贵州绿茶白茶 - 360文档中心

认清自我价值,品牌引领群伦——纵论打造贵州绿茶领军品牌,助力贵州茶业产业腾飞

一
系、独特人文景观，以及独特茶文化，再加上从历史上影响力和现实
中所具备的先天条件，贵州茶的独特性，并没有为大众所知，也没有形
成贵州茶形象名片和鲜明形象。这是值得我们深思的问题。下面我们就贵卅Ｉ茶领袖品牌的问题进行探讨。茶如其名，打造 “ 贵州”茶的代表：从文献资料和现实中我们早就知道，贵州有一个知名的茶品类，名为 “ 贵州鱼钩茶”，曾在１９１５年巴拿马万国博览会上和贵州茅台同时被授予金奖。首先，我们从冠名上解析，犹如 “ 贵州茅台”一样，“ 贵州鱼钩茶”冠以 “ 贵州” 二字，这是不争的事实，这也是到目前为止唯一以 “ 贵州 ”命名的茶叶品类。第二，还是从 “ 贵州茅台”来说，茅台酒飘香百年，享誉世界，其历史可以追溯数千年，“ 茅台”品牌带动茅台镇这个地方成为世界知名的名酒生产地为世人所熟知。而 “ 鱼钩茶”更能够起到望文生义的作用 “ 鱼”者，“ 余”也，年年有余，是富裕的象征！结
二贵州茶领导品牌形象
贵州是茶叶的故乡，是茶文化发源地。贵州的茶，以其得天独厚的生态环境，以及质优味纯享誉业界，为知茶、识茶、懂茶的人士所喜爱，也被精明的外省茶商用为贴牌原料乃至贴牌成品，被产业界公认为 “ 茶味精”——商品形态的茶叶里面添加贵州绿茶，可以大幅度提升商品茶的等级、香气、醇厚度等等，达到提升其成茶的品位和品味，赚取更多商业利润。这个现状是贵州茶的幸运，同时也是贵州茶产业的大不幸！究其深层原因，与贵州茶产业品牌严重同质化、同形态，品牌度低、影响力弱，茶文化挖掘严重雷同，茶文化发展没有创新，更没有贵州的独特茶文化和茶叶领军代表品牌，致使贵州茶不能形成强势品牌冲击市场和占领产业最高端。首先，能够最大程度上具备贵＇Ｊｔ、Ｉ茶优良品质的茶，才能代表贵州茶形象；第二，从茶品形象，至少从高端明前茶形象上必须有足够的差异；第三，从茶文化底蕴上有深厚的沉淀；第四，从地域上必须能够保障从原料到成茶的优越性。这几个方面是能够代表贵州茶形象的东西，缺一不可。从我们对贵州茶的历史变革和现今的品牌打造，从各区域茶品的差异上形成独特品

贵州省不同产地茶叶主要营养成分分析

贵州省不同产地茶叶主要营养成分分析贵州省是全国的茶叶生产大省，茶叶因地制宜，不同的产地、品种、生长环境均会影响茶叶的味道和品质，同时也会影响茶叶的营养成分含量。

本文将就贵州省不同产地茶叶的主要营养成分进行分析。

一、贵州绿茶贵州省绿茶是茶农、茶企的主力产品，涵盖了贵州的大部分地区。

绿茶生产过程中，经撒菜、揉捻、蒸青、晒青等程序，茶叶保持其绿色并含有较高的氨基酸、酚类、维生素C等营养成分。

氨基酸：绿茶中所含的氨基酸占到了其总干物质的1.5%~4.5%，其中茶氨酸有调整神经系统、降低高血压的作用。

酚类：绿茶中邻苯二酚、儿茶酚等多酚类成分含量较高，具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等作用，具有较强的保健作用。

