烷 、类 胡 萝 卜 、糠 醛 类 和 多 酚 ，尤 其 是 中 性 致 香 成 分 对 烤 烟 的 香 型 风 格 具 有 非 素
表 １ 烟叶 Ｃ Ｆ样 品取样 点 。
香 型 清 香 型 取 样 点 云南 宁洱 、永 胜 、江 川 、宜 良 、楚雄 、 昭 阳 、墨 江 、景 东 、景 谷 、 弥 勒 、 隆 阳 、文 三 、广 南 、砚 山平 远 镇 ，四 川 会 理 、会
东 、盐 源 、宁 南 、米 易 ，福 建长 汀 、 宁化 、尤 溪 、建 阳
甲醇 ： 丙 醇 （ 积 比为 １ １ ； 异 体 ： ） Ｂ，超 纯 水 （＞１ ８ Ｍ Ｑ） 流 速 ：０ ５ｍ 。 ． Ｌ・ ｉ ～。 度 洗 脱 ：０～１ ａ ｒｎ 梯 ０
ａｎ ９ ｒｉ （ ０％ Ａ ＋１ ０％ Ｂ） １ 、 ０～２ ｉ （ ０ ％ Ａ） ７ｒ ｎ １ ０ ａ 、
每个样 品平行测 定 ２次 ，取其平 均值 ，整个处 理过
程 中在 避 光 条 件 下 进 行 。
准 确 称 取 样 品 ２ ． ０ ０ ｇ置 于 ｌ ０ Ｌ 底 烧 瓶 ０ｍ 平 ０
中 ，加人 ３ ０ ｍ ５ Ｌ蒸 馏水 ，氯化 钠 ９ ，将烧 瓶 安 ０ｇ
高 效 液 相 条 件 。色 谱 柱 为 Ｓ ｎ ｒ ｃ ｕ ｆ ｅ 反 相 色 ｉ 谱 柱 （ ． ｍ ｘ１ ０ １Ｔ，５ ｍ） 流 动 相 ：Ａ， ３ ９ ｍ ５ Ｉ ＴＩ １ 。
２ ０℃保持 ２ ｉ。 ８ ０ｒ ｎ ａ
ＭＳ条 件 。 离 子 源 ：２ ０ ℃ ； 四 极 杆 ： １０ ℃ ， ３ ５
样品 中的绿原 酸 、芸 香苷 、莨菪 亭 、新 绿原 酸 、４ — ０ 咖啡奎 尼酸 和山奈 酚糖 苷 。 ．
１２ ３ 类 西 柏 烷 测 定 ． ．
基 金 项 目：郑 州 烟 草 研 究 院 自立 项 目 （ ２ ０ ９ ｚ ４ ０ １２０ ｃ ０ ） ０
作者 简介 ：席 元 肖 （９ ７一） １８ ，女 ，山 东人 ，在读 硕 士 ，研 究 方 向为 烟 叶 原 料 。 注 ：宋 纪 真 系 通 信作 者 ，Ｅ．ａｌ ｏｇｚ０ ＠ ｓｈ ． ｏ 。 ｍ ｉ ｎｊ １ ｏ ｕｃｒ ：ｓ ７ ｎ
中间 香 型
云 南 罗 平 、楚 雄 、砚 山江 那 镇 ，贵州 施 秉 县 、 盘县 、德 江 、咸 宁 、西 秀 、 天柱 、道 真 、开 阳 、 长 顺 ，福 建 上 杭 、 泰 宁 、浦 城 、松 溪 、建 阳 ，安 徽 芜 湖 ，陕 西旬 邑 、旬 阳 ，甘 肃 正 宁 ，广 东 南 雄 ，江 西 信 丰 、石 城 ，辽 宁 建 平 、宽 甸 ，黑 龙 江 富锦 、 宾 县 ，重 庆武 隆 、彭水 ，吉 林 汪 清 ，湖北 房 县 ，湖 北 宣 恩 、咸 丰 ，广 西 富 川
及 醇化调 制相 关 。 。近年来 烟 草科技 工 作者 试 图 探讨 香 型风 格 的量 化 指 标 ，李 章 海 提 出烟 叶香 型指 数 的概念 ，采用 香 型指数 的大 小量化 不 同的香 型风 格 。黄 中艳 认 为 烤 烟 大 田 中后 期 “ 照 多 寡 雨气 温 典 型 偏 低 ” 主 导 云 烟 清香 型 风 格 形 成 。烟 叶化 学成分 是 烟叶 品质鉴定 的重 要指 标 ，是决 定烟 叶质量 和风 格特 色 的物 质 基 础 。 。张 崇 范 指 出 ， 。 糖 碱 比可 以作 为 云南清 香 型烟 叶隆 、彭 水 ，吉 林汪 清 ，湖 北 房 县 ，湖 北 宣 恩 、咸 丰 ，广 西 富 川 ， 四川 珙 县 、宁 南 县 ，山东 莒 南
浓 香 型 河 南 襄 城 、林 颖 、郏 县 ，湖 南 宁 远 、永 安 、桂 阳 、江华 ， 山东 诸 城
收 稿 日期 ：２ １ —２２ ００１ －８
