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餐厅管理制度

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餐厅管理制度

为了落实好”宾客至上, 服务第一”的服务宗旨, 建立建全各项制度, 完善餐厅管理措施。加强内部监控, 提高服务质量, 维护餐厅的正常经营, 根据本餐厅的实际情况, 制定如下管理规定:

一、餐厅应聘人员必须是身体健康, 持有卫生健康证书, 具有一定的道德修养和业务素质; 热爱餐饮工作, 并按《劳动法》有关规定签定用工协议书。

二、工作人员上岗后, 必须严格遵守本店劳动纪律和有关规定, 维护工作秩序, 服从管理, 听从指挥, 按照分工认真履行职责, 自觉维护本店信誉, 积极为本店献计献策, 配合

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管理人员搞好餐厅经营管理工作。

三、上岗期间, 必须注意仪容仪表, 按餐厅规定统一着装, 不得随意改变服装式样, 或在服装上挂带任何饰物, 不准无故旷工和迟到早退, 否则将按规定进行经济处罚。

四、提倡讲普通话, 使用礼貌用语, 待客态度和蔼, 热情大方保持良好的精神状态, 做到文明优质服务。

五、上岗期间, 不准吸烟、吃东西、看电视、玩牌打麻将, 不准面以客人打哈欠、喷嚏、探头皮、挖耳、鼻等小动作。

六、不准私自外出, 不能擅离职守, 有事必须请假, 外出必须请示, 归来后按时消假并做好服务交接工作。凡不假外出或不服从管

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理而发生意外者, 责任自负。

七、爱护餐厅设施物品, 保持室内卫生整洁。凡故意损坏设施或因责任性不强而造成物品丢失、损坏者, 必须照价赔偿。

八、必须尊重客人的风俗习惯, 不准给客人起外号或以房号代替客人面前交头接耳, 严禁与客人开玩笑或面对客人发脾气、耍态度。

九、与同事之间和睦相处, 团结协作, 相互配合、共同搞好餐厅服务工作。禁止相互间说闲话, 论是非, 闹矛盾、吵咀打架。

十、需要在本店内住宿的人员, 必须在规定的房间住宿, 严格尊守作息时间, 讲究个人卫生, 保持室内整洁, 不准外出住宿, 乱串

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房间, 乱拉东西, 或将亲友留在房间住宿。确须外出或来客人者必须经过餐厅负责人的同意, 方可外出和安排客人住宿。

十一、严格禁止在餐厅或宿舍内赌博、酗酒兹事, 或进行违法犯罪活动。凡不听从劝阻无理去闹者, 将进行经济处罚, 必要时将迁送公安机关进行处理。

十二、奖励与处罚规定

餐厅对工作表现好, 成绩突出的人员将给予一定的物质奖励。对工作不积极主动, 违反操作规程, 造成浪费和损失的将按价赔款或给予经济处罚, 情节严重者除扣发工资外, 餐厅将作辞退处理。

十三、餐厅服务岗位十个不准

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1、不准无故旷工, 随意迟到早退。

2、不准私自会客、办私事或干职责以外的事。

3、不准聚堆聊天、吃东西、看电视或搞其它娱乐活动。

4、不准在餐厅大声喧哗、吵闹。

5、不转私自外出、惹事生非。

6、不准擅离职守、私自定岗。

7、不准乱拉乱拿餐厅的公用物品。

8、不准酗酒、兹事, 扰乱餐厅秩序。

9、不准参与赌博和违法乱纪活动。

10、不准随意将客人带入房间, 或留客人住宿。

十四、其它若干规定

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1、病假、事假按实际请假天数, 扣发工资。

2、迟到, 早退一次扣发工资10元。

3、旷工半天扣一天的工资, 以此类推, 超过三天按辞退处理。

4、脱岗一次, 罚款20元。互相顶班罚款20元。

5、干私活, 抽烟, 吃东西, 看电视, 玩耍等发现一次罚款50元。

6、私自会客, 偷打私人电话或将客人带入房间这罚款20元。

7、聚堆聊天, 大声喧哗, 吵闹者发现一次罚款20元.

8、顶撞管理人员, 同事之间吵架, 不服

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