维生素C：绿茶中的维生素C含量也较丰富，它被认为是对减轻疲劳、调节神经系统、滋润皮肤十分有益的成分。

二、贵州红茶贵州省红茶以赤水、安顺、凯里为主要产区，经百分之百的发酵加工而成。

红茶在制作过程中，茶多酚含量明显增加，所含有的茶多酚、咖啡碱等物质成分，有比其他茶类更具有明显的刺激和提神作用。

多酚类成分：红茶中的茶多酚含量要比绿茶更高，同时用于发酵过程的微生物不但可以加工出有益的酵素和其他消化酶，还可以使茶多酚的含量更为丰富。

多酚类成分具有抗氧化、抗菌、增加免疫力等作用。

咖啡碱：咖啡碱是提神醒脑的代表成分，在红茶中含量丰富，适当饮用能够更为有效地提高思维和记忆力。

三、贵州黑茶贵州省以贵阳的茅台镇、仁怀市等地为黑茶的主要产地，黑茶的加工过程有着独特的多步工艺。

黑茶在加工中经过有氧微生物发酵、微生物修饰与后发酵二次异酵发酵等过程，其营养成分离散，有机结合变化丰富。

氨基酸：沉香型黑茶中的氨基酸含量较高，其中茶氨酸和天冬酰胺占比较多。

氨基酸是构成人体蛋白质的主要成分之一，其对人体健康有着重要的维护作用。

茶黄素：茶黄素是黑茶中最为具有代表性的成分，其持久的木香和细腻、润滑的口感是黑茶迷们所钟爱的重要标志之一。

四、贵州白茶贵州省白茶以安顺市平坝区、贵阳市花溪区、遵义市余庆县等地为生产区，白茶采用最优质的茶菜嫩芽，精制而成。

白茶和绿茶有什么区别

白茶和绿茶有什么区别
说起绿茶相信大家都是很熟悉的，但是白茶相对来说就没有绿茶知名度高了，甚至有的人认为白茶就是绿茶的一种，但其实白茶和绿茶是两种不同的品种。

下面一起来看看白茶和绿茶的区别。

一、制作方法不同
绿茶：绿茶是指采取茶树的新芽或叶，未经发酵，经过杀青、整形、烘干等工艺制作而成的茶叶。

常见的绿茶品种有碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰等。

白茶：白茶相比绿茶在制作方法上更为简单。

白茶在采摘后，不经过杀青或揉捻，只经过晒或是文火干燥后加工的茶叶。

常见的白茶品种有白毫银针，白牡丹，寿眉等。

二、外观特点不同
绿茶：绿茶是因其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

白茶：白茶是因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

三、口感不同
绿茶：绿茶的特点是保留了很多的鲜叶内的天然物质，叶绿素也可以保留一半，茶叶中的维生素的损失也比较少，绿茶具有清汤绿叶、滋味收敛的特点。

白茶：白茶冲泡后，汤色黄亮、滋味鲜醇。

四、功效不同
绿茶：绿茶具有一般茶的功效，有提神清心、清热解暑、消食化痰、解酒醒酒、降火明目、抗衰老、减肥瘦身、美容等等功效。

白茶：白茶除了具有其他茶叶固有的营养成分和功效外，还含有人体所必需的活性酶，可以提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效的控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。

贵州白茶国标标准

贵州白茶国标标准
贵州白茶是中国传统名茶之一，而贵州白茶国标标准是对其质量和品
质的规定。

该标准于2016年发布，经过多次讨论和修订，为保证贵州白茶的正常生产和消费，提供了严格的品质标准和技术要求。

贵州白茶国标标准主要包括以下方面：
一、茶叶的外观和色泽
贵州白茶的外观以芽头为主，叶片呈灰绿色，条索卷曲，色泽银白色。

符合贵州白茶国标标准的茶叶外观就必须符合以上要求。

二、茶叶的香气和味道
贵州白茶国标标准明确规定，贵州白茶的香气应该清雅持久，具有特
有的果香和花香气息；味道应该鲜爽甘醇，具有较强的喉韵和回甘。

三、茶叶的汤色和汁味
贵州白茶的汤色应该是清澈、明亮，无浑浊和杂质；汁味应该具有醇厚、滑润的风味，触口时柔和细腻。

四、茶叶的制作工艺
贵州白茶国标标准还规定了茶叶的制作工艺要求，包括茶树的选料、采摘工艺、制作工艺、储存条件等方面的要求，以确保茶叶品质的稳定和提高。

通过对以上要求的层层筛选，贵州白茶国标标准对茶叶的品质进行了严格的把控，使贵州白茶的品质得到了保障，而消费者在购买时也可更好地判断茶叶的好坏。

作为一种优质的茶叶，贵州白茶在世界茶叶市场上有着很好的前景和市场潜力。

而制定国标标准，不仅为贵州白茶的规范生产提供了重要的依据，也为促进茶文化的传播和发展作出了重要贡献。

总之，贵州白茶国标标准的发布为贵州白茶的发展提供了更加坚实的基础，同时也为贵州省的茶叶产业的发展注入了强劲的动力，有利于提升企业竞争力、促进茶叶产业的升级改造，加强茶叶品牌的建设和推广。

都匀毛尖茶简介

都匀毛尖茶简介都匀毛尖属于绿茶类。

又名“白毛尖”、“细毛尖”、“雀舌茶”，因外形卷曲似钩，也叫鱼钩茶。

是贵州三大名茶之一，中国十大名茶之一。

产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治区。

都匀毛尖品质极佳，历史上就曾销往海外。

十八世纪末，广东、广西、湖南等地商贾，用以物易物的方式，换取鱼钩茶，运往广州销往海外。

都匀毛尖茶，原产地在都匀市与贵定县交界的云雾山上，后来人工栽培于都匀市郊蟒山下的茶农寨一带。

每年“清明”前三五日采摘第一批为上品。

此茶叶尖誊曲，白毫显露，色泽鲜绿，汤清味醇，据说还有醒脑、润肺、治痢等功效。

另外，都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。

其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。

鄙匀毛尖茶有着比较邃密的传统加工工艺并流传至今，加工出来的茶叶凸起“毛”和“尖”两个根本特性，加工手法独特，技术精湛，质料要求极其考究，每年“清明”前采摘茶树头道芽头，选一芽一叶初展，俗称“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青，用手工炒制而成，讲究“火中取宝”、“趁热打铁”。

制成的毛尖茶翠绿润泽，毫毛满布，紧细卷曲，有一种分外的清香气，饮后生津口爽，余味悠久。

都匀毛尖在世界上也是很有名的。

1915年，都匀毛尖茶在巴拿马万国食品博览会上荣获优奖，后人誉为“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶”；1956年，都匀市哨角寨农夫采摘加工了三斤“鱼钩茶”寄给毛泽东主席，毛主席品尝后批复：“茶很好，可在山坡上多种些，此茶可叫毛尖茶”。