萝 卜 、类 胡 萝 素 、新 绿原 酸 、芸 香 苷 、 山萘 酚 糖 苷 、 多 酚 总 量 ，二 氢 猕 猴 桃 内酯 、糠 醛 、糠 醇 、５ 甲基 糠 素 一
醛 、Ｂ紫 罗 兰 酮 和 芳 樟 醇 的含 量 显 著 较 高 ；浓 香 型 烤 烟 绿 原 酸 、ａ西 柏 三 烯 二 醇 （ Ｖ ） ＢＤ Ｔ 香 叶 基 丙 酮 、 ． ・ Ｄ Ｔ 、 －Ｖ 、
为 １ ０—１ ，烟 碱 以 ２ 左 右 、 总 糖 以 ２ ％ 左 右 为 ５ ％ ５
ｌ 材 料 与方 法
１１ 材料 ．
烟 叶样 品取样 点如 表 １和表 ２所 示 。 以中国烟 叶公 司 ２ ０ ０ ９年 全 国烟 叶 质量 分 析 评
宜 。窦 玉 清 认 为 烟 叶 香 型 风 格 越 偏 向清 香 型 ，
１ ： ； 样 量 ：１０ Ｉ 。 ０ １进 ． Ｌ ｘ 升温 程 序。６ ℃ ０ （ ｒ ｎ） ５ｃ ・ ｉ ～， ０ａ ｉ 、 ｃ ｒ ｎ ａ
１ ２ ２ 多 酚 测 定 ． ．
采 用 Ｙ ／ ０ － ２ ０ ｏ规 定 的 方 法 测 定 烤 烟 Ｃ Ｔ２ ２ ０ ６ｌ ３
常 重要 的影 响 。
关 键 词 ：烤 烟 香 型 ；质 体 色 素 ；多 酚 ；表 面 物 质 ；香 味 成 分
中 图分 类 号 ：Ｓ５ ２ ０ ２ ７ ．２ 文献 标 志码 ：Ａ 文 章 编 号 ：０ ２ —０１ ２ １ ） ２０ ５ －６ ５ ８９ ７（ ０ １ ０ —３ ５０
常规 化学成 分 ，对 于香气 前体 物和香 味成 分 的研 究 还很少 ，笔 者对 不 同香型烤 烟 香气前 体物 和香 味成 分的 ３ ６个化 学 指标 进 行 了 因子 分析 ，以期 为 各 产 区不 同香 型风格 定位 和评 价提供 参考 依据 。
与遗传 特 性 有 关 外 … ，还 与 气 候 、 地 形 、土 壤 以
置 于同时蒸 馏萃取 仪 的左 侧 ，向 １０ ｍ ０ Ｌ平 底烧 瓶 中加入 ４ Ｌ二氯 甲烷 ，置于 同时蒸馏 萃取 仪的右 ５ｍ 侧 ，蒸馏水 沸腾后 进行 同时蒸 馏 萃取 ２ｈ ，向实 验
所得 的二氯 甲烷萃 取 相 中加人 无 水 硫 酸钠 ９ｇ ，干 燥 过夜 。将 干燥 过夜 后 的萃 取 液 转移 至浓 缩 瓶 中，
１ ２ ４ 香 味 成 分 测 定 ．．
准确称取 备 用 样 品 １Ｏ ． ０ ｇ置 于 ５ Ｌ三 角瓶 ０ｍ 内 ，加 入 ２ Ｌ丙 酮 ，超 声 萃 取 ４ ｉ ，在 一２ ５ｍ ５ｒｎ ａ ０
℃ 下 静 置 １ｈ 用 ０ ４ ｍ 针 头 过 滤 器 过 滤 进 样 ， ， ．５
澎 雇 升 ２１ 第 期 江 学 ０ 年 ２ １
—
圄
文 献 著 录格 式 ：席 元 肖 ，宋 纪 真 ，李 锋 ，等 ．不 同 香 型 烤 烟 香 气 前 体 物 及 香 味 成 分 含 量 的 差 异 分 析 ［ ］ 浙 江 农 业 科 学 ，２ １ （ ：３ ５ Ｊ． ０ １ ２） ５
烟 叶香 型可 以分为 清香 型 、中 间香 型 和浓香 型 ３大类 。烟 叶香 型是 由很 多 因素 作 用决 定 的 ，除 了
ｐ Ｈ值 越高 ，钾 含量越 低 ，烟碱 和总 氮含 量都 较低 ， 清香 型 和清偏 中型 烟叶 的两糖 含量 都相 对较 高 ，但 两糖 比却 显著 低于 其它香 型 烟叶 ，烟 叶风格 特征最 大影 响 因素是 烟 叶钾 含量 。然 而这 些研 究多集 中于
浓 香 型
河 南襄 城 、林 颖 、郏县 ，湖 南 宁 远 、永 安 、桂 阳 、江 华 ，山 东诸 城 、莒 南 ，安 徽 宣 城 ，四 Ｊ珙 县 Ｉ Ｉ
价项 目样 品为基 础 ，考虑生 态环境 因素 ，有针对性
ＭＳ分 析 液 。
地选择 云南 、四川 等我 国 １ 产 区 ６ ８个 ８个产 烟县 的 Ｃ Ｆ和 Ｂ Ｆ初烤 烟 叶样 品 。