都匀毛尖茶由此得名并名气大增；1982年在湖南长沙召开的全国名茶评选会上，都匀毛尖茶被评为中国十大名茶；1988年荣获首届中国食品博览会金奖；1993年荣获国际抗衰老食品博览会金奖；2001年荣获中国国际农业博览会名牌产品：2004年获中绿杯名优绿茶和蒙顶山杯国际名茶两项金奖；2005年获华铭杯全国名优绿茶金奖、贵州十大名茶等殊荣。

闻名茶叶专家庄晚芳曾题诗盛赞都匀毛尖茶：“毛尖芳香都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，赏心悦目攻关灵”。

贵州三大名茶

贵州三大名茶
关于《贵州三大名茶》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

贵州省的三大茗茶是什么呢？贵州省的三大荼叶有：湄潭翠芽，兰馨雀舌，都匀毛尖。

喝茶不可是传统式美食文化，另外，因为茶中带有多种多样抗氧化性物质与抗氧化性营养元素，针对清除氧自由基有一定的实际效果。

因而饮茶也有利于防止衰老，具保健养生作用，每日喝三二杯茶可具有防止衰老的功效。

1湄潭翠芽
湄潭翠芽，别名湄江茶。

因产自湄江水岸而而出名。

研制于1943年，距今60很多年历史时间，为贵州的扁型茗茶。

主销贵阳市、遵义市，也销北京市、上海和香港等地。

湄潭县坐落于贵州省北边，气侯柔和，雾天日多，土壤层富饶，构造松散，含矿物丰富多彩，对油茶树生长发育极其有益。

2.兰馨雀舌
兰馨雀舌，是湄潭翠芽诸多知名品牌中的大品牌，其加工工艺来源于上世纪三四十时代，国民党在湄潭开设中央实验茶场及浙大西迁湄潭办校期内，湄潭足以承传、营销推广“西湖龙井茶”加工工艺，此后造成了“湄潭龙井茶”、“湄江茶”、“湄江翠片”等知名的茗茶知名品牌。

3.都匀毛尖
都匀毛尖由毛主席于1956年亲笔写取名，别名“白信阳毛尖”、“细信阳毛尖”、“渔钩茶”、“雀舌茶”，是贵州省三大茗茶之一，
我国十大名茶之一。

产自贵州都匀市，属黔南布依族广大苗族地区自治州。

贵州绿茶新型杀青技术试验初报

２、３。１叶约３％，长７ｍ左右；１叶约６叶芽２７ｃ芽３３％，
长９ｍ左右。在室温下摊青至无光泽、叶质微软，含水ｃ
量７％左右。４
２３．试验机械：８型柴煤式滚筒连续杀青机，竹制贮茶器，０
叶、鲜叶或生青，杀青的含义是破坏茶鲜叶的组织…。
对杀青技术的研究，主要有杀青方式的研究，如沸水冲
杀法【，水潦法ｆ，微波杀青法【ｌ风杀青法【等；２１３＿４，热５１
有杀青机械的研究，如各种锅式杀青机、筒式杀青机、
～
６ｍｎ０ｉ，摊晾仅仅是使茶坯冷却和少量水分转移的辅助工序。试验采用新型杀青技术，
将摊晾作为重要工序对杀青质量及程度作重要补充，使同等条件下的茶叶成品形状、色
泽、香气、滋味等优于传统工序。关键词：绿茶；杀青技术；摊晾回潮；香气；色泽
茶制法也是一锅到底，在生产中才逐渐改进为现在的杀青后摊晾、做形后摊晾等【。杀青后的工序是做形，嫩叶９进行做形，老
叶就趁热揉捻。目前贵州绿茶杀青后绝大多数都进行主动摊晾，让梗、叶内水分重新进行分布，使茶坯回软，达到叶内水分分布相对均匀的目的。以利做形。一般摊晾时间０．ｈ～１。５ｈ

六大茶类介绍

六大茶类介绍公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]中国六大茶类介绍一、二、中国六大茶类介绍茶叶品种繁多，其中中国最多。

按照不同的标准有不同的分类方法，根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类：即绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黑茶和红茶。

【绿茶】绿茶是中国六大茶类之一，属于不发酵茶，是历史上最早的茶类。

其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。

在绿茶的制作过程中，没有发酵这一工序，是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。

绿茶产量居我国几大茶类之首，为我国茶量最大的茶类，它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同，可以分为炒青绿茶，蒸青绿茶，烘青绿茶以及晒青绿茶。

目前，我国的各个省份都有绿茶的生产，尤其是以安徽，湖北，湖南，江西，贵州，浙江等地居多。

绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。

其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。

同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。

主要代表：西湖龙井，是我国的第一名茶，位列中国十大名茶之首。

绿茶的性味及主要保健作用。

由于绿茶为不发酵茶，所以绿茶中多酚类物质含量较高，氨基酸、维生素等营养丰富，滋味鲜爽清醒带收敛性，香气清鲜高长，汤色碧绿。

绿茶味苦，微甘，性寒凉，是清热、消暑降温的凉性饮品。

绿茶具有抗氧化、抗衰老，降血压、降脂减肥，抗突变防癌，抗菌消炎的作用，效果优于其他茶类。

绿茶性寒凉，若虚寒及血弱者饮之既久，则脾胃恶寒，元气倍损。

绿茶不适合胃弱者饮用，患冷症病者，不宜常饮绿茶。

【黄茶】黄茶是中国六大茶类之一，也是我国特有的茶类，属于轻微发酵茶。

贵州白茶种植技术

贵州白茶种植技术贵州省是我国白茶的主要产区之一，白茶在贵州的种植历史悠久，而且该地区的气候和土壤条件非常适合白茶的生长。

贵州白茶种植技术的成功，不仅有助于推广白茶文化，同时也促进了该地区的农业发展。

一、土壤条件贵州省大部分地区属于喀斯特地貌，地势高低起伏，气候多变，但总体上以亚热带湿润气候为主。

白茶在贵州主要产区的土壤通常以灰褐壤或黄壤为主，土壤pH值为4.5-5.5，富含磷、钾、氮等养分，土层较厚，便于树根生长。

二、品种选择贵州白茶的品种选用主要有两种：大叶种（即广东白茶）和小叶种（即福建白茶）。

研究表明，大叶种白茶可在贵州生长，但与小叶种的适应性较差。

因此，应当优先选择小叶种白茶进行种植。

三、管理与养护1、繁殖技术。

贵州白茶可通过扦插繁殖、嫁接繁殖等方式进行。

扦插繁殖适用于品种稳定的白茶，嫁接繁殖适用于高品质白茶的生产。

2、田间管理。

贵州白茶的田间管理应注意润肥、保水、除草、松土等工作。

施用有机肥、生物肥等能够增强土壤肥力和激发植物生长。

同时，应保持田间适宜的湿度和温度，以利于植物的生长和发育。

3、病虫害防治。

贵州白茶生长在自然环境中，容易被害虫和病菌感染。

经常巡视，发现有害生物要及时采取措施进行防治。

常见的病菌有青枯病、灰霉病。

常见的害虫有茶小绿叶蝉、茶黑夜蛾、茶螟等。

四、采摘技术贵州白茶推荐使用“皇岗式采摘法”。

即在白茶生长季节里，每周采摘白茶的最上方嫩芽，每个嫩芽长度一般控制在3-4cm，每亩茶园控制采摘嫩芽2.5-3公斤。

采摘后将其晾干，就可以制作白茶。

五、加工技术贵州白茶的加工流程与福建白茶基本一致，主要包括杀青、揉捻、晒干等过程。

但由于贵州的气候和山地地形的不同，加工时应根据当地的实际情况进行调整，使白茶的品质更加优异。

总之，贵州白茶种植技术的成功，离不开农业科技的不断突破和不断改进。

希望未来贵州白茶产业能够迎来更加辉煌的发展。

贵州茶叶产区和主要产茶县

第六章茶叶产区和主要产茶县一茶叶产区简称"黔〞或"贵〞，辖6个地级市、3个自治州，共有88个县(市、区、特区)，其中超过半数的县市均有茶叶的种植、加工和销售。

2013年中国茶叶流通协会组织评选的全国100个重点产茶县中，的凤冈县、余庆县、黎平县、市西秀区、丹寨县、纳雍县、江口县榜上有名。

根据行政区划、海拔、产茶类型等条件将产茶区主要分为5个，分别是黔中、黔南高档名优茶产业带，黔东优质出口绿茶产业带、黔北锌硒优质绿茶产业带、黔西北高山有机绿茶产业带、黔西南大叶种早生绿茶和花茶产业带。

图片来源：中国国家茶叶网.GJCYW.1 黔中、黔南高档名优绿茶产业带黔中、黔南高档名优绿茶产业带涵盖市和黔南布依族苗族自治州共16个县市，地处云贵高原的东斜坡以及东南部向**丘陵过度的斜坡地带，地势起伏较大，奇特的喀斯物地貌大量分布，既有高原山地和丘陵，又有盆地和河谷、台地。

该产业带属于亚热带湿润温和型气候，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温保持在15℃左右，夏季平均气温约23℃，年平均相对湿度大于78%，年平均降水总量大于1100mm，年平均日照时数大于1150小时，土壤主要为酸性黄壤，为茶树的生长提供了优越的自然条件。

该产业带主要以高档绿茶为主，近年来开发有少量红茶和其他茶类，茶叶主要出产主要集中在、开阳、清镇、都匀、贵定、三都等区域，该产业带大小集中的茶叶生产、销售公司上百家，区较为著名的茶叶有高寨茶场生产的高寨白茶、开阳蓝芝茶叶公司生产的蓝芝玉叶、都匀毛尖茶叶集团生产的都匀毛尖、都匀东驰贸易公司生产的垣梗牌都匀毛尖、垣梗牌都匀红茶、经典云雾茶叶**公司生产的黔枝御叶牌贵定云雾贡茶、黔枝御叶牌都匀红茶等等。

该产业带是典型的产、供、销一体化的模式，辐射茶产业链的各个环节，并带动其他相关行业的开展。

区拥有专业的茶叶、茶青销售市场十余个，大型茶叶批发市场3个，大小茶叶面店、茶馆、主题茶餐厅等上千家，大型茶叶公司数十个个，茶叶专业研究所1家，开办茶叶专业的学校有大学农学院、省茶技术茶文化中等专业学校，省贸学校、盛华职业技术学院等，为省外茶叶开展提供人力资源保障。

白茶工艺和绿茶的工艺区别

白茶工艺和绿茶的工艺区别
白茶和绿茶是两种不同的茶叶工艺，它们的制作过程和工艺流程有一些不同之处。

以下是白茶工艺和绿茶工艺的区别：
白茶工艺：
1. 采摘时间：白茶是采摘后轻揉、晾干，保留茶叶原始的自然状态。

一般在春季采摘，只采摘嫩芽和两片叶组成的未完全展开的茶芽。

2. 萎凋：采摘的白茶茶叶直接在阴凉的通风处晾干，萎凋过程短暂，一般时间不超过3小时。

3. 高温杀青：通过高温操作，将白茶茶叶内部的酵素活性迅速停止，保持茶叶原始风味。

4. 晒干：白茶采用天然晾晒的方法，茶叶在阳光下晾晒，使其逐渐失水，保持茶叶的原始风味。

绿茶工艺：
1. 采摘时间：绿茶的采摘时间一般在春季和夏季，采摘的茶叶以嫩芽和一片未完全展开的叶子为主。

2. 杀青：绿茶茶叶在采摘后立即进行高温杀青处理，目的是迅速停止茶叶内的酵素活性，保持茶叶的颜色、香气和味道。

3. 揉捻：经过杀青的茶叶会进行揉捻处理，以破坏茶叶细胞壁，有利于较好的茶汁释放和氧化防护。

4. 干燥：揉捻后的茶叶进行干燥处理，以进一步停止茶叶的发酵，并确保茶叶
的质量和保存时间。

总体而言，白茶工艺相对简单，注重原始风味的保持，强调茶叶自然展现出的原生状态；而绿茶工艺相对复杂，有揉捻和干燥等环节，旨在保持茶叶的颜色、香气和味道，同时有一定程度的发酵控制。

茶叶的分类特点及功效和作用

茶叶的分类特点及功效和作用茶叶的分类特点及功效和作用茶叶泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等;下面就由店铺为大家介绍下茶叶的功效和作用，希望对大家有帮助。

茶叶的分类特点1.绿茶绿茶属于不发酵茶类，是我国产区最广、产量最大、品质最佳的一种茶类，产量占我国茶叶总量的70%左右。

绿茶的主要特色是绿叶、绿汤。

按制造工艺分为四个类型。

一是炒青绿茶：如西湖龙井、碧螺春等。

炒青绿茶因干燥方式用炒干而得名。

炒青茶又分三类：①长炒青，产品形状似眉毛，又称眉茶;②圆炒青，外形呈颗粒状，形圆如珠又称珠茶;③扁炒青，外形扁平，又称扁形茶。

炒青茶以浙江、安徽、江西数量较多，品质最佳。

二是烘青绿茶：如信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾等。

烘青茶主要产于河南、安徽、浙江、福建三省。

除了高档的嫩烘青绿茶供直接饮用外，大部分用于制各种花茶的原料。

三是晒青绿茶：主要产于四川、云南、广西、湖北和陕西等地。

是压制紧压茶的原料。

四是蒸青绿茶：用蒸汽杀青的绿茶，主要产于湖北、江苏、浙江等地。

绿茶的外形有十多种，如扁平形、剑形、松针形、方形、雀嘴形、螺形、圆柱形、钩形、卷曲形等。

2.黄茶黄茶属于轻微发酵茶类，基本工艺近似绿茶，但是在制茶过程中加以闷黄，其代表品种有君山银针、温州黄汤、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖等。

黄茶产于我国的四川、贵州、湖南、湖北、安徽、浙江、广东等地。

黄茶形状有单芽形、扁形、雀舌形、兰花形3.红茶红茶属于全发酵茶，红茶又分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶三种。

红茶是我国较大类茶。

出口量占我国茶叶出口量的50%，客户遍布60多个国家和地区。

具有代表性品种有祁红、滇红、闽红、川红等，国际上将红茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种规格。

红茶加工过程中，鲜叶的化学成份变化较大，特别是茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成份。

一组图看懂六大茶类的势力范围

一组图看懂六大茶类的势力范围六大茶类产地分布一、绿茶绿茶是六大茶类中唯一的不发酵茶，是中国历史上最早出现的茶类，各个茶产区几乎都生产绿茶。

中国生产的茶叶约有70%是绿茶，北到山东、陕西、甘肃，南到海南，都生产绿茶。

其余还包括：浙江、江苏、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重庆、广东、广西、云南、贵州，几乎涵盖了南方各省。

1959年评选的“十大名茶”中，绿茶占了六席，分别是：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖、六安瓜片。

太霸道了吧？！▲中国绿茶产区分布（懂茶帝制图，转载请注明出处）二、白茶白茶属于轻微发酵茶，主要产于闽东的福鼎和闽北的政和等地，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等品种茶树的鲜叶为原料制作而成。

多年来，白茶一直是墙里开花墙外香，早在清朝末年起，就开始销往海外在欧美和东南亚等地颇受欢迎。

近几年，白茶才在中国茶友间流行起来。

如今，福建以外也有很多企业制作白茶，但如果要说白茶原产地，政府和业界认定的只有福鼎、政和两地，亲们不要再弄混了哦！▲中国白茶产区分布（懂茶帝制图，转载请注明出处）三、黄茶黄茶为轻发酵茶，按照鲜叶采摘的老嫩程度不同，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。

主要的代表有湖南岳阳的君山银针、四川的蒙顶黄芽、浙江的莫干黄芽、安徽的霍山黄芽等。

别看黄茶的产量不大，不过覆盖的地区倒是不少，包括：湖南、四川、浙江、安徽、广东（大叶青）、湖北（远安鹿苑）、贵州（海马宫茶）等地。

▲中国黄茶产区分布（懂茶帝制图，转载请注明出处）四、青茶青茶，也称为乌龙茶，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，是半发酵茶，主要产于中国的福建、广东、台湾等地。

乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。

贵州哪种茶叶好喝

贵州哪种茶叶好喝贵州是有名的旅游大省,也是有名的产茶大省，生产的茶叶很多，红茶，绿茶比较常见。

那么，贵州哪种茶叶好喝？贵州茶叶因为种类的不同，各种茶的口感滋味也就不一样，所以要说哪种好喝，关键还是要看个人的口味喜好。

贵州是有名的旅游大省,也是有名的产茶大省，生产的茶叶很多，红茶，绿茶比较常见。

那么，贵州哪种茶叶好喝？贵州茶叶因为种类的不同，各种茶的口感滋味也就不一样，所以要说哪种好喝，关键还是要看个人的口味喜好。

下面，我们接着来了解下贵州有名的茶叶。

贵州名茶介绍1、都匀毛尖属于绿茶类，产于贵阳市西南远郊区的羊艾茶场，羊艾茶场地域平均海拔1300米，茶园分布于高山台地缓坡，年降雨量1125毫米，全年约有290天是阴天或雨天，空气较湿润。

羊艾茶场产地早春多云雾，空气湿润，为茶芽的持嫩性及优异品质提供了良好的外界条件。

羊艾毛峰1984年被评为贵卅省地方名茶，羊艾毛峰的外形细嫩匀整，条索紧结卷曲，银毫满披，色泽翠绿油润：内质清香馥郁，汤色绿亮，滋味清纯鲜爽，叶底嫩绿匀亮。

都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，产于贵州南部的都匀市。

据史料记载，早在明代，都匀产出“鱼钩茶”、“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷。

它以优美的外形，独特的风格列为中国名茶珍品之一。

畅销各地，远近争购，惜产少耳。

一九八二年评为全国名茶。

茶香飘万里，吸引着中外来客。

一九一五年（民国四年），巴拿马赛会曾得优奖，在国际上享有盛誉。

2、贵州”绿宝石”“绿宝石”绿茶，贵州十大名茶之一。

来自海拔1000米以上的高原绿茶，远离污染，天然纯净。

“绿宝石”由从事茶叶工作六十多年的贵州著名茶专家牟应书先生指导、牟春林先生花费三年时间精心研制出品。

以有“健康长寿茶”美誉的凤冈锌硒茶为主要原料，通过400多项检测，达到出口欧盟质量标准的生态优质绿茶。

绿宝石采用持嫩度较好的一芽二、三叶茶青为原料，确保茶叶中茶氨酸、醚浸出物、还原糖、氨糖、全果酸、叶绿素等内含物质得到较大提高，比芽茶更为丰富。

白茶功效与作用有哪些

白茶功效与作用有哪些白茶功效与作用有哪些白茶是属于一种微发酵茶的茶，白茶对我们的身体有着很好的保健和养身的功效，是很受大家欢迎的一种茶，那么白茶是什么茶呢?下面是店铺为大家带来的白茶功效与作用的知识，欢迎阅读。

一、白茶是什么茶白茶是是汉族茶农创制的传统名茶，是我国的六大茶类之一，指一种采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。

白茶属微发酵茶。

它的制作工艺特别，在制作过程中的不炒不揉让它既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化;由于制作过程简单，以最自然的方式进行加工，因此，白茶最大限度地保留了茶叶的营养成分和药用价值。

其发源地在福建省福鼎市，主要打造区在福建东北部的福鼎市、政与县、建阳县等，但目前的制法已传播到国内的多个茶区，并撒布到了印度等国度。

福鼎白茶奇幻的加工工艺缔造了其制品茶满披白毫、茶色素雅，汤色平淡，滋味鲜醇、清甜，香气清雅、有毫香的品质赋性。

遵照采纳鲜叶原料及加工工艺的不同，白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶五种，最近几年来，在散茶的根本上，又呈现了紧压形态的茶制品。

白茶的`茶色为什么是白色?白茶看起来是白色，这是因为人们采摘的芽叶多数是细嫩、叶背多白茸毛的叶子，白茶在加工时不炒不揉，直接进行晒干或用文火烘干，这样能使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是白茶茶色呈白色的缘故。

白茶性清凉，具有退热降火的功效。

除了较常了解到的清热解毒以及消炎的功效外，白茶的主要功效还有保护脑神经、增强记忆、减少焦虑等。

二、白茶的功效与作用白茶的功效与作用主要是抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖，同时还能养心、养肝、养目、养神、养气、养颜。

对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。

白茶的功效与作用具体表现为：白茶具有保健的功效和作用清热醒脑适当饮用白茶，能清热醒脑，提高记忆力。

白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病。

我国六大茶类及十大名茶

我国六⼤茶类及⼗⼤名茶绿茶：按现代茶的划分，绿茶属于不发酵茶，以适宜茶树的鲜嫩茶芽为原料，经过杀青、揉捻、⼲燥三个加⼯程序制作⽽成。

其中杀青⽅式有蒸汽杀青和锅炒杀青两种，以蒸汽杀青制成的绿茶称为“蒸青绿茶”，以锅炒杀青制成的绿茶称为“炒青绿茶”，⼜按⼲燥⽅式的不同把绿茶分为“炒青”、“烘青”、“晒青”三种。

黄茶：黄茶的起源有两种，⼀是茶叶的⾃然发黄，如寿州黄芽。

另⼀种起源是在制绿茶的过程中多了⼀道焖黄的⼯序。

绿茶的基本⼯艺是杀青、揉捻、⼲燥。

当绿茶炒制⼯艺掌握不当，如炒青杀青温度低，蒸青杀青时间长，或杀青后未及时摊凉及时揉捻，或揉捻后未及时烘⼲炒⼲，堆积过久，叶绿素被破坏，使叶⼦变黄，形成黄茶黄叶黄汤的品质特点。

如湖南洞庭湖的“君⼭银针”、北港⽑尖、沩⼭⽑尖，湖北的⿅苑茶、四川的“蒙顶黄芽”、安徽的“霍⼭黄芽”、浙江的莫⼲黄芽、⼴东⼤叶青、贵州海马宫茶等等。

⽩茶：⽩茶在唐、宋时就是名茶，是指偶然发现的⽩叶茶树采摘⽽成的茶，与后来发展起来的不炒不揉⽽成的⽩茶不同。

到了明末清初，出现了类似现在的⽩茶制作⼯艺。

明代⽥艺蘅《煮泉⼩品》记载：“茶者以⽕作者为次，⽣晒者为上，亦近⾃然，切断烟⽕⽓⽿。

况作⼈⼿器不洁，⽕候失宜，皆能损其⾹⾊也。

⽣晒者瀹之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱”。

现代⽩茶是从宋代绿茶三⾊细芽、银丝⽔芽开始逐渐演变⽽来的。

⽩茶的采摘要求鲜叶符合“三⽩”，即嫩芽和两⽚嫩叶都要全⾝满毫。

⽩茶的制作⼯艺为采摘鲜叶后，将鲜叶萎凋⾄⼋九成⼲，再⽤⽂⽕慢烘或⽇光晒⼲即可。

⽩茶独特的品质，除⼯艺外，还与茶树的品种有密切关系，⽩茶选⽤芽叶上茸⽑丰富的品种，如福建的福⿍⼤⽩茶、⽔仙等。

现代经发展⼜产⽣了⽩牡丹、贡眉、寿眉等其它花⾊。

红茶：红茶起源于⼗六世纪。

红茶的⼯艺是：选⽤适宜茶树种嫩芽，对采摘后的茶叶进⾏萎凋、揉捻、发酵、⼲燥。

发酵⼯序使茶叶中的多酚类物质在多酚氧化酶的作⽤下，形成红⾊的红茶⾊素(氧化聚合产物)，故⽽呈现出红汤红叶的特点。

黔灵茶的介绍

黔灵茶的介绍黔灵茶是中国贵州省的特产茶之一。

它是一种在贵州黔灵山区产的绿茶，以其独特的香气和口感而闻名。

黔灵茶的历史可以追溯到明代，它在当地已经有几百年的种植和制作经验。

黔灵山区是中国南部的一个山区，气候湿润，土壤肥沃，适合茶叶的生长。

茶树种植在海拔1500米到1800米的山坡上，得天独厚的气候和地理条件为黔灵茶的生长提供了优良的环境。

同时，这里的茶园还受到清泉、湍瀑、云雾和阳光的滋润，形成了独特的生态系统。

这些自然条件促使茶叶生长缓慢，叶片肥厚，含有丰富的芽叶汁液，品质高贵。

黔灵茶的采摘时间非常重要。

一般来说，茶叶的采摘时间在清明节和谷雨节之间。

当地农民会仔细选择健康的嫩芽和嫩叶进行采摘。

他们会把茶叶在当天晒干或烘焙，以保持茶叶的新鲜和口感。

这种纯手工制作的传统工艺也是黔灵茶品质优秀的重要原因之一。

黔灵茶的外观是绿中带黄的，茶叶香气浓郁持久。

冲泡后，茶汤呈明亮的黄绿色，清澈透亮。

它的味道鲜爽、回味甘甜，在口中留下持久而丰富的茶香。

它不仅可以直接饮用，还可以泡茶鲜花或糕点等食品中，增添风味和口感。

黔灵茶的功效也被广泛认可。

它富含丰富的维生素和氨基酸，对于促进新陈代谢、保护心脑血管、抗氧化等方面有很大的帮助。

黔灵茶还有清热解毒、消暑解渴、提神醒脑的功效，被许多人用作日常饮品。

作为中国茶文化的一部分，黔灵茶也是贵州省的文化代表之一。

它不仅代表了当地人民世代传承的茶叶制作工艺，还承载了当地人世世代代的生活智慧和文化传统。

黔灵茶的制作过程被列为非物质文化遗产，吸引着越来越多的人关注和喜爱。

黔灵茶由于其独特的品质和文化内涵，近年来在国内外市场上逐渐受到人们的喜爱。

越来越多的消费者选择黔灵茶作为他们的日常饮品。

同时，它也成为当地经济的重要支柱，为当地农民增加了收入，推动了地方经济的发展。

总结起来，黔灵茶作为一种中国贵州省的特产茶，以其独特的香气和口感而闻名。

它源自贵州的黔灵山区，受到当地丰富的自然条件和传统工艺的影响。

贵州绿茶品质状况综合评价

贵州绿茶品质状况综合评价作者：赵华富周顺珍王家伦曹雨郭灿来源：《安徽农业科学》2021年第01期摘要应用SPSS统计软件对贵州绿茶10项主要内含成分指标进行主成分分析和聚类分析，可将贵州绿茶分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ类。

第Ⅰ类贵州绿茶产品为高氨基酸型茶叶产品，氨基酸含量达4.29%，比总体平均值高出1.47%;第Ⅱ类贵州绿茶产品为高儿茶素（+C）型茶叶产品，其儿茶素含量均高于其他两类，此外该类型茶叶产品内含成分含量也较高，可以称之为茶叶内含成分较丰富型茶叶产品;第Ⅲ类贵州绿茶产品为内含成分丰富型茶叶产品，其大部分的茶叶内含成分均高于其他两类。

总体来看，贵州绿茶内含成分丰富，丰富和较丰富型绿茶产品占分析总数的86.9%。

关键词贵州绿茶;茶叶内含成分;品质;主成分分析法;聚类分析中图分类号TS272.5+1文献标识码A文章编号0517-6611（2021）01-0172-04doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.01.047AbstractUsing SPSS statistical software to conduct principal component analysis and cluster analysis on 10 main components of Guizhou green tea， Guizhou green tea can be divided into categories I，Ⅱand Ⅲ.Category I Guizhou green tea products were high-amino acid tea products with an amino acid content of 4.29%， 1.47% higher than the overall average.Class ⅡGuizhou green tea products were high-catechin （+C） tea products， and their catechin content was higher than the other two types;in addition， this type of tea products also contained higher content of ingredients，which could be called tea products with richer ingredients.Class Ⅲ Guizhou green tea products weretea products with rich ingredients， most of which contained higher ingredients than the other two types.Overall， Guizhou green tea ingredients were abundant， rich and richer products accounted for 86.9%.Key wordsGuizhou green tea;Ingredients of tea;Quality;Principal component analysis;Cluster analysis貴州地处低纬度、高海拔茶区，气候条件优越，适宜茶树生长，境内拥有丰富的茶树种质群体资源，如贵定鸟王种、都匀毛尖种、石阡苔茶群体种，此外还分布着大量的野生茶树、古茶树[1-4]。

六大茶类品质特点

六大茶类品质特点中国茶文化历史悠久，茶类繁多。

根据发酵程度的不同，可将茶叶分为六大类，包括绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、黑茶和红茶。

以下是这六大茶类的品质特点。

1.绿茶绿茶是不发酵的茶，具有清香、绿油油和明亮的外形，口感清新、爽口，带有一丝苦涩。

绿茶含有丰富的儿茶素、咖啡因和维生素，具有提神醒脑、降血脂、抗氧化等功效。

常见的绿茶包括龙井、碧螺春、黄山毛峰等。

2.白茶白茶是一种轻微发酵的茶，外形细嫩挺拔，色泽浅绿，口感柔和、甘甜，伴有清香。

白茶含有丰富的氨基酸和氟元素，具有提高免疫力、抗衰老、预防龋齿等功效。

著名的白茶品种有白毫银针、白牡丹等。

3.黄茶黄茶是一种低发酵的茶，外形细嫩挺拔，色泽黄绿相间，口感醇厚、香甜，带有花香。

黄茶含有丰富的茶多酚和氨基酸，具有助消化、降脂降压、抗氧化等功效。

常见的黄茶品种有君山银针、霍山黄芽等。

4.乌龙茶（青茶）乌龙茶是一种半发酵的茶，外形粗壮，色泽深绿带黄，口感浓郁、醇厚，带有果香和花香。

乌龙茶含有丰富的茶多酚、氨基酸和矿物质，具有消食去腻、抗氧化、降低胆固醇等功效。

常见的乌龙茶品种有铁观音、大红袍等。

5.黑茶黑茶是一种后发酵的茶，外形粗犷，色泽黑褐油亮，口感醇厚、甘润，带有陈香。

黑茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸和微生物菌群，具有助消化、降脂降压、调节肠胃等功效。

常见的黑茶品种有普洱茶、六堡茶等。

6.红茶红茶是一种全发酵的茶，外形紧细挺拔，色泽红亮，口感浓郁、醇厚，带有果香和花香。

红茶含有丰富的茶多酚、咖啡因和芳香物质，具有助消化、提神醒脑、抗氧化等功效。

常见的红茶品种有祁门红茶、正山小种等。

总之，六大茶类各有其独特的品质特点。

不同的茶叶品种具有不同的外形、口感和功效。

在品茗时，可根据个人喜好和需求选择合适的茶叶品种，以充分发挥茶叶的营养价值与文化内涵。